فاهيتا الدجاج الخفيفة

 فاهيتا الدجاج الخفيفة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 1 اشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخك مرايتك | البلد: مكسيكي
الطاهي: ليلى فتح الله | النوع: المطبخ الحديث

المكونات
فاهيتا الدجاج الخفيفة

150 جرام صدر دجاج مقطع إلى شرائح
1 حبة بصل
½ حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
½ حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
½ كوب فطر طازج مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة توابل الفاهيتا
1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
1 ملعقة كبيرة جبنة موتزاريلا خفيفة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رغيف خبز بالقمح كامل الحبة

طريقة التحضير
فاهيتا الدجاج الخفيفة

1. يسخن الزيت بمقلاة ويضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل.
2. يرفع الدجاج من المقلاة وتضاف الخضار وصلصة الصويا وتوابل الفاهيتا وتقلى.
3. يضاف الدجاج ويخلط مع الخضار حتى تتبخر السوائل.
4. توضع المقادير على رغيف الخبز وتوضع جبنة الموتزاريلا على الوجه.
5. يلف الرغيف وتقدم.

شاورما باللحم البقري

شاورما باللحم البقري

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 1 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخك مرايتك | البلد: لبناني
الطاهي: ليلى فتح الله - فتافيت | النوع: المطبخ الحديث

المكونات

شاورما باللحم البقري

150 جرام فيليه لحم بقري مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة مستكة مهروسة
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة كبيرة هال مطحون
¼ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
بشر الليمون حسب الرغبة
2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
2 حبة بصل مقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير

شاورما باللحم البقري

1. تخلط المستكة المطحونة والخل وزيت الزيتون وfشر الليمون والهال والقرفة.
2. ينقع اللحم بالمقادير مدة ½ ساعة.
3. في صينية الخبز، تفرد فيليه اللحم وتوضع الطماطم والبصل على الوجه.
4. توضع في الفرن حتى ينضج اللحم جيداً وتتبخر السوائل.

لحم مقلي ستير فراي مع البازلاء

لحم مقلي ستير فراي مع البازلاء

جائعون ؟ لا تريدون الإنتظار طويلاً ؟ إذاً عليكم الحصول على مقلاة ستير فراي للوصفات سريعة التحضير كما قمنا بتوضيح هذا في وصفة شرائح الدجاج بالفلفل والعسل، ولكن وصفة اليوم عبارة عن شرائح لحم مقلي مع شرائح البازلاء النحيلة الطازجة . السر في مأكولات كهذه هو السرعة في تحضيرها، وأحد أهم عوامل هذه السرعة هو هذه المقلاة الرائعة، فهي شبيهة بأطباق الفرن، حيث غالباً ما نقوم بوضع مكونات متناسبة، أو حتى متفاوتة في النكهة في صينية، ونقوم بابتكار أطباقنا الخاصة، وتنطبق هذه المعادلة هنا أيضاً، لذلك جاءت هذه الوصفة اليوم كإثبات آخر لمدى جدواها ، لذلك من الأفضل أن تقوموا بوضع المقلاة على نار هادئة ريثما نقوم معاً ببقية تحضييرات هذه الوصفة الشهية

عدد الحصص: 2 - 3 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق

المقادير

300 غرام لحم بقري مقطع شرائح متوسط إلى قليل الشحوم
300 غرام بازلاء غير مقشورة صغيرة ونحيلة
3 فص ثوم مفروم
1 حبة كراث مفروم (بصل أحمر صغير)
3 ملعقة طعام زيت نباتي
3 ملعقة طعام صلصة هويسين (صلصة صينية)
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. سنبدأ أولاً بتسخين المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
2. ثم سنضع ملعقة طعام من زيت الطهي أو الزيت النباتي في المقلاة، ونحرص على أن يتوزع الزيت على أطراف المقلاة كاملة.
3. ثم نضع شرائح اللحم في المقلاة بشكل متجانب من طبقة واحدة وليس متراكب، ، وذلك للسرعة في التحضير وأيضاً لتكتسب النضج المتساوي، ثم نقوم بتقليبها إلى أن تتحمر جميع جوانبها مما يشير إلى أن اللحم قد نضج وهذا طبيعي حيث أن اللحم الذي نقوم بتحضيره يحتوي على الشحوم. وهنا أيضاً نرفع اللحم من المقلاة ونضعها جانباً مع إبقاء المقلاة على النار ريثما نتابع وصفتنا مع المكونات المتبقية.
4. ثم نضيف ملعقة طعام أخرى من الزيت النباتي إلى المقلاة ونضيف كلاً من الثوم والزنجبيل الطازج والكراث المفروم مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ لونها بالتغير ثم نقوم مباشرة بإضافة البازلاء النحيلة إلى المقلاة مع القليل من الملح و التحريك المستمر إلى أن تذبل قليلاً.
5. عندها نضيف كمية صلصة الهويسين كاملة وشرائح اللحم التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ونحرك المزيج معاً لمدة دقيقة أو اثنتين ومن ثم نوقف المصدر الحراري، ونضيف عصير الليمون مع القليل من التحريك..... لم يتبقى شيء الآن إلا تقديم هذا الطبق الجميل!

ملاحظات الوصفة

• هذه الوصفة وكغيرها من وصفات الستير فراي، تتطلب السرعة في التحضير والتحريك المستمر لضمان النضج المثالي والمتساوي وأيضاً كي لا تطهى المكونات أكثر من المطلوب.
• في حال عدم توافر صلصة الهويسين الصينية، لا مشكلة على الإطلاق فيمكن الإستعاضة عنها بالقليل من صوص الصويا، كاتشب، ثوم، القليل من شراب القيقب، فلفل أحمر مجفف والخل الأبيض.
• تقدم مع الأرز المطهو على البخار أو النودلز المقلية مع الخضار، كلاهما شهي و رائع.

المصدر: الفوود

كنافة بالفواكه المجففة

كنافة بالفواكه المجففة

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : شامي مصري

المقادير

كيلو كنافة
سكر بودره
زبدة طرية
لبن
سكر
كاسترد بودرة
قراصيا
تين
مشمش
عين جمل
لوز مقشر
شربات
شرائح برتقال

طريقة التحضير

* تخلطى الكنافة مع الزبدة والسكر وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة على 180

* سخنى اللبن مع السكر ويذوب الكاسترد ويضاف مع التقليب

* ضعى الشربات علي الكنافة ثم الكاسترد ثم تزين بالفواكه المجففة وشرائح البرتقال

دجاج بالشعرية

دجاج بالشعرية

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : دجاج
المطبخ : مصري

المقادير

فرخة ٦ قطع
بصل اخضر مفروم
ملح وفلفل
كزبرة ناشفة
كركم
ثوم مفروم
بقدونس مفروم
بصل مفروم
زيت ذرة
شعرية
ماء
مستكة
حبهان بودرة
لوز محمص

طريقة التحضير

* تبلى الدجاج بملحوفلفل و كزبرة و حبهان و كركم و مستكة و تشوح من ناحية الجلد

* ارفعى الدجاج و ضعى مكانه البصل مع نفس التوابل مرة اخرى

* ضيفىا لثوم و البصل الاخضر ثم البقدونس

* ضيفى الشعرية و تقلب كل المكونات جيدا مع الزبدة

* ضعى الماء و اعيدى الدجاج و اخفضى درجة الحرارة و اتركيها حتى تكتمل النضج لمدة 35 دقيقة ثم تقدم بالهنا

بودينج موز من الشيف اميرة شنب

بودينج موز

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

نصف كوب سكر بني
ربع كوب زبدة
قرفة
4 ثمرة موز
1 كوب سكر بودرة
ثلث كوب دقيق
2 بيض
2 كوب لبن
4 صفار بيض
فانيليا سايلة
بسكويت ليدي فينجرز – سافوايار
كريمة خفق

طريقة التحضير

* يرفع السكر مع الزبدة مع القرفة علي النار حتي يصبح كراميل ثم نضيف الموز

* يخلط السكر مع الدقيق والبيض و الفانيليا وعلى اللبن الدافىء و تقلب حتى الحصول على قوام الكاسترد

* يرص الموز والكاسترد والبسكويت مع الكريمة المخفوقة

سالمون بصوص الخوخ

سالمون بصوص الخوخ

أميرة شنب - أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : أسماك طبق رئيسي مأكولات بحرية
المطبخ : بلاد البحر المتوسط

المقادير

كوب خوخ مقشر ومقطع مكعبات
بصل اخضر مفروم
جرجير
فلفل احمر مكعبات صغيرة
عصير ليمون
شبت
ملح وفلفل
ثوم مفروم

للسمك
عصير ليمون
زيت زيتون
بابريكا
ثوم مفروم
سالمون جزل
ملح وفلفل
زيت

طريقة التحضير

* تبلى السمك و يشوح فى طاسة غير لاصقة مع زيت و ملح وفلفل و ثوم و بابريكا

* فى طاسة اخرى ضعى زيت و بصل و بابريكا مع ملح وفلفل و الفلفل الاحمر ثم الخوخ

* ضيفى عصير الليمون و الشبت و يقلب جيدا ثم يقدمم مع الجرجير و الصوص و السمك بالهنا

طاووق بالبيستو

طاووق بالبيستو

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : دجاج
المطبخ : أوروبي

المقادير

زيت عباد شمس
1 كوب ورق ريحان طازج
ثوم مفروم
ربع كوب بارميزان مبشورة
ملح وفلفل
نصف كيلو مكعبات اوراك دجاج
ربع كوب صنوبر محمص
2 كوب طماطم شيري
اسياخ خشب

طريقة التحضير

* اضربى الزيت مع الملح والفلفل والريحان والبارميزان والثوم والصنوبر في الكبة

* ثم تتبل الفراخ بالخليط ثم توضع في الاسياخ مع الطماطم

* على الجريل ضعى الزيت ثم الاسياخ و تبليها بخليط البيستو كل 2 دقيقة مع التقليب المستمر ثم تغطى بالفويل و تترك حتى تكتمل النضج ثم تقدم بالهنا

كرات لحم بالجنزبيل و الاناناس

كرات لحم بالجنزبيل و الاناناس

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : لحوم
المطبخ : مصري

المقادير

450 جرام لحم مفروم
100 جرام اناناس
1 بيضة
بيضة
ماء
نصف ملعقة صغيرة سكر
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة جنزبيل فريش
1 ملعقة كبيرة مستردة ديجون
ربع كوب بقدونس
2 بصل اخضر
2 فلفل حار
ربع كوب جوز هند
1 ملعقة كبيرة دقيق
اناناس
1 كوب لبن جوز هند
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
ملح وفلفل

طريقة التحضير

* اخلطى كل مكونات فى الكبة ثم تكور و تشوح فى الزيت

* يمكن ان تغمس فى جوز الهند ثم تشوح مع الزيت

* للصوص : ضعى الاناناس مع لبن جوز الهند و جوز الهند المبشور

* ضيفى زيت السمسم مع الدقيق و الملح و يقلبوا جيدا

* ضعى الكرات بالصوص و تقلب جيدا ثم ترفع و تقدم بالهنا

ارز بالكركم و الكبد و القوانص

ارز بالكركم و الكبد و القوانص

أميرة شنب - أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : مصري

المقادير

1 كوب أرز
ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
ماء مغلي
زيت
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح وفلفل
قرفة
مستكة
حبهان
كبد مكعبات صغيرة
قوانص مكعبات صغيرة
خل

التقديم :
لوز محمص
بقدونس مفروم

طريقة التحضير

* فى حلة شوحى البصل مع القوانص و زيت و ملح وفلفل و التوابل

* ضيفى الكبدة و اتركيها تقلب حتى يتغير لونها

* ضيفى الثوم والكركو و الخل و يقلبوا جيدا لمدة 10 دقائق

* فى حلة اخرى ضعى الزبدة و كركم و ملح و شوحى الارز مع رشة زيت

* ضيفى الماء و اتركيه يغلى ثم غطى عليه النار و اخفضى درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة

* اثناء التسوية ضعى جزء من الكبد و القوانص مع الارز و يقلبوا جيدا ثم يقدم مع اللوز و البقدونس بالهنا

القشطة المغلية

القشطة المغلية

استعمالها للكناية عن الجمال أو الدلالة عن الرضاء التام لم يأتي عن عبث، هي كعادتها، تتوج كافة أنواع الحلويات العربية حتى لو لم تكن أساسية، هي التاج. نكهة الحليب الغنية ولكنها ليست حليب إنها القشطة ذاتها! نعم إنها أحد مشتقات الحليب وتتشكل عند التسخين المستمر للحليب دون غليانه عندما يرتفع دسم الحليب على سطحه لكثافته الأقل من كثافة الحليب.

كيف لنا أن نتخيل الكنافة المدلوقة بدونها؟ لا تسمّى قطايف بالقشطة بعدم وجودها؟ كوب ملكي من سلطة الفواكه بدون تاج القشطة الماسي؟

ماذا تنتظرون؟ بضع خطوات وخطوة، وتكون جاهزة لإبداعاتكم.

عدد الحصص: 1 كيلو تقريباً
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 150 دقيقة

المقادير

2 كيلو حليب بقري طازج

خطوات التحضير

1. نسخن الحليب أولاً الى أن يصبح دافئ، حيث تكون درجة حرارته نصف درجة حرارة الغليان (50 الى 55 درجة). من ثم نضع الزبدية الفارغة في وسط الوعاء الذي سيستعمل لتغطية قدر الماء. عندها نصب الحليب الساخن ببطئ فوق الزبدية من ارتفاع كي تتشكل رغوة للحليب الى أن تفرغ كافة كمية في هذا الوعاء، وبعد نهاية عملية سكب الحليب نأخذ الزبدية خارج الوعاء ونحرص على أن لا يتحرك هذا الوعاء كي لا يتحرك الحليب ويحافظ على رغوته.
2. أثناء تسخين الحليب نقوم بتسخين قدر من الماء الى درجة ما قبل الغليان الى أن تظهر فقاعات في قعر ومحيط القدر ونحافظ عليه بتلك الدرجة كي لا يغلي بالتحكم في النار.
3. نضع قدر الحليب فوق قدر الماء ونغطي قدر الماء الساخن بقدر الحليب بالرغوة، وأثناء رفع قدر الحليب فوق قدر الماء يجب أن نحافظ على ثباته بدون حركة كي نحافظ على رغوته. ونتركه فوقه تقربياً لمدة ساعة الى أن تبدأ القشطة بالتشكل على سطح الحليب، وهنا يمكن التحكم بمقدار سماكة القشطة بإزالة القدر أو بتركه لتحصلون على قشطة أكثف وأسمك.
4. عند الوصول لدرجة سماكة القشطة المطلوبة، نزيل قدر الحليب ببطئ من فوق قدر الماء كي لا تختلط القشطة بالحليب، ونضعه جانباً الى أن يبرد. بعد أن يبرد قدر الحليب والقشطة نقوم بثقب القشطة من طرف واحد من محيطها ونتخلص من الحليب الزائد. عندها تكون قد فصلت القشطة عن الحليب، تبرد ثم تصبح جاهزة للإستعمال.

ملاحظات الوصفة

• مغذية جداّ.
• ليست فقط لتزيين الحلويات، لكن أساسية في إغناء نكهتها.
• مع البان كيك، الكريب أو القطايف، ولمسة من العسل... ولا أشهى.
• تستعمل القشطة ليوم واحد فقط.
• قبل البدأ، نجهز وعاء ستانلس لتسخين الحليب، قدر لتسخين الماء وقدر آخر (ستانلس) حيث إذا وضع على قدر الماء يقوم بتغطيته بالكامل ووعاء زجاجي صغير قليل العمق (زبدية).

المصدر: الفوود

طريقة عمل شوكليت شيب كوكيز

شوكليت شيب كوكيز

بعض المشروبات الساخنة كالشاي أو القهوة ممتعة في أي وقت و في جميع الفصول، فبعد أن قمنا بتحضير فنجان القهوة، أو الشاي، لابد من حلى سهل لتكتمل متعة التلذّذ بالفنجان البسكويت أو الكوكيز. قطعة وحيدة من شوكليت شيب كوكيز كفيلة بتحقيق هذه المتعة، فتغطيس القليل منها في المشروب الساخن، يجعل اللقمة لا تقاوم. مجرد النظر إليها بجانب المشروب الساخن يعطي شعوراً لا يمكن وصفه.

انتشر بسكويت شوكليت شيبس بكثرة في العالم لسهولة تحضيرها وسرعة خبزها ولذة مذاقها، و يعود هذا الفضل لرووث ويكفيلد وهي أول من قام بتحضير هذه الوصفة في ماستشوستس، أمريكا في ثلاثينيات القرن الماضي، ومنها انطلقت إلى باقي الولايات والعالم لتكون من أفضل الإبتكارات في المطبخ الأمريكي. ولشهرة وقيمة هذا النوع من البسكويت، قامت ولاية ماساتشوستس بمنحه لقب كوكيز الولاية الرسمي. و تكريماً لها أيضا نقدم لكم هذه الوصفة.

عدد الحصص: 1 طبق كبير
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقيقة

المقادير

3 ½ كوب طحين متعدد الإستعمالات
2 كوب شوكليت شيبس سيمي سويت (قليل السكر) أو يمكن استعمال أي نوع آخر من الشوكولاته الجاهزة
1 ½ كوب شورتنينغ ( سمنة كريسكو )
1 ¼ كوب سكر أبيض
1 ¼ كوب سكر بني
2 حبة بيض
4 ملعقة طعام حليب
1 ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ( بيكنج صودا )
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نقوم بتسخين الفرن لحرارة 170 درجة مئوية.
2. وفي وعاء كبير، نقوم بمزج الشورتنينغ، السكر الأبيض، السكر البني، الحليب و الفانيلا. يكون المزج يدوياً أو يضرب في الخلاط بسرعة متوسطة إلى أن يصبح المزيج خفيف.
3. نضيف عندها البيض ونضربه مرة أخرى في الخلاط.
4. وفي وعاء آخر، نقوم بمزج الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح و من ثم نضيفه إلى المزيج الأول في الوعاء الكبير، ونقوم بضربه لحين اكتمال المزج.
5. عند اكتمال المزج نقوم بإضافة شوكليت شيبس سيمي سويت إلى المزيج و نحرك يدوياً.
6. نقوم بوضع المزيج على صينية فرن، و ذلك بوضع مقدار ملعقتين بشكل كروي لكل حبة، و نراعي مسافة 4 سنتيمترات بين كل مقدار.
7. نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو أقل، إلى أن يتلون محيط الكوكيز باللون البني الفاتح ومركز الكوكيز يبقى رطباً بعض الشيء.
8. عندها نخرج الكوكيز من الفرن ولكن نتركها على صينية الشواء لمدة دقيقتين فقط، و من ثم ننقل الكوكيز إلى صينية مفرغة لتبرد كلياً.
9. وهنا يصبح كوكيز شوكليت شيبب جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• يمكن استبدال الحليب السائل بحليب بودرة.
• يتميز هذا النوع من الكوكيز بأنه يتقبل الكثير من الإضافات و التغيرات حسب الرغبة، فيمكن إضافة الفول السوداني ( فستق محمص ) بدلاً أو مع الشوكليت شيبس.
• باللإضافة إلى نكهته المميزة، السر الثاني لهذا الكوكيز هو بنيته، فيجب أن تكون هشة ومقرمشة من الخارج ورطبة وطرية من الداخل، بإمكانكم معرفة هذا السر في طريقة التحضير.
• يمكن حفظ هذا البسكويت بعد أن يبرد ليوم واحد وذلك بوضعه في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة.
• له نكهة غنية مع كوب من الحليب الساخن.

المصدر: الفوود

بسكويت انجل

بسكويت انجل

بسكويت الشاي أو البسكويت الملائكي، يقدم كوجبة خفيفة مع الشاي، كما يمكنكم تناوله على الفطور مع الزبدة والمربى، العسل أو شراب القيقب، وممكن أيضاً تناوله مع البيض. احضرنا لكم هذه الوصفة الكلاسيكية لبسكويت الشاي، وصفة سريعة، بسيطة ولذيذة لا تحتاج لأكثر من نصف ساعة لتحضيرها، ولطعم ألذ يفضل تناولها طازجة فور خبزها.

عدد الحصص: 7 - 10 قطع
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة

المقادير

2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
¾ كوب حليب بارد
½ كوب زبدة مع كمية إضافية أخرى لدهن صينية الخبز
4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1. كما هو المعتاد مع الأطباق التي تتطلب الخبز، سوف نبدأ بتحضير الوصفة بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
2. في هذه الأثناء، وفي وعاء كبير، نقوم بمزج الدقيق، البيكنج باودر والملح جيداً.
3. نقوم بإضافة الزبدة للمزيج السابق، وذلك ببرشها (باستخدام مبرشة الجبنة)، لتمتزج بشكل أسهل وأسرع، ونحرك المزيج جيداً باليد، حتى يصبح كالفتات.
4. يضاف الحليب هنا إلى المزيج السابق ويقلّب بالشوكة حتى نحصل العجينة لينة.
5. على سطح نظيف ومغطى بالقليل من الطحين نضع العجينة، ثم نقوم بعجنها برفق لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح متجانسة وملساء.
6. نقوم بفرد العجين يدوياً باستعمال الشوبك حتى تصبح بسماكة 1.5 إلى 2 سنتيمتر.
7. باستخدام كوب (قهوة كبير) نظيف نقوم بتقطيع العجين إلى دوائر متساوية.
8. وبعد وضع قطع العجين الدائرية التي قمنا بتحضيرها في الخطوة السابقة، نقوم بعجن ما تبقى من العجينة مع إعادة فردها وتقطيعها إلى دوائر لنستغل أكبر كمية ممكنة من العجينة التي قمنا بتحضيرها.
9. نضع قطع العجين الدائرية في صينية مخصصة للخبز، ومدهونة بالزبدة، بحيث تبعد كل قطعة عن الأخرى 2 سنتيمتر.
10. ثم نضع الصينية في الفرن الذي قمنا بتسخينه، ونتركها في الفرن لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة وتكون عنا قد اكتسبت اللون الذهبي، وهو الدرجة المطلوبة.
11. عندها نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة 2 دقيقة، لتكون بعدها جاهزة للتقديم المباشر.

ملاحظات الوصفة

• من المهم أن يكون كل من الحليب والزبدة بارِدَين، حيث أن مدى هشاشة البسكويت تعتمد على ذلك. يمكن وضع الزبدة في الثلاجة (فريزر) قليلاً، لتصبح عملية البرش أسهل.
• تقدم ساخنة أو باردة تبعاً للرغبة.
• دعونا لا ننسى الرفيق المثالي لهذا الطبق، وهو الشاي!
• مع الزبدة أو المربيات أو النوتيلا، أو جتى الجبن الأبيض أو اللبنة، كلها جميلة مع بسكويت الشاي.

المصدر: الفوود

ستيك سيرلوين

ستيك سيرلوين

موضوع مناقشة لذة شريحة ستيك سيرلوين على طبقنا أمر غير قابل للنقاش والمساومة عند غالبيتنا! فهو من أبسط أطباق اللحم ، وأغناها بنكهة اللحم  وأشهاها بطريقة تقديم اللحم، وأجملها بقوام اللحم. تكاد لا تخل قائمة مطعم متخصص باللحوم، أو قائمة محبي الطهي المنزلي، أو حتى محبي الأكل مثلي، من ستيك سيرلوين في مقدمتها. العديد والعديد من طرق تحضير الستيك وصلت إلينا، وهذا أكبر دليل على أنها ذات شعبية واسعة عالمياً بل أنها حتى مقياس لأناقة ونظافة الطهي، فلماذا سنشتاق لها أو نقوم بالبحث عنها بين قوائم المطاعم العديدة مادامت هي على بعد بضع خطوات بسيطة عن مائدتنا؟ إذاً لنبدأ تحضيرها الآن.

عدد الحصص: 2 شخصين
مدة التحضير: 10 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة

المقادير

2 قطعة لحم بقري - انتركوت (ما بين 200 و 250 غرام بسماكة متوسطة) - لحم ستيك
2 فص ثوم كبير الحجم
2 عرق زعتر بري
1 عرق اكليل الجبل روز ماري
4 ملعقة طعام زيت زيتون
4 ملعقة طعام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة وغير ذائبة)
فلفل أسود خشن طازج
ملح خشن بحري

خطوات التحضير

1. نبدأ بوضع المقلاة على نار عالية، ونتأكد هنا أن شرائح اللحم غير باردة وإانما بدرجة حرارة الغرفة. ثم نقوم برش وجهي شرائح اللحم بالقليل من الملح والفلفل الأسود، وفي حقيقة الأمر أننا سنقوم بفرك الملح والفلفل الأسود على الوجهين.
2. وعندما نلاحظ أن البخار قد بدأ بالإنبعاث من المقلاة، أي تقريباً بعد 30 ثانية إلى 1 دقيقة، نقوم بإضافة 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، ونحرك المقلاة قليلاً كي نتأكد أن الزيت قد غطى قعر المقلاة بالكامل وأن البخار قد بدأ أيضاً بالإنبعاث من الزيت، نقوم بوضع شرائح اللحم في وسط المقلاة.
3. نلاحظ بأن المقلاة ستصدر أصوات تحمير الستيك وهذا شيء طبيعي جداً، فعلينا المتابعة ثم نقوم بقلب شريحة اللحم بعد ملاحظتنا أن وجهها السفلي قد أصبح باللون الذهبي.
4. وبعدها سنقوم يتحمير الوجوه الجانبي لشرائح اللحم بطريقة سهلة جداً، وذلك بالإستفادة من حواف المقلاة، حيث سنقوم بوصع شرائح الستيك بشكل عامودي على قعر المقلاة، ونجعلها تتكئ على حواف المقلاة، لدقيقة أو أقل، ثم نقو بتقليبها على الوجه الجانبي المقابل بنفس الطريقة.
5. والآن نعيد شرائح الستيك إلى وسط المقلاة مع إضافة 2 فص ثوم كبير مقشر إلى المقلاة، مع القليل من زيت الزيتون و2 عود من الزعتر وعود من الأوريغانو، ثم سنقوم بفرك شرائح الستيك بالثوم الذي قمنا بإضافته باستخدام شوكة أو ملقط طهي. طبعاً لن ننسى تقليب شرائح الستيك كل 30 ثانية كي تنضج بشكل متساوي. يجب أن لا تتجاوز هذه العملية البضع دقائق.
6. ثم نقوم بإضافة الزبدة مع تحريكها مع الثوم و زيت الزيتون وأعواد الزعتر البري والأوريغانو التي قمنا بإضافتها، وأيضاً مع تحريك المقلاة نفسها، وباستخدام ملعقة، نقوم بتقليب الزبدة أثناء ذوابنها و وضعها على الستيك أثناء ذوبانها إلى أن تذوب تماماً.
7. نرفع شرائح الستيك من المقلاة، ونتركها جانباً كي ترتاح وتتوزع سوائلها بالتساوي داخلها، ومباشرة إلى التقديم.

ملاحظات الوصفة

• أثناء تناول الستيك، من المفضل تقطيعها بلقمات كبيرة وسميكة كي تحتفظ بحرارتها أثناء تناولها، حيث أن برودتها تؤدي إلى فقدان سوائلها وبالتالي نكهتها.
• إضافة فطر طازج بقطع كبيرة إلى المقلاة وأيضاً طماطم كرزية كاملة يغني طعم الستيك.
• استعمال مقلاة مخصصة للستيك أو سميكة يؤثر ايضاً في النتيجة النهائية.
• تقدم مع صلصة غريفي وبطاطس مقلية أو مهروسة.

المصدر: الفوود

طريقة عمل ماتشا ناما شوكليت

 ماتشا ناما شوكليت

تحتوي الماتشا على كم هائل من مضادات الأكسدة بجانب احتوائها على العديد من الفوائد الأخرى أكثر من أي نوع آخر من الشاي الأخضر. ماتشا ناما شوكليت تجمع الشوكولاته مع الفوائد الهائلة للماتشا، والآن يوجد هناك سبب قوي لأكل الشوكولاته دون عذاب الضمير بعد الآن، عدا عن أن طعم الماتشا القوي المضاف إلى حلاوة الشوكولاتة، تشعرنا وكأننا في النعيم مع كل قضمة منها. و وصفتنا لهذا اليوم،غير أنها لذيذة، فهي بسيطة جداً وسهلة التحضير، لكن عليكم الإنتظار القليل من الوقت حتى تتماسك وتتجمد، أعدكم أنها تستحق الإنتظار

عدد الحصص: 36 قطعة
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 5 دقائق

المقادير

400 غرام شوكولاته بيضاء غير مذابة
½ كوب كريمة كثيفة
4 ملعقة طعام ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر الياباني)
2 ملعقة طعام زبدة

خطوات التحضير

1. أولاً، وعلى لوح التقطيع، وباستخدام سكين نقوم بتقطيع الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة حتى تذوب بسرعة. ثم نقوم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة أيضاً.
2. نضع الكريمة الكثيفة في قدر طهي عميق وصغير على نار متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان، حيث يجب رفعها مباشرة من على النار، لأنها إذا سخنت أكثر تفسد الشوكولاته مما يؤدي إلى انفصال زيوتها عنها.
3. ومباشرة نقوم بإضافة قطع الشوكولاته البيضاء مع الزبدة إلى القدر الذي قمنا برفعه من على المصدر الحراري في الخطوة السابقة، ونقوم بمزجهم معاً إلى أن تذوب كلاً من الزبدة والشوكولاتة ونحصل في النهاية على مزيج متجانس.
4. والآن نقوم بإضافة 2 ملعقة طعام من الماتشا إلى المزيج السابق مع التحريك المستمر حتى التجانس.
5. نقوم بسكب المزيج في وعاء زجاجي متوسط الحجم، عميق ومربع الشكل بأبعاد 20x20 سنتيمتر تقريباً، وذلك بعد أن قمنا قبلاً بتغطية قعر الوعاء وحوافه بورق الزبدة.
6. ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات.
7. الآن وبعد تبريد المزيج نقوم برفع ورق الزبدة من الوعاء لإخراج الشوكولاتة من الوعاء.
8. نمرر سكين القطع تحت ماء ساخنة، ثم نجففه جيداً باستخدام منشفة نظيفة وذلك لتسهيل عملية التقطيع.
9. الآن نقطع الشوكولاتة إلى أربع مربعات متساوية، ثم كل مربع إلى تسع مربعات متساوية (2x2 سنتيمتر تقريباً).
10. إلى الخطوة النهائية وباستخدام مصفاة دقيقة، نقوم بنخل الماتشا المتبقية فوق مربعات الشوكولاته وتكون جاهزة لمشاركتها مع الأصدقاء والعائلة.

ملاحظات الوصفة

• يجب التأكد أن كافة الأدوات المستعملة جافة كلياً، لأن قطرة ماء واحدة تفسد الشوكولاتة.
• عند شراء الشكولاتة البيضاء، يجب التأكد من مكوناتها بأنها تحتوي على زبدة الكاكاو (شوكولاتة لؤلؤية اللون)، ولا تحتوي على الزيت النباتي (شوكولاتة بيضاء اللون).
• نسبة الدهون الموجودة في الكريمة الثقيلة المستعملة يجب أن تكون 38 % وهي النوع المناسب للخفق والذي نحتاج إليه.
• للتخلص من فقاعات الهواء التي قد تنجم عن سكب مزيج الشوكولاته البيضاء مع الماتشا في الوعاء الزجاجي، نقوم برفع الوعاء قليلاً (بضعة ميلليمترات) وننقره على سطح مستوٍ ومن المفضل أن يكون السطح خشبياً.

المصدر: الفوود

سندويش سلوبي جو

سندويش سلوبي جو

هناك أكثر من نوع للجوع بحكم أن الجوع قد يؤدي إلى البكاء في بعض الاحيان، أنا مثلاً! ولكن مع بعض هذه الأنواع وصفة عادية لن تكون كفيلة بالتخلص من هذا الجوع، و سندوتشات لحم سلوبي جو ظهرت هنا خصوصاً للقضاء على هذا النوع من الجوع، فهي تبدو عادية، وطريقة تحضيرها بسيطة، ولكن نكهتها عميقة، وطعمتها فظيعة وتملأ المعدة وتصبح العشيقة، ويعد تسميتها بهذا الإسم إلى أربعينيات القرن الماضي، لأنها سريعة وغنية وتجعل كل منا راضي، ويفضل السرعة في الجلوس على مائدتها والتهامها لأن طبقها سيصبح مباشرة فاضي. لذلك سنقدمها اليوم، وبعد الآن لن تبقى سر عميق من الماضي السحيق، وإنما طبق رشيق بنكهة شهية وقوام متواضع وأنيق، وبعد أن تقوموا بتحضيرها سنترك لكم حرية التعليق.

عدد الحصص: 4 - 6 سندويشات
مدة التحضير: 5 دقيقة
مدة الطهي: 10 - 15 دقيقة

المقادير

500 غرام لحم مفروم ناعم قليل الشحوم
200 غرام معجون طماطم أو 400 غرام من صلصة الطماطم
4 - 6 حبة خبز برجر (كامل الحبة - بني)
1 حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمة
½ حبة فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
1 عود كرفس مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
4 ملعقة طعام كاتشب
1 ملعقة طعام صلصة وسترشير (Worcestershire)
1 ملعقة طعام زيت دوار الشمس
رشة خفيفة سكر
فلفل أسود خشن حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. في مقلاة عميقة بعض الشيء ومع القليل من زيت دوار الشمس نبدأ تحضير وصفتنا بتقلية كل من الثوم والبصل المفروم على نار متوسطة، وبمجرد أن يبدأ لونهما بالتغبر، نقوم بإضافة الكرفس المفروم ونصف حبة الفلفل الأخضر المفرومة إلى المزيج مع القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
2. وبعد دقيقة أو اثنتين نقوم بإضافة اللحم المفروم مع الكاتشب وصلصة الطماطم وصلصة وسترشي ونحرك المزيج ، ثم نترك المقلاة على نار متوسطة حتى تتبخر السوائل ويصبح المزيج أكثر كثافة، أي بمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. وهنا نكون قد قمنا بتحمير خبز البرجر بعد فلقها إلى نصفين، ثم نقوم بوضع القليل من مزيج اللحم الجاهز بين شريحتي خبز دون أية إضافة أخرى.
3. والآن! ماذا تنتظرون؟ إنها جاهزة.

ملاحظات الوصفة

• تقدم سندوتشات سلوبي جو عادة مع البطاطس المقلية أو سلطة كولسلو أو كليهما معاً.
• وبالنسبة لنوع الخبز المستعمل هو المفضل لديكم ولكن من المفضل استعمال خبز البرغر.
• وإذا كنتم من محبي الجبن، فالحل هو جبنة الشيدر، حيث يمكنكم إضافتها لمزيج اللحم المفروم في خطوته النهائية، أو عند تحضير السندويشات بعدها.
• لا بأس بالقليل من مخلل الخيار بجانبها.

المصدر: الفوود

طريقة عمل كرات ستروغونوف اللحم

كرات ستروغونوف اللحم

هناك العديد من أطباق كرات لحم بالصلصة في الكثير من المطابخ العالمية لعدة أسباب، ومن أهمها أنها سريعة التحضير وأن نكهة اللحم الخلابة تعطي محبيها الرغبة بتجربتها بعدة طرق، إما أثناء تحضير عجينة اللحم أو في الصلصة التي سترافقها أو حتى من الممكن أن تطهى فيها. ولكن هناك بعض الأطباق العالمية التي تعطينا الكثير من الإلهام في تحضير أطباق أخرى شهية أيضاً وبطريقة جديدة تكاد تكون غير مقتبسة حتى، وأحد هذه الأطباق هو بيف ستروغانوف من المطبخ الروسي، والذي تحول في هذه الوصفة إلى طبق شهي متخذاً منحى آخر من النكهة اللذيذة مع بعض اللمسات من المطبخ الأمريكي أيضاً ونكون في النهاية قد حصلنا على طبق عالمي بمساهة جذابة من المطبخ الإيطالي ونكهة شهية ومتكاملة

عدد الحصص: 2 - 4 أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

500 غرام لحم مفروم ناعم
500 غرام مكرونة (بانّيه أو أي نوع ترغبونه)
250 غرام فطر طازج منظف ومقطع شرائح رقيقة
1 كوب ساور كريم
½ كوب فتات الخبز بقسماط
½ كوب حليب
2 حبة بصل أحمر متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
3 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة صغيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة خردل أقل أو أكثر حسب الرغبة
فلفل أسود خشن حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. لن نطيل في التحضيرات لهذه الوصفة حيث أنها من الممكن حتى أن تتطلب مدة أقل من مدة تحضيرها الإجمالية، لذلك سنبدأ بسلق الباستا في قدر من الماء الساخن على نار متوسطة إلى عالية مع القليل من الملح.
2. وفي قدر آخر على نار هادئة سنقوم بقلي البصل المفروم مع 3 ملعقة طعام من الزبدة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تصبح لينة ويتغير لونها، ثم سنقوم بإضافة شرائح الفطر إلى هذا القدر مع القليل القليل من الملح مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يبدأ الفطر بالتحمر قليلاً وإفراز سوائله
3. في هذه الأثناء سنقوم بمزج فتات الخبز مع الحليب في وعاء منفصل ثم سنضيف مقدار 2 ملعقة طعام من البصل المفروم الذي قمنا بتقليته على نار هادئة، ثم سنقوم بإضافة اللحم المفروم ونقوم بمزج جميع المكونات. نكون قد حصلنا بعدها على عجينة من اللحم والتي سنقوم بعمل كرات منها، ونقوم بوضع تلك الكرات على صينية مخصصة للشوي، حيث سنقوم بوضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 240 مئوية لمدة 3 - 4 دقائق، ثم سنقوم بتقليب تلك الكرات ونتركها نفس المدة أيضاً إلى أن تتحمر، ثم سنخرجها ونتركها جانباً لترتاح.
4. بالعودة إلى الباستا تكون بالتأكيد قد أصبحت جاهزة حيث سنقوم بتصفيتها وتركها جانباً لتبرد قليلاً، ولكن سنحتفظ بكمية 2.5 كوب من ماء سلق الباستا لتحضير الصلصة.
5. ثم سنقوم بإضافة هذه الكمية من ماء سلق الباستا إلى قدر البصل والفطر مع رفع مستوى النار إلى متوسطة حتى تتبخر نصف كمية الماء المضافة أو أكثر بقليل حسب الرغبة، ثم سنقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والكاتشب والخردل مع التحريك قليلاً، ثم سنوقف المصدر الحراري ونضيف الساور كريم ونحركها مع المزيج. بعدها مباشرة سنقوم بإضافة كرات اللحم إلى هذا القدر مع التحريك قليلاً وبلطف حفاظاً على قوام كرات اللحم، وتكون الصلصة جاهزة.
6. أمّا الآن وفي طبق تقديم صغير، سنسكب القليل من الباستا وفوقها بضعة كرات لحم مع هذه الصلصة ونكون قد قمنا بتجهيز طبقنا مع تقديمه بالكامل.

ملاحظات الوصفة

• عند تحضير كرات اللحم من المفضل أن لا نقوم بمزج مكونات عجينتها جيداً حتى لا نحصل على كرات لحم قاسية بعض الشيء وإنما نريده لينة في هذه الوصفة.
• الصلصة أساساً من الساور كريم والبصل وماء مرق سلق الباستا مع الزبدة وإفرازات الفطر، ولكن جاءت إضافة الخردل والكاتشب لإغنائها.
• يمكن أيضاً إضافة الشبت في الخطوة النهائية لهذه الوصفة أو الريحان إن كنتم من محبينه.

المصدر: الفوود

كيكة الدب 3D

كيكة الدب

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : أوروبي

المقادير

3 كيك شيكولاتة أو فانيلا
عجينة سكر
كريمة زبدة
كوب زبدة طريه
كوب سكر بودره
5 ملعقه كبيره ماء
كور رايس كرسبي
200 جرام مارشميلو
50 جرام زبدة
180 جرام رايس كرسبي

طريقة التحضير

* لصقي بين كل كيكة والاخرى كريمة زبدة

* اصنعي شكل دائرة صغيرة من الكرتنون ثم ثبتيعا على اول كيكة و انحتي الكيك من الاعلى الى السفل بحيث يكون الجزء الاصغر من الاعلى وهذا مكان راس الدب

طريقة تحضير كور رايس كرسبي

* ذوبي المارشميلو على حمام مائي على النارثم ضيفي عليه الرايس كرسبي

* شكليهم شكل اليدين والرجلين والصقيهم على الكيك بخلة الاسنان وكريمة الزبدة

* ثبتي كرة من الفلين على اعلى الكيكة لتصنعي رأس الدب

* لوني كريمة الزبدة باللون البني ثم شكلي جسم الدب بكريمة الزبدة و زينيه بعجينة السكر حسب الرغبية وقدميها في المناسبات

كيكة قدرة قادر بالبرتقال

كيكة قدرة قادر بالبرتقال

سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : مصري

المقادير

نصف كوب زيت عباد الشمس
3 بيضة
كوب سكر
نصف كوب لبن
1 و نصف كوب دقيق
كوب دقيق
ملعقة بشر برتقال
ملعقة كبيرة كاكاو
نصف باكو بيكنج بودر

الصوص
باكيت كريم كراميل
كوب لبن

التزيين
كريمة مخفوقة
شرائح برتقال رفيعة
بشر برتقال

طريقة التحضير

* يخلط البيض والزيت واللبن والسكر وبشر البرتقال ثم يضاف الدقيق والبودر والملح والكاكاو

* يوضع الكراميل ( الموجود في عبوة الكريم كراميل الجاهز) في قاع القالب

* في اناء على النار يسخن اللبن مع الكريم كراميل البودرة ويقلب حتى يذوب مع مراعاة عدم ترك الخليط ليغلي

* يصب خليط الكريم كراميل فوق الكراميل الموضوع في القالب مسبقا

* يوضع خليط الكيك

* يدخل القالب في حمام مائي في الفرن على درجة 180 حتى النضج

* تترك تبرد تماما في الثلاجة ثم تزين بشرائح وبشر البرتقال و الكريمة المخفوقة

كيكة الأناناس المقلوبة

كيكة الأناناس المقلوبة

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 و نصف كوب دقيق
1 و ربع كوب سكر
كوب لبن سائل
نصف كوب سمنة
فانيلا
نصف كوب زيت
ربع كوب زبدة
4 بيضات
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
أناناس
كريز

طريقة التحضير

* في العجانة ضعي السكر مع السمن والزيت واخلطيهم معا ثم ضيفي البيض والفانيلا

* اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق وضيفيهم بالتدريج ثم ضيفي اللبن واخلطيهم جيدا

* على النار ذوبي الزبدة والسكر حتى يتحول الى كراميل

* احضري صنية الفرن ثم ضعي بها الكراميل ثم ضيفي عليه حلقات الاناناس والكريز ثم ضيفي عليها الكيك و ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة وقدميها

كيكة الليمون من الشيف غادة التلي

كيكة الليمون

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : كيك
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 كوب دقيق
كوب زيت
1 و نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب حليب سائل
ربع كوب عصير ليمون
4 بيض
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
نصف ملعقه صغيره بيكنج صودا
فانيلا
ملعقه صغيره بشر ليمون

الكريمه
ثلاثة أرباع كوب لبنه
ثلاثة أرباع علبة حليب مكثف محلى
ملعقه كبيره عصير ليمون

طريقة التحضير

* ضعي الزيت مع السكر في العجانة ثم ضيفي البيض تدريجيا ضعي الزيت مع السكر في العجانة ثم ضيفي البيض تدريجيا

* اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق ثم ضيفيهم تدريجيا

* ضيفي اللبن ثم ضعيها في قالب وادخليها الفرن على درجة حرارة 190 او حتى تمام النضج

* اخلطي اللبنة و الحليب المكثف المحلى وقلبيهم جيدا ثم ضيفي باقي بشر الليمون و عصير الليمون وقلبيهم

* بعد نضج الكيكة اتركيها لتبرد ثم ضعي عليها الصوص وقدميها

كيكة الشيكولاتة الفاخرة

كيكة الشيكولاتة الفاخرة

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : أوروبي مصري

المقادير

2 كوب دقيق
200 جرام زبدة
3 بيض
2 كوب الا ثلث سكر
ملعقه صغيره بيكربونات
ملعقه صغيره بيكينج بودر
كاكاو
كوب و ثلث ماء دافىء
كريمة بودرة
كريمة سائلة
شيكولاتة

طريقة التحضير

* في العجانة اخلطي الزبدة مع السكر ثم ضيفي البيض و الفانيلا

* اخلطي البيكينج بودر مع البيكنج صودا مع الدقيق ثم ضيفيهم تدريجيا لخليط الزبدة ثم ضيفي الكاكاو

* اخفقي الكريمة البودرة مع الكريمة السائلة ثم ضيفي الكاكاو للحصول على كريمة الشيكولاتة

* زيني بالكريمة الكيكة ثم ضعي انواع واشكال الشيكولاتة التي ترغبين بها حسب الرغبة وقدميها

كيكة الكروكان

كيكة الكروكان

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب لبن
1 و نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب زيت
4 بيضات
بيكينج بودر
فانيلا
الشراب
كوب ماء
كوب سكر
3 ملعقه كبيره قهوه سريعة الذوبان

الكريمة
كريمه بودره
نصف كوب لبن

الكروكان
ثلاثة أرباع كوب لوز
كوب سكر

طريقة التحضير

* في العجانة ضعي الزيت ثم ضيفي السكر واخلطيهم جيدا ثم ضيفي البيض تدريجيا ثم ضيفي الفانيلا

* اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ثم ضيفي الخليط واعجنيهم جيدا ثم ضعيها في قالب وضعيها بالفرن

* بعد النضج اذيبي القهوة سريعة الذوبان في ماء ساخن و ضعيها على وجه الكيكة

طريقة تحضير الكريمة

* ضيفي على مغلف كريمة بودرة نصف كوب من اللبن واخفقيهم جيدا حتى يصبح كريم شانتيه

طريقة تحضير الكروكان

* ضعي اللوز مع السكر على النار حتى يتكرمل

* اتركيه ليبرد ثم اجرشيه و غطي الكيكة بالكريم شانتيه من كل الجوانب ثم ضيفي عليها الكروكان وزينيها به وبالكريم شانتيه

سبانخ بالبشاميل واللحمة المفرومة

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : مصري

المقادير

كيس بشاميل كنور فاين فودز
سبانخ
لتر لبن
زيت عباد الشمس
بيض
150 جرام لحمة مفرومة
بصل مقطع
جوزة الطيب
ثوم مفروم

طريقة التحضير

* ضعي السبانخ فى اناء ساخن على النار ثم ضعى اللحمة فى اناء زيت مع البصل على النار

* ضيفى الثوم وجوزة الطيب على اللحمة ثم ضيفى الملح والفلفل

* ضعى السبانخ فى صينية وضيفي اللحمة

* سخني اللبن على النار ثم ضيفي بشاميل كنور و قلبي حتى الحصول على قوام مناسب وضيفي البامشليل

* اخفقى البيض فى اناء ثم ضعيه فوق المكونات و ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة

كيك الفواكه المجففة

كيك الفواكه المجففة

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : مصري

المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب زبدة
5 بيضات
نصف كوب لبن
ربع كوب عصير برتقال
3 كوب دقيق
نصف كوب زبيب
نصف كوب مشمش
نصف كوب لوز مقشر ومجروش
نصف كوب بندق مجروش
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
رشة بيكربونات الصودا
رشة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

طريقة التحضير

* سخني الفرن 180مْ، أحضري قالب ذو فتحة من الوسط عالي الحافة

* في طبق عميق ضعي الزبيب، قشر الحمضيات، اللوز والبندق، أنثري عليها ربع كوب دقيق، قلّبي لتتغطى المكسرات بالدقيق. اتركيه جانبا

* على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، بيكنج بودر البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل.(يمكنك اضافة خليط المسكرات والدقيق هنا)

* في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبّتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي

* أضيفي البيض بيضة بيضة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة إلى أن تختفي البيضة

* أضيفي الحليب،العصير، الدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا

* اسكبي خليط الكيك في القالب

* اخبزي الكيك لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، العود لا بد أن يخرج نظيف كدليل على نضج الكيك

* أخرجي الكيك من الفرن ودعي في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. أخرجي الكيك من القالب ودعي على شبك معدني إلى أن يبرد تماما ثم قدميه

كيكة اللوز

كيكة اللوز

نوع الاكلة الرئيسى : كيك

المقادير

كوب زبدة
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
6 بيضات
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب معجون لوز
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال أو ليمون
لوز مجروش مقشر وسكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

* يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية

* إخفقى الزبدة مع السكر في العجان الكهربائى على سرعة متوسطة حتى تُصبح ناعمة كالكريمة

* أضيفى البيض تدريجياً مع الخفق جيداً

* أضيفى بشر البرتقال مع الخفق

* إخلطى الدقيق مع البيكينج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح بإستخدام ملعقة

* أضيفى خليط الدقيق للعجان وإعجنى المكونات جيداً

* أضيفى معجون اللوز ( لوز وزبدة وسكر بودرة ) للعجين

* صبى العجين داخل قالب فرن، وزينيه باللوز المجروش

* ضعيه فى الفرن لمدة 25 دقيقة

* ضعى الكيكة فى طبق التقديم وزينيها بالسكر البودرة

كيكة جيلي

كيكة جيلي

نجلاء الشرشابي - على قد الإيد
نوع الاكلة الرئيسى : كيك - حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 كوب دقيق
نصف كوب زيت
كوب سكر
3 بيضة
فانيليا
بيكنج بودر
كوب لبن
3 باكو جيلى
3 كوب ماء

طريقة التحضير

* إخلطى البيض مع اللبن والزيت والسكر والفانيليا في الخلاط

* اخلطي الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح وضيفي خليط البيض وقلبى برفق

* صبى الخليط فى صينية مدهونة بالسمنة ومرشوشة بالدقيق

* ضعى الكيكة فى الفرن حتى تمام النضج ثم إتركيها لتبرد

* إخلطى على النار الماء مع الجيلى وضيفى خليط الجيلى على الكيكة وإتركيها ليتماسك الجيلى وقدميها

كيكة القهوة

كيكة القهوة

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : كيك - حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

400 جرام زبدة
200 جرام سكر بودره
4 بيضات
2 جرام ملح
2 جرام فانيليا
50 جرام جرام قهوة مركزة
600 جرام جرام دقيق
15 جرام بيكينج بودر
50 جرام حبوب قهوة

السيرب:
300 جرام سكر
300 جرام ماء
عصير ليمونة
50 جرام قهوة مركزة

طريقة التحضير

* لعمل السيرب ضعي ماء على النار مع السكر وعصير الليمونة وكمية القهوة واتركيها لتغلي وتثقل على النار

* اضيفي البيض إلى الخليط واستمري في الخفق حتى يصبح قوامه هش وعالي

* اجرشي باستخدام كبة كهربائية حبوب القهوة، واضيفيها مع القهوة إلى الدقيق وكذلك الكيك شيف والفانيليا والملح

* اضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السائل واستمري في الخفق حتى يصبح لديك عجينة سائلة وكريمية

* في قالب الكيك المدهون بالزبدة، صبي الخليط ثم ادخليه فرن ساخن مدة 45 دقيقة

* بعد خروجها من الفرن صبي عليها السيرب وقدميها

شوربة النودلز بالدجاج والجزر

شوربة النودلز بالدجاج والجزر

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : شوربة
المطبخ : صيني

المقادير

بصل
فلفل ألوان
صدور دجاج
مرقة
كرفس
جزر
نودلز
زبدة
ملح – فلفل

طريقة التحضير

* ضعي طاسة على النار بها قليل من الزبدة

* قطعي البطل والكرفس والجزر وضعيهم في الزبدة مع الملح والفلفل اضيفي صدور الدجاج المقطعة مكعبات قلبي الخليط قليلا

* اضيفي المرقة واتركيها حتى تغلي

* اضيفي النودلز واتركيها لتغلي مرة أخرى ثم ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة

دجاج بالسبانخ والكاري

دجاج بالسبانخ والكاري

الشيف شربيني - الشيف - سي بي سي سفرة

نوع الاكلة الرئيسى : دجاج
المطبخ : مصري

المقادير

دجاج
سبانخ
بصل
ثوم
فلفل حار
جنزبيل طازج
كاري – كركم
لبن
زيت
زعتر
ملح – فلفل أسود

طريقة التحضير

* باستخدام خلاط كهربائي اخلطي ثوم وبصل وجنزبيل وفلفل حار ثم ضعيهم في طاسة بها زيت على النار

* قطعي الفراخ قطع صغيرة واضيفيها إلى الطاسة

* اضيفي الكركم والكاري والزعتر واللبن والملح والفلفل

* اضيفي قطع السبانخ وقلبيها على النار واتركيها مدة دقائق ثم قدميها ساخنة

صدور دجاج بانيه مع أرز بالخلطة

صدور دجاج بانيه مع أرز بالخلطة

نوع الاكلة الرئيسى : دجاج طبق رئيسي
المطبخ : مصري

المقادير

2 كيس فيجيتار
4 قطع صدور فراخ
2 بيضة
كوب أرز بسمتى
2 مرقة الدجاج
زبيب
مكسرات

طريقة التحضير

* ضعى كيس خلطة فيجيتار و البيض ثم ضعى صدور الدجاج فى البيض اولا ثم فى خلطة الفيجيتار

* حمرى الدجاج فى الزيت فى طاسة على النار

* ضعى كوب ارز مع كوب و نصف من الماء المغلى ثم ضيفى اليه مكعب مرقة و قدميه

بطاطس بالروزماري

بطاطس بالروزماري

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : طبق جانبى
المطبخ : أوروبي

المقادير

بطاطس قارومة نصف سلقة
روزمارى فريش
مشروم شرائح
ملعقة صغيرة سكر
ثوم بودرة
ملح
فلفل اسود
زبدة
بقدونس مفروم
بابريكا
زيت

طريقة التحضير

* سخنى الزبدة على النار مع الزيت و قلبي جيدا

* ضيفى ملح وفلفل و ثوم و روزمارى و البابريكا و قلبيهم جيدا ثم ضيفى البطاطس الى الخليط و تتبل جيدا

* ضيفى المشروم و ملعقة السكر و قلبى جيدا حتى تكتمل البطاطس النضج

* ضيفى اليها البقدونس الفريش و قلبى جيدا ثم تقدم دافئة بالهنا

بطاطس فريسكس

بطاطس فريسكس

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : طبق جانبى
المطبخ : أوروبي

المقادير

بطاطس أصابع
دقيق
بيكنج بودر
شطة
بابريكا
كركم
كاري
زعتر
بودرة ثوم
ماء
ملح
فلفل أسود
مايونيز
كاتشاب
خل
هوت صوص
خيار مخلل
سكر

طريقة التحضير

* اخلطي الدقيق مع الشطة والبابريكا والثوم البودرة والكركم والكاري والزعتر والبيكنج بودر

* ضيفي الملح والفلفل الاسود وقلبي ثم ضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على القوام المتوسط

* ضعي البطاطس فس الخليط ثم اقليها في زيت غزير ساخن

* اخلطي الكاتشاب والمايونيز والهوت صوص والخل وسكر وملح وفلفل أسود والخيار المخلل وقدميه مع البطاطس

السابليه من الشيف اسامة السيد

السابليه - اسامة السيد

أسامة السيد - من مطبخ أسامة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي مصري

المقادير

ثلثى كوب دقيق
نصف كوب لوز
1 و نصف كوب شيكولاتة
4 ملاعق لبن جوز هند
بيضة
ثلث كوب زبدة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

* في العجان اخلطي الزبدة و السكر البودرة

* ضيفي الملح على الدقيق ثم ضيفيهم في العجان تدريجياً ثم ضيفي بيضة مخفوقة حتي يتماسك الخليط ثم ضعيها في الثلاجة قليلاً

* ضعي العجينة بين ورقتين زبدة و افرديها بالنشابة ثم ضعيها في القالب و بالشوكة اصنعي بها فتحات صغيرة ثم ادخليها الفرن لمدة 10 أو 15 دقيقة

* اخرجيها من الفرن و ضعي عليها الشيكولاتة و اللوز و لبن جوز الهند ثم ادخليها الفرن مرة اخري لمدة 15 دقيقة

تفاح مخبوز بالقرفة والجوز

تفاح مخبوز بالقرفة والجوز

لا شيء يضاهي رائحة شريحة تفاح مخبوز بالقرفة والجوز في المنزل ، هذه الرائحة تذكرني بطفولتي عندما كانت أمي تحضر لنا هذه الوصفة في فصل الصيف لنستمتع بها مع ايس كريم الفانيليا في حديقة المنزل، بعد يوم طويل من قطف التفاح. بالاضافة لهذه الرائحة الطيبة والمذاق الرائع، فهي وصفة بسيطة جداً، سريعة التحضير و غير مكلفة، كما أنها صحية، نظراً إلى فوائد التفاح، القرفة والجوز المتعددة. فالتفاح يساعد على الهضم، يقلل الكولسترول في الجسم، يقوي عضلة القلب، يساعد على منع الحموضة، يساعد على الوقاية من خطر الاصابه بالسرطان وهو مقوي للثة والأسنان. أما القرفة فهي مضادة لإلتهاب المفاصل، مضادة للفطريات والبكتيريا، تعالج ألم الأسنان، تساعد على الوقاية من السرطان كما تساعد على تقوية جهاز المناعة. أما بالنسبة للجوز فهو يُساعد على تنشيط و تقوية الذاكرة و الجهاز العصبي و ذلك لإحتوائه على مادة الأوميجا 3

عدد الحصص: 4 أطباق
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 30 - 45 دقيقة
المقادير

4 حبة تفاح ذهبي كبيرة الحجم
½ كوب سكر بني
½ كوب جوز مفروم
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ( مسحوق القرفة )
4 ملعقة طعام زبدة
4 أعواد قرفة
500 غرام ايس كريم - فانيليا

خطوات التحضير

1. كما هو المعتاد مع الأطباق التي تتطلب الخبز، سوف نبدأ بتحضير الوصفة بتسخين الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية.
2. وفي أثنائها سوف نقوم بتجهيز التفاح، وذلك بغسلها جيداً ثم تجفيفها جيداً من الماء باستعمال مناديل ورقية أو قطعة قماشية، ثم وباستعمال سكين سنقوم بإزالة ما يقارب 1 سنتيمتر من الطرف العلوي للتفاحة.
3. بعد إزالة هذا الجزء من التفاحة، نقوم بحفر التفاحة وإزالة بذورها بحيث تكون مجوفة من الداخل مع مراعاة أن تكون سماكة جدران وقاعدة تجويف التفاحة بين 1 و 1.5 سنتيمتر. ونكرر هذه الخطوة والسابقة على كمية حبات التفاح المتبقية، ثم نضعهم على صينية مخصصة للشوي في الفرن.
4. وفي وعاء منفصل، نقوم بمزج السكر البني والجوز والقرفة المطحونة، ثم نقوم بسكب مقدار 2 ملعقة طعام من هذا المزيج في كل تفاحة، ونلي هذا بملعقة طعام واحدة من الزبدة.
5. نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة، أو لغاية أن ينضج التفاح ويتكرمل مزيج السكر. ثم نخرج التفاحات من الفرن ونتركها جانباً لتبرد قليلاً.
6. ثم نقوم بوضع كرة آيس كريم ( سكوب 150 غرام تقريباً).
7. أمّا الآن لم يتبقى لنا إلى تقديم التفاح المشوي بالقرفة والجوز ومشاركته مع الأصدقاء والعائلة.

ملاحظات الوصفة

• يمكننا أن نزيّن التفاح بما تبقى من مزيج السكر البني مع القرفة والجوز، فوق أو قبل وضع كرة الايس كريم.
• أعواد القرفة هي للتزيين فقط ومن المفضل استعمال الصغيرة منها (5 سنتيمتر)، ولكن لنكهة أقوى وأعمق، يمككنا استعمال هذه الأعواد بدلاً من الملعقة في تناول هذه التفاحات الجميلة.
• يمكننا استعمال النكهة المفضلة من الايس كريم، ولكن اخترنا نكهة الفانيليا كونها الأنسب مع هذه الوصفة.

المصدر: الفوود

طريقة عمل شاورما اللحم

شاورما اللحم

وصول الشاورما إلى قمة المأكولات بجانب الكثير من الأكلات العالمية الشهيرة لم يكن محضاً للصدفة ولا يحتوي على أية خدعة سينمائية، وإنما سر طبق شاورما لحم صغير أو شاورما دجاج هو بساطة تحضيرها ولذتها التي تعدت المنطقة العربية لتصل إلى أقاصي الأرض، وغالباً ما يتم ربطها بقريبتها التركية ” الدونر” ولمن لا يعرف الفرق بينها، كلها دونر وكلها شاورما مما أسهم في شهرتها لتكون سفيرة المطبخ العربي في بقاع كثيرة من العالم. الأهم من هذا هو حبنا لها، والذي لا نستطيع أن ننكره بأي شكل من الأشكال، يكاد لا يخل شارع واحد في المنطقة العربية من محل شاورما وغالباً ما نرى سيخ الشاورما بارزاً عن محله لتكون أكبر مؤشر دون الحاجة لأي يافطة وكلما كان قوام السيخ أجمل كلما قادتنا أرجلنا بشكل لا شعوري باتجاه جماله الأخاذ، وبعد كل هذه الدلائل، أليس من الصعب تجاهلها وعدم تحضيرها منزلياً؟ لذلك سنبدأ معكم بهذه المقادير والخطوات للوصول إلى متعتة تناولها بعد قمنا بتحضيرها بأناملنا

عدد الحصص: 5 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

800 غرام قطعة لحم فخذ
200 غرام لحم مفروم ناعم قليل الدسم
50 غرام دهن ضأن مفروم ناعم
1 حبة بصل متوسطة الحجم ومبشورة
4 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام لبن زبادي
1 ملعقة صغيرة اوريغانو
¼ ملعقة صغيرة شرائح فلفل أحمر مجففة (بودرة)
¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
¼ ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1. نبدأ بتقطيع قطعة اللحم إلى شرائح رقيقة قدر المستطاع.
2. ثم نقوم بمزج الزبادي مع الفلفل الأحمر و زيت الزيتون والأوريغانو في وعاء كبير ونضيف له شرائح اللحم التي قمنا بتحضيرها في الخطوة السابقة، ونقوم بخلطها معاً ثم نضعها في البراد ريثما نتابع تحضير وصفتنا.
3. الآن نقوم بعجن اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود الخشن، وأيضاً لن ننسى إضافة البصل المفروم لعجينة اللحم هذه، ونتابع العجن لغاية حصولنا على عجينة لحمة متجانسة.
4. والآن نقوم بفرد ورقة سيلوفان بلاستيكي كبيرة على سطح مستوٍ، ثم نقوم بصف شرائح اللحم الرقيقة التي قمنا بتحضيرها في الخطوة الأولى، بحيت تكون متراكبة بجانب بعضها وليست فوق بعضها، لتشكل في النهاية طبقة من رقيقة من الشرائح في وسط السيلوفان بشكل مستطيل.
5. ونقوم بفرد عجينة اللحم المفروم فوق طبقة شرائح اللحم الرقيقة بحيث تغطي مستطيل شرائح اللحم بالكامل.
6. ثم نقوم بمسك ورق السيلوفان من جانب ضلع المستطيل الطويل ونبدأ بتدويره (بشكل رول) داخلياً باتجاه ضلع المستطيل الطويل الآخر حتى يلتقي الطرفان، بحيث لا يتداخل ورق السيلوفان مع اللحم، حيث أن استعماله فقط ليساعدنا على تجهيز هذا الرول.
7. ثم وبعد أن حصلنا على هذا الرول، نقوم بتدوير الرول عدة مراة على السطح المستوي حتى نتأكد أن الرول متماسك وأن السيلوفان قد احتوى الرول بشكل محكم أيضاً.
8. ثم نضع الرول في الفريزر (الثلاجة) لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتماسك. ولكن لا نريده أن يصبح صلباً.
9. بعد أن تماسك الرول، نقوم بإزالة السيلوفان، ثم سنقوم بتقطيعه إلى شرائح دائرية بحسب السماكة التي نفضلها، باستخدام سكين حاد.
10. وفي مقلاة مسطحة على نار متوسطة، نضع دهن الضأن مع القليل القليل من زيت الطهي ونبدأ بقلي شرائح الشاورما في هذه المقلاة كي تأخذ طعم الدهن النقي لتغنيها بالنكهة القوية.
11. نتابع التقليب حتى النضج فهي لن تحتاج مدة طويلة في القلي وذلك تبعاً لسماكة الشرائح.
12. عند نضج الشرائح، ما علينا إلى تقديمها مباشرة ومشاركتها مع الأهل والأصدقاء.

ملاحظات الوصفة

• الآن إلى هذه الخدعة الصغيرة، القليل لبن الروب مع الطحينة والبقدونس مع لمسة من عصير الليمون والقليل القليل من الثوم ونحصل على صوص مثالي لشاورما اللحم.
• بالتأكيد مع الخبز الطازج والبطاطس المقلية وما تحبون من المخللات ستكون أحد أفضل طرق تقديمها.
• أو مع صلصة الشاورما بالثوم، أيضاً شهية.
• وبعد أن قمنا بتحضير كل هذا، سنقوم بوضع القليل من شاورما اللحم على رغيف خبز طازج، مع القليل من صلصة الطحينة مع البقدونس المفروم، وبضع جوانع من البصل وشرائح طماطم طازجة وسوف تحصلون على سندويش شاورما لحمة لم تتذوقوا مثلها قبلاً.

المصدر: الفوود