كور جوز الهند اللذيذة

كور جوز الهند اللذيذة

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

2 و نصف كوب جوز هند
ثلث كوب سكر بودره
ثلث كوب حليب مكثف محلى
ثلث كوب لوز شرائح محمص

طريقة التحضير

* اخلطي كل المكونات الجافة ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى

* قلبيهم جيدا ثم كوريها وادخليها الثلاجة لتتماسك ثم زينيها بالشيكولاتة وقدميها

حلو الخوخ بالايس كريم

حلو الخوخ بالايس كريم

سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : آيس كريم حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

3 ثمرة خوخ كبير
معلقة كبيرة زبدة
2 معلقة كبيرة عسل ابيض
نصف كوب ماء
معلقة نشا
2 كوب ايس كريم فانيليا
10 شريحة لوز محمر

طريقة التحضير

* ضعى الزبده فى الطاسه على النار وضيفى لها العسل ثم انصاف الخوخ وقلبيه

* ضعى النشا فى الماء وذوبيه ثم ضيفيه الى الخوخ على النار وقلبى لمده 5 دقائق

* ثم ضعى الخوخ فى كأس التقديم وعليه ايس كريم فانيليا ثم صوص الخوخ ويقدم

كيكة الدب 3D

كيكة الدب

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : أوروبي

المقادير

3 كيك شيكولاتة أو فانيلا
عجينة سكر
كريمة زبدة
كوب زبدة طريه
كوب سكر بودره
5 ملعقه كبيره ماء
كور رايس كرسبي
200 جرام مارشميلو
50 جرام زبدة
180 جرام رايس كرسبي

طريقة التحضير

* لصقي بين كل كيكة والاخرى كريمة زبدة

* اصنعي شكل دائرة صغيرة من الكرتنون ثم ثبتيعا على اول كيكة و انحتي الكيك من الاعلى الى السفل بحيث يكون الجزء الاصغر من الاعلى وهذا مكان راس الدب

طريقة تحضير كور رايس كرسبي

* ذوبي المارشميلو على حمام مائي على النارثم ضيفي عليه الرايس كرسبي

* شكليهم شكل اليدين والرجلين والصقيهم على الكيك بخلة الاسنان وكريمة الزبدة

* ثبتي كرة من الفلين على اعلى الكيكة لتصنعي رأس الدب

* لوني كريمة الزبدة باللون البني ثم شكلي جسم الدب بكريمة الزبدة و زينيه بعجينة السكر حسب الرغبية وقدميها في المناسبات

كيكة الكروكان

كيكة الكروكان

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب لبن
1 و نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب زيت
4 بيضات
بيكينج بودر
فانيلا
الشراب
كوب ماء
كوب سكر
3 ملعقه كبيره قهوه سريعة الذوبان

الكريمة
كريمه بودره
نصف كوب لبن

الكروكان
ثلاثة أرباع كوب لوز
كوب سكر

طريقة التحضير

* في العجانة ضعي الزيت ثم ضيفي السكر واخلطيهم جيدا ثم ضيفي البيض تدريجيا ثم ضيفي الفانيلا

* اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ثم ضيفي الخليط واعجنيهم جيدا ثم ضعيها في قالب وضعيها بالفرن

* بعد النضج اذيبي القهوة سريعة الذوبان في ماء ساخن و ضعيها على وجه الكيكة

طريقة تحضير الكريمة

* ضيفي على مغلف كريمة بودرة نصف كوب من اللبن واخفقيهم جيدا حتى يصبح كريم شانتيه

طريقة تحضير الكروكان

* ضعي اللوز مع السكر على النار حتى يتكرمل

* اتركيه ليبرد ثم اجرشيه و غطي الكيكة بالكريم شانتيه من كل الجوانب ثم ضيفي عليها الكروكان وزينيها به وبالكريم شانتيه

تورتة الآيس كريم

تورتة الآيس كريم

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

شيكولاتة اصابع
بسكويت شيكولاتة
كيلو ايس كريم فراولة
نصف كيلو ايس كريم شيكولاتة
نصف كيلو ايس كريم فانيليا
كيك فانيليا
بسكوت شيكولاتة
كرات شيكولاتة
شيكولاتة ملونة

طريقة التحضير

* ضعي طبقة من الكيك فى قالب و افردي فوقها طبقة من الآيس كريم

* ضعي طبقة أخرى من الكيك ثم طبقة آخرى من الآيس كريم

* احفظيها في الفريزر حتى تتماسك تماماً ثم تزين بالبسكويت و الشيكولاتة ثم تقدم بالهنا

البسبوسة السهلة الفاخرة

البسبوسة السهلة الفاخرة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: خليجي - عربي - بلاد الشام
الطاهي: صديقة اسماعيل - فتافيت | النوع: حدث مطبخ فتافيت

المكونات

البسبوسة السهلة الفاخرة

1 كوب سميد ناعم (180 جرام)
1 كوب سميد خشن (180 جرام)
½ 1 سكر (300 جرام)
½ 1 كوب جوز هند (110 جرام)
¾ كوب زيت نباتي ( 140 ميلليتر)
2 بيضة كبيرة (125-130)
لبن زبادي (340 جرام)
¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفانيليا
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا
½ 1ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
زبدة + طحينة للدهن
قطر
فستق حلبي
قشطة أو كريمة خفق أو قيمر للتزيين

طريقة التحضير

البسبوسة السهلة الفاخرة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 175
2. تدهن قوالب الكيك (باند) الصغيرة بالزبدة ثم بالطحينة ثم يرش الفستق الحلبي عليها، وتوضع جانباً.
3. تخلط المقادير الجافة كلها، ما عدا الفستق الحلبي يترك جانباً.
4. يمزج البيض مع الفانيليا ويخفقان قليلاً.
5. يمزج البيض والزيت ولبن الزبادي وتخلط المواد 1 دقيقة حتى تتجانس (باستعمال الملعقة المبسطة).
6. نملاً قوالب الكيك (باند) باستعمال أكياس الحلواني.
7. تخبز القوالب على درجة حرارة 175 مئوية مدة 15 دقيقة.
8. بعد أن تخرج من الفرن يرش عليها القليل من القطر وتترك لـ 3 دقائق لترتاح.
9. تقلب على رف الشبك المعدني لتبرد وترش بالقطر مرة أخرى.
10. تقدم مع القشطة او الكريمة في المنتصف وترش بالفستق الحلبي.

قالب مفروكة الفستق الحلبي والقشدة المنزلية

قالب مفروكة الفستق الحلبي والقشدة المنزلية

مدة التحضير: 60 دقيقة | اسم البرنامج: ذكريات حلوة
البلد: بلاد الشام | الطاهي: دعد أبو جابر، فتافيت
النوع: حلويات عربية

المكونات

المفروكة

1 كوب سميد خشن
4 كوب فستق حلبي مغسول ومطحون ناعم
½ كوب زبدة
قطر خفيف : ( 2 كوب ماء + 1 كوب سكر) يترك ليغلي مدة خمس دقائق
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

القشدة المنزلية

2 كوب حليب سائل كامل الدسم
2 كوب كريما الخفق السائلة
3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
3/1 ثلث ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
1 كوب من خبز التوست الابيض (مضغوط قليلا) بعد ان تزال حوافه ويفتت باليد الى اجزاء صغيرة.

للتزيين

زهر الليمون احمر اللون وفستق حلبي مطحون

طريقة التحضير

المفروكة

1. يحمص السميد في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون
2. يضاف القطر الساخن ويقلب جيدا
3. يضاف الفستق الحلبي وماء الزهر والفانيلا ويخلط المزيج جيدا
4. ينقل الى وعاء ويغطى جيدا ويترك ليبرد

القشطة

1. يذوب النشا في مقدار ربع كوب من الحليب البارد
2. يمزج الحليب المتبقي والكريما في قدر على نار متوسطة ويحرك حتى يشارف على الغليان
3. يرفع عن النار و يضاف مزيج النشا والحليب ويحرك بسرعة حتى لا يتكتل
4. يضاف خبز التوست المفتت ويقلب جيدا
5. تضاف المستكة وتقلب جيدا‪. تنقل القشطة الى وعاء واسع وتغطى بالبلاستيك اللاصق مباشرة, تترك بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلا ثم توضع في الثلاجة مدة ساعتان على الاقل حتى تبرد وتجمد
6. في قالب التشيز كيك قطره 25 سم تقريبا , تفرد نصف كمية المفروكة, يوزع فوقها نصف كمية القشطة ثم باقي كمية المفروكة وفوقها توزع باقي القشطة
7. يزين السطح بفستق حلبي مطحون وزهر الليمون ويقدم ( ممكن تقديم قطر اضافي لمن يرغب)

طريقة عمل عيش السرايا بالقشطة من فتافيت

عيش السرايا بالقشطة

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: بلاد الشام
الطاهي: دعد أبو جابر، فتافيت | النوع: حلويات عربية

خبز مشرب بالسكر المكرمل ومغطى بقشطة

المكونات

القاعدة

600 جرام خبز توست منزوع الحواف
1 كوب سكر عادي + 2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كيلوجرام قشطة بلدية او قشطة منزلية ( الوصفة في الاسفل )

للتزيين

زهر الليمون

القطر

3 كوب ماء
½ 1 كوب سكر عادي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة ماء الورد

القشطة المنزلية

2 كوب حليب سائل كامل الدسم
2 كوب كريما الخفق السائلة
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
3/1 ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع ملعقة صغيرة سكر ( اختياري )
1 كوب من خبز التوست الابيض ( مضغوط قليلا ) بعد ان تزال حوافه ويفتت باليد الى اجزاء صغيرة.

نصيحة للوصفة

التقديم
- يبرد صحن التقديم مع الخبز المشرب
- توزع القشطة الباردة فوقه
- يرش الفستق وتوزع قطع زهر الليمون

طريقة التحضير

القاعدة

تفرد قطع التوست على صينية واسعة وتترك لتجف جيدا في الهواء
تدخل الى فرن حامي حتى تتحمص قليلا وتاخذ لونا فاتحا جدا جدا
في قدر صغير يوضع مقدار الملعقة الكبيرة من الماء ( تغطي القاعد ) ويوزع فوقها السكر
يترك على نار متوسطة دون تحريك حتى يبدأ بالذوبان وبالتلون الخفيف
يحرك القدر بميلان ليختلط السكر ببعضه نستمر بذلك حتى يصبح اللون ذهبيا غامقا ( كراميل ) دون ان يحترق
يرفع عن النار وتضاف الزبدة وتحرك جيدا

القطر

في قدر يذوب السكر بالماء على نار متوسطة , يترك مكشوفا حتى يبدا بالغليان مع ازالة الشوائب ان ظهرت على السطح
يضاف عصير الليمون ويحرك جيدا
يترك القطر يغلي مدة ثمانية دقائق
يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر وماء الورد
بحذر يدار فوق الكراميل ويحرك جيدا
يدار المزيج وهو ساخن فوق الخبز ويحرك بملعقة وشوكة حتى يتشرب الخبز الكراميل جيدا ويتفتت قليلا
يوزع في قاعدة صحن التقديم, يغطى ويترك ليبرد تماما

القشدة

1. يذوب النشا في مقدار ربع كوب من الحليب البارد
2. يمزج الحليب المتبقي والكريما في قدر على نار متوسطة ويحرك حتى يشارف على الغليان
3. يرفع عن النار و يضاف مزيج النشا والحليب ويحرك بسرعة حتى لا يتكتل
4. يضاف خبز التوست المفتت ويقلب جيدا
5. تضاف المستكة وتقلب جيدا
6. تنقل القشطة الى وعاء واسع وتغطى بالبلاستيك اللاصق مباشرة, تترك بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلا ثم توضع في الثلاجة مدة ساعتان على الاقل حتى تبرد وتجمد

طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة

تشيز كيك البسبوسة

التحضير: 25دقيقة
الطبخ: 20 دقيقة
عدد الأشخاص: 12

المطبخ: الأكلات العربية

كل ما تحتاجينه

تنقسم طبقات التشيز كيك الى 3

الطبقة الاولى:
1 علبة بسكويت سادة
150غ زبدة
2 ملعقة كبيرة قشطة

الطبقة الثانية:
3 مكعبات جبنه بالقشطة
4 ملاعق كبيرة زبادي (روب)
1/4 كوب السكر
1 ملعقة كبيرة حليب مكثف
1/2 كوب الحليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 ملعقة صغيرة نشاء ذرة العلالي

الطبقة الثالثه:
1/2 كوب خليط بسبوسة العلالي
1/4 كوب الزيت
1 بيضة
فانيلا بودرة العلالي
معلقة صغيرة باكينج بودر العلالي
1 علبة قشطة

شيرة حلويات عربية العلالي (بنكهة زهر البرتقال أو الهيل)

للزينه:
جوز الهند
فستق
ورد صالح للأكل

طريقة التحضير

1. كسري البسكويت تماماً في طبق عميق ثم اخلطيه مع الزبدة والقشدة
2. ادهني قوالب التشيز كيك المتحركة بالزبدة ثم أضيفي طبقة البسكويت مع الضغط عليه جيدا ليتماسك. ضعيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة
3. اخلطي مقادير الطبقة الثانية في الخلاط ثم اسكبيها فوق الطبقة الاولى. وزعيها بشكل متساوي على أن يغطي الطبقة الأولى بالكامل
4. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180°م (355°ف) لمدة 10 دقائق الى ان تتماسك الطبقة الثانية
5. في الخلاط (او مضرب كهربائي)، اضيفي مقاديرالطبقة الثالثة، واخلطي جيدا الى ان تتجانس
6. اخرجي الصينيه من الفرن واضيفي الطبقة الثالثة، ثم ادخليها مرة اخرى في الفرن لمدة 8 دقائق على الرف العلوي ليحمر سطحها
7. اضيفي شيرة حلويات عربية العلالي على البسبوسة وهي ساخنة ورشي المكسرات والورد
8. قدميها وبالهناء والشفاء!

ملحوظة: لإضافة مذاق متميز لمحبي الورد، يمكنك اضافة نقطتين من روح الورد ويخلط مع باقي الخليط في الطبقة الثانية.

المصدر: العلالي

كنافة عش العصفورة من الشيف شربيني

كنافة عش العصفورة

الشيف شربيني - الشيف، سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

كنافة
سمنة
سكر بودرة
مكسرات
زبيب
شربات

طريقة التحضير

* رشى السكر البودرة و السمنة المذابة على الكنافة و رصيها فى صينية الفرن

* ادخليها الفرن حتى تحمر من كل الاتجاهات ثم ارفعيها من الفرن

* اسقى الكنافة بالشربات ثم زينيها بالمكسرات و الزبيب بالهنا

حلاوة الجبن الحموية

حلاوة الجبن الحموية

حلاوة الجبن من الحلويات العربية المستقلة بذاتها عن باقي الحلويات بالنسبة لتحضيرها ونكهتها. تنتشر جداً في مدينة حماة بسوريا وأيضاً طرابلس في لبنان، بالإضافة إلى شهرتها الواسعة في مدينة حمص. مع اختلاف طريقة التحضير قليلاً بين تلك المدن، لكن لن يختلف اثنان على شهرتها هناك حيث أن هناك شارعاً كاملاً لباعة حلاوة الجبن وكلها شهية إذا أردنا أن نكون انتقائيين مما يزيد الأمر حيرة.

تحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ويمكن أن يكون حتى بطريقتها الأصلية، وهذه الطريقة ليست بالأصلية وإنما شبيهة بها، لكن تشترك معها من حيث المبدأ، فكلاهما يتطلب السرعة والمواصلة في التحضير بحكم أنهما العاملان الأساسيان في نكهتها كما ستلاحظون في هذه الخطوات.

عدد الحصص: 1 كيلو تقريباً
مدة التحضير: 5 ساعات
مدة الطهي: 30 ساعة

المقادير

400 غرام سميد ناعم
375 غرام جبن بلدي أبيض (مجدولة، حلوم أو عكاوي قليل الملح)
300 غرام فشطة
100 غرام فستق حلبي مطحون
2 كوب قطر (شيرة)
1 كوب ماء الزهر

خطوات التحضير

1. نقوم أولاً بنقع الجبن بعد تقطيعه إلى مكعبات، ويكون النقع في الماء البارد لمدة 5 ساعات مع تغيير ماء النقع كل ساعة حتى نتخلص من أكبر قدر ممكن من ملوحة الجبن. وبعدها نقوم بتصفية الجبن من الماء تماماً.
2. والآن نقوم بوضع كوب من القطر في قدر طهي على نار هادئة متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس المزيج ونضيف تقريباً ما يعادل 2 ملعقة طعام من ماء الزهر مع التحريك لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى ينضج السميد بتحوله إلى لون أغمق قليلاً من لونه الأصلي.
3. نضيف الآن الجبن الذي قمنا بتحضيره مسبقاً فوق مزيج السميد مع التحريك المستمر، وكون أن الجبن منقوع في الماء لفترة طويلة، سنلاحظ أنه سيبدأ الذوبان مباشرة خلال عملية مزجه و تحريكه مع السميد. يجب مراعاة نقطة التحريك هنا بعدم توقفه على الاطلاق مما يؤثر على النكهة النهائية.
4. ومع متابعة التحريك، سيتكون لدينا عجينة جبن لزجة، مطاطية وشبكية الشكل، حيث تبدو وكأنها غنية بالألياف.
5. وعلى سطح مستوٍ نقوم بدهن القليل من القطر ليغطي السطح تماماً ثم نقوم بمد عجينة الجبن التي حضرناها مسبقاً، ثم نقوم بطوي العجينة بشكل مربع، ونعيد فردها باستخدام الشوبك وطويها بشكل مربع، على أن نكرر هذه العملية ثلاثة مرات تقريباً. أثناء هذه العملية، ولإكساب عجينة الجبن الكثير من النكهة، يمكننا رش القليل من ماء الزهر فوقها مع القليل من شرائح الفستق الحلبي الرقيقة. وهي ما يسميها البعض مؤخراً حلاوة جبن اكسترا.
6. ثم نقوم بفرد العجينة لتكون بسماكة 0.3 سنتيمتر أو أرق، ونقوم بتشكيلها بشكل مستطيل كبير باستخدام سكين، ثم نقوم بوضع حشوة القشطة لتكون بسماكة 3 سنتيمتر بشكل موازٍ لضلع المستطيل الطويل، ونبدأ بلف المستطيل ليتشكل لدينا رول من عجينة الجبن محشو بالقشطة. وبعد أن تشكل هذا الرول نقوم بالضغط عليه قليلاً أثناء عملية لفه مرة أو مرتان حتى ترتاح الحشوة في داخل الرول وتسد الثغرات.
7. نضع الرول في البراد لمدة 30 دقيقة ثم نخرجه ونقوم بتقطيع الرول إلى إسطوانات صغيرة ونرش سطحها بالقليل من الفستق الحلبي والقطر، عندها، تكون حلاوة الجبن جاهزة للفت أنظار من كان بانتظارها.

ملاحظات الوصفة

• حلاوة الجبن من الحلويات التي يجب أن تقدم وتحفظ باردة لسببين، احتوائها على القشطة والكثير من الجبن مما يقلل مدة صلاحيتها، وهذا هو سبب أن معظم محال حلاوة الجبن تتميز بالتكييف بشكل دائم. مما يدل على أن مدة صلاحيتها قصيرة وقد لا تتجاوز اليوم الواحد.
• استخدام القطر في تقديمها أساسياً ولكن كميته تتراوح حسب رغبتكم الكاملة.
• عند تحضير ومد عجينة الجبن، يجب أن تكون العملية سريعة ومتواصلة لأنها كلما أصبحت باردة كلما صعب التعامل معها.

المصدر: alfood.com

كيك الفراولة

كيك الفراولة

قطعة كيك وفنجان من الشاي! قد تكون أكثر ما ترغبون به في هذه الأمسيات الربيعية اللطيفة. وإن لم يكن الكيك، فالفراولة هي أحد عناصرها، كطبق من فراولة الشوكولاته مثلاُ ولكن إذا قمنا بمزج هاتين اللذتين في طبق واحد، فسيكون هذا الطبق متمثلاً بقطعة من كيك الفراولة حيث يبدو هذا النوع من الكيك بالغ الصعوبة للبعض ولكنه في الحقيقة من أسهل أنواع الكيك تحضيراً، فالعنصر الوحيد الغريب هنا هو قطع الفراولة بعيداً عن مكونات الكيك المعتادة.

يفضله البعض بارداً جداً، والبعض الآخر يفضل دهنه بالقليل من النوتيلا قبل تناوله، أما أنا فأفضل الحالتين دائماً بالإضافة طبعاً لكوب من الشاي خال من السكر كي أحصل على هذه النكهة الحلوة من الكيك والنوتيلا، ثم رشفة شاي صغيرة، وتكون هذه الأمسية الربيعية قد اكتملت بهذا الطعم الجميل

والآن وبعد أن قمنا بتناول الغداء وأخذنا قسطاً من الراحة بعد القيلولة، ستكون الوصفة التالية عبارة عن الرياضة التي ستعيد لنا نشاطنا الصباحي كما سترون في هذه الخطوات.

عدد الحصص: 4 - 8 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة

المقادير

80 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
7 غرام بيكينج باودر
1½ كوب دقيق متعدد الإستعمالات
¾ كوب سكر بودرة
½ كوب حليب
10 حبة فراولة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
3 حبة بيض
1 حبة قشر ليمون مبشور
1 ملعقة صغيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة دقيق

خطوات التحضير

1. بعد ذوبان الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، نبدأ عملية تحضير الكيك بمزج هذه الزبدة السائلة مع بودرة السكر في وعاء عميق.
2. ومن ثم نبدأ بمزج البيض معها في هذا الوعاء باستعمال ويسك (خلاط يدوي). ولكن هنا علينا الإنتباه أن الإضافة ستكون البيضة تلو الأخرى.
3. ثم نضيف قشر الليمون المبشور ونتابع المزج.
4. والآن حان وقت إضافة الدقيق، يجب أن تكون عملية إضافة الدقيق من خلال مصفاة دقيقة وذلك بسكب الدقيق فوقها ثم هز المصفاة كي يضاف الدقيق إلى الوعاء بشكل رذاذ. نتابع مزج الغليط يدوياً حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.
5. نقوم بدهن قالب كيك معدني من الداخل بمقدار ملعقة صغيرة من الزبدة ونصف ملعقة من الدقيق حتى يغطي هذا المزيج كافة أطراف قالب الكيك من الداخل.
6. ثم نقوم بسكب مزيج عجينة الكيك التي قمنا بتحضيرها مسبقاً داخل هذا القالب، مع ترك مقدار 3 ملعقة طعام من العجينة دون سكبها. وبعد أن سكبنا العجينة داخل القالب، نقوم بهز القالب جيداً وبلطف حتى نتأكد أن العجينة قد لامست جميع جدران قالب الكيك المعدني من الداخل دون وجود فراغات. ثم نقوم بصف شرائح الفراولة على سطح العجينة.
7. والآن وباستعمال كمية 3 ملعقة طعام من العجينة التي تركناها جانباً في الخطوة السابقة، نقوم بسكبها فوق شرائح الفراولة بشكل شرائط شبكية متداخلة مشكلة فراغات بشكل مربعات.
8. نضع قالب الكيك في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ونلاحظ بعد انقضاء هذه المدة أن شرائح الفراولة قد ابتدأت أن تجف أيضاً، لهذا نقوم بتخفيض حرارة الفرن إلى 150 درجة مع ترك القالب داخل الفرن لمدة 20 دقيقة إضافية.
9. بعد مرور هذه المدة الإضافية نقوم بإخراج الكيك من الفرن ونتركه ليبرد ويكون عندها جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• يفضل استخدام السباتولا (الملعقة المسطحة) لسد الفراغات بعد سكب العجينة داخل قالب الكيك المعدني.
• إذا أردتم تقديم ضيافة للأهل والإصدقاء، فيجب أن يصاحب طبق كيك الفريز هذا كوب من الشاي.
• لجعل الكيك ينتفخ جيداً بالطريقة التي ترغبون بها، يجب أن تكون كافة مكوناته بدرجة حرارة الغرفة بالإضافة إلى نخل الدقيق وغيره من المكونات الجافة.

المصدر: alfood.com

طريقة عمل تشيز كيك بجيلي التوت

تشيز كيك بجيلي التوت

سالي فؤاد - حلو وحادق، سي بي سي سفرة | نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي

المقادير

2 عبوة جيلي توت
2 علبة زبادي
ربع كيلو كريمة مخفوقة
ربع كيلو لبنة او كريم تشيز
عبوة بسكوت مطحون ناعم
ماء ساخن
توت أحمر
توت أسود

طريقة التحضير

* اخلطي قليل من الماء على البسكوت لارضية التشيز كيك حتى يتماسك قليلا ويصبح مثل رمل البحر

* ضعيه في القالب واضغطيه بالملعقة

* ذوبي عبوتين من الجليي للحشو في نصف كوب ماء وقلبيهم جيدا ثم ضيفي عليهم اللبنة ثم ضيفي الزبادي وقلبيهم جيدا

* ضيفي الكريمة المخفوقة او يمكنك اضافة كريمة حلويات بدون خفق و قلبيهم جيدا ثم ضيفيهم على البسكوت

* ادخليهم الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تمام التماسك ثم زيني التشيز كيك بالتوت الاحمر والاسود

* ذوبي الجيلي في قليل من الماء وضيفيهم على التوت بالفرشة ليعطي لمعة وطعم مميز للتشيز كيك وقدميها باردة

بقــلاوة

بقــلاوة

اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 1 | البلد: عربي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات عربية

المكونات

الشربات

125 ملليلتر ماء
300 جرام سكر
عصير 1 ليمون
بشر 1 ليمون
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 حبة قرنفل

الدهان

300 جرام زبدة
8 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة صغيرة فانيليا

البقلاوة

½ كيلو عجينة جلاش

الحشو

600 جرام فستق مجروش
100 جرام لوز مجروش
50 جرام سكر
2 ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير

الشربات

1. يوضع الماء والسكر والليمون وبشر الليمون وماء الزهر والقرفة والقرنفل على موقد مرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تخفض الحرارة وتترك لمدة 5 دقائق أخرى

الدهان

1. تذوب الزبدة والعسل والفانيليا على موقد متوسط الحرارة

البقلاوة

1. يرص 3 أوراق جلاش على الصينية مع دهان كل قطعة بخليط الزبدة

الحشو

1. يخلط الفستق واللوز والسكر وماء الزهر
2. يرش بعض خليط المكسرات فوق طبقة من الجلاش ثم تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

التقديم

1. تقطع البقلاوة إلى الشكل المختار، ثم يوضع ثقل فوق البقلاوة أثناء أول 10 دقائق خبز.
2. تخبز لمدة 20 - 30 دقيقة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. تخرج من الفرن ويصب الشراب عليها.
4. ترص على صحن التقديم.

كب كيك مزيّن بالأزهار وبأوراق جالكسي

كب كيك مزيّن بالأزهار وبأوراق جالكسي

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
3 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت نباتي
1/3 كوب حليب سائل
1 كوب سكر
2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة كاكاو

الكريمة
1/2 كوب زبدةعلى حرارة الغرفة
4 كوب سكر
1 1/4 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة

للتزيين
4 الواح شوكولاتة جالكسي
12 زهره زهر بنفسج طبيعيّ أو أيّ نوع آخر من الأزهارالط
1 حبة بياض البيض
1/2 كوب سكر

طريقة التحضير

1. لتحضير الكب كيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. صفّي كاسات ورقيّة في قوالب الكب كيك.
2. في خلاط كهربائي، أخفقي البيض وخلاصة الفانيليا جيّداً للحصول على مزيج قوامهكالرغوة.
3. أضيفي السكر واخفقي جيّداً ليذوب بالكامل.
4. ضعي الدقيق والبايكنع باودر والزيت والملح والحليب والكاكو واستمري بالخفق.
5. أسكبي الخليط في كاسات الكبكيك الورقيّة واخبزيها لـ20 إلى 25 دقيقة، حتى تنضج تماماً. أتركيها لتبرد.
6. في وعاء، أخفقي الزبدة ليصبح قوامها كالكريمة.
7. أضيفي السكر وخلاصة الفانيليا والحليب واخفقي جيداً.ضعيها لبعض الوقت في الثلاجة.
8. لتحضير أوراق الشوكولاتة، اغسلي جيّداً 12 ورقة شجر طبيعيّة ودعيها تنشف على محارم ورقيّة.
9. ذوّبي ألواح شوكولاتة جالكسي على حمام مائي.
10. إستخدمي فرشاة وادهني الأوراق الجافة بطبقة شوكولاتة. لا تقتربي كثيراً من حافة الورقة كي لا يصعب عليك لاحقاً إزالة الشوكولاتة عن الورقة.
11. ضعيها على صينية وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة لتجفّ.
12. أعيدي الكرّة بطلاء الأوراق بطبقة ثانية من الشوكولاتة، ثمّ أدخليها مجدداً إلى الثلاجة لـ20 دقيقة أخرى.
13. عندما تجفّ جيداً، إنزعي أوراق الشجر عن الشوكولاتة بحذر كي لا تتكسّر.
14. لتحضير الزهرة: أخفقي زلال البيض فيوعاء صغير.
15. أمسكي الزهرة من عنقها الصغيروادهني بتلاتها بزلال البيض المخفوق بواسطة الفرشاة.
16. رشّي السكر على البتلات ثم أديري الزهرة رأساً على عقب ليسقط السكر الذي لم يلتصق.
17. أعيدي الكرّة على كافة أزهارك.
18. صفّي الأزهار على صينية مغطّاة بمحرمة ورقيّة واتركيها لتجفّ على حرارة الغرفة.
19. زيّني الكب كيك بالكريمة باستخدام كيس الحلويات. ضعي وردة مع ورقة شوكولاتة على كلّ حبّة كب كيك وقدّميها.

ميني كب كيك بالشوكولاتة والفاكهة

ميني كب كيك بالشوكولاتة والفاكه

ما ألذ نكهة الفاكهة مع الشوكولاتة في وصفة الكب كيك من العلالي. حضريها لأطفالك كوجبة خفيفة للمدرسة أو كحلوى لذيذة بعد الغداء!

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 60 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 8

كل ما تحتاجينه
1 عبوة خليط كيك أكواب نكهة الشكولاته العلالي
1 علبة كريمة لتزيين الكيك بنكهة الفانيلا العلالي
1 عبوة فاكهة مشكلة العلالي
200 غرام جبنة كريمة بدون ملح

طريقة التحضير

1. حضري خليط كيك أكواب بنكهة الشكولاته العلالي حسب التعليمات الموجودة على الباكيت
2. ضعي أكواب ورقية صغيرة داخل فتحات صينية كب كيك مدهونة بالزيت
3. ضعي خليط الكيك داخل كيس نايلون مثقوب طرفه، وزعي الخليط داخل الأكواب (ملعقة فقط داخل كل كوب)، ضعي ملعقة صغيرة الفاكهة المشكلة فوق خليط
4. إخبزي أكواب الكيك على درجة حرارة فرن 180°م (350 °ف) حتى تنضج . دعيه جانباً ليبرد
5. في هذه الأثناء أخلطي كريمة تزيين الكيك بنكهة الفانيلا العلالي مع الجبنة، دعيها بالثلاجة حتى تبرد قبل الاستعمال
6. ضعي الكريمة بكيس الكريمة وزيني الكيك
7. قدميه، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

كريم كراميل الأصلي

كريم كراميل الأصلي

نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي | غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة


المقادير

لتر لبن
7 بيض
فانيلا
نصف كوب سكر
10 ملعقة كبيرة سكر للكراميل

طريقة التحضير

* ذوبي نصف كوب من السكر في ربع كمية اللبن على النار

* اخلطي البيض مع الفانيلا مع باقي كمية اللبن ثم ضيفي اللبن المذوب بالسكر وقلبيهم جيدا

* ضعي سكر الكراميل في طاسة واتركيه حتى يتكرمل

* احضري قالب وضعي به الكراميل في القاع ثم خليط اللبن والبيض

* ضعي القالب في صنية فرن بها ماء ساخن وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة وقدميه باردا

بسكويت الشوفان بالقرفة من منال العالم

بسكويت الشوفان بالقرفة

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 2/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 كوب رقائق الشوفان
4/3 كوب سكر بني فاتح
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 4/1 كوب زبدة لينة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب جوز مجروش

للتزيين
شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكربونات، الملح، الهيل والقرفة. أضيفي رقائق الشوفان. دعي الخليط جانبا.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر البني، السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
6. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي خليط الدقيق والشوفان، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو لتختلط المواد. أضيفي الزبيب والجوز. شغلي لعدة ثواني فقط.
7. خذي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت بأطراف أصابعك وضعيها على الصينية. أكملي تشكيل بقية العجينة ووضعها في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والثانية.
8. إخبزي البسكويت لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة. أخرجي البسكويت من الفرن ودعيه لمدة ٣ إلى ٤ دقائق ثم أنقليه على شبك معدني بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ودعيه ليبرد تماما قبل التقديم.
9. للتزيين: في كيس تزيين ضعي الشوكولاتة المذابة ( البيضاء أوالسوداء).
10. ضعي قطعة من ورق الزبدة تحت الشبك المعدني تحت البسكويت.
11. وزعي الشوكولاتة المذابة بطريقة زخرفية على البسكويت.

بسكويت بازل من منال العالم

بسكويت بازل

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 4 - 5 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة، لينة
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سادة

تغطية السكر
3 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بياض البيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

طريقة التحضير

1. العجينة : على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق والملح. دعيه جانبا.
2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة 2-3 دقيقة الى ان يصبح الخليط كريمي وهش.
3. أضيفي البيضة والفانيليا و شغلي الى ان تختفي البيضة.
4. ابعدي المضرب الشبكي و ثبتي مضرب التقليب.اضيفي خليط الدقيق والملح وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة متماسكة قليلا.
5. ضعي العجينة على الطاولة امامك واعجني 3-4 مرات وشكليها الى قرص سميك.غلفي بالنايلون وضعي في البراد لعدة ساعات.
6. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف االأوسط.احضري صواني ذات حافة قصيرة.
7. اخرجي العجينة من البراد ودعيها الى ان تلين قليلا. على سطح مرشوش يالدقيق افردي العجينة بالنشابة الى سماكة 4/1 سم تقريبا.
8. اقطعي العجينة الى مربعات بمقاس 10×10 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مقاس 3بوصة مزخرفة، اقطعي في وسط المربع . لا تحركي العجينة. اقطعي حواف العجينة الأربعة بطرف سكين الى نصفين. يجب ان يتكون لديك قطعة بسكويت مزخرفة و حولها 4 قطع من البسكويت. اكملي بقة المربعات بنفس الطريقة.
9. رتبي القطع متباعدة على الصواني.
10. اخبزي 8-10 دقائق الى ان تصبح حواف البسكويت ذهبية اللون. ضعي البسكويت على شبك معدني الى ان يبرد تماما.
11. التغطية: في وعاء الخلاط انخلي السكر، اضيفي البياض والفانيليا، قلبي بالشوكة الى ان تحصلي على كريمة ناعمة.
12. اقسمي الكريمة الى عدة اقسام ولوني كل قسم بقطرات من الوان الطعام. ضعي الكريمة في اقماع مصنوعة من ورق البارشمنت او اكياس صغيرة. اعملي قطع صغير في طرف الكيس و لوني قطعة البسكويت الداخلية بلون يختلف عن الحواف. دعيها الى ان تجف تماما.
13. ضعي كل 4 حواف وقطعة داخلية في قطعة من ورق السوليفان واربطيها بشريط ملون
14. استمتعي مع اطفالك و هم يحاولون تركيب قطع البسكويت و تناولها بعد ذلك.

حلو الكرز والأناناس

حلو الكرز والأناناس

الوجبات: 0 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الطبقة السفلية
1 عبوة كبيرة بسكويت دايجستيف
2 علبة متوسطة أناناس شرائح
1 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
2 كوب كرز طازج أنصاف

الطبقة العلوية
1 2/1 كوب ماء ساجن
2 باكيت كبير جيلي الأناناس
4 ملعقة كبيرة سكر
1 2/1 كوب ماء بارد
2 كوب كريمة
1 كوب قيمر

للتزيين
بسكويت مطحون أو فستق حلبي مطحون وكرز

طريقة التحضير

1. احضري طبق تقديم كبير يصلح للتقديم على السفرة.
2. كسري البسكويت، ضعيه في الطبق على شكل طبقة سميكة.( احتفظي ببعض البسكويت لتزيين السطح).
3. افتحي علب الأناناس، صفي العصير، ضعيه في طبق عميق، قطعي الأناناس الى مكعبات.
4. اضيفي الجيلاتين الى عصير الأناناس، ضعي العصير في قدر به ماء ساخن، قلبي الى ان يذوب الجيلاتين، اتركيه جانبا الى ان يبرد تماما، لا تجعليه يتماسك.
5. وزعي عصير الأناناس فوق البسكويت، ليتشرب به جيد.
6. وزعي قطع الأناناس والكرز على البسكويت، اتركيه جانبا.(احتفظي ببعض الفاكهة للتزيين).
7. في طبق عميق ضعي الماء الساخن، اضيفي الجيلي والسكر، قلبي الى ان يذوب الجيلي تماما.اضيفي الماء البارد، قلبي ليختلط، اتركيه الى ان يتماسك ويصبح مثل بياض البيض.
8. في وعاء الخلاط ضعي كويك ويب والقيمر، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي الى ان يصبح الخليط هشا، اضيفي الجيلي وقلبي بهدوء ليختلط مع الكريمة.
9. وزعي الخليط فوق الفاكهة. ساوي السطح. ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات ليتماسك.
10. ) اطحني بعض قطع البسكويت ناعما، اعملي البسكويت على شكل خطوط على سطح الحلو، زيني بالكرز والأناناس. قدميه باردا.