الكعك والمعمول بالسميد

الكعك والمعمول بالسميد

مدة التحضير: 180 دقيقة | عدد الوجبات: 15 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عربي
الطاهي: دعد أبو جابر - فتافيت | النوع: حلويات

حلو يذوب بالفم بحشوات متنوعة

المكونات
الكعك والمعمول بالسميد
العجين:

1 كيلو جرام سميد ناعم بلدي
3/1 كوب دقيق
500 جرام زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة سكر عادي
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
½ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع قليل من السكر
½ كوب تقريبا ماء فاتر ( الكمية تعتمد على نوع السميد )
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

الحشوات:

حشوة التمر:

500 جرام تمر مفروم او مطحون ناعم
½ كوب زيت نباتي او سمنة ذائبة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

حشوة الفستق الحلبي:

500 جرام فستق حلبي مقشور ومغسول ومجفف مدقوق ناعم
1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
¼ كوب قطر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

حشوة الجوز:

500 جرام جوز مدقوق ناعم
¼ كوب قطر
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير
الكعك والمعمول بالسميد

1. يخلط السميد والطحين ويفركا بالزبدة الذائبة والزيت باليد , يغطى ويترك مدة يوم واحد بحيث يعاد فركه مرتين خلال ذلك
2. يرش السميد بالمحلب والمستكة ويخلط جيدا
3. يرش بربع كوب من الماء وكل ماء الزهر , يخلط ويترك مدة ساعة
4. تضاف الخميرة الفورية مع السكر وباقي الماء الفاتر ويخلط المزيج جيدا
5. يعجن الخليط باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قليلا فقط بحيث نتمكن من تشكيها الى كرة صغيرة وحفرها بالاصبع وتكون متماسكة , هنا ممكن اضافة القليل من الماء فقط ( كلما قلنا كمية الماء تكون النتيجة اطيب واطرى وتظهر نكهة الزبدة )

الحشوات:

1. تؤخذ قطع بحجم ملعقة كبيرة تقريبا وتهجن قليلا باليد وتحشى وتزين حسب الرغبة
2. تصف فورا على صينية الفرن, تغطى ببلاستيك رخو وتترك مدة نصف ساعة فقط لترتاح وتختمر
3. تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الة اعلى درجة وتوضع على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى اعلى من متوسط اي 200 مئوية تقريبا
4. تخبز مدة عشر دقائق الى ربع ساعة تقريبا بحيث عند هز الصينية تتحرك الحبات , سوف يكون لونها باهتا وطرية عند لمسها
5. تخرج وتترك على الصينية حتى تبرد تماما حيث ستتماسك
6. في حال الرغبة بان تكون الحبات محمصة , بعد ان تبرد تماما توضع الصينية تحت الشواية بضعة دقائق فقط
7. عند التقديم ترش بالسكر الناعم البودرة

تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة

تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة

اسم البرنامج: شوربة ونقنقة - الموسم 2 | البلد: عربي
الطاهي: أندرو ميتشل - دارين الخطيب | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات

تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة

250 جم من التمر
100 جرام لوز
150 جرام شيكولاتة

طريقة التحضير
تمر محشي باللوز ومغطى بالشوكولاتة

1. تُستخدم أسياخ خشبية لإزالة البذور من داخل التمر.
2. يتم التخلص من قشر التمر.
3. توضع الشوكولاتة في حمام ماء ساخن حتى تذوب.
4. تُحشى ثمار البلح باللوز، ثم تُغمس في الشوكولاتة الذائبة.
5. تُرص على ورق خبز حتى تبرد، ثم تُقدم.

عثملية بقشطة الفستق

عثملية بقشطة الفستق

مقادير الوصفة

1 باكيت 500 جرام كنافة
1 كوب سمن مذاب

القشطة
1 1/2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب فستق حلبي مجروش

للتقديم

شيرة او قطر

طريقة التحضير

1. في كسرولة ضعي الحليب، النشا وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليذوب ثم ضعي الكسرولة على نار متوسطة وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار وبهدوء ا لى ان يتماسك القشطة، ضعيها في البراد الى ان تبرد تماما.
2. اضيفي الفستق الحلبي ثم قلبي ليختلط، اتركيها جانبا
3. لتجيهز الكنافة : استعملي صينية قصيرة الحافة، احضري قطاعة بسكويت كبيرة الحجم او حلقة من الستانلس ستيل مناسبة لتنفيذ فكرة خبز الكنافة على شكل اقراص.
4. ضعي بعض الكنافة في الحلقة مع الضغط عليها قليلا لتأخذ شكل الحلقة.
5. وزعي فوقها بعض السمن المذاب ثم ابعدي الحلقة بحرص ليتشكل لديك قرص من الكنافة.
6. سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ ، ضعي الصينية في الفرن الى ان تصبح ذهبية اللون. دعيها تبرد تماما ويمكنك تجهيزها مسبقا.
7. للتقديم : في طبق واسع ضعي قرص من الكنافة، ثم وزعيها فوقها بعض القطر، ضعي كمية من القشطة ثم ضعي قرص أخر من الكنافة ، ثم بعض القطر، زينيها ببعض القشطة ثم الفستق.
8. ضعي مزيد من القطر في كأس وقدميه بجانب الكنافة العثملية لمن يحبون المزيد من طعم الحلو.

كنافة بالمانجا و الكريمة

كنافة بالمانجا و الكريمة

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات حلويات شرقية
المطبخ : مصري

المقادير

نصف كيلو كنافة
كوب زبدة
2 حبة مانجا كبيره
شربات
كريم شانتيه
فستق مجروش

طريقة التحضير

* اخلطي الزبدة مع الكنافة وقسميها الى قسمين ورصي كل قسم في صنية على حدى وادخليها الفرن حتى تاخذ اللون الذهبي

* في طبق التقديم ضعي طبقة من الكنافة ثم ضيفي عليها طبقة من الكريم شانتيه

* ضيفي عليها قطع المانجا ثم غطها بطبقة اخرى من الكنافة ثم ضيفي عليه الشربات

* زينيها بالكريم شانتيه وقطع المانجا والفسدق

ليالي مصر من الشيف غادة التلي

ليالي مصر

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات حلويات شرقية
المطبخ : مصري

المقادير

كيس توست
1 و ربع كوب سكر
كوب ماء
صبغه برتقالي
فستق مجروش
كنافه
ملعقة كبيرة زبدة
قشطة

القشطليه

4 كوب لبن
كوب كريمه
ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة نشا
شربات

طريقة التحضير

* قطعي اطراف التوست و حمصيه فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبي

* ضعي السكر علي نار متوسطه حتى يصبح لونه ذهبي ثم ضيفي الماء و قليل من الصبغه البرتقالي

* كسري التوست لقطع صغيره جدا ثم اسقيه بالقطر و هو ساخن حتى يتشربه و ضعيه فى صينيه تفتح من الجوانب

طريقة تحضير القشطليه

* ضعي اللبن و الكريمه و النشا و السكر و ماء الورد فى وعاء و امزجيهم جيدا ثم ضعيهم علي نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يغلظ المزيج

* ضعي القشطليه علي عيش السرايا و ادخليها الثلاجه حتى تبرد

* عند التقديم قلبي الكنافه بالزبده على النار حتى تأخذ لون ذهبي و ضعيها على الوجه و ضعي عليها الشربات و زينيها بالقشطه و الفستق

بسكويت الكريسماس بالفواكه

بسكويت الكريسماس بالفواكه

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

350 جرام دقيق
2 ملعقة بيكينج بودر
2 ملعقة بهارات
250 جرام سكر بني
3 بيضات
فانيليا
زبيب
كرير جاف
لوز
فستق

طريقة التحضير

* سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

* ضعي الدقيق مع البيض والكيك شيف والبهارات والسكر في بولة عجن

* اضيفي البيض والفانيليا بعد خفقه جيدا إلى الخليط وابدأي في العجن باستخدام يديكي سيبدو جافا في البداية لكن مع استمرار العجن سيصبح لديكي عجينة طرية

* اضيفي الزبيب والمكسرات

* افردي العجينة على قليل من الدقيق وقسميها أربعة اقسام افركي يديكي في الدقيق ولفي كل قطعة ليصبح لديكي رول

* ضعيهم في صينية الخبز واخبزيهم لمدة 20 دقيقة

* اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد ثم استخدمي سكين الخبز لتقطيعها شرائح وضعيها في علبة لحفظ البسكويت

كور جوز الهند اللذيذة

كور جوز الهند اللذيذة

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

2 و نصف كوب جوز هند
ثلث كوب سكر بودره
ثلث كوب حليب مكثف محلى
ثلث كوب لوز شرائح محمص

طريقة التحضير

* اخلطي كل المكونات الجافة ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى

* قلبيهم جيدا ثم كوريها وادخليها الثلاجة لتتماسك ثم زينيها بالشيكولاتة وقدميها

حلو الخوخ بالايس كريم

حلو الخوخ بالايس كريم

سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : آيس كريم حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

3 ثمرة خوخ كبير
معلقة كبيرة زبدة
2 معلقة كبيرة عسل ابيض
نصف كوب ماء
معلقة نشا
2 كوب ايس كريم فانيليا
10 شريحة لوز محمر

طريقة التحضير

* ضعى الزبده فى الطاسه على النار وضيفى لها العسل ثم انصاف الخوخ وقلبيه

* ضعى النشا فى الماء وذوبيه ثم ضيفيه الى الخوخ على النار وقلبى لمده 5 دقائق

* ثم ضعى الخوخ فى كأس التقديم وعليه ايس كريم فانيليا ثم صوص الخوخ ويقدم

كنافة بالفواكه المجففة

كنافة بالفواكه المجففة

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : شامي مصري

المقادير

كيلو كنافة
سكر بودره
زبدة طرية
لبن
سكر
كاسترد بودرة
قراصيا
تين
مشمش
عين جمل
لوز مقشر
شربات
شرائح برتقال

طريقة التحضير

* تخلطى الكنافة مع الزبدة والسكر وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة على 180

* سخنى اللبن مع السكر ويذوب الكاسترد ويضاف مع التقليب

* ضعى الشربات علي الكنافة ثم الكاسترد ثم تزين بالفواكه المجففة وشرائح البرتقال

القشطة المغلية

القشطة المغلية

استعمالها للكناية عن الجمال أو الدلالة عن الرضاء التام لم يأتي عن عبث، هي كعادتها، تتوج كافة أنواع الحلويات العربية حتى لو لم تكن أساسية، هي التاج. نكهة الحليب الغنية ولكنها ليست حليب إنها القشطة ذاتها! نعم إنها أحد مشتقات الحليب وتتشكل عند التسخين المستمر للحليب دون غليانه عندما يرتفع دسم الحليب على سطحه لكثافته الأقل من كثافة الحليب.

كيف لنا أن نتخيل الكنافة المدلوقة بدونها؟ لا تسمّى قطايف بالقشطة بعدم وجودها؟ كوب ملكي من سلطة الفواكه بدون تاج القشطة الماسي؟

ماذا تنتظرون؟ بضع خطوات وخطوة، وتكون جاهزة لإبداعاتكم.

عدد الحصص: 1 كيلو تقريباً
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 150 دقيقة

المقادير

2 كيلو حليب بقري طازج

خطوات التحضير

1. نسخن الحليب أولاً الى أن يصبح دافئ، حيث تكون درجة حرارته نصف درجة حرارة الغليان (50 الى 55 درجة). من ثم نضع الزبدية الفارغة في وسط الوعاء الذي سيستعمل لتغطية قدر الماء. عندها نصب الحليب الساخن ببطئ فوق الزبدية من ارتفاع كي تتشكل رغوة للحليب الى أن تفرغ كافة كمية في هذا الوعاء، وبعد نهاية عملية سكب الحليب نأخذ الزبدية خارج الوعاء ونحرص على أن لا يتحرك هذا الوعاء كي لا يتحرك الحليب ويحافظ على رغوته.
2. أثناء تسخين الحليب نقوم بتسخين قدر من الماء الى درجة ما قبل الغليان الى أن تظهر فقاعات في قعر ومحيط القدر ونحافظ عليه بتلك الدرجة كي لا يغلي بالتحكم في النار.
3. نضع قدر الحليب فوق قدر الماء ونغطي قدر الماء الساخن بقدر الحليب بالرغوة، وأثناء رفع قدر الحليب فوق قدر الماء يجب أن نحافظ على ثباته بدون حركة كي نحافظ على رغوته. ونتركه فوقه تقربياً لمدة ساعة الى أن تبدأ القشطة بالتشكل على سطح الحليب، وهنا يمكن التحكم بمقدار سماكة القشطة بإزالة القدر أو بتركه لتحصلون على قشطة أكثف وأسمك.
4. عند الوصول لدرجة سماكة القشطة المطلوبة، نزيل قدر الحليب ببطئ من فوق قدر الماء كي لا تختلط القشطة بالحليب، ونضعه جانباً الى أن يبرد. بعد أن يبرد قدر الحليب والقشطة نقوم بثقب القشطة من طرف واحد من محيطها ونتخلص من الحليب الزائد. عندها تكون قد فصلت القشطة عن الحليب، تبرد ثم تصبح جاهزة للإستعمال.

ملاحظات الوصفة

• مغذية جداّ.
• ليست فقط لتزيين الحلويات، لكن أساسية في إغناء نكهتها.
• مع البان كيك، الكريب أو القطايف، ولمسة من العسل... ولا أشهى.
• تستعمل القشطة ليوم واحد فقط.
• قبل البدأ، نجهز وعاء ستانلس لتسخين الحليب، قدر لتسخين الماء وقدر آخر (ستانلس) حيث إذا وضع على قدر الماء يقوم بتغطيته بالكامل ووعاء زجاجي صغير قليل العمق (زبدية).

المصدر: الفوود

كيكة قدرة قادر بالبرتقال

كيكة قدرة قادر بالبرتقال

سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : مصري

المقادير

نصف كوب زيت عباد الشمس
3 بيضة
كوب سكر
نصف كوب لبن
1 و نصف كوب دقيق
كوب دقيق
ملعقة بشر برتقال
ملعقة كبيرة كاكاو
نصف باكو بيكنج بودر

الصوص
باكيت كريم كراميل
كوب لبن

التزيين
كريمة مخفوقة
شرائح برتقال رفيعة
بشر برتقال

طريقة التحضير

* يخلط البيض والزيت واللبن والسكر وبشر البرتقال ثم يضاف الدقيق والبودر والملح والكاكاو

* يوضع الكراميل ( الموجود في عبوة الكريم كراميل الجاهز) في قاع القالب

* في اناء على النار يسخن اللبن مع الكريم كراميل البودرة ويقلب حتى يذوب مع مراعاة عدم ترك الخليط ليغلي

* يصب خليط الكريم كراميل فوق الكراميل الموضوع في القالب مسبقا

* يوضع خليط الكيك

* يدخل القالب في حمام مائي في الفرن على درجة 180 حتى النضج

* تترك تبرد تماما في الثلاجة ثم تزين بشرائح وبشر البرتقال و الكريمة المخفوقة

كيك الفواكه المجففة

كيك الفواكه المجففة

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : مصري

المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب زبدة
5 بيضات
نصف كوب لبن
ربع كوب عصير برتقال
3 كوب دقيق
نصف كوب زبيب
نصف كوب مشمش
نصف كوب لوز مقشر ومجروش
نصف كوب بندق مجروش
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
رشة بيكربونات الصودا
رشة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

طريقة التحضير

* سخني الفرن 180مْ، أحضري قالب ذو فتحة من الوسط عالي الحافة

* في طبق عميق ضعي الزبيب، قشر الحمضيات، اللوز والبندق، أنثري عليها ربع كوب دقيق، قلّبي لتتغطى المكسرات بالدقيق. اتركيه جانبا

* على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، بيكنج بودر البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل.(يمكنك اضافة خليط المسكرات والدقيق هنا)

* في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبّتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي

* أضيفي البيض بيضة بيضة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة إلى أن تختفي البيضة

* أضيفي الحليب،العصير، الدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا

* اسكبي خليط الكيك في القالب

* اخبزي الكيك لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، العود لا بد أن يخرج نظيف كدليل على نضج الكيك

* أخرجي الكيك من الفرن ودعي في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. أخرجي الكيك من القالب ودعي على شبك معدني إلى أن يبرد تماما ثم قدميه

كيكة القهوة

كيكة القهوة

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : كيك - حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

400 جرام زبدة
200 جرام سكر بودره
4 بيضات
2 جرام ملح
2 جرام فانيليا
50 جرام جرام قهوة مركزة
600 جرام جرام دقيق
15 جرام بيكينج بودر
50 جرام حبوب قهوة

السيرب:
300 جرام سكر
300 جرام ماء
عصير ليمونة
50 جرام قهوة مركزة

طريقة التحضير

* لعمل السيرب ضعي ماء على النار مع السكر وعصير الليمونة وكمية القهوة واتركيها لتغلي وتثقل على النار

* اضيفي البيض إلى الخليط واستمري في الخفق حتى يصبح قوامه هش وعالي

* اجرشي باستخدام كبة كهربائية حبوب القهوة، واضيفيها مع القهوة إلى الدقيق وكذلك الكيك شيف والفانيليا والملح

* اضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السائل واستمري في الخفق حتى يصبح لديك عجينة سائلة وكريمية

* في قالب الكيك المدهون بالزبدة، صبي الخليط ثم ادخليه فرن ساخن مدة 45 دقيقة

* بعد خروجها من الفرن صبي عليها السيرب وقدميها

سمبوسك بالشوكولا والمارشملو في الفرن

سمبوسك بالشوكولا والمارشملو في الفرن

لعلّك مللت المعجنات التقليدية، سمبوسك الجبن واللحم (لكنّها تبقى بالطبع على رأس قائمة أطعمتنا المفضلة على مدار العام) .. كما أنّك مللت أيضاً من أكل الشوكولا والمارشملو (ليس حقّاً!) كلّ على حدى. حسناً، ماذا لو أخبرتك أنّ هناك طريقة رائعة لجمع هذه المكونات في وصفة واحدة ستجعلك تحلّق فوق الغيوم، وأضف إلى كل ذلك سهولة وسرعة تحضيرها!

من دون مزيد من المقدّمات إليكم طريقة تحضير سمبوسك الشوكولا والمارشملو التي ستنال إعجاب الصغار والكبار على حدّ سواء:

بدايةً، نحن بحاجة إلى:

- ألواح من شوكولاتة الحليب (يمكن استخدام الشوكولا الغامق).

- كوبا مارشملو من الحجم الصغير (ميني).

- عجينة الرقائق عدد 2.

- بيضة واحدة مخفوقة.

- القليل من الطحين.


أولاً لنحضر ألواح الشوكولا ونقطّعها إلى مربّعات صغيرة، ولنعمل على ضبط النفس أثناء العملية ونقاوم التهامها. (ربّما مكعب أو اثنان لا يضرّان)

ثانياً، لنقم بتقطيع عجينة السمبوسك إلى مستطيلات صغيرة الحجم بحيث تتسّع كل منها إلى مكعّب واحد من الشوكولا فحسب.
بعدها نقوم بإحضار حبات المارشملو الصغيرة ولنضع منها حفنات صغيرة فوق مربع الشوكولاته، مع التنبيه مجدداً أن نقاوم الرغبة بأكلها قبل الإنتهاء من التحضير! حسناً، فلنضع قليلاً منها جانباً لنتناولها ريثما تنضج السمبوسك في الفرن.

بعدها نضع قطة ثانية من العجين ونغلق بها السمبوسك وبالإمكان الاستعانة بعيدان لتسهيل عملية إغلاقها لكن بالطّبع يمكن الاستغناء عنها، كما يمكن أيضاً لفّ السمبوسك بالطريقة التقليدية بقطع العجين ضمن مستطيلات اكبر حجماً وثنيّها فوقها مباشرةً.
بعدها وباستخدام شوكة نقوم بإقفال السمبوسك بالضغط على الأطراف وضمان عدم خروج الشوكولا من الجوانب.

أمّا الآن فإلى المرحلة ما قبل الاخيرة حيث نقترب من المرح والسعادة على بعد 17 دقيقة (أو أكثر قليلاً، تحلّوا بالصبر.)

نقوم بوضع السمبوسك الثمينة على صينية الفرن فوق اوراق الزبدة ومن ثمّ نقوم بدهنها بالبيض ليكسبها لوناً ذهبياً ونكهة لذيذة.

بعدها ندخل سمبوسك الشوكولاتة والمارشملو إلى الفرن بحرارة 160 درجة مئوية ونخبزها لمدّة تتراوح بين 14 إلى 17 دقيقة ونخرجها عندما تبدأ العجينة بالاحمرار. بعد إخراجها من الفرن…مممم أعتقد أنكم تعرفون ما يتوجّب فعله ونحن على ثقة أنكم ستعيدون الكرّة مرّات ومرّات عدة!

المصدر: الفوود

مهلبية قمر الدين والفراولة

مهلبية قمر الدين والفراولة

مقادير الوصفة

الطبقة البيضاء
2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

الطبقة الحمراء
2 كوب فراولة مقطعة
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر

الطبقة البرتقالي
2 كوب شراب قمر الدين
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا

للتزيين
كريمة مخفوقة، فستق حلبي ، فواكة مجففه

طريقة التحضير

1. أحضري كاسات تقديم شفافة مناسبة لتقديم هذه المهلبية على شكل طبقات ملونة.
2. الطبقة الحمراء : في ابريق الخلاط ضعي الفراولة والماء وشغلي ليصبح الخليط ناعم، صفي الخليط ثم ضعيه في كسرولة، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
3. صبي المهلبية في الكاسات ثم ضعيها في صينية بشكل مائل ، ضعيها في البراد لتتماسك.
4. الطبقة البيضاء: في كسرولة ضعي الحليب، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
5. صبي المهلبية البيضاء فوق الحمراء ثم ضعيه في البراد لتتماسك تماما.
6. المهلبية البرتقالي: في كسرولة ضعي قمر الدين، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
7. صبي المهلبية البرتقالي في الكاسات وضعيها في البراد الى ان تتماسك.
8. زيني المهلبية بالكريمة المخفوقة، بعض المكسرات والفواكه المجففة وقدميها.

ميني سمبوسك باللوز والشوفان

ميني سمبوسك باللوز والشوفان

مقادير الوصفة

1 باكيت سمبوسك صغيرة الحجم
3/4 كوب لوز مجروش
1/4 كوب شوفان
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

للتقديم
شيرة

للقلي
زيت ذرة

خليط اللصق
بياض البيض

طريقة التحضير

1. في طبق ضعي اللوز والشوفان، اضيفي القرفة وقلبي لتختلط.
2. خليط اللصق: باستعمال الشوكة قلبي بياض البيضة قليل ليصبح لين.
3. املئ السمبوسك بالحشو وشكليها على شكل مثلث ثم ثتبي الحافة ببياض البيض.
4. سخني الزيت في المقلاة الكهربائية .
5. اقلي حبات السمبوسك الى ان تصبح ذهبية .
6. مباشرة بعد اخراج السمبوسك من المقلاة ضعيها في الشيرة، اتركيها لبضع دقائق لتتشرب بالشيرة ثم اخرجيها وضعيها في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
7. ضعي السمبوسك في طبق تقديم وانثري عليها بعض اللوز للتزيين، دعي السمبوسك تبرد ثم قدميها.

ارز بالحليب والشوكولاتة

ارز بالحليب والشوكولاتة

مقادير الوصفة

5 كوب حليب
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ارز قصير الحبة
1/2 كوب شوكولاتة مذابة

للتزيين
شوكولاتة ومكسرات

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي الأرز وواضيفي 2 كوب ماء ثم ضعيه على نار متوسطة الى ان يتشرب الماء بالكامل وينضج ويصبح لزج القوام.
2. في قدر اخر ضعي الرز المسلوق والحليب والسكر، دعيه يغلي مع التقليب باستمرار الى ان يصبح كثيف القوام.
3. اضيفي الشوكولاتة واستمري بالتقليب الى ان يندمج جيدا.
4. ضعي الأرز بالحليب في طبق تقديم أو اطباق صغيرة ثم دعيه في البراد الى يبرد تماما.
5. للتزيين: وزعي بعض الشوكولاتة المجروشة والمكسرات على الأرز بالحليب وقدميها.

ميني مهلبية بالمكسرات من الشيف منال العالم

ميني مهلبية بالمكسرات

مقادير الوصفة

4 كوب حليب
12 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر او الورد

للتزيين
فستق حلبي مطحون ناعم، جوز مطحون ناعم، لوز مطح

طريقة التحضير

1. احضري كاسات او فناجين صغيرة، امسحيها بطبقة خفيفة جدا من زيت الذرة او الزبدة.
2. في كسرولة ضعي الحليب، النشا والسكر، باستعمال المضرب الشبكي قلبي ليذوب النشا.
3. ضعي الكسرولة على نار متوسطة وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار و بهدوء الى ان يتماسك الخليط وتحصلين على مهلبية سميكة القوام وكثيفة.
4. وزعي المهلبية مباشرة على الفناجين، ضعيها في البراد لعدة ساعات.
5. ضعي الفستق في طبق.
6. ضعي الجوز في طبق
7. ضعي اللوز في طبق.
8. ضعي جوز الهند في طبق.
9. اخرجي المهلبية من الفناجين ثم دحرجيها بخفة في المكسرات حسب الرغبة لتتغطى بطبقة وفيرة
10. ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالورد الجوري وقدميها .

كيك قمر الدين من منال العالم

كيك قمر الدين

مقادير الوصفة

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب سكر
1 كوب زيت ذرة
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

خليط الجيلي
3 باكيت ٨٥ جرام جيلي مشمش

3 كوب ماء
للتزيين
مشمش مجفف ، كريمة مخفوقة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م، احضري طبق فرن مقاس ٩ او ١٠ بوصة ادهنيه بالزبدة، او يمكنك استعمال قالب مستدير، ادهني القالب بالسمن وانثري عليه الدقيق.
2. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح، اتركيه جانبا.
3. في محضرة الطعام ضعي البيض السكر الزيت، الحليب والفانيليا ، شغلي ليصبح الخليط هش وفاتح اللون.
4. اضيفي الدقيق وشغلي ليندمج مع الخليط. صبي خليط الكيك في القالب واخبزيه من ٣٠ الى ٤٠ دقيقة الى ان ينضج ( في حال استعمال قالب كيك يحتاج حوالي ٣٠ دقيقة).
5. ضعي الكيك على طبق التقديم، باستعمال عود خشبي اعملي بعض الثقوب في سطح الكيك.
6. في كسرولة سخني كوب من الماء والجيلي وقلبي ليذوب تماما ثم اضيفي بقية الماء. وزعي الجيلي على الكيك ليتشرب تماما. يمكنك وضعها في البراد لتكتسب طعما لذيذا.
7. زيني الكيك بالكريمة المخفوقة والمشمش .

وردات الكلاج بالفستق من مطبخ منال العالم

وردات الكلاج بالفستق

مقادير الوصفة

1 باكيت عجينة كولاج (كلاج)
1 كوب سمن مذاب
1 كوب فستق حلبي مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء ورد

للتقديم
شيرة/ قطر/ شربات

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة.
2. في طبق ضعي الفستق، السكر وماء الورد او الزهر، قلبي ليختلط جيدا.
3. استعملي فرشاة عريضة، امسحي رقاقة من الكلاج بالسمن، ضعي اطراف اصابعك في وسط الرقاقة ثم لفيها بشكل دائري لتتجمع في الوسط.
4. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشو في وسط تجمع الرقاقة ثم لفي فوقها اطراف الرقاقة لتغطي الحشو تماما. وتحصلي على شكل وردة.
5. بحرص شديد اقلبي الوردة ليصبح القاع الى أعلى، ضعيها في الصواني ثم امسحيها بقليل من السمن ان احتاج الأمر.
6. ضعيها في الفرن الى أن تصبح ذهبية اللون.
7. مباشرة بعد اخراج الكوردات من الفرن ضعيها في الشيرة واتركيها لبضع دقائق لتتشرب جيدا.
8. وزعي عليها بضع الفستق وقدميها.