طريقة عمل شعيرية بالسكر والقرفة

 شعيرية بالسكر والقرفة

الشعرية بالسكر.. طبق حلوى لذيذ من أكثر الأطباق شهرة في الشرق الأوسط. هذه الحلوى سهلة وسريعة مما يجعلها الأختيار الأمثل في معظم المناسبات!

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

1 عبوة شعيرية العلالي
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة العلالي
1 كوب سكر بودرة العلالي
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملعقة كبيرة زيت
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة كامل الدسم العلالي
2 كوب ماء
1/4 كوب ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة فانيلا بودرة العلالي

طريقة التحضير

1. أذيبي حليب بودرة كامل الدسم العلالي بالماء، وسخني حتى درجة الغليان
2. ضعي الزبدة والزيت في قدرعميق على نار خفيفة حتى تذوب، ثم أضيفي شعيرية العلالي، وقلبي باستمرار حتى تتحمر ويصبح لونها بني فاتح
3. أغمري الشعيرية بالحليب وغطيه لربع ساعة على نار خفيفة جدا حتى تنضج الشعيرية
4. أفتحي الغطاء وأضيفي ماء الزهر وفانيلا بودرة العلالي والسكر، أخلطي جيداً
5. أغرفي الشعيرية وضعيها بطبق التقديم على شكل هرم
6. نخلي سكر بودرة العلالي مع قرفة مطحونة العلالي على سطح الشعيرية
7. قدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

بسكويت كعب الغزال باللوز المغربي

بسكويت كعب الغزال باللوز المغربي

بسكويت كعب الغزال من الحلويات المغربية الشهيرة. حضري وصفة بسكويت كعب الغزال باللوز مع هذه الخطوات السهلة والواضحة!

مدة التحضير: 40 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 16 شخص

كل ما تحتاجينه

للعجين
1/3 1 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب ماء لتطرية العجينة
2 صفار بيض كبير
1 صفار بيضة لدهن البسكويت

لمعجون الجوز
1 كوب لوز مطحون ناعم
1/3 1 كوب سكر بودرة العلالي
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 صفار بيض
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي

طريقة التحضير

1. سخني الفرت لدرجة حرارة 180°م (350°ف)
2. لتحضير العجين، اخلطي الدقيق مع رشة ملح، ثم أضيفي الزبدة الذائبة، وماء الزهر، وصفار البيض، ثم أضيفي كمية كافية من الماء البارد وادعكي الخليط جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة لمدة 10 دقائق، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة
3. رشي طاولة العمل بالدقيق وافردي العجينة ورقيها بالشوبك حتى تصبح دائرية أو مستطيلة، ثم بواسطة القواطع الدائرية، قطهي العجينة الكبيرة لدوائر صغيرة لتجهيزها للحشو
4. جهزي خليط حشوة اللوز عن طريق خلط المقادير معا وعجنها جيدا حتى تصبح معجون متماسك، ثم شكليها على شكل حبات صغيرة وجهزيها للحشو
5. ابدائي بحشو دوائر العجين المقطعة بحبات معجون اللوز، واغلقي حواف العجينة على الحشوة حتى تصبح هلالية الشكل، وتأكدي من إغلاقها بإحكام
6. صفي قطع كعب الغزال في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم ادهني وجهها بطبقة من صفار البيض، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من 12-15 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها قليلا
7. صفي قطع الغزال على شبك معدني واتركيها تبرد، ثم رشيها بسكر بودرة العلالي وقدميها باردة مع فنجان شاي أو قهوة. بالهناء والصفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل الخشاف المصري

الخشاف المصري

الخشاف عبارة عن سلطة فواكه مجففة من الحلويات المصرية التي تقدم في رمضان. تمتعي بطعم الخشاف المصري وفوائد الفواكه المجففة من التين، والزبيب، والخوخ، وقمر الدين مع هذه الوصفة من أسرة العلالي

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 10 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1/2 كيلوغرام قمر الدين
4-5 كوب ماء
3/4 كوب سكر بودرة العلالي
1 كوب لوز مقشر
1 كوب فستق حلبي مقشر
1 كوب صنوبر
1/2 كوب زبيب أحمر
1/2 كوب زبيب أسود
1 كوب خوخ مجفف مقطع
1 كوب تين مجفف مقطع
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
قرفة مطحونة العلالي

طريقة التحضير

1. قطعي قمر الدين إلى قطع صغيرة بواسطة المقص، ثم أضيفي له 4-5 كوب ماء بارد، ثم أضيفي سكر العلالي له مع التحريك جيدا، ثم اتركيه طوال الليل حتى يطرى ويتحول إلى صلصة رقيقة
2. اخفقي مزيج قمر الدين وسكر العلالي بالخلاط، ثم صبيه في إناء وأضيفي له خليط المكسرات والفواكه المجففة، ثم قلبي المزيج معا جيدا وأضيفي ماء الزهر والورد وقرفة العلالي المطحونة
3. غطي المزيج ودعيه بالثلاجة لمدة 5 ساعات أو أكثر حتى تصبح الفاكهة المجففة طرية، يمكنك اضافة المزيد من الماء لصلصة أقل سماكة عند التقديم
4. قدمي المزيج باردا في أطباق صغيرة وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل حواوشي مصري

حواوشي مصري

تعالي وتمتعي بطبق مقبلات الحواوشي الشهي من أرض الكنانة مصر!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 40 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 5 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام لحم مفروم
5 - 6 أرغفة خبز بلدي
3 بصل مفروم
1 فلفل حار أخضر مفروم
1 كوب معجون طماطم العلالي
1/2 كوب زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة خليط توابل
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون العلالي حسي الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي اللحم المفروم والبصل والفلفل الأخضر والتوابل والملح وجوزة الطيب في خلاط كهربائي
2. قطعي رغيف الخبز إلى شرائح ومدي خليط اللحم ومعجون طماطم العلالي بالتساوي, تأكدي من أن الطبقة مستوية وسمكها حوالي ¾ سم. غطي حواف الشرائح جيداً
3. إدهني شرائح الخبز بالزيت، وضعي كل قطعة على ورق القصدير منفصلة، اطوي جوانب ورق القصدير على الشرائح جيداً.
4. سخني الفرن إلى 100°م (200 °ف). ضعي شرائح الخبز في الفرن. ودعيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الخبز مقرمشاً وينضج اللحم . أزيلي ورق القصدير
5. قدميه على الفور، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل الكشك المصري

الكشك المصري

الكشك المصري، كاسترد لذيذ غني بالبروتين والنكهات ويقدم كطبق جانبي، وهو شهير جداً في مصر!

مدة التحضير: 10 دقائق تقريبا
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 3 أشخاص

كل ما تحتاجينه

3 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب زبادي
4 كوب مرق دجاج محضر من مكعبات مرقة دجاج العلالي
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملاعق كبيرة أرز أبيض حبة قصيرة
1 بصلة مفرومة ناعماً
الملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق واللبن في وعاء، دعيه جانباً
2. سخني 1 ملعقة كبيرة من السمن في وعاء، أضيفي الأرز وحمصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
3. أضيفي مرقة دجاج العلالي المحضرة إلى الأرز واطهيه حتى ينضج الأرز
4. أضيفي خليط الدقيق واللبن وإخلطي حتى يتجانس
5. أضيفي الملح حسب الرغبة
6. ضعي ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة أخرى، واقلي البصل حتى يصبح لونه بني داكن
7. أضيفي نصف كمية البصل إلى الكشك وأخلطي
8. ضعيه في وعاء تقديم كبير، ضعي البصل المتبقي على السطح
9. قدميه مع الخبز المقرمش الساخن، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

محشي الباذنجان المصري

محشي الباذنجان المصري

الباذنجان طعام لذيذ عندما يحشى بالأرز (محشي) فهوة وصفة لذيذة للأسرة. حضري محشي الباذنجان على الطريقة المصرية!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريبا5
مدة الطهي: 40 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 4 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام من الباذنجان (الأبيض أو الأرجواني الداكن البني)
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
1 بصلة مفرومة
1 كيلوغرام طماطم مفرومة
1 باقة بقدونس مفرومة
2 كوب أرز قصير الحبة
1 مكعب مرقة دجاج العلالي مذاب في 1/2 لتر ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود مطحون العلالي
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان ثم أزيلي الرأس الأخضر بسكين، واستخدامي مقورة لإزالة اللب، ليصبح لديك تجويف لحشو الأرز، رشي الباذنجان بالملح وضعيه في الماء البارد فوراً للحفاظ على لونه
2. أضيفي الزيت أو الزبدة إلى المقلاة، واقلي البصل حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي الطماطم والبقدونس
3. حركي المزيج، أضيفي الملح، وفلفل أسود مطحون العلالي، أخلطي، أضيفي الأرز وحركيه حتى يتجانس
4. أطبخي لمدة 2 دقيقة ثم ارفعيه عن الحرارة وضعيه جانباً ليبرد
5. احشي الباذنجان بالأرز
6. ضعي الباذنجان في وعاء كبير، وأخلطي بقية الطماطم مع مرقة دجاج العلالي المحضرة، ثم أضيفه حتى تغطي الصلصة معظم الباذنجان
7. غطيه، أطبخي على حرارة متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة
8. ضعي الباذنجان في صينية خبز عميقة وصبي فوقه المرقة
9. غطيه بورق ألمنيوم وضعيه في فرن درجة حرارته 130 °م (266 °ف)
10. دعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان والأرز
11. أضيفي عصير الليمون، وقدميه وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل محشي الملفوف المصري

محشي الملفوف المصري

يستغرق تحضير هذا المحشي التقليدي ولف الملفوف وقتاً وجهداً كبيراً، لكنه في النهاية يستحق كل هذا ذلك العناء!

مدة التحضير: 45 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 3 ساعات تقريباً
عدد الأشخاص: 4 إلى 6 (من 25 إلى 30 لفة)

كل ما تحتاجينه

1 رأس ملفوف أخضر كبير (أو أبيض أو أحمر أو بنفسجي)
2 كوب أرز
1 بصلة كبيرة، مفرومة
1 باقة بقدونس مفرومة ناعم
1 باقة كزبرة مفرومة ناعم
1 باقة الشبت مفرومة ناعم
2 حبة طماطم طازجة مهروسة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي
2/3 ملعقة كبيرة زيت طهي
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة العلالي
2 مكعب مرقة دجاج العلالي
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهارات العربية
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي الأسود
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
1 ليمونة

طريقة التحضير

لتحضيرخليط الأرز للحشوة:

1. ضعي كمية من الزيت أو الزبدة في مقلاة على النار ، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه
2. أضيفي الثوم حتى يصبح لونه بنياً
3. أضيفي ملعقة من معجون طماطم العلالي وحركي المزيج حتى يتجانس
4. أضيفي الطماطم المهروسة، وبعض ملاعق من الماء وقليل من الملح، دعيه جانباً
5. أخلطي الأرز المغسول مع خليط الطماطم، ثم أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة المفرومة والبهارات والنعناع الجاف
6. أذيبي مكعب مرقة دجاج العلالي في الماء وأضيفيه إلى الأرز
7. اخلطي جميع المكونات جيداً، دعيه جانباً

لتحضيرالملفوف:

1. اغسلي رأس الملفوف وقطعي الأوراق عن مركزه واغليها في وعاء كبير من الماء
2. قبل أن يبدأ الملفوف بالنضج أضيفي الكمون. ثم ارفعيه بسكين واسحبي الأوراق بلطف بعيدا عن القلب واطهيها حتى تذبل، دعيها تبرد

لف وحشو الملفوف:

1. ضعي بعض الزيت في أسفل الوعاء
2. قطعي 1 طماطم كبيرة إلى شرائح وضعيها في الجزء السفلي
3. قطعي أوراق الملفوف إلى نصفين كي تصبح أصغر
4. ضعي ملعقة من الأرز في منتصف ورقة ملفوف، واطوها من الأسفل ولفيها
5. لفي جميع الأوراق بهذه الطريقة ورتبيها في وعاء، وأضيفي مكعب مرق دجاج العلالي المسحوق
6. أخلطي حوالي 3 كوب ماء مع معجون طماطم العلالي واسكبيها على الملفوف حتى تغمره
7. ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي لمدة 10 دقائق، غطيه ودعيه على نار هادئة لمدة ساعة . دعيه يبرد
8. أضيفي بعض الزبدة، وعصير الليمون
9. قدميه، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل حمام محشي

حمام محشي

نقدم لك وصفة الحمام المحشي بالفريكة من المطبخ المصري. استمتعب بهذا الطبق وغيره من أطباق المحاشي من مطبخنا إلى مائدتك!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 40 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4-6 أشخاص

كل ما تحتاجينه

4 حمام كامل مع حواصلها (مفروم ناعم)
2 كوب فريكة (قبل نقعها لمدة ساعة في الماء البارد)
1 كوب مرق الدجاج محضر من مكعبات مرقة دجاج العلالي
1 بصلة، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي
5 حبات فلفل غير مطحون
2 ورقة غار
1 ليمونة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نظفي الحمام جيداً من الداخل والخارج، وافركيه بالليمون
2. ضعي الملح وفلفل أسود مطحون العلالي في ثنايا الحمام، دعيه جانباً.
3. اقلي البصل في قليل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، أضيفي حواصل الحمام، دعيه حتى يصبح اللون بني، أضيفي الفريكة المنقوعة المصفاة وقرفة مطحونة العلالي وفلفل أسود مطحون العلالي وقليل من الملح
4. احشي الحمام بخليط الفريكة
5. ضعي الحمام في قدر، أضيفي مرق الدجاج الساخن المحضر من مكعبات مرقة دجاج العلالي حتى يغطيه تقريباً
6. أضيفي أوراق الغار وفلفل أسود مطحون العلالي إلى المرق، دعيه في المرق لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج
7. أخرجي الحمام من المرق وضعيه على شواية فحم، قلبي حتى يحمر جيداً من جميع الأطراف
8. قدميه، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

رقاق اللحم المفروم من العلالي

رقاق اللحم المفروم

حسني مزاجك برقاق اللحم المفروم التقليدية من أرض الأهرامات مصر.

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4 - 5

كل ما تحتاجينه

300 غرام لحم مفروم
1/2 1 كوب مرق دجاج محضر من مكعب مرقة دجاج العلالي
1 حبة متوسطة الحجم بصل مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة رقائق بقدونس العلالي
1 ملعقة كبيرة زيت
2-3 ملعقة صغيرة سمن مذاب
الملح حشب الرغبة
10 رقاقات

طريقة التحضير

حشوة اللحم:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت مقلاة متوسطةعلى حرارة متوسط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبياً. أضيفي الملح واللحم وحركي المزيج لدقيقة واحدة تقريبا، خفضي الحرارة، غطيه دعيه على النار لمدة 10 دقائق، دعيه جانباً، وأضيفي رقائق بقدونس العلالي وأخلطيه جيداً مع اللحم

تحضير الرقاق:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبياً. استخدمي نصف كمية السمن المذاب وامسحي به طبق الفرن، واختاري شكل الطبق حسب شكل شرائح الرقاق
2. سخني المرق المحضر من مكعب مرقة دجاج العلالي في صينية، وغطسي شرائح الرقاق فيه من الطرفين وضعي الشرائح في صينية فرن آخر، كرري العملية واجعلي شرائح الرقاق فوق بعضها البعض، وأضيفي حشوة اللحم على الطبقة الرقاق العليا، امسحيها بالسمن المذاب المتبقي
3. اضغطي على الشرائح بيدك. أضيفي بقية خليط اللحم على جوانب وحواف طبقات رقاق
4. سخني الفرن إلى 110-120 °م ( 220- 240 °ف). اخبزي لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح سطحه ذهبياً، أخرجيه من الفرن وقطعهي إلى أقسام متساوية بسكين
5. ضعي الرقاق إلى طبق التقديم وقدميه ساخناً، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل طاجن الكالاماري

طاجن الكالاماري

اليكم وصفة طاجن الكالاماري لعشاق المأكولات البحرية. حضريها في وعاء من الفخار

مدة التحضير: 10 دقائق تقريباً
مدة الطهي: 50 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 5

كل ما تحتاجينه

1 شرائح سمك الباراموندي، مقطعة لقطع صغيرة (2 سم)
1 كالاماري منظف ومقطع
250 غرام روبيان مقشر ومنظف

التتبيلة
1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مهروس
عصير نصف حبة لايم (أو ليمون)
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 كوب كزبرة طازجة، مفرومة خشناً

الصلصة
1 فلفل أحمر مشوي مقشر
3 حبات طماطم طازجة
1 كأس كرفس مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة 180 °م (360 °ف)
2. اخلطي جميع المكونات في وعاء لتحضير التتبيلة، أضيفي شريحة الباراموندي، والكالاماري والروبيان، واخلطي المأكولات البحرية مع التتبيلة جيداً، دعيها جانباً لمدة 4 ساعات
3. لتحضير الصلصة، اخلطي الطماطم، والفليفلة الحمراء مع بذورها والكرفس والكمون
4. سخني ملعقة صغيرة زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية، إقلي البصل الأحمر حتى يصبح طرياً، ثم خليط الصلصة، دعيها على النار حتى تنضج. أضيفي معجون طماطم العلالي والملح وأوراق الكزبرة وقليل من الكمون، حركي المزيج
5. ضعي بعض الصلصة في أسفا قدر الطاجين، أضيفي المأكولات البحرية، ثم غطيها بالصلصة المتبقية. ضعي طبق الطاجين على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق، ثم انقليه إلى فرن ساخن وأطبخي لمدة 40-45 دقيقة
6. قدميها مع الخبز الطازج، أو الكسكس أو الأرز، وبالهنا والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل طاجن السمك مع البطاطا

طاجن السمك مع البطاطا

هذه الوصفة العائلية من طاجن السمك والبطاطا سريعة التحضير وصحية وطبق رئيسي لذيذ!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 40 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4- 6

كل ما تحتاجينه

4 حبات بطاطا متوسطة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة مردقوش طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة
زيت زيتون
1 كوب مرق سمك (يمكنك استخدام الماء أو حساء الخضار)
4 شرائح سمك القد أو غيره من شرائح السمك الأبيض المتماسك

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى180 °م ( 350 °ف)
2. ادهني صينية الفرن مقاس 10×10 بوصة بزيت الزيتون، ضعي طبقة من البطاطا في الأسفل مع بعض البصل والثوم وتبلي بالمردقوش والشبت والبقدونس والملح و فلفل أسود مطحون العلالي
3. أضيفي زيت الزيتون وقليل من المرق، كرري صف الطبقة
4. تبلي شرائح السمك و ضعيهاعلى الطبقة الثانية، ضعي طبقتين أو أكثر من طبقات البطاطا فوق شرائح السمك، صبي المرق المتبقي. غطي الصينية بإحكام وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً
5. ازيلي الغطاء؛ وإرفعي درجة الحرارة إلى 220 °م ( 425 °ف)، دعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح البطاطا طرية
6. قدميه مباشرة، وبالهناء والشفاْء!

المصدر: العلالي

مكرونة بالدجاج على الطريقة الإيطالية

مكرونة بالدجاج على الطريقة الإيطالية

التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 40 دقيقة
عدد الأشخاص: 4

المطبخ: الإيطالي

كل ما تحتاجينه

3/4 باكيت إسباغيتيني العلالي
1 عبوة صلصة المكرونة بالطريقة التقليدية (640 غرام)
3/4 علبة بزالية حلوة العلالي – مصفاة
4 صدر دجاج
1 لتر ماء
1 مكعب مرقة دجاج العلالي
1 علبة فطر مقطع العلالي مصفاة (400 غرام)
1 كوب طماطم كرز
1 كوب قشدة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر العلالي
1/2 1 حبة بصل أحمر مقطع شرائح
6 أغصان زعتر طازج
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
ملح حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون العلالي حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة 200°م (400 ف˚)
2. حضري أسباغيتيني العلالي حسب التعليمات الموجودة على الباكيت، صفيها وأضيفي الماء البارد، صفيها وأضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر العلالي. دعيها جانباً
3. في مقلاة، قلبي البصل والزعتر الطازج و زعتر بري العلالي وملعقة كبيرة زيت زيتون بكر العلالي. أضيفي صلصة مكرونة العلالي و أطبخي لمدة 1 دقيقة إضافية
4. أضيفي مكعب مرقة دجاج العلالي و الماء ، دعيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة، أضيفي القشدةو قطر مقطع العلالي وبزالية حلوة العلالي و الطماطم الكرزية
5. تبلي صدور الدجاج بالملح و فلفل أبيض مطحون العلالي والزعتر الطازج والزبدة. ضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة (ملاحظة: أطبخي حتى يختفي اللون الزهري من الدجاج، درجة الحرارة يجب أن لا تقل عن 75 درجة). دعيها جانباً لمدة 5 دقائق
6. عند التقديم، سخني الصلصة مع الإسباغيتي لمدة 3 دقائق (خفيفي الصلصة بالماء إذا كانت كثيفة)
7. ضعي الإسباغيتي مع الصلصة في طبق، أضيفي صدور الدجاج. قدميها وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل تارت البانوفي

تارت البانوفي

التحضير: 20 دقيقة تقريباً
الطبخ: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 4-6

المطبخ: الأوروبي

كل ما تحتاجينه

120غ بسكويت
55غ زبدة مالحة
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
1 عبوة صوص كراميل ‫(دولشي دو لاتشي)‬
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
3 موز
200مل كريم شانتيه العلالي
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة العلالي
2 ملعقة كبيرة بشر شوكولاتة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على 180م˚ (355 ف˚)
2. أضيفي البسكويت والزبدة والسكر الأبيض في الخلاط. إخلطي حتى يصبح ناعماً مثل فتات الخبز
3. أضيفي فتات البسكويت في قالب التارت مع رفع جزء من على جوانب القالب. إخبزي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً. دعيه جانباً ليبرد
4. إخلطي صوص الكراميل (دولسي دي ليتشه) مع ملح البحر وضعيه فوق طبقة البسكويت. وزعي فوقه شرائح الموز
5. حضري كريم شانتيه العلالي حسب التعليمات الموجودة على المغلف. أضيفي سكر بودرة العلالي واخلطي حتى يصبح ناعماً. أضيفيه على الموز ثم رشي بشر الشوكولاتة للتزيّين. ضعيه في الثلاجة
6. قدميه بارداً، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل تشيز كيك البسبوسة

تشيز كيك البسبوسة

التحضير: 25دقيقة
الطبخ: 20 دقيقة
عدد الأشخاص: 12

المطبخ: الأكلات العربية

كل ما تحتاجينه

تنقسم طبقات التشيز كيك الى 3

الطبقة الاولى:
1 علبة بسكويت سادة
150غ زبدة
2 ملعقة كبيرة قشطة

الطبقة الثانية:
3 مكعبات جبنه بالقشطة
4 ملاعق كبيرة زبادي (روب)
1/4 كوب السكر
1 ملعقة كبيرة حليب مكثف
1/2 كوب الحليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 ملعقة صغيرة نشاء ذرة العلالي

الطبقة الثالثه:
1/2 كوب خليط بسبوسة العلالي
1/4 كوب الزيت
1 بيضة
فانيلا بودرة العلالي
معلقة صغيرة باكينج بودر العلالي
1 علبة قشطة

شيرة حلويات عربية العلالي (بنكهة زهر البرتقال أو الهيل)

للزينه:
جوز الهند
فستق
ورد صالح للأكل

طريقة التحضير

1. كسري البسكويت تماماً في طبق عميق ثم اخلطيه مع الزبدة والقشدة
2. ادهني قوالب التشيز كيك المتحركة بالزبدة ثم أضيفي طبقة البسكويت مع الضغط عليه جيدا ليتماسك. ضعيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة
3. اخلطي مقادير الطبقة الثانية في الخلاط ثم اسكبيها فوق الطبقة الاولى. وزعيها بشكل متساوي على أن يغطي الطبقة الأولى بالكامل
4. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180°م (355°ف) لمدة 10 دقائق الى ان تتماسك الطبقة الثانية
5. في الخلاط (او مضرب كهربائي)، اضيفي مقاديرالطبقة الثالثة، واخلطي جيدا الى ان تتجانس
6. اخرجي الصينيه من الفرن واضيفي الطبقة الثالثة، ثم ادخليها مرة اخرى في الفرن لمدة 8 دقائق على الرف العلوي ليحمر سطحها
7. اضيفي شيرة حلويات عربية العلالي على البسبوسة وهي ساخنة ورشي المكسرات والورد
8. قدميها وبالهناء والشفاء!

ملحوظة: لإضافة مذاق متميز لمحبي الورد، يمكنك اضافة نقطتين من روح الورد ويخلط مع باقي الخليط في الطبقة الثانية.

المصدر: العلالي

طريقة عمل تشيزكيك الكنافة

تشيزكيك الكنافة

التحضير: 20 دقيقة تقريباً
الطبخ: 17 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6

المطبخ: الأكلات العربية

كل ما تحتاجينه

2 مغلف كريم شانتيه العلالي

1 كوب حليب بارد محضر من حليب بودرة كامل الدسم كريم العلالي

300غ جبنة كريمة كاملة الدسم– طرية

250غ قشطة طازجة

4/3 كوب سكر بودرة العلالي

40غ تقريبا عجين الكنافة ( معجنات فيلو مقطعة) أو 6 حفنات من عجينة الكنافة

3 ملاعق كبيرة سمن

3 ملاعق كبيرة زبدة

3 ملاعق كبيرة فستق حلبي – مفروم

شيرة العربية بنكهة زهرة البرتقال العلالي

طريقة التحضير

1. سخني الفرن علي درجة حرارة 220°م ( 428 °ف)
2. حضري كريم شانتيه العلالي كريم حسب التعليمات المذكورة على المغلف
3. في وعاء كبير، أخلطي جبن الكريم بواسطة خلاط يد لمدة دقيقة. أضيفي كريم فريش والسكر . أخلطي حتى يتجانس. أضيفي كريم شانتيه العلالي المحضرة. أخلطي ثم ضعيه في الثلاجة إلى وقت
4. أذيبي السمن والزبدة معا في مقلاة صغيرة
5. شكلي كمية من عجين الكنافة على شكل عش (حجم قالب الكب كيك) . ضعي عش الكنافة في قالب الكب كيك. كرري هذه العملية 5 مرات حتى يصبح لديكِ 6 أعشاش كنافة في القالب
6. صبي خليط السمن والزبدة بالتساوي على أعشاش الكنافة، ثم إخبزي لمدة 15-17 دقيقة، حتى يصبح لونها بنيا ذهبياً
7. في هذه الأثناء، حمصي الفستق الحلبي في مقلاة على نار متوسطة
8. اسكبي 2 ملعقة كبيرة من شيرة العلالي على كل عش كنافة وهي ساخنة. دعيها لتبرد، ثم ضعي الكنافة على أوراق مطبخ لإمتصاص الزبدة الزائدة
9. عند التقديم، وزعي خليط التشيزكيك بالتساوي على 6 أكواب. أضيفي الكنافة والفستق المحمص فوقها
10. قدميها باردة، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

بيتزا الدجاج والأناناس

بيتزا الدجاج والأناناس

وصفة ممتعة غنيَّة بالنكهات. إنَّها الحلُّ المثاليُّ لأطفالك وأصدقائهم.

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 6 أطفال أو 3 بالغين

كل ما تحتاجينه

1 1/2 عجينة بيتزا جاهزة (مخبوزة سابقاً)
1/2 كوب صلصة بيتزا من العلالي
1 ملعقة صغيرة زعتر بري العلالي
1/2 1كوب فليفلة خضراء حلوة مقطَّعة
1 كوب شرائح أناناس العلالي
1 كوب دجاج مطبوخ، مقطَّع على شكل شرائح
1 كوب جبنة موزاريلا مقطَّعة

طريقة التحضير

1. سخِّني الفرن على درجة 260 °م (500 °ف).
2. ضَعي عجينة البيتزا في صينية الشوي
3. ادهني العجين بصلصة بيتزا العلالي
4. رشِّي عليها الزعتر البري العلالي
5. أضيفي الفليفلة الخضراء الحلوة، وشرائح أناناس العلالي والدجاج
6. أضيفي الجبن على الوجه العلوي بالتساوي.
7. ضعيها في الفرن مدَّة 8-10 دقائق، أو حتَّى تظهر فقَّاعات الجبنة ويصبح لون حواف العجين بنياً
8. قدِّميها. وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل الكانتونيز المحمر

الكانتونيز المحمر

وصفة أسيوية شهيرة ومميزة لكل محبي المطبخ الصيني، فهي تجمع بين الخضروات والروبيان والسلامي البقري. إنها حقاً وجبة متكاملة!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

2 كوب مكرونة رقم 56 العلالي
1/2 كوب بزالية حلوة العلالي مصفاة
1/2 كوب زيت زيتون بكر
3 شرائح سلامي بقري
1/4 كوب فلفل احمر مفروم قطع صغيرة
2 بصلة خضراء مفرومة قطع صغيرة
2 بيضة مخفوقة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون العلالي
1 كوب روبيان مقشر و مسلوق
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
2 1/2 كوب ماء
1/2 كوب صلصة مكرونة العلالي على الطريقة الايطالية الاصلية
2 مكعب مرقة الدجاج العلالي

طريقة التحضير

1. أطبخي صلصة مكرونة العلالي بالماء مع مكعبات مرقة دجاج العلالي وفلفل ابيض مطحون العلالي لعدة دقائق في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي مكرونة العلالي مع التحريك المستمر لعدة دقائق، غطي القدر و دعيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة
2. سخني نصف كمية الزيت في مقلاة، إقلي شرائح السلامي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والبصل الاخضر مع التقليب لمدة دقيقة واحدة، دعيه جانباً
3. سخني ملعقة من الزيت في مقلاة، أضيفي البيض المخفوق، إقلي حتى ينضج ثم دعيه جانباُ وقطعيه إلى شرائح رفيعة
4. سخني الزيت في مقلاة، أضيفي خليط المكرونة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي السلامي والبزالية حلوة العلالي والروبيان ثم البيض وخليط الفلفل الأحمر وصلصة الصويا، دعيه على نار عالية مع التقليب السريع لعدة ثوان فقط
5. قدميه ساخناً، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

فيتوشيني بالدجاج والمشروم وصلصة الكريمة

فيتوشيني بالدجاج والمشروم وصلصة الكريمة

ستحصلين على الكثير من الإطراءات والتقدير الدافئ عند تحضير هذه الوصفة الإيطالية التقليدية ذات المذاق الفاخر والقوام الفاتح للشهية.

مدة التحضير: 10 دقيقة تقريباً

مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 7

كل ما تحتاجينه

1 عبوة مكرونة تاليتالي العلالي الإيطالية، مطبوخة
250 غرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات
230 غرام فطر مقطّع العلالي، مصفى
1/2 كوب فلفل أحمر حلو، مقطّع مكعبات
1 1/2 كوب مايونيز
3/4 كوب حليب محضّر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
1/4 كوب جبنة بارميزان، مبشورة
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا العلالي (اختياري)

طريقة التحضير

1. إطبخي الدجاج في مقلاة مغطّاة برذاذ الزيت حتى يصبح لونه بنياً. أخرجي الدجاج من المقلاة ثم أعيدي رشّها برذاذ الزيت
2. أضيفي فطر مقطع العلالي والفلفل الأحمر الحلو إلى المقلاة وأطبخي حتى يصبح طرياً
3. أخلطي المايونيز في وعاء كبير مع الحليب المحضّر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي والجبنة والريحان والفلفل الأسود المطحون العلالي وبابريكا العلالي
4. أضيفي الخليط والدجاج إلى المقلاة. اخلطي باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يسخن الخليط
5. أضيفي الخليط إلى مكرونة العلالي المطبوخة
6. قدميه ساخناً وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

داود باشا محشي بالخضار والجبن المشكل

داود باشا محشي بالخضار والجبن المشكل

التحضير: 25 دقيقة تقريباً
الطبخ: 40 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6

المطبخ: الشمال الإفريقي

كل ما تحتاجينه

600غ لحم بقري مفروم
3 حبات بصل – مفرومة ناعم
2 فص ثوم – مفروم
1 حزمة صغيرة بقدونس – مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء – مفرومة
عصير 5 حبات طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة المكرونة العلالي
1 علبة خضار مشكلة العلالي
1/2 علبه فطر مقطع العلالي
2 حبه بطاطا متوسطة الحجم – مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة زبادي (روب)
زيت زيتون بكر العلالي

جبن مشكلة (2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور - 2 ملعقة كبيرة جبن موزريلا - 2 ملعقة كبيرة جبن بارميجان مبشور)

التوابل: تقسم إلى نصفين، اللحم والصلصة
1 ملعقة صغيرة توابل الكفتة
1 ملعقة صغيرة بابريكا العلالي
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون العلالي
1 ملعقة صغيرة بهارات السبع المشكلة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر بري العلالي
ملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

للزينه:
لوز محمص
أوراق نعناع

طريقة التحضير

• في طبق عميق، أخلطي اللحم المفروم مع بصلة كبيرة مفرومة والبقدونس والثوم والتوابل المشكلة والزبادي وملعقة زيت زيتون بكر العلالي
• شكلي اللحم على شكل كرة، إحشيها بخضارمشكلة العلالي، ثم أضيفي خليط الجبن، اغلقي الكرة
• ضعي 3 ملاعق زيت زيتون بكر العلالي في مقلاه على النار، اضيفي باقي البصل وقلبي إلى ان يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم وقلبي. أضيفي فطر مقطع العلالي، قلبي جيدا، وأضيفي كرات اللحم المحشي إلى الخليط وحركي برفق الى ان يحمر لونه. ارفعي اللحم من على النار
• في نفس المقلاة ضعي معلقة كبيرة من زيت زيتون بكر العلالي، ثم عصير الطماطم مع معلقتين كبيرة من صلصة مكرونة العلالي وباقي التوابل، دعيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البطاطا ودعيه على النار لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي اللحم مرة اخرى. دعيه على النار الى ان يصبح القوام كثيفاً
• ضعيها في طبق التقديم، زيّني باللوز المحمص اوصنوبر واوراق النعناع
• قدميها، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل كيك الفراولة بالكورن فليكس

كيك الفراولة بالكورن فليكس

هيا قدمي لأسرتك وأصدقائك كل شئ جديد ومميز مع هذه الوصفة. فإن إضافة الكورن فليكس لكيك الفراولة سوف يجذب جميع أفراد الأسرة، وفي نفس الوقت ستكون لذيذة ومغذية!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي:3 ساعات تقريباً
عدد الأشخاص: 8

كل ما تحتاجينه

1 عبوة خليط كيك فراولة العلالي
1 1/2 كيلوغرام ايس كريم فراولة
1 كوب حلوى حبيبات صغيرة ملونة (يستعمل في تزيين الكيك)
4 أكواب كورن فليكس
1 1/2 كوب شراب شيرة الحلويات العلالي
1/2 كوب شراب الفراولة العلالي

طريقة التحضير

• حضري خليط كيك الفراولة جسب التعليمات الموجودة على الباكيت. أخبزي بقالب تشيز كيك دائري حسب التعليمات الموجودة على العبوة
• قسمي الكيك الى طبقتين متساويتين
• ضع الطبقة الاولى بقالب التشيز كيك بنفس حجم الكيك
• أضيفي نصف كمية الايس كريم فوق الكيك، وإضغطي جيدا ليصبح طبقة متساوية ومتماسكة
• ضعي فوقها كمية بسيطة من شيرة الحلويات العلالي، ثم وزعي قطع الحلوى الملونة فوقها
• ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوق الحلوى، وإضغطي جيدا بواسطة صينية صغيرة
• ضعي باقي الايس كريم فوق الكيك وإضغط جيدا بواسطة كيس نايلون وفوقه صينية اخرى
• أسكبي شيرة الحلويات العلالي فوق الايس كريم ثم غلفي السطح بالكورن فليكس
• ضعي القالب بالفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد تماما ويتماسك
• إنزعي حزام صينية التشيز كيك عن القالب ثم ضعيه على صحن التقديم
• زيني بقليل من شراب الفراولة العلالي
• قدميه، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي