بسكويت الكريسماس بالفواكه

بسكويت الكريسماس بالفواكه

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

350 جرام دقيق
2 ملعقة بيكينج بودر
2 ملعقة بهارات
250 جرام سكر بني
3 بيضات
فانيليا
زبيب
كرير جاف
لوز
فستق

طريقة التحضير

* سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

* ضعي الدقيق مع البيض والكيك شيف والبهارات والسكر في بولة عجن

* اضيفي البيض والفانيليا بعد خفقه جيدا إلى الخليط وابدأي في العجن باستخدام يديكي سيبدو جافا في البداية لكن مع استمرار العجن سيصبح لديكي عجينة طرية

* اضيفي الزبيب والمكسرات

* افردي العجينة على قليل من الدقيق وقسميها أربعة اقسام افركي يديكي في الدقيق ولفي كل قطعة ليصبح لديكي رول

* ضعيهم في صينية الخبز واخبزيهم لمدة 20 دقيقة

* اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد ثم استخدمي سكين الخبز لتقطيعها شرائح وضعيها في علبة لحفظ البسكويت

طريقة عمل زبدية البسكويت من فتافيت

زبدية البسكويت

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت| النوع: حلويات

المكونات

1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
½ كوب سكر بني
½ كوب سكر أبيض
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ½ كوب طحين
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب قطع شوكولاته صغيرة
فواكه: فراولة، توت بري، كيوي، بوظة

طريقة التحضير

1. تخفق الزبدة باستخدام ملعقة خشبية ويضاف إليها نوعا السكر وتخفق كلها باستخدام الملعقة.
2. تضاف البيضة وخلاصة الفانيلا وتخلط جيداً.
3. يضاف الطحين والملح والباكينج باودر وتخلط جيداً حتى تتشكل عجينة.
4. تضاف قطع الشوكولاته وتخلط جيداً حتى تتوزع قطع الشوكولاته جيداً.
5. يدهن قالب المافن بالزبدة من الخارج ويشغل الفرن على 180درجة مئوية.
6. تؤخذ قطع عجين بحجم كرة التنس وتشكل على فجوات قالب المافن المقلوب.
7. يدهن قالب مافن آخر بالزبدة من الداخل ويضغط هذا القالب فوق القالب الآخر بحيث يصبح البسكويت محجوزاً بين قالبين.
8. يخبز في الفرن مدة 20 دقيقة، ثم يرفع القالب العلوي ويخبز البسكويت مدة 5 دقائق إضافية.
9. يخرج من الفرن ويترك ليبرد على المنصب المعدني الشبكي.
10. تملأ الزبادي بالفواكه والكريمة المخفوقة أو المثلجات وترش بصلصة الشوكولاته.

بسكويت الموز ورقائق الشوكولا

بسكويت الموز ورقائق الشوكولا

مدة التحضير: 240 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: حلويات - مخبوزات

طريقة صحية لبسكويت مشهور، تمنع عنك الشعور بالذنب أثناء تناوله

المكونات

1 حبة بيض كبيرة
2 حبة موز متوسطة أو 1 حبة موز كبيرة (بحجم ½ كوب)
½ كوب سكر بني فاتح
¼ كوب زبدة، طرية
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ½ كوب شوفان مرقوق
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ¼ كوب رقائق الشوكولاته
¼ سكر خشن
1 ¼ كوب طحين

طريقة التحضير

1. يوضع الموز والبيض والزبدة ونوعي السكر والفانيليا في وعاء الخلاط وتخفق المواد على سرعة متوسطة لـ4 دقائق. الخليط سيكون مائعاً قليلاً ليس كريمياً أو منفوشاً.
2. يضاف الشوفان والطحين والقرفة والصودا الملح وتخلط المواد جيداً على سرعة عالية.
3. تضاف رقائق الشوكولاته وتخلط بالملعقة المنبسطة.
4. تستخدم مغرفة المثلجات لصنع كتل من العجينة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
5. توضع كتل البسكويت في البراد لـ4 ساعات على الأقل، لأننا إذا خبزناها مباشرة أو شبه مبردة ستصبح مسطحة ورقيقة.
6. يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، يخبز البسكويت مدة 12 دقيقة تقريباً حتى تصبح أطرافه صلبة ووسطه متماسك ، لا نبالغ في خبزه لأنه سيصبح صلباً بشكل كاف عند تبريده.
7. يمكن تخزينه في عبوة محكمة الإغلاق لأسبوع. يمكن تخزين العجينة في الثلاجة مدة أسبوعين.

طريقة عمل شوكليت شيب كوكيز

شوكليت شيب كوكيز

بعض المشروبات الساخنة كالشاي أو القهوة ممتعة في أي وقت و في جميع الفصول، فبعد أن قمنا بتحضير فنجان القهوة، أو الشاي، لابد من حلى سهل لتكتمل متعة التلذّذ بالفنجان البسكويت أو الكوكيز. قطعة وحيدة من شوكليت شيب كوكيز كفيلة بتحقيق هذه المتعة، فتغطيس القليل منها في المشروب الساخن، يجعل اللقمة لا تقاوم. مجرد النظر إليها بجانب المشروب الساخن يعطي شعوراً لا يمكن وصفه.

انتشر بسكويت شوكليت شيبس بكثرة في العالم لسهولة تحضيرها وسرعة خبزها ولذة مذاقها، و يعود هذا الفضل لرووث ويكفيلد وهي أول من قام بتحضير هذه الوصفة في ماستشوستس، أمريكا في ثلاثينيات القرن الماضي، ومنها انطلقت إلى باقي الولايات والعالم لتكون من أفضل الإبتكارات في المطبخ الأمريكي. ولشهرة وقيمة هذا النوع من البسكويت، قامت ولاية ماساتشوستس بمنحه لقب كوكيز الولاية الرسمي. و تكريماً لها أيضا نقدم لكم هذه الوصفة.

عدد الحصص: 1 طبق كبير
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقيقة

المقادير

3 ½ كوب طحين متعدد الإستعمالات
2 كوب شوكليت شيبس سيمي سويت (قليل السكر) أو يمكن استعمال أي نوع آخر من الشوكولاته الجاهزة
1 ½ كوب شورتنينغ ( سمنة كريسكو )
1 ¼ كوب سكر أبيض
1 ¼ كوب سكر بني
2 حبة بيض
4 ملعقة طعام حليب
1 ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ( بيكنج صودا )
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نقوم بتسخين الفرن لحرارة 170 درجة مئوية.
2. وفي وعاء كبير، نقوم بمزج الشورتنينغ، السكر الأبيض، السكر البني، الحليب و الفانيلا. يكون المزج يدوياً أو يضرب في الخلاط بسرعة متوسطة إلى أن يصبح المزيج خفيف.
3. نضيف عندها البيض ونضربه مرة أخرى في الخلاط.
4. وفي وعاء آخر، نقوم بمزج الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح و من ثم نضيفه إلى المزيج الأول في الوعاء الكبير، ونقوم بضربه لحين اكتمال المزج.
5. عند اكتمال المزج نقوم بإضافة شوكليت شيبس سيمي سويت إلى المزيج و نحرك يدوياً.
6. نقوم بوضع المزيج على صينية فرن، و ذلك بوضع مقدار ملعقتين بشكل كروي لكل حبة، و نراعي مسافة 4 سنتيمترات بين كل مقدار.
7. نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو أقل، إلى أن يتلون محيط الكوكيز باللون البني الفاتح ومركز الكوكيز يبقى رطباً بعض الشيء.
8. عندها نخرج الكوكيز من الفرن ولكن نتركها على صينية الشواء لمدة دقيقتين فقط، و من ثم ننقل الكوكيز إلى صينية مفرغة لتبرد كلياً.
9. وهنا يصبح كوكيز شوكليت شيبب جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• يمكن استبدال الحليب السائل بحليب بودرة.
• يتميز هذا النوع من الكوكيز بأنه يتقبل الكثير من الإضافات و التغيرات حسب الرغبة، فيمكن إضافة الفول السوداني ( فستق محمص ) بدلاً أو مع الشوكليت شيبس.
• باللإضافة إلى نكهته المميزة، السر الثاني لهذا الكوكيز هو بنيته، فيجب أن تكون هشة ومقرمشة من الخارج ورطبة وطرية من الداخل، بإمكانكم معرفة هذا السر في طريقة التحضير.
• يمكن حفظ هذا البسكويت بعد أن يبرد ليوم واحد وذلك بوضعه في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة.
• له نكهة غنية مع كوب من الحليب الساخن.

المصدر: الفوود

بسكويت انجل

بسكويت انجل

بسكويت الشاي أو البسكويت الملائكي، يقدم كوجبة خفيفة مع الشاي، كما يمكنكم تناوله على الفطور مع الزبدة والمربى، العسل أو شراب القيقب، وممكن أيضاً تناوله مع البيض. احضرنا لكم هذه الوصفة الكلاسيكية لبسكويت الشاي، وصفة سريعة، بسيطة ولذيذة لا تحتاج لأكثر من نصف ساعة لتحضيرها، ولطعم ألذ يفضل تناولها طازجة فور خبزها.

عدد الحصص: 7 - 10 قطع
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة

المقادير

2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
¾ كوب حليب بارد
½ كوب زبدة مع كمية إضافية أخرى لدهن صينية الخبز
4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1. كما هو المعتاد مع الأطباق التي تتطلب الخبز، سوف نبدأ بتحضير الوصفة بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
2. في هذه الأثناء، وفي وعاء كبير، نقوم بمزج الدقيق، البيكنج باودر والملح جيداً.
3. نقوم بإضافة الزبدة للمزيج السابق، وذلك ببرشها (باستخدام مبرشة الجبنة)، لتمتزج بشكل أسهل وأسرع، ونحرك المزيج جيداً باليد، حتى يصبح كالفتات.
4. يضاف الحليب هنا إلى المزيج السابق ويقلّب بالشوكة حتى نحصل العجينة لينة.
5. على سطح نظيف ومغطى بالقليل من الطحين نضع العجينة، ثم نقوم بعجنها برفق لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح متجانسة وملساء.
6. نقوم بفرد العجين يدوياً باستعمال الشوبك حتى تصبح بسماكة 1.5 إلى 2 سنتيمتر.
7. باستخدام كوب (قهوة كبير) نظيف نقوم بتقطيع العجين إلى دوائر متساوية.
8. وبعد وضع قطع العجين الدائرية التي قمنا بتحضيرها في الخطوة السابقة، نقوم بعجن ما تبقى من العجينة مع إعادة فردها وتقطيعها إلى دوائر لنستغل أكبر كمية ممكنة من العجينة التي قمنا بتحضيرها.
9. نضع قطع العجين الدائرية في صينية مخصصة للخبز، ومدهونة بالزبدة، بحيث تبعد كل قطعة عن الأخرى 2 سنتيمتر.
10. ثم نضع الصينية في الفرن الذي قمنا بتسخينه، ونتركها في الفرن لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة وتكون عنا قد اكتسبت اللون الذهبي، وهو الدرجة المطلوبة.
11. عندها نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة 2 دقيقة، لتكون بعدها جاهزة للتقديم المباشر.

ملاحظات الوصفة

• من المهم أن يكون كل من الحليب والزبدة بارِدَين، حيث أن مدى هشاشة البسكويت تعتمد على ذلك. يمكن وضع الزبدة في الثلاجة (فريزر) قليلاً، لتصبح عملية البرش أسهل.
• تقدم ساخنة أو باردة تبعاً للرغبة.
• دعونا لا ننسى الرفيق المثالي لهذا الطبق، وهو الشاي!
• مع الزبدة أو المربيات أو النوتيلا، أو جتى الجبن الأبيض أو اللبنة، كلها جميلة مع بسكويت الشاي.

المصدر: الفوود

سندويش ايس كريم شوكليت شيب كوكيز

سندويش ايس كريم شوكليت شيب كوكيز

لم يعد بسكويت شوكليت شيب غريباً وخصوصا عند سماع كلمة كوكيز، بل ويكون أول صورة تأتي إلى اذهاننا. انتشر الكوكيز في العالم بسرعة لسهولته وللذته. جميل في المساء مع الشاي أو القهوة، لطيف ومغذي في الصباح مع كوب من الحليب الساخن. وأيضاً ساحر مع الآيس كريم!

من هنا ظهر هذا النوع من السندويش المحبب لجميع من تذوقه وفكرة تحضيره منزلياً ليست بمستحيلة إذا اتبعتم هذه الخطوات البسيطة

عدد الحصص: 6 - 8 أشخاص
مدة التحضير: 90 دقيقة
مدة الطهي: لا تتطلب الطهي

المقادير

1 كيلو ايس كريم حسب الرغبة (الأمثل بنكهة الفانيلا)
3 ملعقة طعام عسل
3 ½ كوب طحين متعدد الإستعمالات
2 كوب شوكليت شيبس سيمي سويت (قليل السكر) أو يمكن استعمال أي نوع آخر من الشوكولاته الجاهزة
1 ½ كوب شورتنينغ ( سمنة كريسكو )
1 ¼ كوب سكر أبيض
1 ¼ كوب سكر بني
2 حبة بيض
4 ملعقة طعام حليب
1 ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ( بيكنج صودا )
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نقوم بتسخين الفرن لحرارة 170 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، نقوم بمزج الشورتنينغ، السكر الأبيض، السكر البني، الحليب و الفانيلا. يكون المزج يدوياً أو يضرب في الخلاط بسرعة متوسطة إلى أن يصبح المزيج خفيف.
3. نضيف عندها البيض ونضربه مرة أخرى في الخلاط.
4. وفي وعاء آخر، نقوم بمزج الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح و من ثم نضيفه إلى المزيج الأول في الوعاء الكبير، ونقوم بضربه لحين اكتمال المزج.
5. عند اكتمال المزج نقوم بإضافة شوكليت شيبس سيمي سويت إلى المزيج و نحرك يدوياً.
6. نقوم بوضع المزيج على صينية فرن، و ذلك بوضع مقدار ملعقتين بشكل كروي لكل حبة، و نراعي مسافة 4 سنتيمترات بين كل مقدار.
7. نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو أقل، إلى أن يتلون محيط الكوكيز باللون البني الفاتح ومركز الكوكيز يبقى رطباً بعض الشيء.
8. عندها نخرج الكوكيز من الفرن ولكن نتركها على صينية الشواء لمدة دقيقتين فقط، و من ثم ننقل الكوكيز إلى صينية مفرغة لتبرد كلياً وبعد ذلك نضعها في علبة مغلقة في البراد.
9. هنا وقد أصبح كوكيز شوكليت شيب جاهزاً ، نقوم بتحضير حشوة السندويش الممثلة بالآيس كريم، وذلك بخلطها قليلاً في وعاء مع العسل والقليل من الشوكليت شيبس، ويجب أن تكون جميع المكونات باردة.
10. من ثم نقوم بدهن الوجه المسطّح من البسكويت (السفلي) بسماكة 2 سنتيمتر من الحشوة ونضع فوقها قطعة أخرى من البسكويت. وعلى محيط حشوة السندويتش نرش القليل من الشوكليت شيبس. نستمر بالعملية بحسب الكمية المرغوبة ومن ثم يوضع سندويش بسكويت الشوكليت شيبس في البراد (درجة حرارة باردة جداً وليست للتجميد) لمدة 45 دقيقة.
11. والآن أصبح سندويش ايس كريم شوكليت شيب كوكيز جاهزاً ليكون من أجمل ما يتم تقديمه

ملاحظات الوصفة

• للآيس كريم اخترنا لكم الفانيلا ولكن إختيار النكهة يعود لكم.
• يمكن أيضاً استعمال المكسرات المحمصة في الحشوة كالفول السوداني.
• القليل من الكراميل مع العسل في الحشوة بالتأكيد يغني هذا النوع الفريد من السندويش.

المصدر: الفوود

بسكويت كعب الغزال باللوز المغربي

بسكويت كعب الغزال باللوز المغربي

بسكويت كعب الغزال من الحلويات المغربية الشهيرة. حضري وصفة بسكويت كعب الغزال باللوز مع هذه الخطوات السهلة والواضحة!

مدة التحضير: 40 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 16 شخص

كل ما تحتاجينه

للعجين
1/3 1 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب ماء لتطرية العجينة
2 صفار بيض كبير
1 صفار بيضة لدهن البسكويت

لمعجون الجوز
1 كوب لوز مطحون ناعم
1/3 1 كوب سكر بودرة العلالي
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 صفار بيض
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي

طريقة التحضير

1. سخني الفرت لدرجة حرارة 180°م (350°ف)
2. لتحضير العجين، اخلطي الدقيق مع رشة ملح، ثم أضيفي الزبدة الذائبة، وماء الزهر، وصفار البيض، ثم أضيفي كمية كافية من الماء البارد وادعكي الخليط جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة لمدة 10 دقائق، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة
3. رشي طاولة العمل بالدقيق وافردي العجينة ورقيها بالشوبك حتى تصبح دائرية أو مستطيلة، ثم بواسطة القواطع الدائرية، قطهي العجينة الكبيرة لدوائر صغيرة لتجهيزها للحشو
4. جهزي خليط حشوة اللوز عن طريق خلط المقادير معا وعجنها جيدا حتى تصبح معجون متماسك، ثم شكليها على شكل حبات صغيرة وجهزيها للحشو
5. ابدائي بحشو دوائر العجين المقطعة بحبات معجون اللوز، واغلقي حواف العجينة على الحشوة حتى تصبح هلالية الشكل، وتأكدي من إغلاقها بإحكام
6. صفي قطع كعب الغزال في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم ادهني وجهها بطبقة من صفار البيض، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من 12-15 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها قليلا
7. صفي قطع الغزال على شبك معدني واتركيها تبرد، ثم رشيها بسكر بودرة العلالي وقدميها باردة مع فنجان شاي أو قهوة. بالهناء والصفاء!

المصدر: العلالي

بسكويت بقطع الشيكولاتة

بسكويت بقطع الشيكولاتة

نوع الاكلة الرئيسى : حلويات | المطبخ : أوروبي | أسامة السيد - من مطبخ أسامة

المقادير

3 كوب دقيق
نصف كوب سكر بني
1 و نصف كوب زبدة
نصف كوب بندق
3 بيضات
نصف كوب سكر ابيض
شيكولاتة بني
شيكولاتة بيضاء
بسكويت بالشيكولاتة
قطع شيكولاتة

طريقة التحضير

* اخلطي الزبدة مع السكر البني والسكر الابيض في العجان حتى يتجانسوا ثم ضيفي الدقيق واخلطي

* ضيفي البيض ثم ضيفي البندق و قطع الشيكولاتة ثم قسمي الخليط لجزئين وضيفي كاكاو لجزء والاخر يظل كما هو

* شكلي العجينة لكرات وضعيها في صينية على ورقة زبدة وضعي بها قطع شيكولاتة او احشيها بالبسكويت وقدميه

بسكويت الكركم والجبن الشيدر

بسكويت الكركم والجبن الشيدر

نوع الاكلة الرئيسى : مخبوزات | المطبخ : أوروبي | أسامة السيد - من مطبخ أسامة - سي بي سي سفرة

المقادير

كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زبدة
كوب جبنة شيدر
كوب جبنة بارميزان
بصل
فلفل الوان
خيار
شطة
طماطم
بقدونس
خل
عصير ليمون
دبس رمان
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير

* اخلطي الدقيق مع الملح والكركم ثم ضيفي قطع الزبدة مع الاستمرار في الخلط

* ضيفي الجبنة الشيدر والجبنة البارميزان واخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة ثم ضعيها في الثلاجة قليلا

* شكلي العجينة وضعيها في صينية على ورقة زبدة ثم خرميها بالشوكة وادخليها الفرن حرارته 180 درجة لمدة 10 دقائق

* اخلطي الخيار مع البصل والفلفل الالوان والطماطم والبقدونس والشطة

* ضيفي عصير الليمون والخل و دبس الرمان وملح وفلفل اسود وقدمي السلطة مع البسكوت

كوكيز الشوفان و المكسرات البارد

كوكيز الشوفان و المكسرات البارد

نوع الاكلة الرئيسى : مقرمشات | المطبخ : أوروبي | غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب شوفان
نصف كوب بندق مطحون
كوب جوز هند
علبه حليب مكثف محلى
شيكولاتة دهن
كور شيكولاتة

طريقة التحضير

* حمصي الشوفان في طاسة ساخنة واتركيه جانبا

* حمصي البندق وجوز الهند ثم اخلطيهم معا في وعاء

* ضيفي الحليب المكثف المحلى والشيكولاتة القابلة للدهن واخلطيهم معا

* شكليها على شكل دوائر ثم ادخليهم الثلاجة لتتماسك ثم زينيها بالشيكولاتة القابلة للدهن وكرات الشيكولاتة حسب الرغبة وقدميها

بسكويت الشوفان بالقرفة من منال العالم

بسكويت الشوفان بالقرفة

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 2/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 كوب رقائق الشوفان
4/3 كوب سكر بني فاتح
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 4/1 كوب زبدة لينة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب جوز مجروش

للتزيين
شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكربونات، الملح، الهيل والقرفة. أضيفي رقائق الشوفان. دعي الخليط جانبا.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر البني، السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
6. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي خليط الدقيق والشوفان، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو لتختلط المواد. أضيفي الزبيب والجوز. شغلي لعدة ثواني فقط.
7. خذي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت بأطراف أصابعك وضعيها على الصينية. أكملي تشكيل بقية العجينة ووضعها في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والثانية.
8. إخبزي البسكويت لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة. أخرجي البسكويت من الفرن ودعيه لمدة ٣ إلى ٤ دقائق ثم أنقليه على شبك معدني بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ودعيه ليبرد تماما قبل التقديم.
9. للتزيين: في كيس تزيين ضعي الشوكولاتة المذابة ( البيضاء أوالسوداء).
10. ضعي قطعة من ورق الزبدة تحت الشبك المعدني تحت البسكويت.
11. وزعي الشوكولاتة المذابة بطريقة زخرفية على البسكويت.

بسكويت الفستق الحلبي من منال العالم

بسكويت الفستق الحلبي

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 10 - 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
1 1/2 كوب فستق حلبي
2 1/4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار البيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

التغطية
2 حبة بياض البيض
للتزين
150 جرام شوكولاتة بيضاء
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. بطني الصواني بورق الزبدة
2. باستعمال محضرة الطعام اطحني الفستق ، اتركيه جانبا.
3. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، اضيفي الملح، الهيل وربع كوب من الفستق، اتركيه جانبا,
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي مضرب التقليب واخفقي الى ان يصبح الخليط هشا. اضيفي الفانيليا، وصفار البيض واخفقي إلى أن يصبح الخليط ناعما وفاتح اللون.
5. اضيفي البيض واخفقي على سرعة بطيئة ليختلط. ويتكون لديك عجينة متماسكة. اتركيها جانبا.
6. ضعي بياض البيض في طبق عميق واخفقي باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح البياض رغوي .
7. ضعي بقية الفستق في طبق واسع.
8. خذي قطعة من العجينة بحجم 1 بوصة، شكليها مثل الكرة. إغمسي الكرة في بياض البيض لتتغطى بطبقة رقيقة.
9. دحرجي الكرة في الفستق لتتغطى بطبقة كثيفة. ضعيها على الصينية، اضغطي الوسط بالابهام مع عدم الوصول الى القاع. أكملي بقية العجينة بنفس الطريقة.
10. اخبزي السكويت 10 – 12 دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح و يكبر حجم الكرات ويتكون فجوة في الوسط.
11. ضعي البسكويت على شبك معدني ليبرد تماما.
12. ضعي الشوكولاتة والزيت في حمام ماء وقلبي إلى أن تذوب تماما. وزعي الشوكلاتة مباشرة في الفجوات التي في حبات البسكويت.
13. دعي الشوكلاتة تبرد تماما قبل التقديم.

بسكويت بازل من منال العالم

بسكويت بازل

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 4 - 5 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة، لينة
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سادة

تغطية السكر
3 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بياض البيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

طريقة التحضير

1. العجينة : على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق والملح. دعيه جانبا.
2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة 2-3 دقيقة الى ان يصبح الخليط كريمي وهش.
3. أضيفي البيضة والفانيليا و شغلي الى ان تختفي البيضة.
4. ابعدي المضرب الشبكي و ثبتي مضرب التقليب.اضيفي خليط الدقيق والملح وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة متماسكة قليلا.
5. ضعي العجينة على الطاولة امامك واعجني 3-4 مرات وشكليها الى قرص سميك.غلفي بالنايلون وضعي في البراد لعدة ساعات.
6. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف االأوسط.احضري صواني ذات حافة قصيرة.
7. اخرجي العجينة من البراد ودعيها الى ان تلين قليلا. على سطح مرشوش يالدقيق افردي العجينة بالنشابة الى سماكة 4/1 سم تقريبا.
8. اقطعي العجينة الى مربعات بمقاس 10×10 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مقاس 3بوصة مزخرفة، اقطعي في وسط المربع . لا تحركي العجينة. اقطعي حواف العجينة الأربعة بطرف سكين الى نصفين. يجب ان يتكون لديك قطعة بسكويت مزخرفة و حولها 4 قطع من البسكويت. اكملي بقة المربعات بنفس الطريقة.
9. رتبي القطع متباعدة على الصواني.
10. اخبزي 8-10 دقائق الى ان تصبح حواف البسكويت ذهبية اللون. ضعي البسكويت على شبك معدني الى ان يبرد تماما.
11. التغطية: في وعاء الخلاط انخلي السكر، اضيفي البياض والفانيليا، قلبي بالشوكة الى ان تحصلي على كريمة ناعمة.
12. اقسمي الكريمة الى عدة اقسام ولوني كل قسم بقطرات من الوان الطعام. ضعي الكريمة في اقماع مصنوعة من ورق البارشمنت او اكياس صغيرة. اعملي قطع صغير في طرف الكيس و لوني قطعة البسكويت الداخلية بلون يختلف عن الحواف. دعيها الى ان تجف تماما.
13. ضعي كل 4 حواف وقطعة داخلية في قطعة من ورق السوليفان واربطيها بشريط ملون
14. استمتعي مع اطفالك و هم يحاولون تركيب قطع البسكويت و تناولها بعد ذلك.

بسكويت الجبن بالشطة من منال العالم

بسكويت الجبن بالشطة

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب جبن شيدر مبروش
1/2 كوب زبدة لينة
1/2 ملعقة صغيرة صلصة الورشتستر
1/4 ملعقة صغيرة كمون مجروش
1/4 ملعقة صغيرة خردل حب
1/4 ملعقة صغيرة صلصة الشطة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الجبن، الزبدة، الصلصة، الكمون، الخردل، صلصة الشطة والفلفل الأحمر. شغلي على سرعة متقطعة لتختلط المواد.
2. أضيفي الدقيق. شغلي على سرعة متقطعة لتتكون لديك عجينة مفتتة. ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجنيها عدة مرات لتتماسك. شكلي العجينة إلى أسطوانة وغلفيها بقطعة من النايلون. ضعي في البراد لمدة نصف ساعة.
3. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة انثري الملح في الصواني.
4. أخرجي العجينة من البراد. تخلصي من النايلون. باستعمال سكين حادة قطعي العجينة إلى أقراص بسماكة نصف سنتيمتر. ضعي الأقراص في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر.
5. ضعي البسكويت في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
6. قدمي بسكويت الجبن بالشطة مع السلطات أو الشوربات.

بسكويت الكاسترد من منال العالم

بسكويت الكاسترد

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 46 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد
1/2 كوب سكر
1/2 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 كوب سميد ناعم
1/2 كوب جوز هند ناعم
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة هيل

للتقديم 

شيرة (قطر، شربات)

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة .
2. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الكاسترد، السكر، الزيت والفانيليا، ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ إلى ٤ دقائق ليصبح الخليط كريمي القوام.
3. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي الحليب، السميد، جوز الهند، الدقيق والهيل. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة.
4. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. شكليها إلى إصبع صغير. باستعمال الشوكة إعملي عدة ثقوب في العجينة. ضعي الأصابع في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
5. إخبزي بسكويت الكاسترد لمدة ١٢ دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
6. أخرجي البسكويت من الفرن وضعي مباشرة في الشيرة لعدة ثواني.
7. باستعمال ملعقة ذات ثقوب اخرجي البسكويت من الشيرة. ضعي في طبق تقديم ثم قدميه

مربعات البسكويت بمربى التوت

مربعات البسكويت بمربى التوت

لا شئ أكثر جمالاً من الإستمتاع بفنجان الشاي بين أسرتك! حضري مربعات البسكويت الغنية بمربى التوت من العلالي وقدميها مع الشاي.

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 50 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 10

كل ما تحتاجينه

200 غرام زبدة
125 غرام سكر
100 غرام سكر بني
2 ملعقة صغيرة فانيلا بودرة العلالي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
150 غرام لوز مطحون ناعم
500 غرام دقيق
300 غرام مربى توت العلالي
سكر بودرة العلالي للزينة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 150°م (300°ف)
2. امزجي السكر والزبدة بالخلاط وأضيفي فانيلا بودرة العلالي والملح واخلطي جيداً
3. أضيفي اللوز المطحون والدقيق واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة. بردي نصف العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً
4. افردي العجين المتبقي في صينية فرن مدهونة، واخبزي لمدة20 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج. أخرجيها من الفرن وافردي عليه مربى توت العلالي
5. غطي المربى بطبقة من فتات العجين المبرد، وأعيده إلى الفرن واخبزي لمدة 30 دقيقة أخرى تقريباً
6. برديه ورشي عليه سكر بودرة العلالي وقطعيه إلى مربعات
7. قدميه وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

بسكويت الزبدة الفاخر من منال العالم

بسكويت الزبدة الفاخر

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 3/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 حبة كبيرة بيض
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 كوب زبدة لينة
1 1/4 كوب سكر ناعم بودرة

للتشكيل
سكر خشن , زبيب

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، الملح والبيكنج باودر. قلبي المواد بالشوكة أو مضرب شبك صغير لتختلط.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي البيضة الثانية وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي الفانيليا.
6. أضيفي خليط الدقيق والنشا. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
7. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. شكلي العجينة بخفة وسرعة بين يديك إلى كرة ثم إضغطي عليها بخفة لتصبح قرص صغير. وزعي قليل من الزبيب على قرص البسكويت. ضعي في الصينية. خذي قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز. ضعي كرة العجينة في السكر الخشن واضغطي عليها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر. ضعي في الصينية. يمكنك استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال التي تفضلين.
8. إخبزي بسكويت الزبدة الفاخر لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح جدا.
9. أخرجي البسكويت من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني. دعي البسكويت ليبرد قليلا ثم باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
10. ضعي بسكويت الزبدة الفاخر في أكواب ورقية ملونة واحفظي في علبة معدنية إلى أن يحين وقت التقديم.

طريقة عمل كوكيز بدقيق القمح الكامل من مطبخ فتافيت

كوكيز بدقيق القمح الكامل

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: تسلم الأيادي - الموسم 3 | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر - فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
كوكيز بدقيق القمح الكامل

½ 1 كوب دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة نخالة القمح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¼ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب سكر، بني
⅓ كوب زبدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¼ كوب حليب

طريقة التحضير
كوكيز بدقيق القمح الكامل

1. تُخلط المقادير الجافة جيدًا.
2. تضاف الزبدة وتُفرك معها بالاصابع جيدًا.
3. يضاف الحليب بالتدريج، مع الخلط بدون عجن.
4. تُشكل الى اسطوانه طولها 25 سم تقريبا وتُلف بورق بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
5. تُخرج من الثلاجة وتُقطع الى شرائح سميكة سمكها ¾ سم تقريبًا.
6. توضع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
7. تُخبز فورًا في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى تُحمر الاطراف قليلاً.
8. تخرج ( سوف تكون طرية من المنتصف ) من الفرن ، تنقل الى رف شبكي لتبرد.
9. من الممكن تزيين أحد جوانبها بالشكوكولاتة الذائبة.

طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة من مطبخ فتافيت

كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص
اسم البرنامج: ملح وفلفل | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: حلويات

مكونات كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

¾1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة، مطراة
¼1 كوب سكر بني، معلب
2 حبة بيض، كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب قطع الشوكولاتة الصغيرة

طريقة تحضير كوكيز الشوكولاتة مع قطع الشوكولاتة الصغيرة

1. في وعاء، يُخلط الدقيق والباكينج باودر والباكينج صودا والملح.
2. تُخفق الزبدة والسكر البني حتى يفتح لونهما، ثم يُضاف البيض والفانيليا ويُخفق الخليط حتى يمتزج.
3. يُضاف ويُخفق خليط الدقيق بالتدريج بقدر الإمكان، ثم يُضاف ويُقلب باقي خليط الدقيق المتبقي وقطع الشوكولاتة الصغيرة.
4. يوضع ملء ملاعق كبيرة من الخليط في صواني خبز مبطنة بورق الخبز.
5. تُخبز الكوكيز في فرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

طريقة عمل كوكيز الصنداي من مطبخ فتافيت

كوكيز الصنداي

مدة التحضير: 150 دقيقة | عدد الوجبات: 15 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ملح وفلفل | البلد: عالمي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: حلويات - شوكولاتة

مكونات كوكيز الصنداي

مقادير الكوكيز

1 كوب زبدة، مطراة
¾ كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب كاكاو بودرة
2 حبة بيض، كبيرة
¼2 كوب دقيق
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة، بالحليب أو قليلة السكر

مقادير صلصة الفدج الساخنة

¼ كوب زبدة
¾ كوب قطع شوكولاتة صغيرة، قليلة السكر، مقطعة
⅔ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
⅔ كوب كريمة خفق

للتقديم

آيس كريم، (أي نكهه مفضلة)
جوز، مجروش

طريقة تحضير كوكيز الصنداي

إعداد الكوكيز

1. بواسطة الخفاقة الكهربية، تُخفق الزبدة مع السكر، السكر البني، بيكربونات الصودا والملح.
2. تضاف الفانيليا والكاكاو والبيض ويُخفقوا.
3. يضاف الدقيق وقطع الشوكولاتة الصغيرة ويُخفق الخليط حتى يصبح عجينًا.
4. يُغلف العجين ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو المجمد لمدة نصف ساعة.
5. أثناء ذلك، يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية وتُحضر صينية الفرن الخاصة بالكوكيز والمبطنه بالسيلكون.
6. تُصنع كرات من الكوكيز وتُرص في الصينية المجهزة متباعدة وُتخبز لمدة 10 دقائق.

إعداد الفدج

1. في كسرولة صغيرة وعلى نار متوسطة الحرارة، تذاب الشوكولاتة والزبدة، ثم يضاف السكر ويُخلط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. تضاف الفانيليا وتُقلب.
3. تضاف الكريمة وتُطهى حتى تظهر الفقاعات، عند ذلك يُحسب مدة 8 دقائق تقريبًا مع التقليب.
4. تُرفع عن النار وتُصب الصلصة في وعاء صغير حتى تبرد قليلاً (ممكن تخزينها بعد تغطيتها في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا)، ولاستخدامها مرة أخرى تُسخن في المايكروويف قليلاً.

إعداد صنداي

1. توضع قطعة من الكوكيز الساخنة في صحن، ثم يوضع عليها مغرفة كبيرة من الآيس كريم وتُزين بصلصة الفدج الساخنة والجوز المجروش ويُقدم في الحال.

ملاحظة
* للحصول على كوكيز قابلة للمضغ، يوضع العجين في الثلاجة
وللحصول على كوكيز هشة، يُقلل الدقيق ولا توضع في الثلاجة
* ممكن الإحتفاظ بالعجين في الثلاجة أو المجمد حتى أسبوعين