فاستربوتن‭ ‬باي‭ ‬(فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية‭(‬

فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات

المكونات

فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

¼1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬دقيق‭ ‬القمح
125‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الزبدة
1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الماء

الحشو‭

3‭ ‬بيضات
¼1‭ ‬  كوب‭ ‬من‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة
250‭ ‬  جم‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن
1‭ ‬  حبة‭ ‬بصل
1‭ ‬  ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الملح
¼ ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأبيض

طريقة التحضير
فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

1. تُخفق‭ ‬الزبدة‭ ‬الباردة‭ ‬والدقيق‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الماء‭ ‬ويُعجن‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬العجين‭. ‬يُترك‭ ‬العجين‭ ‬ليرتاح‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭.‬
2. يُفرد‭ ‬العجين‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬فطائر‭ ‬ويُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬مئوية‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬خفيفًا‭.‬
3. يُقشر‭ ‬البصل‭ ‬ويُقطع‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬صغيرة‭. ‬يُخفق‭ ‬البيض‭ ‬حتى‭ ‬تتكون‭ ‬رغوة،‭ ‬ثم‭ ‬يُخلط‭ ‬مع‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة‭. ‬يضاف‭ ‬الجبن‭ ‬المبشور‭ ‬والبصل‭ ‬المقطع‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تُحشى‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬بخليط‭ ‬الجبن،‭ ‬وتُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭.‬

تارت التفاح بالبوف بيستري

تارت التفاح بالبوف بيستري

قد يكون الحديث عن طبق من الحلويات الغربية، وخصوصاً التارت، مؤشراً إلى أطباق الحلويات الصعبة، ولكن نقدم لكم هنا تارت التفاح هذه الأطباق بصورة وطريقة سهلة بديلة وأقرب ما تكون للأصلية، حيث سيكون التارت الذي سنقوم بتحضيره بعد لحظات حلى سهل من أسهل الطرق الي مررتم عليها قبلاً. فعند وجود البوف بيستري، لماذا نقوم بإطالة وقت تحضير التارت بعجينته؟ الطريقة التالية ستجعل من تحضير التارت منزليا، وخصوصاً لمن ظن منا قبلاً أنها عملية تتطلب جيمس بوند في تحضيرها، أسهل ما يمكن وبكونات بسيطة، وكل ما ستحتاجونه فعلياً هو عجينة البوف بيستري. أمّا بالنسبة للتفاح فيمكنكم اختيار التفاح المفضل لديكم وإن كان الخيار في هذه الوصفة للتفاح الأخضر. حسناً لم يتبق الكثير من الوقت سنبدأ الآن! هل البوف بيستري جاهزة؟ هل اخترتم التفاح الذي تفضلون؟ ماذا ننتظر إذاً؟ دعونا نبدأ !

عدد الحصص: 6 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة

المقادير

1 شريحة بوف بيستري بوزن 250 غرام تقريباً
3 حبة تقاح أخضر حلو، مقشر ومقطع جوانح رقيقة
1/3 كوب سكر
1 حبة صفار بيض مخفوق مع ملعقة طعام من الماء
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
2 ملعقة طعام مربى المشمش ممزوج مع ملعقة طعام من الماء

خطوات التحضير

1. نبدأ أولاً بمد شريحة عجينة البوف بيستري لتصبح بمقدار مستطيل كبير نسبياً أو بحجم صينية الخبز التي سنقوم باستعمالها. وبعد مد العجينة، علينا وباستعمال سكين أن نقص أطرافها لتصبح بشكل أضلاع مستوية كي نحصل على حواف منتفخة بالتساوي. وهنا يجب أن تكون البوف بيستري باردة وغير مثلجة، والأنسب أن نتركها في البراد مدة يوم كامل قبل استعمالها ومدها.
2. ثم نقوم بوضع البوف بيستري على صفيحة الشوي في الفرن وندهنها بمزيج صفار البيض والماء مع مراعاة أن لا تتجاوز عملية الدهن حدود العجينة الخارجي كي تمنع العجينة من الإلتصاق بصفيحة الشوي. نضع الصينية في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو أقل.
3. نقوم هنا، وفي وعاء عميق، يمزج السكر مع شرائح التفاح الرقيقة، ثم نقوم بصفها فوق سطح العجينة مع ترك مسافة 1 سنتيمتر من الحواف.
4. نضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 175 مئوية بين 30 و 35 دقيقة، حتة تنتفخ العجينة وتتحمر، ثم نخرج تارت التفاح من الفرن ونقوم بدهنه بمزيج مربى المشمش والماء، ثم نقدمه ساخناً أو بدرجة حرارة الغرفة.

ملاحظات الوصفة

• يمكن استبدال مربى المشمش بمربى التفاح لجعلها طعمة متكاملة.
• ويمكننا أيضاً استعمال الكاسترد هنا لدهنه على سطح هذا التارت كونه لا يحتوي عليه وبالتأكيد الطعم سيكون أكثر من شهي.
• على الفطور أو الأمسية، طبق تحلية خفيف مع الشاي أو القهوة.

المصدر: الفوود

طريقة عمل تارت الليمون بجبن الريكوتا

تارت الليمون بجبن الريكوتا

كما نعلم جميعاً! عندما يكون التارت موضع الحديث فإن تارت الليمون سيكون في المقدمة مع قريبه تارت الفراولة ولكن غالباً ما يكون له بعض الخصوصية، حيث لاحظت وخلال عدة زيارات قمت بها لمحال الحلويات الغربية والمخابز أن البعض يكتفي بقول “سيتغون” ليكون البائع قد بدأ بتعليب تارت الليمون مباشرة، هل أني الوحيد الذي لاحظ هذا؟ لكن هناك نقطة أخرى أنه حتى في المطبخ الإنجليزي اسمه تارت الليمون “Tarte au citron” فمن الممكن أن يدل هذا على خصوصية هذا النوع من التارت.

ولكن الطريقة هنا تختلف بعض الشيء، فهي من المطبخ الأمريكي وأيضاً هناك اللمسة الإيطالية فيها متمثلة بجبن الريكوتا المستخدمة في هذه الوصفة، حسناً الكاسترد أحد أهم مكونات التارت، ولكن عند إطلاعكم على هذه الخطوات التالية ستعرفون هذا الفرق. فلنبدأ

عدد الحصص: 8 قطع
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 55 دقيقة

المقادير

100 غرام جبنة كريمية
2 كوب بسكويت فانيلا مطحون
2 كوب جبن ريكوتا
1/3 كوب سكر
2 حبة بيض
6 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة
3 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام قشر ليمون مبشور

خطوات التحضير

1. نبدأ وصفتنا هذه بتسخين الفرن لدرجة حرارة 190مئوية، ومن ثم مباشرة وفي الخلاط المنزلي الكهربائي، نضع البسكويت المطحون والزبدة المذابة إلى أن تتجانس ونحصل على شبه عجينة ولكنها رطبة.
2. ثم نضع هذه العجينة في صينية الشوي (المخصصة للتارت) ونمدها بالتساوي على الصينية لتغطي القعر والجوانب وبنفس السماكة. نضع بعدها هذه الصينية في الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقاً إلا أن تكتسب العجينة اللون البني الفاتح، أي ما يقارب مدة 10 - 12 دقيقة. ثم نقوم بإخراجها من الفرن.
3. والآن وبعد أن قمنا بتظيف الخلاط، سنستعمله مرة أخرى لضرب بقية المكونات من بيض، عصير ليمون، قشر ليمون، جبن ريكوتا، جبنة كريمية وأخيراً السكر. ونتركها في الخلاط لغاية حصولنا على مزيج كريمي متناسق.
4. نقوم بسكبها فوق العجينة التي قمنا بخبزها مسبقاً. ثم نضعها في الفرن لغاية ظهور بقع بنية صغيرة على سطح التارت والتي قد تستغرق ما بين مدة 30 إلى 35 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن و نقوم بتبريدها ويصبح تارت الليمون بجبن الريكوتا جاهزاً لينال إعجابكم قبل ضيوفكم.

ملاحظات الوصفة

• من المهم جداً عدم خبز العجينة في صينية التارت فقط، وإنما يجب أن تكون صينية التارت فوق صينية شوي أخرى في الفرن للحصول على نتيجة مضمونة.
• كمية عصير الليمون وقشر الليمون المبشور تعود لرغبتكم الكاملة مع مراعاة القوام النهائي للحشوة حيث يجب أن لا تكون كريمية إلى سائلة.
• وعند تقديمها، القليل من بودرة السكر و قشر الليمون سيكون بمثابة التاج الملكي لقطعة تارت الليمون، وأيضاً ورقة نعناع طازجة.

المصدر: alfood.com

فطيرة البسطيلة بالدجاج

فطيرة البسطيلة بالدجاج

أنعشي حواسك مع فطيرة البسطيلة بالدجاج من المغرب! إنها فطيرة رقيقة من العجين محشوة بالدجاج المبهر، ومزينة بطبقة من اللوز المحمر والسكر المطحون مع روح البرتقال. صحتين!

مدة التحضير: 1 ساعة و 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6 اشخاص

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام دجاج فيليه بدون عظم او جلد / مقطع شرائح
2 بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
2 كوب ماء
1/4 كوب رقائق بقدونس العلالي
3/4 كوب زيت زيتون بكر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون العلالي
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة العلالي
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون العلالي
1 ملعقة صغيرة بابريكا العلالي
1 كوب لوز شرائح محمص
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 اصبع زبدة صغير مذاب
6 بيض
1 صفار بيضة
1 مغلف عجينة فيلو
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة العلالي للزينة
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي للزينة

طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة، أقلى البصل، ثم أضيفي ملعقتان من قرفة مطحونة العلالي وباقي البهارات ورقائق بقدونس العلالي وثوم بودرة العلالي، ثم أضيفي الدجاج مع التقليب المستمر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الماء بعد 5 دقائق، غطيه وأطبخي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• دعي الدجاج من المرق، ثم أضيفي البيض للمرق وأخلطي جيدا، غطيه و أطبخي لمدة 7 دقائق.
• إطحني اللوز بالخلاط مع ماء الزهر والقرفة وكوب السكر حتى حتى تصبح ناعمة.
• ضعي 4 رقائق من عجينة البقلاوة بوعاء مدهون زيت وقليل الارتفاع.
• إدهني الرقاقة الاخيرة بالزبدة ثم ضعي فوقها خليط اللوز ثم رقاقة اخرى مطوية على طبقتين، إدهني بالزبدة ثم ضعي فوقها خليط البيض.
• أضيفي طبقة اخرى من العجينة ثم لفي الفطيرة مثل الكرة إدهني بصفار البيض، وإخبزي بفرن على درجة حراراة متوسطة حتى تتحمر
• دعيها من الفرن لتبرد ربع ساعة . زيني بطبقة من سكر بودرة العلالي ثم بطبقة من قرفة مطحونة العلالي.
• قدميها دافئة، و بالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

فاستربوتن باي (فطيرة جبن الفاستربوتن السويدية)

فطيرة جبن الفاستربوتن السويدية

اسم البرنامج : مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات

المكونات
فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

¼1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬دقيق‭ ‬القمح
125‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الزبدة
1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الماء

الحشو‭

3‭ ‬بيضات
¼1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة
250‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن
1‭ ‬حبة‭ ‬بصل
1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الملح
¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأبيض

طريقة التحضير
فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

1. تُخفق‭ ‬الزبدة‭ ‬الباردة‭ ‬والدقيق‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الماء‭ ‬ويُعجن‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬العجين‭. ‬يُترك‭ ‬العجين‭ ‬ليرتاح‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭.‬
2. يُفرد‭ ‬العجين‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬فطائر‭ ‬ويُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬مئوية‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬خفيفًا‭.‬
3. يُقشر‭ ‬البصل‭ ‬ويُقطع‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬صغيرة‭. ‬يُخفق‭ ‬البيض‭ ‬حتى‭ ‬تتكون‭ ‬رغوة،‭ ‬ثم‭ ‬يُخلط‭ ‬مع‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة‭. ‬يضاف‭ ‬الجبن‭ ‬المبشور‭ ‬والبصل‭ ‬المقطع‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تُحشى‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬بخليط‭ ‬الجبن،‭ ‬وتُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭.‬

فطائر البطاطس والجبنة

فطائر البطاطس والجبنة

نوع الاكلة الرئيسى : مخبوزات، معجنات، نشويات | المطبخ : مصري | نجلاء الشرشابي - على قد الإيد، سي بي سي سفرة

المقادير
2 كوب بطاطس
2 ملعقه زيت
كوب جبنة فيتا
كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
2 بيضة
حبة البركة

طريقة التحضير

* إخلطى الدقيق مع البيكنج باودر

* أخلطى البطاطس مع الجبنة والزيت ورشة الملح والبيضة

* أضيفى خليط الدقيق لخليط الجبنة والبطاطس وأضيفى السمسم وحبة البركة

* قطعى الفطائر على شكل أقراص فى صينية

* إدهنى الفطائر بالبيضة المخفوقة ورشيها بالسمسم وحب البركة

* أدخلى الفطائر الفرن حتى النضج وقدميها

فطيرة بالكفتة

فطيرة بالكفتة

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | المطبخ : مصري | نجلاء الشرشابي - على قد الإيد

المقادير

2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ماء للعجن
رشة ملح
رشة سكر
لحمة مفرومة
بصل مبشور
بقدونس
بيض
بقسماط
فلفل أسود
بهارات
جبنة رومى حسب الرغبة

طريقة التحضير

* إخلطى الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم ضيفى الزيت والماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة

* إتركى العجينة لتتخمر ثم إفردى العجينة وضعيها فى صينية مدورة

* أخلطى اللحمة المفرومة والبصل والبهارات والبقدونس والبقسماط والبيض والملح والفلفل الأسود

* إفردى الخليط على العجينة وإدخليها الفرن حتى تمام النضج

* ضيفى قرب النضج الجبنة على الوجه وأدخليها الفرن حتى تمام النضج وقدميها

فطائر الزبيب

فطائر الزبيب

نوع الاكلة الرئيسى : حلويات، مخبوزات | المطبخ : أوروبي ن| جلاء الشرشابي - على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
باكو بيكنج بودر
نصف كوب سكر
رشة قرفة ناعمة
لبن
4 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب زبيب
نصف كوب زبادى
ثلاثة أرباع كوب زبدة
شربات

طريقة التحضير

* إخلطى الدقيق مع الخميرة ورشة الملح والبيكنج بودر والقرفة والفانيليا والسكر والزبيب

* ضيفى الزبدة والزبادى ثم ضيفى البيض واللبن وقلبى

* ضيفى الماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة سائلة غليظة القوام

* ضعى الخليط فى ورق الكب كيك فى قوالب الكب كيك

* أدخلى الفطائر الفرن حتى النضج ثم أسقيها بالشربات وقدميها

تارت الخوخ واللوز

تارت الخوخ واللوز

تمتعي بحلوى الخوخ التي لا تقاوم مع عائلتك

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 60 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

125 غرام حلوى اللوز والسكر (المرزبان)
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة طحين
1 عبوة أنصاف خوخ (الدراق ) العلالي
سكربودرة العلالي
شرائح اللوز

طريقة التحضير

1. ادهني 4 صواني تارت ذات قاعدة قابلة للفصل بالزيت
2. إخلطي المرزبان في وعاء صغير حتى يصبح طريّا ثم أضيفي البيض
3. اخفقي المزيج حتى يصبح سميكاً
4. أضيفي الطحين وقومي بعجن المزيج
5. قسمي العجين على صواني التارت الأربعة
6. ضعي حبات درّاق العلالي واللوز فوق التارت
7. سخني الفرن على درجة حرارة 180˚م (356˚ف)
8. اخبزي لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون
9. رشي سكربودرة العلالي
10. قدميها ساخنة وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

فطيرة منال بالدجاج

فطيرة منال بالدجاج

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 حبة كبيرة بيض
4/1 كوب زيت ذرة
4/1 كوب زبدة مذابة
1 باكيت عجينة الكلاج (البقلاوة)

لسلق الدجاج
1 كيلو دجاج
2 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
4 فص هيل صحيح
2 ورق غار
1 حبة متوسطة جزر شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح

الحشو
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
1 حبة كبيرة فلفل أصفر حلو مفروم ناعم
2 حبة متوسطة جزر مبروش
2 قرن فلفل أخضر مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 كوب كزبرة مفروم
2 كوب جبن موزاريللا مبروش
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كزبرة
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

طريقة التحضير

1. ضعي البيض في قدر متوسط الحجم واغمري بالماء. أسلقي البيض لينضج تماما. دعي البيض ليبرد قليلا ثم قشريه. قطعي البيض إلى أرباع.
2. ضعي الزيت والزبدة في طبق عميق. أحضري فرشاة عريضة.
3. لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، الهيل، ورق الغار، الجزر، الملح والفلفل. أغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء. دعي الدجاج يطهي لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج.
4. صفي الدجاج. قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
5. الحشو: في طبق عميق ضعي الدجاج، الفلفل، الجزر، الفلفل الحار، البقدونس، الكزبرة، الجبن، الشطة، الكزبرة، الكركم والسمسم.
6. لتشكيل الفطيرة: ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية قصيرة الحافة.
7. أخرجي عجينة البقلاوة من الكيس. غطي العجينة بفوطة قطنية نظيفة.
8. ضعي رقاقتين من البقلاوة على الطاولة أمامك. ضعي رقاقتين على طرف الرقاقتين بحيث تغطي ثلث المجموعة الأولى. كررري الخطوة لتستعملي ٨ رقاقات ويصبح لديك مستطيل طويل من العجينة.
9. إمسحي الرقاقات بخليط الزيت والذرة. ضعي طبقة ثانية من الرقاقات مستخدمة نصف كمية الرقاقات فقط. إمسحي بمزيد من خليط الزيت والزبدة. وزعي نصف كمية الحشو في وسط المستطيل. أنثري نصف كمية الجبن. وزعي نصف كمية البيض. لفي العجينة على الحشو مع الضغط عليها بخفة لتحصلي على لفافة متناسقة.
10. . لفي اللفافة بشكل لولبي. ضعي فطيرة منال بالدجاج على الصينية. أمسحي الفطيرة بالمزيد من الزيت والذرة وانثري السمسم.
11. . أكملي تشكيل الكمية الباقية من الرقاقات والحشو بنفس الطريقة لتحصلي على فطيرتين.
12. . ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة لتصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

طريقة عمل فطيرة الجبن والطماطم

فطيرة الجبن والطماطم

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 عبوة عجين باف باستري
3 حبة كبيرة بيض
4/3 كوب كريمة
1/4 كوب كريمة حامضة او لبنة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب جبن موزاريللا مبروش
1 كوب جبن شيدر مبروش
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان او نعناع مجفف
2 حبة كبيرة طماطم، منزوع البذور، شرائح
1/4 كوب زيتون اسود، شرائح
1/4 كوب زيتون اخضر، شرائح
2 قرن فلفل اخضر، شرائح

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري طبق فرن مستطيل.
2. باستعمال النشابة افردي العجينة الى مستطيل اكبر من حجم الطبق بمقدار 1 بوصة، ضعي العجينة في الطبق بحيث ترتفع على الجوانب.
3. في طبق عميق ضعي البيض، الكريمة، الكريمة الحامضة، الدقيق، الموزاريللا، الشيدر، الملح، الأوريجانو، الريحان او النعناع، اخفقي بمضرب شبك يدوي الى ان تختلط المكونات جيدا.
4. صبي الخليط على العجينة، وزعي فوقه الطماطم، الزيتون الأسود والأخضر والفلفل، ادخلي الفرن 25 دقيقة الى ان تنفتخ الفطيرة وتتماسك الحشو، قدميها دافئة.

تارت الخشاف والكارامل

تارت الخشاف والكارامل

مدة التحضير: 30 دقيقة عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 2 | البلد: فرنسي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات غربية

المكونات
العجين

2 كوب دقيق
رشة ملح
¾ كوب زبدة
ماء مثلج عند الحاجة

الحشو

400 جرام سكر
150 جرام جلوكوز
200 جرام ماء
250 جرام كريمة خفق
60 جرام عسل
75 جرام بندق
75 جرام جوز
75 جرام لوز
75 جرام فستق
200 جرام خشاف مطهي ومحمر

طريقة التحضير

العجين

1. تفرك الزبدة مع الدقيق والملح حتى يصبح الخليط مفرولاً.
2. يجمع العجين معاً مع إضافة القليل من الماء إذا إحتاج الأمر.
3. يترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
4. يفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم ويوضع على قالب التارت.
5. يخبز مع حشوه بحبوب الخبز (مثل حبوب الفاصوليا الجافة أو اللوبياء) على 180 درجة مئوية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم تزال الحبوب ويستمر الخبز إلى أن يتحول كل العجين إلى اللون الذهبي ثم يترك ليبرد.

للحشو

1. تسخن الكريمة مع العسل.
2. يوضع السكر والماء والجلوكوز في قدر ويسخنوا حتى الغليان ويستمر الطهي حتى يتحول لونهم إلى لون الكارامل.
3. تضاف الكريمة الساخنة والعسل بحرص فوق الكارامل ويقلبوا.
4. يخلط كل الخشاف والمكسرات معاً ثم مع الكارامل ويصبوا فوق عجين التارت ثم تترك التارت لتبرد.

فطيـرة اللوز من منال العالم

فطيـرة اللوز

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/3 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة هيل، ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 كوب حليب دافىء
2 ملعقة كبيرة زبدة، لينة
4/3 كوب فواكه مجففة ، مقطعة
4/1 كوب زبيب

الحشو
200 جرام تقريبا عجينة لوز
1 حبة صغيرة صفار البيض
2-3 ملعقة كبيرة لوز شرائح

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، اضيفي الخميرة، الملح، البيكنج باودر، القرفة، الهيل، الزنجبيل، السكر، ثبتي مضرب العجين، شغلي الى ان يختلط، اضيفي البيضة، الفانيليا، الحليب، الزبدة، شغلي الى ان تختلط المكونات وتبدأ العجينة بالتشكيل، اضيفي مزيد من الدقيق بالتدريج الى ان تتشكل العجينة، اضيفي الفواكه والزبيب، شغلي على سرعة بطيئة لمده 3 – 4 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، مع اضافة الدقيق حسب الحاجة.
2. غلفي العجينة واتركيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.
3. افردي العجينة الى مستطيل بسماكة 1 سم تقريبا، اثني المستطيل على بعضه 3 مرات. افرديه مرة اخرى الى مربع قياس 30 × 30 سم تقريبا.
4. الحشو: شكلي عجينة اللوز كالإسطوانة، ضعيها في وسط العجينة ثم اثني طرف العجينة فوق اللوز، ضعي العجينة في الصينية مع ترك طرفها لأعلى،غلفيها واتركيها 20 - 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
6. باستعمال فرشاة امسحي سطح العجينة بصفار البيض وانثري فوقه اللوز الشرائح.
7. ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان تنضج الفطيرة وتكتسب لون ذهبي. دعيها تبرد قبل التقديم.

فطائر اللانشون من منال العالم

فطائر اللانشون

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافىء

الحشو
1 باكيت لانشون
1 كوب جبن موزاريللا
1/2 كوب زيتون شرائح
1/2 كوب صلصة بيتزا
1 كوب اوراق ريحان

للقلي
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي البيض، الزيت والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية العجين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس ٤ بوصة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
4. الحشو: باستعمال ملعقة صغير وزعي قليل من صلصة البتيزا على نصف عدد دوائر العجينة. ضعي شريحة من اللانشون على كل دائرة من العجينة. وزعي الجبن، الزيتون والريحان. ضعي شريحة ثانية من اللانشون على الحشو. ضعي دائرة من العجينة على اللانشون. بواسطة إصبع السبابة إضغطي بقوة على حواف دوائر العجينة لتلتصق جيدا.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصةتقريبا .ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
6. إقلي فطائر اللانشون على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. بواسطة ملعقة ذات ثقوب أنقلي فطائر اللانشون على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي فطائر اللانشون ساخنة مع المخللات واللبن.

فطائر بالجبن و الشوكولاتة من منال العالم

فطائر بالجبن و الشوكولاتة

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة :
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء

الحشو :
10 مكعبات جبن كريمي
1/2 كوب شوكولاتة قطع صغيرة
1 كوب شيرة/ قطر او عسل

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، اضيفي الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الحليب، الهيل و السكر،ثبتي مضرب العجين ثم شغلي ليختلط، اضيفي الزيت والماء، شغلي بضع دقائق لتحصلي على عجينة ناعمة مع اضافة الدقيق بالتدريج، اتركي العجينة في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.
2. احضري قوالب كب كيك صغيرة الحجم.
3. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، اعملي تجويف في الكرة، املئيها بقليل من الجبن وقطعة من الشوكولاتة، اقفليها باحكام. ضعيها في القوالب.
4. غلفي القوالب واتركيها في مكان دافىء ليتضاعف الحجم
5. سخني الفرن 200م، ادخلي الصواني الى الفرن 15 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
6. امسحي سطح الفطائر بالشيرة او العسل وقدميها .

فطيرة الزعتر من منال العالم

فطيرة الزعتر

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كوب حليب دافئ

الحشو
3/4 كوب زعتر بالسمسم
1/2 كوب زيت زيتون

للتلميع
1 حبة صفار البيض
1/4 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة ماء او حليب

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي ٢ كوب دقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، ثبتي مضرب العجين وشغلي لبضع ثواني لتختلط المكوتات ثم اضيفي الزيت والحليب واستمري بالتشغيل لتتكون لديك عجينة ناعمة مع اضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة. اعجني على سرعة بطيئة لمدة ٦ دقائق.غلفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف الحجم.
2. اقسمي العجينة الي ٤ قطع ثم شكليها كل قطعة الى كرة ، اتركيها ترتاح بضع دقائق. باستعمال النشابة مدي كرات العجينة الى قرص مقاس ٩ بوصة تقريبا.
3. الحشو: في طبق ضعي الزعت والسمسم، قلبي ليختلط وتحصلي على خليط سائل.
4. احضري صينية قصيرة الحافة، ضعي دائرة من العجينة ثم وزعي عليها ثلث كمية الزعتر، ضعي فوقها دائرة ثانية ثم وزعي ثلث الزعتر ثم الدائرة الثالثة ثم بقية الزعتر ثم الدائرة الرابعة.
5. باستعمال السكين اقطعي من وسط العجينة مثلثات مع عدم الوصول الى حواف العجينة.
6. خذي طرف المثلث ثم لفي العجينة بشكل حلزوني. كرري ذلك مع بقية المثلثات.
7. باستعمال المقص او السكين قصي حواف العجينة ثم استعملي زوائد العجينة لتزيين وسط الفطيرة.
8. اتركي الفطيرة لبضع دقائق ليتضاعف حجمها، ثم امسحيها بخليط التلميع.
9. سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠، ثبتي الرف الشبكي الأوسط واخبزي الفطيرة لتصبح ذهبية اللون.

فطيرة لحم الخروف بالجبنة والخضار على طريقة البحر المتوسط

فطيرة لحم الخروف بالجبنة والخضار على طريقة البحر المتوسط

قدّمي هذه الفطيرة اللذيذة لأسرتك، فهي تُعتبر أكلة تقليديّة ومشهورة بسبب مذاقها الرائع ورائحتها الزكية التي تثير الشهية.

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

2 كوب لحم ضأن مقطع مكعبات، مُحمّص
زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة صغيرة، مُقطعة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة العلالي
1 ملعقة صغيرة طحين
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي
1/4 ملعقة صغيرة توابل غارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي
1 حبة طماطم، مكعبات
1/2 كوب عصير طماطم
1 1/2 كوب خضار مشكلة العلالي
1 ملعقة كبيرة رقائق بقدونس العلالي
60 غرام جبنة فيتا، مفتتة
1 طبقة عجينة "باف باستري"

خليط التتبيل

1/4 كوب خل طبيعي ابيض العلالي
15 مل عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل بلسمي
2 ملعقة طعام سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل مجففة
1 ورق غار

طريقة التحضير

1. إخلطي مكونات خليط التتبيل وأضيفي إليها مكعبات لحم الضأن. ضعيها في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل، ثم صَفّي اللحم ودعيه جانباً
2. سخني الزيت في مقلاة وحمّصي البصل وثوم بودرة العلالي حتى ينضج. أضيفي الطماطم المقطعة وأطبخي الخليط لمدة دقيقتين
3. أضيفي الطحين ومعجون طماطم العلالي وتوابل غارام ماسالا وقرفة مطحونة العلالي وعصير الطماطم ولحم الضأن وخضار المشكلة العلالي. اغلي الخليط وأطبخيه على نار هادئة لعدة دقائق. أضيفي رقائق بقدونس العلالي عندما يصبح الخليط شبه جاف
4. ضعي الخليط صينية فرن مدهون بالزبدة أو الزيت. رشي فوقه جبنة الفيتا ثم غطيه بعجينة الباف باستري الهشة.
5. سخني الفرن على درجة حرارة 175˚م (350˚ف).
6. اخبزيه لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتحول للون البني الذهبي. ضعيه جانباً لمدة 5 دقائق
7. قدّميه وبالهناء والشفاء

المصدر: العلالي

فطيرة السبانخ مع جبنة فيتا

فطيرة السبانخ مع جبنة فيتا

لن يجد طفلك السبانخ جذابة بشكلها الخام، لكن هذه الوصفة تقدم بديلاً لذيذاً له ليأكلها بنهم!

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 45 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 8-10 أشخاص

كل ما تحتاجينه

2 عبوة سبانخ مفروم مجمد (مطبوخ)
900 غرام جبن قريش
540 غرام جبنة فيتا مفتتة
3 بيضات
3 حبات بصل أخضر المفروم
فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة
1 مغرفة كبيرة زبدة مذابة
4 وريقات معجنات فيلو
1 علبة رقائق فيلو مجمدة

طريقة التحضير

1. اخلطي السبانخ والبيض والجبن مع البصل الأخضر وفلفل أسود مطحون العلالي في وعاء
2. ضعي الزبدة مذابة في مقلاة تحميص. ضعي 4 ورقات فيلو أسفل المقلاة، ثم ضعي زبدة إضافية بفرشاة المعجنات على الجزء العلوي من الورقات
3. إفردي خليط السبانخ على الأوراق، بحيث تشكل طبقة بسمك حوالي 1/4 بوصة
4. كرري العملية وشكلي حوالي 4 إلى 6 طبقات فوق هذه الطبقة، حتى تستهلكي مزيج السبانخ والزبدة المذابة
5. اخبزي في الفرن على درجة حرارة 177 °م (350 °ف) لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى يصبح السطح بنياً. دعيه جانباً
6. قدميه وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل فطيرة الجزر السريعة من مطبخ منال العالم

فطيرة الجزر السريعة

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 1/4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر بني
3/4 كوب لبن خاثر أو حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة زيت ذرة
2 حبة متوسطة بيض
1 كوب جزر مبروش
1/4 كوب جوز مجروش

للتقديم 

زبدة وعسل

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، القرفة، الزنجبيل، الملح والسكر. قلبي المواد بمضرب شبك يدوي لمدة دقيقة لتتجانس تماما.
2. في كوب مكيال ضعي اللبن، الفانيليا، الزيت والبيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لمدة دقيقيتن. أضيفي الخليط على خليط الدقيق وقلبي لتحصلي على عجينة سائلة وناعمة.
3. أضيفي الجزر والجوز. قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط متجانس.
4. ضعي مقلاة سميكة القاعدة متوسطة الحجم على نار قوية لتسخن جيدا.
5. باستعمال مغرفة عميقة أسكبي مقدار من الخليط في المقلاة وانتظر لعدة ثواني لتتكون فقاعات على سطح الفطيرة. باستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي الفطيرة على الجهة الثانية وانتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
6. قدمي فطيرة الجزر ساخنة مع الزبدة والعسل.

طريقة عمل تارت الفواكه بالكريمة

تارت الفواكه بالكريمة

تارت الفواكه من الحلويات المحببة لدى الجميع والتي يمكنك الحصول عليها من المخابز والمطاعم. الآن يمكنك تحضيرها بنفسك والتمتع بمذاقها اللذيذ مع هذه الوصفة من شيف العلالي! خطوات تحضير سهلة وبسيطة. ما ذا تنتظرين؟ حضريها الأن بعد أن تشاهدي الفيديو اسفل الصفحة!

مدة التحضير: 45 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

3 علب من فواكه مشكلة العلالي
كريم شانتيه العلالي حسب الحاجة
600 غرام بسكويت خالي من السكر
4 حبات فراولة طازجة للزينة
1 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة العلالي للزينة

طريقة التحضير

1. في وعاء، اطحني البسكويت إلى قطع صغيرة وناعمة. أضيفي الزبدة واخلطي جيدا
2. صفي فواكه مشكلة العلالي من الشراب
3. أضيفي طبقة من البسكويت المطحون إلى قالب دائري مفرغ من الطرفين، ثم اضغطي البسكويت في قاع القالب
4. احرصي على إضافة البسكويت جيداً وملء الجوانب والحواف الدائرية
5. أضبفي طبقة من فواكه مشكلة العلالي فوق البسكويت. ثم غطيها بطبقة من كريم شانتيه العلالي
6. كرري نفس الخطوات لعمل طبقة ثانية. سوي سطح الكريمة بواسطة سكين مسطح
7. ارفعي القالب برفق عن الصحن حتى تحصلي على طبقات جميلة. زينيها برشة من كاكاو بودرة العلالي شرائح الفراولة
8. قدميها وبالهناء والشفاء!

فيديو الوصفة

المصدر: العلالي