فاستربوتن‭ ‬باي‭ ‬(فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية‭(‬

فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات

المكونات

فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

¼1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬دقيق‭ ‬القمح
125‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الزبدة
1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الماء

الحشو‭

3‭ ‬بيضات
¼1‭ ‬  كوب‭ ‬من‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة
250‭ ‬  جم‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن
1‭ ‬  حبة‭ ‬بصل
1‭ ‬  ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الملح
¼ ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأبيض

طريقة التحضير
فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

1. تُخفق‭ ‬الزبدة‭ ‬الباردة‭ ‬والدقيق‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الماء‭ ‬ويُعجن‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬العجين‭. ‬يُترك‭ ‬العجين‭ ‬ليرتاح‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭.‬
2. يُفرد‭ ‬العجين‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬فطائر‭ ‬ويُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬مئوية‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬خفيفًا‭.‬
3. يُقشر‭ ‬البصل‭ ‬ويُقطع‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬صغيرة‭. ‬يُخفق‭ ‬البيض‭ ‬حتى‭ ‬تتكون‭ ‬رغوة،‭ ‬ثم‭ ‬يُخلط‭ ‬مع‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة‭. ‬يضاف‭ ‬الجبن‭ ‬المبشور‭ ‬والبصل‭ ‬المقطع‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تُحشى‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬بخليط‭ ‬الجبن،‭ ‬وتُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭.‬

طريقة عمل فطيرة المربى من فتافيت

فطيرة المربى

مدة التحضير: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 7 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: يوناني
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: حلويات - مخبوزات

المكونات

2 ½ كوب طحين
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¼ كوب زبدة باردة
2 - 4 ملعقة كبيرة ماء بارد
½ كوب سكر
¼ كوب زيت
1 صفار بيضة

الحشو
450 جرام مربى المشمش

طريقة التحضير

1. يوضع الطحين والملح والباكينج باودر في محضرة الطعام، ونخلط مرة واحدة لتمتزج المواد.
2. يضاف الزيت والزبدة ونخلط بشكل متقطع عدة مرات حتى تصبح مثل فتات الخبز.
3. يوضع صفار البيض والفانيليا ونخلط بشكل متقطع مجدداً.ِ
4. تخلط المواد بشكل متقطع بينما نضيف الماء بشكل قطرات حتى تصبح العجينة رطبة كفاية لتتجمع.
5. تنقل العجينة لسطح العمل، تعجن بشكل خفيف لكي تتجمع فقط، بدون المبالغة في عجنها.
6. تقسم إلى قسمين 4/3 و ¼ قطعة، تغلف وتوضع في البراد لـ30 دقيقة.
7. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8. يدهن قالب خبز فطائر يمكن فك قاعدته بالزبدة، ثم نبدأ بفرد القطعة الأكبر من العجينة دائرياً بقياس 30 سنتميتر.
9. توضع الحشوة على وجه الفطيرة.
10. يفرد القسم الآخر من العجينة ويقطع إلى شرائط، وتوضع على نمط شبكة على الوجه.
11. تدهن ببياض البيض وتخبز لـ40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

دجاج بالخضار والعجينة الهشة

دجاج بالخضار والعجينة الهشة

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : مصري - سي بي سي سفرة

المقادير

كيس بشاميل كنور فاين فودز
كيس عجينة هشة
2 بيض
2 بصل
صدور فراخ مقطعة مكعبات
2 كرات
ملح
فلفل أسود
زعتر
بقدونس

طريقة التحضير

* قطعى البصل والكرات والثوم ثم ضعيهم فى مقلاة الزيت مع القليل من الزيت المغلى على النار

* ضعى الفراخ فى الزيت مع باقى المكونات مع التقليب المستمر

* ضيفى الملح والفلفل والزعتر ثم ضيفى كيس بشاميل كنور الى المكونات مع القليل من الماء

* قلبي حتى يثقل الصوص وارفعيه من على النار وضيفي البقدونس بعد تقطيعة ثم ضعى المكونات فى صينية ثم ضعى العجينة فوقها

* اخفقى بيض فى اناء ثم ضعى البيض المخفوق على الوش و اتركيه فى الفرن لمدة 10 دقائق و قدميه

طريقة عمل كفتة ملفوفة بالجلاش من فتافيت

كفتة ملفوفة بالجلاش

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: سوري
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

½ كجم من اللحم المفروم
4 فصوص مفرومة من الثوم
¼ كوب من البقدونس المفروم
رشة من القرفة
رشة من الحبهان (الهيل)
6 ورقات جولاش
زيت لدهن الجولاش

طريقة التحضير

1. تخلط جميع مقادير الكفتة معًا، وتشكل على شكل مستطيلات صغيرة.
2. تقطع أوراق الجولاش إلى أحجام تكفي لتغليف مستطيلات الكفتة وتدهن بالزيت.
3. تخبز الكفتة الملفوفة بالجولاش في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.

رقاق اللحم المفروم من العلالي

رقاق اللحم المفروم

حسني مزاجك برقاق اللحم المفروم التقليدية من أرض الأهرامات مصر.

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4 - 5

كل ما تحتاجينه

300 غرام لحم مفروم
1/2 1 كوب مرق دجاج محضر من مكعب مرقة دجاج العلالي
1 حبة متوسطة الحجم بصل مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة رقائق بقدونس العلالي
1 ملعقة كبيرة زيت
2-3 ملعقة صغيرة سمن مذاب
الملح حشب الرغبة
10 رقاقات

طريقة التحضير

حشوة اللحم:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت مقلاة متوسطةعلى حرارة متوسط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبياً. أضيفي الملح واللحم وحركي المزيج لدقيقة واحدة تقريبا، خفضي الحرارة، غطيه دعيه على النار لمدة 10 دقائق، دعيه جانباً، وأضيفي رقائق بقدونس العلالي وأخلطيه جيداً مع اللحم

تحضير الرقاق:

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبياً. استخدمي نصف كمية السمن المذاب وامسحي به طبق الفرن، واختاري شكل الطبق حسب شكل شرائح الرقاق
2. سخني المرق المحضر من مكعب مرقة دجاج العلالي في صينية، وغطسي شرائح الرقاق فيه من الطرفين وضعي الشرائح في صينية فرن آخر، كرري العملية واجعلي شرائح الرقاق فوق بعضها البعض، وأضيفي حشوة اللحم على الطبقة الرقاق العليا، امسحيها بالسمن المذاب المتبقي
3. اضغطي على الشرائح بيدك. أضيفي بقية خليط اللحم على جوانب وحواف طبقات رقاق
4. سخني الفرن إلى 110-120 °م ( 220- 240 °ف). اخبزي لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح سطحه ذهبياً، أخرجيه من الفرن وقطعهي إلى أقسام متساوية بسكين
5. ضعي الرقاق إلى طبق التقديم وقدميه ساخناً، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

بيتزا الدجاج والأناناس

بيتزا الدجاج والأناناس

وصفة ممتعة غنيَّة بالنكهات. إنَّها الحلُّ المثاليُّ لأطفالك وأصدقائهم.

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 6 أطفال أو 3 بالغين

كل ما تحتاجينه

1 1/2 عجينة بيتزا جاهزة (مخبوزة سابقاً)
1/2 كوب صلصة بيتزا من العلالي
1 ملعقة صغيرة زعتر بري العلالي
1/2 1كوب فليفلة خضراء حلوة مقطَّعة
1 كوب شرائح أناناس العلالي
1 كوب دجاج مطبوخ، مقطَّع على شكل شرائح
1 كوب جبنة موزاريلا مقطَّعة

طريقة التحضير

1. سخِّني الفرن على درجة 260 °م (500 °ف).
2. ضَعي عجينة البيتزا في صينية الشوي
3. ادهني العجين بصلصة بيتزا العلالي
4. رشِّي عليها الزعتر البري العلالي
5. أضيفي الفليفلة الخضراء الحلوة، وشرائح أناناس العلالي والدجاج
6. أضيفي الجبن على الوجه العلوي بالتساوي.
7. ضعيها في الفرن مدَّة 8-10 دقائق، أو حتَّى تظهر فقَّاعات الجبنة ويصبح لون حواف العجين بنياً
8. قدِّميها. وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

بيتزا الخضار المحمرة

بيتزا الخضار المحمرة

هل كنتم لتتوقعون قبلاً أن كمية خضار محمرة قليلة على البيتزا ستجعلها شهية وغير تقليدية؟ قد تكون المفاجئة هي العامل أو السبب الرئيسي الذي جعل من قام بتحضيرها أول مرة هو الدافع وراء تحضيرها، ولكن علينا أن نكون عادلين في حكمنا وصريحين عند تذوقنا بيتزا كهذه لأن النتيجة كانت شهية و رائعة أكثر من أن تكون مفاجئة

فهي بيتزا في نهاية المطاف وإن أردنا أن نسأل السؤال الإعتيادي عن محبيها، فهم قلة من لا يرغبون بالبيتزا. وقد تكون هذه الوصفة وسيلة إقناع جديدة لهؤلاء حيث أنها خرجت عن رداء البيتزا التقليدي لتلبس طبقة الخضار المحمرة هذه معطية البيتزا معنى شهي آخر.

عدد الحصص:4 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

450 غرام عجينة بيتزا
2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
1 كوب جبن ريكوتا
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح دائرية
2 حبة جزر مغسول ومقطع طولياً
1 حبة بصل أحمر مقطع جوانح سميكة
½ رأس ثوم مقشور
6 ملعقة طعام زيت زيتون
القليل من أوراق اكليل الجبل الطازجة روز ماري
فلفل أسود خشن حسب الرغبة
ملح خشن حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. سنقوم أولاً بتحمير الخضار في فرن بدرجة حرارة 220 مئوية وذلك بوضع كل من البطاطس والبصل والثوم والجزر في صينية شوي في الفرن مع القليل من الملح والفلفل الأسود الخشن و 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ونقوم بخلطها جميعاً ثم نضعها في الفرن بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية و تتحمر.
2. ثم نقوم بفرد العجينة على صينية مخصصة لخبز البيتزا، ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت الزيتون ونقوم بعدها بتغطية سطحها بثلاث أرباع كمية جبنة الموزاريلا المبشورة، ثم نضع الخضار المحمرة فوق طبقة الجبنة، ونقوم بتوزيع جين الريكوتا على سطح الخضار المحمرة، وأخيراً وفوق طبقة جبنة الريكوتا، سنقوم برش ما تبقى من كمية الموزاريلا مع القليل من أوراق اكليل الجبل الطازجة.
3. نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 240 مئوية حتى تتحمر أطراف العجينة وسطح الجبن الذائبة وتكون بيتزا الخضار المحمرة جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• يمكنكم استعمال ما ترغبون من الخضار المحمرة في هذه الوصفة ولكن البصل والثوم من الأساسيات في إعطائها النكهة المميزة.
• وفي حال عدم توافر العجيينة، فلا داعي للقلق حيث ستكونون أكثر حظاً إذا قمتم بتحضير العجينة منزلياً.
• وصفة بيتزا مناسبة لجميع الموائد والوجبات خصوصاً مع بدايات أيام فصل الصيف.

المصدر: الفوود

طريقة عمل فطيرة الكفتة من منال العالم

فطيرة الكفتة

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ

الحشو
500 جرام لحم كفتة
2 حبة ك بيض
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 قرن فلفل اخضر حار مفروم
1 حبة متوسطة طماطم شرائح

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ احضري صينية مقاس ١٢ بوصة تقريبا ، او طبق فرن.
2. لتجهيز العجينة : في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، السكر، الحليب المجفف، الخميرة وثبتي مضرب العجين وشغلي لبضع ثواني لتختلط المكونات مع بعضها. اثناء التشغيل اضيفي الزيت والماء وشغلي لتتشكل عندك عجينة متجانسة وناعمة.
3. ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت وغلفيها، اتركي العجينة في مكان دافئ حوالي١٥ دقيقة.
4. الحشو: في طبق ضعي البيض، الملح، الشطة، الفلفل الأخضر، الكفتة وقلبي جيدا لتتجانس المكونات.
5. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة لتصبح اكثر بقليل من مقاس الطبق، ضعيها في الطبق.
6. ضعي خليط الكفتة في العجينة، اثني اطراف العجينة على الكفتة بشكل جذاب.
7. وزعي الطاطم على الكفتة، دعي العجينة ترتاح لحوالي ١٠ دقائق، امسحي جوانب العجينة بصفار البيض.
8. اخبزي فطيرة الكفتة لحوالي ٣٠ دقيقة لتصبح ذهبية اللون ثم قدميها.

المصدر: مطبخ منال العالم

فطيرة الجبن بالبيض

فطيرة الجبن بالبيض

فطيرة الجبن بالبيض أو يومورتالي بيدا كما يسمونها في المطبخ التركي، من أشهى أنواع الفطائر وأغناها بالبيض، وكأنما تم تحضيرها أصلاً لعشاق البيض، فعجينتها تحتوي على البيض ومحشوة بالبيض ومغطاة بصفار البيض. قد تبدو كثيرة جداً على من لا يفضل البيض كثيراً، ولكنها فعلاً شهية إجمالاً، طبعاً هذه أحد أنواع الفطائر التي ليس من الممكن أن تؤكل باردة، حيث يجب أن تكون ساخنة ومن الفرن مباشرة. ليست فقط في المطبخ التركي، ولكن منتشرة في العديد من المطابخ العربية والعالمية كغيرها من أنواع الفطائر المختلفة. ولأن الفطائر تكاد تكون أحد خيارات الفطور الأساسية عالمياً، فتناولها صباحاً مع الشاي أو القهوة مستحسن جداً ولكن أيضاً يمكن تناولها مع المشروبات الغازية والعيران مما يجعلها ضيفة كل مائدة خجولة في جميع الأوقات. ليست بالصعبة ولكن عملية تحضيرها عبارة عن فن كامل وتفسح المجال للكثير من إبداعاتكم الخاصة كما ستلاحظون في هذه الخطوات

عدد الحصص: 6 فطائر
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

50 غرام زبدة مذابة
3½ كوب دقيق متعدد الإستعمالات
½ كوب حليب دافئ
½ كوب ماء
½ كوب زيت عباد الشمس
1 حبة بيض
1 ملعقة طعام خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة
1 كوب جبنة قشقوان مبشورة كشكفال
6 حبة بيض
1 حبة صفار بيض
2 ملعقة طعام حليب
2 ملعقة طعام زيت عباد الشمس

خطوات التحضير

1. كغيرها من المعجنات، تحضير العجينة يتصدر طريقتها، ويتم ذلك هنا بمزج نصف كوب من الحليب الدافئ مع السكر والخميرة في وعاء صغير، وننتظر قليلاً إلى أن يقوم السكر بتفعيل الخميرة.
2. ثم نقوم بإضافة نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة، مع حبة من البيض و زيت عباد الشمس إلى مزيج الحليب والخميرة مع السكر ونقوم بمزج الخليط جيداً.
3. وفي وعاء عميق منفصل، نضع الدقيق مع عمل تجويف في وسطه ثم نقوم بسكب المزيج الذي قمنا بتحضيره مسبقاً في هذا التجويف ونقوم برش الملح على الدقيق.
4. ثم وباستخدام أصابعنا، نقوم بقلب الدقيق على المزيج الذي سكب في التجويف ونتابع عجن العجينة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
5. نقوم بتغطية الوعاء بقطعة قماشية رطبة ونضعه جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة. يفضل هنا رش سطح العجينة بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق بالقطعة القماشية عندما تختمر حيث أن حجمها سيتضاعف.
6. وبعد أن اختمرت العجينة نقوم برش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم نعجن العجينة ونقوم بفردها باستعمال شوبك بحيث لا تكون رقيقة جداً، ثم نقوم بتقسيمها إلى 6 مستطيلات متساوية، نقوم برشها بالقليل من الدقيق ثم نغطيها بقطعة قماشية رقيقة ونتركها لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق
7. نقوم بتشكيل كل من المستطيلات بشكل شبيه بقارب مفرغ من الوسط، وذلك بثني زاويتي الضلع القصير من المستطيل على بعضها، ونكرر العملية على الضلع الآخر فيتشكل معنا شكل القارب المطلوب.
8. والآن نقوم بدهن صينية بزيت عباد الشمس ونقوم بترتيب قوارب العجينة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً عليها، ثم نضع القليل من الجبن المبشور في هذا التجويف داخل قوارب العجين تلك، ونقوم بكسر بيضة فوق الجبن بحذر بحيث لا تنسكب البيضة خارج نطاق هذا التجويف.
9. وفي وعاء صغير، نقوم بمزج صفار بيضة واحدة و2 ملعقة طعام لكل من الحليب و زيت عباد الشمس ثم نقوم بدهن سطع قوارب العجين بهذا المزيج.
10. نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية إلى أن يطهى البيض وأن تتحمر العجينة وتكون جاهزة للتقديم المباشر.

ملاحظات الوصفة

• بإمكانكم رش البيض داخل الفطيرة بالقليل القليل من الجبن المبشور والفلفل الأسود المطحون طازجاً.
• استعمال مزيج من أنواع الأجبان المبشورة سيكون له نكهة لا تقاوم، كمزيج من القشقوان مع الحلوم والجبن الأبيض.
• إضافة شريحة من اللحوم الباردة فوق الجبن قبل كسر البيضة سيكون بمثابة تأدية مهمة كاملة في تحضير هذه الفطيرة الشهية.
• الشاي، القهوة، المشروبات الغازية والعيران، كلها مناسية معها مما يدل على أنها فطيرة كل الأوقات.

المصدر: alfood.com

فطائر محمرة

فطائر محمرة

فطائر محمرة أو فطاير محمرة. كلها تدل على هذه اللقمات الصغيرة الشهية. للفطائر الكثير من التأثير عندما تحل على أي مائدة وفي أي وجبة، وخصوصاً إن كانت صغيرة الحجم، فكلما كانت أصغر حجماً كلما سارعنا إلى القضاء على هذا الطبق الجميل أولاً، ظناً منا أنها لا تأثر على شهيتنا، وغالباً ما ينتهي بنا المطاف بالشبع المباشر من تلك الفطائر الصغيرة فقط! 😥 و رغم أن فطائر المحمرة لا تبدو وكأنها من صاحبة المعجبين، ولكن كلي ثقة بأن هناك دائماً شخص على المائدة يتمنى أن لا يقوم أحد بلمس هذه الفطائر لتكون كلها له 😆 خصوصاً إذا كان من حضرها قد وضع لمسات سحرية من الزيتون والجبن فعندها ستكون فعلاً ساحرة، ولا حرج على أي ضيف بأن لا يستمتع بالطبق الرئيسي لأن المحمرة السحرية ستكون أكثر من كافية.

لذلك إذا كنتم قد ترغبون بتحضيرها يوماً فلا مانع من زيادة الكمية وحفظها في الثلاجة لتكون حلاً بطبق جانبي على الغداء، أو مع فنجان من الشاي على الفطور، وإذا لم تقوموا بتحضيرها قبلاً فما عليكم إلا اتباع الخطوات التالية التي ستقودكم إلى أحد حلول المعجنات الشهية.

عدد الحصص: 18 قطعة
مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

3½ كوب الدقيق متعدد الإستعمالات
1 كوب حليب دافئ
½ كوب زيت طهي أو أقل بقليل
1 ملعقة طعام سكر
¼ ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة خميرة طازجة
½ كوب زيت زيتون
2 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
2 حبة فلفل أحمر حلو مفروم ناعم (أو حار)
1 حبة بصل مبشور متوسطة الحجم
1 حبة طماطم مبشورة متوسطة الحجم
1 ملعقة طعام بقدونس طازج مغسول ومفروم
3 ملعقة صغيرة معجون طماطم
2 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأحمر الحلو
1 ملعقة صغيرة زعتر بري مطحون
1 ملعقة صغيرة بذور السمسم
¼ ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
القليل من الجوز المفروم
رشة قرفة
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نبدأ مع تحضير العجينة، حيث نقوم بإذابة كلاً من الخميرة والسكر مع كوب من الحليب الدافئ في وعاء عميق، ثم نقوم بإضافة بقية مكونات العجينة شيئاً فشيئاً مع العجن والدعك المستمر إلى أن نحصل على عجينة متجانسة ومتلاصقة قليلاً.
2. ثم نقوم بتغطية العجينة ونضعها في مكان بدرجة حرارة الغرفة ونتركها تقريباً لساعة كاملة حتى تختمر و ترتاح.
3. والآن في قدر طهي على نار متوسطة، نضيف زيت الزيتون مع البصل المبشور ونقوم بقلي البصل إلى أن يبدأ لونه بالتغير، ثم نقوم بإضافة الطماطم المبشورة مع التحريك المستمر حتى أن تتبخر كافة سوائل الطماطم تقريباً.
4. نقوم هنا بإضاقة كل من الفلفل الأحمر والأخضر المفروم إلى القدر مع التحريك لمدة دقائق قليلة، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود والقرفة، والبابريكا ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر والجوز. نتابع التحريك إلى أن يتجانس المزيج. يفضل هنا عدم إضافة الملح حيث أن كلاً من معجوني الطماطم والفلفل الأحمر مالح الطعم.
5. ومع التحريك نلاحظ أن المزيج قد بدأ بالتماسك ليصبح شبه كريمي، نضيف هنا بضع ملاعق من الماء مع البقدونس المفروم والزعتر البري المفروم ونحرك ‘لى أن نخصل على المزيج بالقوام الذي نرغب به، حيث نقوم برفعه من على المصدر الحراري ونضعه جانباً ليبرد.
6. وبالعودة إلى العجينة، نجد أنها اختمرت وتضاعف حجمها، نقوم بتقطيعها إلى كرات بحجم كرة الغولف ثم نقوم بضغط كرات العجين يدوياً إلى أن نحصل على رقائق عجينة دائرية متوسطة السماكة. نقوم بتغطية هذ الرقائق بقطعة قماشية جافة بعد رش سطح رقائق العجين بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق بالقطعة القماشية، ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
7. وبعد أن ارتاحت العجينة و برد مزيج المحمرة، نقوم بدهن شرائح العجين بكمية كافية من المحمرة، ثم نقوم بترتيبها على صفيحة شوي في الفرن بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون
8. نضع صفيحة الشوي في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة وتكون فطائر المحمرة جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• تقدم على أي وجبة طعام باللإضافة إلى أنها تقدم باردة أيضاً في المناسبات كأمسيات الشاي وأعياد الميلاد.
• يمكن أيضاً إضافة قطعة صغيرة من الجبن فوق كل فطيرة قبل إخراجها من الفرن بمدة 10 دقائق تقريباً كي تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.
• العجينة السريعة أيضاً من الحلول الجدية لهذا النوع من الفطائر.
• وفي حال قيامكم بتحضير هذه الوصفة، ننصحكم بنحضير حشوات متعددة مختلفة لإغناء المائدة بأنواع الفطائر الشهية.

المصدر: alfood

فطائر عش البلبل

فطائر عش البلبل

فطائر كايتاز التركية، أو فطائر اللحم الصغيرة أو عش البلبل كما يسمونها في المطبخ الحلبي العريق، بالتأكيد سنجد بعض الفروقات بين عش البلبل والكايتاز ولكن المبدأ نفسه بحكم أن هذا النوع من الفطائر من مدينة أنطاكية جنوب تركيا، حيث يتقارب المطبخ هناك مع المطبخ السوري الحلبي. ما يميزها أن الطعم يتركز على حشوة اللحم بالكامل كونها من الأطعمة التي يجب أن تكون مفعمة بالنكهة. تحوي دبس الرمان والكثير من البصل والفلفل الأسود ودبس الفلفل الأحمر، لهذا يلجأ بعض محضريها إلى الإبتكار في الحشوة من حيث قوة النكهة مع إضافة المكسرات وخصوصاً الصنوبر الطازج. فهناك حشوة مرتكزة على دبس الرمان، وأخرى ترتكز على الروب مع دبس الرمان، والحشوة الحمراء التي تحوي على كل من الطماطم و معجون الطماطم.

تقدم وجبة رئيسية أو كطبق سناك خفيف عند الأمسية، فهي دائمة الحضور، لذلك عندما نحضرها نتأكد من وجود فائض منها لدينا في الثلاجة، لكي تكون طبق إنقاذ جانبي في العزومات أو كطبق رئيسي متواضع ولكن بقيمة كبيرة على مائدة صغيرة. في الحقيقة أن محاولات تخزينها غالباً ما تبوء بالفشل، وذلك لأننا نقوم دائماً بفتح الثلاجة في المساء ونستل بضع قطع منها لسناك مسائي خفيف، وعندما يرغب أحدنا باستعمال الفطائر التي في الثلاجة سيتفاجئ بوجود قطعة أو اثنتين إن كان محظوظاً وتكون ردة الفعل: “أين الفطائر؟! ” والغريب هنا أننا سوف لن نجد مجيباً لهذا السؤال

لذلك وتجنباً لهذا السؤال والموقف، نقدم لكم الوصفة التالية

عدد الحصص: 10 قطع
مدة التحضير: 90 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة

المقادير

2½ كوب دقيق متعدد الإستعمالات
½ كوب حليب دافئ
3 ملعقة طعام زيت زيتون
3 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة صغيرة خميرة طازجة
½ ملعقة صغيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
300 غرام لحم مفروم ناعم (مزيج من لحم الضأن والبقري سيكون غاية في اللذة)
3 حبة بصل حبة متوسطة إلى صغيرة مفرومة ناعمة
1 ملعقة صغيرة دبس الرمان
1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأحمر الحلو
½ ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نبدأ بإذابة السكر والخميرة في الحليب الدافئ، ونتركها لمدة 5 دقيقة حتى نتأكد من أن الخميرة قد تقاعلت مع السكر.
2. ثم في وعاء منفصل، نقوم بوضع 2 كوب من الدقيق ونقوم بتشكيل تجويف في الوسط، ونضع مزيج الحليب والخميرة والسكر في هذا التجويف ثم نقوم بقلب الطحين على التجويف مع رشة أو اثنتان من الملح.
3. نتابع دعك العجينة حتى نحصل على عجينة متجانسة وغير متلاصقة. أثناء العجن نقوم بإضافة القليل من الدقيق شيئاً فشيئاً حتى نحصل على العجينة المطلوبة. ثم نضع العجينة جانباً بدرجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة حتى ترتاح.
4. والآن لتحضير الحشوة، نقوم بمزج اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود و دبس الرمان و معجون الفلفل الأحمر الحار والبصل. نتابع مزج وعجن الحشوة حتى نحصل على حشوة متجانسة من اللحم المفروم.
5. والآن وبعد أن اختمرت العجينة، نبدأ بالخطوة النهائية بتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية.
6. ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، أصغر حجماً من كرة الغولف، ثم نقوم بمزج زيت الزيتون والزبدة معاً في وعاء صغير منفصل، نقوم بتغطيس هذه الكرات، الواحدة تلو الأخرى، في مزيج زيت الزيتون والزبدة، ثم نرفعها ونتخلص من كمية الزيت الزائدة ثم نقوم بضغط الكرة على سطح مستوٍ حتى تصبح بشكل عجينة دائرية.
7. ثم نقوم بتشكيل ذات العجينة الدائرية بشكل كرة، ثم نضغطها مرة أخرى لتصبح بشكل عجينة دائرية، والهدف من هذه العملية إشباع العجينة بزيت الزيتون والزبدة.
8. ثم نقوم بوضع كمية كافية من الحشوة ونقوم بترتيب هذه الفطائر الدائرية على صينية مدهونة بالزبدة ونضعها في وسط الفرن الذي قمنا بتسخينه مسبقاً بدرجة حرارة 180 مئوية.
9. نتركها في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتحمر الحشوة وتكون جاهزة للتقديم مباشرة.

ملاحظات الوصفة

• تقدم عادة هذه الفطائر مع أي نوع من السلطات الخضراء، وسلطة اللبن بالخيار ستكون كالمكافأة معها.
• بالنسبة للحشوة، يمكنكم أن تكتشفوا معها نتائج لمساتكم السحرية، ولكن عادة ما يجب أن تكون الحشوة مفرومة ناعمة والشيء الوحيد الذي يكون عادة غير مفروماً هو بذور الصنوبر.
• تعكس في العزومات القيمة العالية للعزومة وأيضاً فنون مطبخكم إذا كانت محضرة منزلياً.

المصدر: alfood.com

طريقة عمل باجيت

باجيت

وسام مسعود - مطبخ 101 ، سي بي سي سفرة | نوع الاكلة الرئيسى : مخبوزات | المطبخ : أوروبي

المقادير

350 جرام دقيق
195 مل ماء
7 جرام خميرة
8 جرام عسل
ملح

طريقة التحضير

* قومى بخلط كل المكونات فى العجان حتى يمتزج الخليط تماما

* يترك ليتخمر فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه

* يرفع و يشكل ثم يرص على صينية الفرن مع عمل فتحات من فوق

* يدخل الفرن مع حمام بخار لمدة 35 دقيقة و استمرى برشه بالماء خفيفا اثناء الخبز ثم يقدم بالهنا

اقراص العيد الاردنية

اقراص العيد الاردنية

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: أردني
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: مخبوزات

خبز بزيت الزيتون محلى ومنكه

المكونات
اقراص العيد الاردنية

2 كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق قمح اسمر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
¾ كوب زيت زيتون
¾ كوب سكر عادي
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كركم
¼ كوب حبة البركة ( قزحة)
½ كوب سمسم محمص
2 ملعقة كبيرة يانسون حب
1 ملعقة صغيرة محلب
1 ملعقة كبيرة شومر حب
3/1 ملعقة صغيرة مستكة
¼ 1 كوب تقريبا ماء دافىء

للدهن:
زيت زيتون و سكر للرش 

طريقة التحضير
اقراص العيد الاردنية

1. ينخل نوعا الدقيق مع اليبكنج باودر والكركم وتضاف حبة البركة والسمسم
2. .يذوب السكر في نصف كمية الماء الدافىء مع الخميرة (لاننا قد لا نحتاج كل كمية الماء المذكورة)
3. يدق اليانسون والشومر والمحلب والمستكة مع ملعقة كبيرة من السكر بالمدقة حتى يطحنوا جيدا, ثم يضافوا الى الدقيق ويخلط جيدا (ستكون بعض المكونات خشنة قليلا)
4. يضاف زيت الزيتون الى مزيج الطحين ويفرك جيدا بالاصابع ويترك مدة ربع ساعة تقريبا
5. يعجن جيدا جدا باضافة مزيج الماء والسكر والخميرة و مع اضفة ماء مع رشة الملح حتى نحصل على عجينة طرية متجانسة (عشر دقائق تقريبا)
6. يدهن وعاء بزيت الزيتون , تنقل العجينة وتدهن بزيت الزيتون وتغطى , تترك لتختمر مدة 6 ساعات على الاقل (يحتاج وقت طويل لان العجين ثقيل جدا لوجود الزيت)
7. تلملم العجينة برفق وتقسم الى اجزاء حوالي 170 جرام تقريبا او حسب الرغبة
8. يرش قليل من الدقيق على سطح الطاولة وترق القطع الى اقراص سماكتها ½ نصف سم
9. تنقل الى القالب التقليدي للاقراص ان وجد (يرش بالدقيق او يدهن بزيت زيتون لمنع الالتصاق) اويضغط عليها بالشوبك او بالكف بشكل عامودي على كل السطح حتى يأخذ شكل الزخرفة
10. تنقل الى صواني الخبيز التي اما ان نغلفها بورق الخبيز او ندهنها بقليل من الزيت النباتي بحيث تبعد قليلا عن بعضها لانها ستختمر مرة اخرى
11. تغطى بخفة بالبلاستيك وتترك مدة ساعة تقريبا ليتضاعف حجمها
12. تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 190 - 200 درجة مئوية (حسب الفرن) على الرف فوق الاوسط , لمدة عشرون دقيقة او اقل قليلا
13. تخرج من الفرن وفورا تدهن بزيت زيتون حتى يحافظ على طراوتها
14. عند التقديم , تدهن بزيت الزيتون وترش بالسكر الخشن

خبز مشكل بالجبن

خبز مشكل بالجبن

أسامة السيد - من مطبخ أسامة | نوع الاكلة الرئيسى : مخبوزات معجنات | المطبخ : شامي

المقادير

العجينة
5 و نصف كوب دقيق
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
8 معالق صغيرة زيت
ملعقة كبيرة خميرة
2 كوب ماء دافئ
للدهن
بيضة
حليب
للحشو
جبن مشكلة
أعشاب مفرومة
أعشاب عطري
روزمارى
زعتر
ساج او شيح

طريقة التحضير

للحشو

* الأعشاب المفرومة توضع على الجبن ( جبنة شيدر و جبنة عكاوى و جبنة موتزاريلا )

العجينة

* تعجن جميع المقادير فى العجانة حتى الأنضماج و تترك 30 دقيقة للتخمير-- تفرد العجين لتكون رقيقة و تحشى و تشكل حسب الرغبة – تدخل الفرن على درجة 180 لمدة 30 دقيقة

البريوش المقلي بالزبدة بصوص الفراولة والكراميل

البريوش المقلي بالزبدة بصوص الفراولة والكراميل

اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: فرنسي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات - مخبوزات

خبز البريوش مشرب بالبيض والحليب والزبدة ومقلي مع صوص شهية

المكونات
البريوش المقلي بالزبدة بصوص الفراولة والكراميل

• 6 قطع خبز بريوش مقطع بسماكة 3 سم تقريبا
• 4 بيض
• ½ كوب سكر عادي
• ½ كوب حليب سائل كامل الدسم
• 2 ملعقة صغيرة فانيللا
• 100 جرام زبدة 

صوص الكراميل
• 2  ملعقة كبيرة ماء
• ½ كوب سكر عادي
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
صوص الفراولة ( ممكن رازبري او بلوبري او خليط او اي فاكهة اخرى)
• 400  جرام فراولة
• ¼  كوب  سكرعادي
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

البريوش المقلي بالزبدة بصوص الفراولة والكراميل

1. تقطع الفراولة قطع متوسطة وتنقع بالسكر والليمون مدة ساعة على الاقل
2. يخفق البيض مع الحليب والسكر والفانيلا جيدا
3. تغط قطع البريوش في المزيج جيدا من كل الجهات وتترك حتى تتشربها مدة خمس دقائق
4. تسخن مقلاة واسعو وتذوب الزبدة
5. تقلى القطع على نار متوسطة على كل الجهات حتى تصبح ذهبية الليون
6. تصف القطع على صينية وتدخل الى فرن محمى قبل عشر دقائق الى 150 مئوية, على الرف الاوسط وتخبز مدة خمس دقائق تقريبا
7. خلال ذلك يحضر صوص الكراميل : في قدر صغير يوضع الماء وفوقه السكر ويترك على نار هادئة حتى يذوب وياخذ لونا ذهبيا غامقا, يرفع عن النار وتضاف الزبدة وتحرك
8. سخن صوص الفراولة ويضاف لها الكراميل
9. يقدم البريوش ساخنا وقربة الصوص

فلاسكبانكوكا (بان كيك سويدية مخبوزة)

فلاسكبانكوكا (بان كيك سويدية مخبوزة)

اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات

المكونات
فلاسكبانكوكا (بان كيك سويدية مخبوزة)

⅔1 كوب من الدقيق
⅓2 كوب من الحليب
1 ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزبدة
3 بيضات
7 شرائح من اللحم البقري المقدد

طريقة التحضير
فلاسكبانكوكا (بان كيك سويدية مخبوزة)

1. يُخلط الدقيق والملح معًا، ثم يُصب الحليب على الخليط ببطء لتجنب تكون أي تكتلات، وأخيرًا يضاف البيض.
2. يُحمر اللحم المقدد في مقلاة، ثم يُرص في قاعدة صينية خبز. يُصب العجين على اللحم مع التأكد من تقسيمه بالتساوي في الصينية.
3. تُخبز البان كيك في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة حتى تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًّا. تُقدم مع مربى توت اللينجوبيري وكأس من الحليب البارد.

فاستربوتن باي (فطيرة جبن الفاستربوتن السويدية)

فطيرة جبن الفاستربوتن السويدية

اسم البرنامج : مطبخ فتافيت | البلد: أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات

المكونات
فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

¼1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬دقيق‭ ‬القمح
125‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الزبدة
1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الماء

الحشو‭

3‭ ‬بيضات
¼1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة
250‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن
1‭ ‬حبة‭ ‬بصل
1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الملح
¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأبيض

طريقة التحضير
فاستربوتن‭ ‬باي‭) ‬فطيرة‭ ‬جبن‭ ‬الفاستربوتن‭ ‬السويدية)

1. تُخفق‭ ‬الزبدة‭ ‬الباردة‭ ‬والدقيق‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الماء‭ ‬ويُعجن‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬العجين‭. ‬يُترك‭ ‬العجين‭ ‬ليرتاح‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭.‬
2. يُفرد‭ ‬العجين‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬فطائر‭ ‬ويُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬مئوية‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬خفيفًا‭.‬
3. يُقشر‭ ‬البصل‭ ‬ويُقطع‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬صغيرة‭. ‬يُخفق‭ ‬البيض‭ ‬حتى‭ ‬تتكون‭ ‬رغوة،‭ ‬ثم‭ ‬يُخلط‭ ‬مع‭ ‬الكريمة‭ ‬الطازجة‭. ‬يضاف‭ ‬الجبن‭ ‬المبشور‭ ‬والبصل‭ ‬المقطع‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تُحشى‭ ‬قاعدة‭ ‬الفطيرة‭ ‬بخليط‭ ‬الجبن،‭ ‬وتُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭.‬

خبز بالقمح والحبوب

خبز بالقمح والحبوب

اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: مخبوزات

خبز محضر من دقيق القمح الاسمر والابيض مع حبوب منوعة

المكونات

الخميرة البائتة
• ½  ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½  كوب ماء دافىء
• ½  كوب دقيق ابيض، متعدد الإستعمالات
• ¼  ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر متوسط

العجينة
• 2  كوب دقيق قمح اسمر
• 1  كوب دقيق ابيض
• 1  ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1  كوب ماء دافىء + 1/4 كوب ماء دافئ
• 1  ملعقة صغيرة  ملح
• 1  ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

طريقة التحضير

الخميرة البائتة
1. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشر دقائق
2. يخلط الدقيق والملح ثم يضاف لهما الخميرة المذابة
3. يحرك المزيج جيدا حتى يصبح ناعما, يغطى وبترك في الثلاجة  12 ساعة على الاقل

الخبز
1. تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك حتى تبدأ بالاختمار
2. تخلط المقادير الجافة ثم يضاف لها الخميرة البائتة والخميرة الجديدة
3. تعجن جيدا جدا مدة عشر دقائق على الاقل
4. تنقل العجينة الى القالب  ( يرش بكمية وافرة من الدقيق) , تغطى يالبلاستيك برخاوة وتترك مدة ساعتان ونصف حتى تتخمر تماما ( قد تقسم الى قالبين او بدون قالب فقط توضع على صينية مغلفة بورق الخبيز)
5. يحمى الفرن قبل عشر دقائق من الخبيز الى اعلى درجة
6. توضع صينية او وعاء حراري به ماء ساخن يغلي في قاعدة الفرن
7. يعمل شقوق تزيينية على سطح الرغيف بواسطة سكين او شفرة حادة ثم يرش السطح بقليل من  الدقيق الابيض
8. يوضع القالب  على الرف الاوسط  وفورا تخفض الحرارة الى 220 مئوية  ويخبز مدة ساعة تقريبا حتى تنضج

خبز طري للبرجر والساندويشات

خبز طري للبرجر والساندويشات

اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: مخبوزات

خبز طري جدا

المكونات

• 3 كوب طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• 2 ملعقة صغيرة سكر عادي ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• 1 كوب خليط متساو من ماء وحليب سائل دافىء ( ممكن اقل او اكثر قليلا حسب نوع الطحين)

للسطح
• كريما مخففة او حليب ثقيل محضر من حليب البودرة
• سمسم , حبة بركة / قزحة , بذور الخشخاش poppy seeds او اي مكون ترغبون

طريقة التحضير

1. ينخل الطحين مع الخميرة والسكر والبكنج باودر
2. يضرب البيض جيدا ثم يضاف له الزيت والزبدة ويخفق
3. في الماكنة الكهربائية مع المضرب الخاص بالعجن , تعجن المقادير مدة خمس دقائق تقريبا حتى تتجانس العجينة وتصبح ملساء , لينة جدا وقليلة الالتصاق
4. يضاف الملح ونستمر بالعجن مدة خمس دقائق اخرى
5. في حال كون العجين سائل جدا يضاف رشة من الطحين انما يجب الانتباه الى ان العجين يجب ان يكون لينا جدا
6. تبلل اليدان بزيت نباتي ويرفع العجين الى وعاء مدهون ببعض الزيت ويدهن السطح ايضا حتى لا يجف العجين
7. يغطى جيدا اما بالبلاستيك اللاصق او فوطة مطبخ رطبة (مع ترطيبها من ان لآخر )
8. تترك العجينة مدة ساعة ونصف بحرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها
9. تلملم برفق ثم تقسم الى قطع متساوية حجمها تقريبا ثلث كوب
10. تعجن كل قطعة باليد ثم تشكل الى كرة مع ثني الاطراف عدة مرات لتكوين فجوات هوائية ( يستعان بقليل من الدقيق عند التشكيل لان العجينة ستكون دبقة )
11. تدهن قوالب او صحون الخبيز الصغيرة ( الرامكنز ) قطرها 6 سم تقريبا يقليل من الزيت النباتي
12. توضع الكريات في منتصف الرامكن, تغطى ببلاستيك راب بشكل رخو وتترك لتختمر مدة ساعة ونصف اخرى حيث سيتضاعف حجمها واكثر
13. تصف الرامكنز على صينية معدنية متباعدة قليلا حتى تتوزع الحرارة جيدا بينها
14. يدهن السطح بالكريما المخففة ويرش حسب الرغبة
15. تخبز فورا في فرن محمى قبل ربع ساعة الى اعلى درجة , وفورا تخفف الحرارة الى اعلى من متوسط قليلا 200 مئوية
16. تخبز مدة 15- 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون ( تخرج واحدة وتقلب من الرامكن , يضرب عليها بخفة باليد , اذا اصدرت صوتا اجوفا تكون قد نضجت )
17. تخرج وترفع من الرامكنز وتعاد الى الصينية مدة ثلاثة دقائق تقريبا
18. تخرج وتصف على شبك معدني حتى تبرد

رغيف لحم الدجاج

رغيف لحم الدجاج

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | المطبخ : أوروبي | الشيف شربيني - الشيف

المقادير

لحم دجاج مفروم
توست مفروم
ريحان
صنوبر
بصل
كزبرة خضراء
بقدونس
ثوم
زعتر
مرقة
بيض
بهارات
زيت ذرة
ملح
فلفل أسود

طريقة التحضير

* ضيفي مكعبات المرقة واستمري في الفرم ثم ضعي ورقة زبدة في قالب الكيك الانجليزي بعد دهنه بالزيت

* اخلطي مع الصنوبر ورصي عليه رقائق توست ثم ادهني الورق بعد غلقه بالزيت وادخليه فرن ساخن حتى ينضج