معكرونة الليمون المخبوزة

معكرونة الليمون المخبوزة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: إيطالي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: أطباق جانبية

المقادير

450 جرام سباجيتي أو معكرونة بيني
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بشر وعصير 1 حبة ليمون كبيرة أو 2 حبة ليمون صغيرة
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
المزيد من عصير الليمون للزينة
4 ملعقة كبيرة زبدة
3 فص ثوم مهروس
2 كوب كريما حامضة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب ريحان مفروم

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. تسلق السباجيتي لتكون شبه مسلوقة (آل دينتي).
3. في قدر تذوب الزبدة على حرارة منخفضة ويضاف زيت الزيتون، عنما تصبح ساخنة كفاية تضاف فصوص الثوم وعصير الليمون ثم تطفأ النار.
4. تضاف الكريما الحامضة وتحرك ثم يضاف بشر الليمون والزعتر والملح.
5. يصب هذا الخليط فوق السباجيتي المسلوقة، ثم يصب الخليط في طبق خاص بالفرن ويوضع في الفرن
للخبز لـ15 دقيقة ويغطى بورق الألمنيوم، بعدها يزال غطاء الألمنيوم ونستمر بالخبز لـ 10 دقيقة لا أكثر.
6. عندما بخرج من الفرن، يعصر المزيد من الليمون، تضاف جبنة البارميزان والريحان.
7. يقدم مباشرة.

طريقة عمل كرات ستروغونوف اللحم

كرات ستروغونوف اللحم

هناك العديد من أطباق كرات لحم بالصلصة في الكثير من المطابخ العالمية لعدة أسباب، ومن أهمها أنها سريعة التحضير وأن نكهة اللحم الخلابة تعطي محبيها الرغبة بتجربتها بعدة طرق، إما أثناء تحضير عجينة اللحم أو في الصلصة التي سترافقها أو حتى من الممكن أن تطهى فيها. ولكن هناك بعض الأطباق العالمية التي تعطينا الكثير من الإلهام في تحضير أطباق أخرى شهية أيضاً وبطريقة جديدة تكاد تكون غير مقتبسة حتى، وأحد هذه الأطباق هو بيف ستروغانوف من المطبخ الروسي، والذي تحول في هذه الوصفة إلى طبق شهي متخذاً منحى آخر من النكهة اللذيذة مع بعض اللمسات من المطبخ الأمريكي أيضاً ونكون في النهاية قد حصلنا على طبق عالمي بمساهة جذابة من المطبخ الإيطالي ونكهة شهية ومتكاملة

عدد الحصص: 2 - 4 أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

500 غرام لحم مفروم ناعم
500 غرام مكرونة (بانّيه أو أي نوع ترغبونه)
250 غرام فطر طازج منظف ومقطع شرائح رقيقة
1 كوب ساور كريم
½ كوب فتات الخبز بقسماط
½ كوب حليب
2 حبة بصل أحمر متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
3 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة صغيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة خردل أقل أو أكثر حسب الرغبة
فلفل أسود خشن حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. لن نطيل في التحضيرات لهذه الوصفة حيث أنها من الممكن حتى أن تتطلب مدة أقل من مدة تحضيرها الإجمالية، لذلك سنبدأ بسلق الباستا في قدر من الماء الساخن على نار متوسطة إلى عالية مع القليل من الملح.
2. وفي قدر آخر على نار هادئة سنقوم بقلي البصل المفروم مع 3 ملعقة طعام من الزبدة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تصبح لينة ويتغير لونها، ثم سنقوم بإضافة شرائح الفطر إلى هذا القدر مع القليل القليل من الملح مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يبدأ الفطر بالتحمر قليلاً وإفراز سوائله
3. في هذه الأثناء سنقوم بمزج فتات الخبز مع الحليب في وعاء منفصل ثم سنضيف مقدار 2 ملعقة طعام من البصل المفروم الذي قمنا بتقليته على نار هادئة، ثم سنقوم بإضافة اللحم المفروم ونقوم بمزج جميع المكونات. نكون قد حصلنا بعدها على عجينة من اللحم والتي سنقوم بعمل كرات منها، ونقوم بوضع تلك الكرات على صينية مخصصة للشوي، حيث سنقوم بوضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 240 مئوية لمدة 3 - 4 دقائق، ثم سنقوم بتقليب تلك الكرات ونتركها نفس المدة أيضاً إلى أن تتحمر، ثم سنخرجها ونتركها جانباً لترتاح.
4. بالعودة إلى الباستا تكون بالتأكيد قد أصبحت جاهزة حيث سنقوم بتصفيتها وتركها جانباً لتبرد قليلاً، ولكن سنحتفظ بكمية 2.5 كوب من ماء سلق الباستا لتحضير الصلصة.
5. ثم سنقوم بإضافة هذه الكمية من ماء سلق الباستا إلى قدر البصل والفطر مع رفع مستوى النار إلى متوسطة حتى تتبخر نصف كمية الماء المضافة أو أكثر بقليل حسب الرغبة، ثم سنقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والكاتشب والخردل مع التحريك قليلاً، ثم سنوقف المصدر الحراري ونضيف الساور كريم ونحركها مع المزيج. بعدها مباشرة سنقوم بإضافة كرات اللحم إلى هذا القدر مع التحريك قليلاً وبلطف حفاظاً على قوام كرات اللحم، وتكون الصلصة جاهزة.
6. أمّا الآن وفي طبق تقديم صغير، سنسكب القليل من الباستا وفوقها بضعة كرات لحم مع هذه الصلصة ونكون قد قمنا بتجهيز طبقنا مع تقديمه بالكامل.

ملاحظات الوصفة

• عند تحضير كرات اللحم من المفضل أن لا نقوم بمزج مكونات عجينتها جيداً حتى لا نحصل على كرات لحم قاسية بعض الشيء وإنما نريده لينة في هذه الوصفة.
• الصلصة أساساً من الساور كريم والبصل وماء مرق سلق الباستا مع الزبدة وإفرازات الفطر، ولكن جاءت إضافة الخردل والكاتشب لإغنائها.
• يمكن أيضاً إضافة الشبت في الخطوة النهائية لهذه الوصفة أو الريحان إن كنتم من محبينه.

المصدر: الفوود

مكرونة بالباذنجان

مكرونة بالباذنجان

مقادير الوصفة

1 باكيت مكرونة سباغيتي
2 حبة باذنجان ، شرائح
الصلصة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
1 عود كرفس مفروم ناعم
1/2 حبة متوسطة فلفل احمر حلو مفروم ناعم
1/2 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مفروم ناعم
1/2 حبة متوسطة فلفل اصفر حلو مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة ملح
2 قطعة جبن موزاريلا طازج

طريقة التحضير

1. قطعي الباذنجان الى شرائح دائرة رقيقة، يمكنك قليه في زيت غزير او شويه في مقلاة الشوي.
2. في قدر ضعي كمية وفيرة من الماء اضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة من الملح ثم اضيفي المكرونة ودعيها لبضع دقائق لتنضج. اتركيها جانبا.
3. في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي الثوم قلبي ليذبل ثم اضيفي الكرفس، الفلفل الأصفر، الأحمر، الأخضر قلبي المكونات جيدا.
4. اضيفي معجون الطماطم وقلبيه جيدا مع الخضروات، اضيفي البهار المشكل، الفلفل الأسود والملح، قلبي لتختلط جيدا، اتركيها لبضع دقائق لتتسبك قليلا.
5. قطعي جبن موزاريللا الطازج الى مكعبات صغيرة.
6. اضفي حوالي نصف كمية الجبن الى خليط الخضراوات، قلبيها قليلا لتتشرب بالنكهة.
7. اخرجي المكرونة من ماء السلق ثم مباشرة ضعيها على خليط الخضراوات والجبن ، قلبيها لتختلط ثم اضيفي نصف كمية الباذنجان المقلي الى المكرونة.
8. ضعي المكرونة مباشرة في طبق التقديم ثم وزعي فوقها بقية الباذنجان والجبن وقدميها مباشرة.

مكرونة بصوص البيستو

مكرونة بصوص البيستو

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي نشويات
المطبخ : أوروبي - سي بي سي سفؤة

لمقادير

مكرونة
صنوبر
ريحان
ثوم
زيت زيتون
ملح
فلفل

طريقة التحضير

* افرمي الثوم والريحان والصنوبر باستخدام كبة كهربائية مع زيت زيتون لتحصلي على صوص كثيف

* في طاسة على النار ضعي قليل من زيت الزيتون وثوم مفروم حتى تحمر

* ثم اضيفي المكرونة وملح وفلفل ثم اضيفي البيستو وقلبيها على النار قليلا ثم قدميها

لازانيا من مطبخ كنور

لازانيا

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : أوروبي

المقادير

علبة مكرونة
100 جرام جبنة بارميزان
كيس بشاميل كنور فاين فودز
لتر حليب
ملعقة زيت عباد الشمس
ملح
بصلة مقطعة
ملعقة صلصة طماطم كنور فاين فودز
عصير طماطم
فلفل اسود مطحون

طريقة التحضير

* ضعى اللحمة المفرومة مع البصل و قليل من الزيت والملح والفلفل على النار

* ضيفى ملعقة صلصة طماطم كنور الى عصير الطماطم ثم ضيفى عصير الطماطم اللحمة

* ضعى اللازنيا بعد سلقها فى صينية ثم ضيفى اللحمة المفرومة ثم طبقة اخرى من اللازانيا وصوص البشاميل

* ضيفي الجبنة البارميزان على الوجه ثم ادخليها الفرن لمدة 10 دقائق ثم قدميها

مكرونة بالدجاج على الطريقة الإيطالية

مكرونة بالدجاج على الطريقة الإيطالية

التحضير: 10 دقائق
الطبخ: 40 دقيقة
عدد الأشخاص: 4

المطبخ: الإيطالي

كل ما تحتاجينه

3/4 باكيت إسباغيتيني العلالي
1 عبوة صلصة المكرونة بالطريقة التقليدية (640 غرام)
3/4 علبة بزالية حلوة العلالي – مصفاة
4 صدر دجاج
1 لتر ماء
1 مكعب مرقة دجاج العلالي
1 علبة فطر مقطع العلالي مصفاة (400 غرام)
1 كوب طماطم كرز
1 كوب قشدة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر العلالي
1/2 1 حبة بصل أحمر مقطع شرائح
6 أغصان زعتر طازج
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
ملح حسب الرغبة
فلفل أبيض مطحون العلالي حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة 200°م (400 ف˚)
2. حضري أسباغيتيني العلالي حسب التعليمات الموجودة على الباكيت، صفيها وأضيفي الماء البارد، صفيها وأضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر العلالي. دعيها جانباً
3. في مقلاة، قلبي البصل والزعتر الطازج و زعتر بري العلالي وملعقة كبيرة زيت زيتون بكر العلالي. أضيفي صلصة مكرونة العلالي و أطبخي لمدة 1 دقيقة إضافية
4. أضيفي مكعب مرقة دجاج العلالي و الماء ، دعيها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة، أضيفي القشدةو قطر مقطع العلالي وبزالية حلوة العلالي و الطماطم الكرزية
5. تبلي صدور الدجاج بالملح و فلفل أبيض مطحون العلالي والزعتر الطازج والزبدة. ضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة (ملاحظة: أطبخي حتى يختفي اللون الزهري من الدجاج، درجة الحرارة يجب أن لا تقل عن 75 درجة). دعيها جانباً لمدة 5 دقائق
6. عند التقديم، سخني الصلصة مع الإسباغيتي لمدة 3 دقائق (خفيفي الصلصة بالماء إذا كانت كثيفة)
7. ضعي الإسباغيتي مع الصلصة في طبق، أضيفي صدور الدجاج. قدميها وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل الكانتونيز المحمر

الكانتونيز المحمر

وصفة أسيوية شهيرة ومميزة لكل محبي المطبخ الصيني، فهي تجمع بين الخضروات والروبيان والسلامي البقري. إنها حقاً وجبة متكاملة!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

2 كوب مكرونة رقم 56 العلالي
1/2 كوب بزالية حلوة العلالي مصفاة
1/2 كوب زيت زيتون بكر
3 شرائح سلامي بقري
1/4 كوب فلفل احمر مفروم قطع صغيرة
2 بصلة خضراء مفرومة قطع صغيرة
2 بيضة مخفوقة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون العلالي
1 كوب روبيان مقشر و مسلوق
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
2 1/2 كوب ماء
1/2 كوب صلصة مكرونة العلالي على الطريقة الايطالية الاصلية
2 مكعب مرقة الدجاج العلالي

طريقة التحضير

1. أطبخي صلصة مكرونة العلالي بالماء مع مكعبات مرقة دجاج العلالي وفلفل ابيض مطحون العلالي لعدة دقائق في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي مكرونة العلالي مع التحريك المستمر لعدة دقائق، غطي القدر و دعيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة
2. سخني نصف كمية الزيت في مقلاة، إقلي شرائح السلامي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الفلفل الأحمر والبصل الاخضر مع التقليب لمدة دقيقة واحدة، دعيه جانباً
3. سخني ملعقة من الزيت في مقلاة، أضيفي البيض المخفوق، إقلي حتى ينضج ثم دعيه جانباُ وقطعيه إلى شرائح رفيعة
4. سخني الزيت في مقلاة، أضيفي خليط المكرونة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي السلامي والبزالية حلوة العلالي والروبيان ثم البيض وخليط الفلفل الأحمر وصلصة الصويا، دعيه على نار عالية مع التقليب السريع لعدة ثوان فقط
5. قدميه ساخناً، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

فيتوشيني بالدجاج والمشروم وصلصة الكريمة

فيتوشيني بالدجاج والمشروم وصلصة الكريمة

ستحصلين على الكثير من الإطراءات والتقدير الدافئ عند تحضير هذه الوصفة الإيطالية التقليدية ذات المذاق الفاخر والقوام الفاتح للشهية.

مدة التحضير: 10 دقيقة تقريباً

مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 7

كل ما تحتاجينه

1 عبوة مكرونة تاليتالي العلالي الإيطالية، مطبوخة
250 غرام صدور دجاج، مقطعة مكعبات
230 غرام فطر مقطّع العلالي، مصفى
1/2 كوب فلفل أحمر حلو، مقطّع مكعبات
1 1/2 كوب مايونيز
3/4 كوب حليب محضّر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
1/4 كوب جبنة بارميزان، مبشورة
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا العلالي (اختياري)

طريقة التحضير

1. إطبخي الدجاج في مقلاة مغطّاة برذاذ الزيت حتى يصبح لونه بنياً. أخرجي الدجاج من المقلاة ثم أعيدي رشّها برذاذ الزيت
2. أضيفي فطر مقطع العلالي والفلفل الأحمر الحلو إلى المقلاة وأطبخي حتى يصبح طرياً
3. أخلطي المايونيز في وعاء كبير مع الحليب المحضّر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي والجبنة والريحان والفلفل الأسود المطحون العلالي وبابريكا العلالي
4. أضيفي الخليط والدجاج إلى المقلاة. اخلطي باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يسخن الخليط
5. أضيفي الخليط إلى مكرونة العلالي المطبوخة
6. قدميه ساخناً وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

باستا تالياتيلي مع بولونيز بالدجاج

باستا تالياتيلي مع بولونيز بالدجاج

في الحقيقة أنه لايوجد من شيء يمنعنا من استخدام باستا تالياتيلي في تحضير بولونيز باستا ولكن سيكون هناك شيء آخر يمنعنا من اسعاد بعض أفراد عائلتنا أو أصدقاءنا من التمتع بنكهة صلصة البولونيز، وهو اللحم، فالبعض منا يفضل الدجاج على اللحم، ولم يستطيعوا قبلاً أن يتذوقوا هذا الطبق الشهي. لذلك وصفتنا اليوم موجهة لمحبي الدجاج، باستا بولونيز بالدجاج، وأيضاً للجميع، حيث أن طعهما يختلف كل الإختلاف عن باستا بولونيز التقليدية. ولكن وددنا أن تكون أيضاً الباستا المستعملة مختلفة أيضاً كي يكون الإختلاف شبه كامل ونستطيع تمييزها عن باستا البولونيز. والآن لم يتبقى لنا إلّا البدأ بشرح خطواتها ونصل وإياكم إلى طعم الدجاج مع صلصة البولونيز 

عدد الحصص: 4 أطباق
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة

المقادير

500 غرام باستا تالياتيلي
500 غرام صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة
1 كوب ماء سلق الباستا
½ كوب حليب
½ كوب جبنة بارميزان
3 حبة طماطم متوسطة الحجم ومبشورة
1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
1 حبة جزر مغسول و مبشور
1 فص ثوم مفروم ناعم (غير مهروس)
4 ملعقة طعام زيت زيتون
3 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة طعام خل تفاح
رشة بودرة جوزة الطيب
فلفل أسود خشن
ملح خشن

خطوات التحضير

1. نبدأ أولاً بسلق الباستا في قدر من الماء الساخن على نار متوسطة ونتركها تغلي إلى أن تنضج. ثم نقوم بتصفيتها من الماء وتركها جانباً بحيث تبقى ساخنة. ولن ننسى بالتأكيد أن نحتفظ بكوب من ماء سلق الباستا لاستخدامه فيما بعد بتحضير الصلصة.
2. وفي قدر عميق آخر على نار متوسطة، نقوم أولاً بإضافة البصل والثوم والجزر مع كمية زيت الزيتون كاملة، إلى أن يبدأ لون البصل والثوم بالتغير، مما يشير إلى وقت إضافة مكعبات صدور الدجاج مع ملعقة طعام واحدة من خل التفاح، حيث نقوم بتحركيها إلى أن تبدأ بالنضج ثم نقوم بإضافة الطماطم المبشورة مع رشة من الملح والفلفل الأسود الخشن، مع التحريك إلى أن تذوب تقريباً الطماطم المبشورة.
3. عندها، نقوم بإضافة معجون الطماطم وماء سلق الباستا إلى قدر الصلصة مع التحريك إلى أن يتجانس المزيج، وتقريباً إلى أن تتبخر معظم كمية الماء المضاف، ثم نقوم بإضافة الحليب شيئاً فشيئاً مع التحريك المستمر إلى أن يصبح لون الصلصة فاتحاً أكثر وقريباً إلى أن يكون كريمي القوام. نقوم هنا بإضافة رشة خفيفة من جوزة الطيب المطحونة مع التحريك وتصبح الصلصة جاهزة.
4. والآن وفي طبق تقديم نضع كمية كافية من الباستا التي قمنا بتحضيرهاً أولاً وفوقها القليل من صلصتنا الشهية، ورشة من جبنة البارميزان المبشورة..... لا شيء ينقصنا الآن إلا شوكة!

ملاحظات الوصفة

• يجب متابعة نضج الباستا هنا لأن طريقة نضجها قد تختلف بين الماركات المتوفرة في الأسواق.
• الخل والثوم ليس من أساسات هذه الوصفة وإنما لإغناء نكهة الصلصة.

المصدر: الفوود

مكرونة الدجاج بصلصة البشاميل

مكرونة الدجاج بصلصة البشاميل

ما أجمل الدجاج مع المكرونة، ولكن جربيه هذه المرة مع البشاميل والمشروم، لن تندمي!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6

كل ما تحتاجينه

1/2 كيلوغرام صدور دجاج مقطعه شرائح
2 حبة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة كبيره رقائق بصل العلالي
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
فلفل ابيض مطحون العلالي حسب الرغبة
1 علبة فطر شرائح العلالي مصفاة
1 عبوة مكرونة العلالي مسلوقة ومصفاة
1 عبوة خلطة البشاميل العلالي

مقادير الصلصة الحمره:
1 بصلة مفرومة ناعم
1/2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ثوم مسحوق العلالي
1 عبوة صلصة المكرونه العلالي
جبنة بارميجان
ملح حسب الرغبة
فلفل ابيض مطحون العلالي حسب الرغبة
1 ملعقة صغيره زعتر بري العلالي

طريقة التحضير

• سخني زيت الذرة في مقلاة، أضيفي البصل ثم الثوم، قلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي شرائح الدجاج مع التقليب السريع لمدة دقيقتين حتى ينضج الدجاج، ثم أضيفي فطرشرائح العلالي والملح و فلفل أبيض مطحون العلالي. دعيها جانباً.
• في وعاء اخر، حضري خلطة البشاميل العلالي حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم أخلطيه مع المكرونة المسلوقه و خليط الدجاج، ضعيها في صينية الفرن.
• سخني زيت الذرة في مقلاة، أضيفي البصل ثم الثوم، ثم صلصة المكرونه العلالي، دعيها تغلي، ثم أضيفي قليل من الملح و فلفل ابيض العلالي.
• صبي صلصة الطماطم فوق خليط المكرونة، وأضيفي جبنة البارميجان، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• قدميها، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

سلطة المكرونة بالتونا والبسطرما

سلطة المكرونة بالتونا والبسطرما  

مذاق جديد ومميز لسطة التونا! فالبسطرما تعطي لسلطة المكرونة بالتونا طابع خاص يجعل مائدتك فريدة ومميزة. هيا إدعي أصدقائك ليجربوا وصفتك الجديدة.

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي 20 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6

كل ما تحتاجينه

1/4 كيلوغرام مكرونة رقم 1 العلالي مسلوقة ومصفاة
200 غرام ذرة حب العلالي مصفاة
1 عبوة أكواز ذرة العلالي مصفاة
1 علبة لحم تونا فاخر بزيت الزيتون العلالي
8 شرائح بسطرما مقطعة قطع صغيرة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 كوب خل أبيض طبيعي العلالي
1 ملعقة صغيرة خردل
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 مكعب مرقة دجاج العلالي
رشة فلفل أبيض مطحون العلالي
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة صغير
2 ملعقة كبيرة طماطم كاتشب العلالي
1/2 كوب ماء
1/4 كوب زيت زيتون بكر

طريقة التحضير

• إقلي البسطرما بالزيت حتى تقرمش، دعيها جانباً، ثم ضعي البصل بالزيت حتى يحمر ويقرمش، أضيفي الدقيق والسكر والملح ومكعبات مرقة دجاج العلالي وفلفل أبيض مطحون العلالي وطماطم كاتشب العلالي
• أطبخي على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلي
• دعيه جانباً، ثم أضيفي الماء وخل أبيض طبيعي العلالي والخردل والبسطرما وذرة حب العلالي، أطبخي على نار متوسطة لمدة دقيقتين، دعيه جانباً
• أخلطي المكرونة مع أكواز ذرة العلالي، ثم ضعيها في طبق التقديم
• أسكبي الصلصة المطبوخة، وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

مكرونة باللحم والصلصة

مكرونة باللحم والصلصة

مقادير الوصفة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
500 جرام لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2 كوب عصير طماطم
1 حبة متوسطة فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيرة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
250 جرام مكرونة (باستا)

للتقديم
جبن بارميزان، بصل اخضر

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي زيت الزيتون، سخني على نار متوسطة ثم اضيفي اللحم و البصل والثوم وقلبي باستمرار ليتغير لون اللحم وتتصاعد رائحته الذكيه، استمري بالتقليب ليصبح اللحم جافا ليكتسب طعما لذيذا.
2. اضيفي الملح والفلفل، الاوريجانو، الهيل وقلبي اللحم ليتحمص مع البهارات.
3. اضيفي بعض اوراق الروزماري (حسب الرغبه) اضيفي الفلفل، المكرونة، معجون وعصير الطماطم، قلبي جيدا ثم اضيفي 3 كوب ماء، غطي القدر واتركيه على نار قويه لمدة 10 دقائق.
4. يمكن اضافة مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة في المكرونة، ضعي المكرونة في طبق التقديم ثم وزعيها فوقها بعض الجبن وقدميها مباشرة.

المصدر: مطبخ منال العالم

طريقة عمل سباغيتي بولونيز

سباغيتي بولونيز

إذا كانت هناك نقطة بداية في الإبتكارات والإبداعات في أطباق الباستا فهي حتماً ستكون عند هذا الطبق، سباغيتي بولونيز، طبق شهي وغني بالفيتامين والبروتين، تتغير طريقة تحضيره بصورة دائمة وذلك حسب المنطقة التي وصل إليها، فهو أكثر أطباق الباستا شعبية في العالم. وقد يكتفي البعض بقول باستا بصوص الطماطم، وهي ما يدل أيضاً على هذا الطبق الشهي.

عندما نقول أنها من أقدم الإبداعات الإيطالية فهي فعلاً كذلك، حيث تعود طريقة تحضيرها إلى قدم صلصة البولونيز ابتداءاً من القرن 18 وتحديداً في مدينة بولونيا في إيطاليا. وهناك أيضاً من تحدث أن أحد أشكالها البدائية قد تعود إلى القرن الخامس! أطباق بهذا القدم استمرت إلى يومنا هذا مع شعبية واسعة، لا بد أن يكون لها سر، وهذا السر ليس بالشيء الصعب، هو ببساطة النكهة. كذلك الحاجة إلى تذوّق كل ما هو شهي بشكل دائم له دور في استمراريتها، ولهذا نقدم لكم هذه الخطوات

عدد الحصص: 2 - 4 أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقيقة

المقادير

500 غرام سباغيتي (يفضّل العريضة)
50 غرام جبن رومانو مبشور ناعم (بودرة)
2 كوب صلصة بولونيز
2 ملعقة طعام زبدة

خطوات التحضير

1. كالمعتاد، علينا البدأ بسلق السباغيتي وذلك بوضعها في ماء مغلي على حرارة متوسطة لمدة 8 - 10 دقائق، وقد تتفاوت هذه المدة حسب لنوع السباغيتي المستعمل.
2. إضافة القليل من زيت الزيتون مع الملح أثناء سلقها، يساعدها على اكتساب نكهة و أيضاً يمنع من التصاقها.
3. الآن وقد نضجت السباغيتي، نقوم بتصفيتها من الماء ثم نقوم مباشرة بغسلها بالماء البارد إلى أن تبرد بالكامل ثم نقوم بتصفيتها مرة أخرى.
4. هنا نقوم بوضع الزبدة في قدر طهي عميق مع السباغيتي التي قمنا بتحضيرها مسبقاً، ثم نقوم بتحريكها قليلاً، والهدف هنا هو فقط إضافة نكهة غنية إلى السباغيتي.
5. نقوم أثناءها بتسخين صوص البولونيز، ومن ثم نقوم بسكب السباغيتي في أطباق تقديم فردية، ونغطيها بالقليل من صوص البولونيز مع رشة جبن رومانو وتكون جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• عادة ما تقدم منزلياً كمكونات منفصلة، السباغيتي في طبق منفصل عن صلصة البولونيز، وتتم إضافة المكونات تبعاً لرغبة من يقوم بتناولها.
• الإبداعات هنا ليست في تحضير الباستا ولكن في الصلصة نفسها فهي تتقبل العديد من الإضافات وأكثرها قيمة ستكون الأغنى باللحم المفروم.
• أمّا بالنسبة لنوع الجبن فهو رومانو وهو الأنسب لهذا النوع من الباستا. يمكنكم استعمال أي نوع شرط أن يكون من الأنواع التي لا تذوب.
• وكعادتها مع الأطباق الإيطالية، تلعب أوراق الريحان دوراً رئيساً في التزيين والنكهة.

المصدر: alfood.com

المكرونة مع اللحم بالأعشاب و الثوم

المكرونة مع اللحم بالأعشاب و الثوم

يعتبر طبق المكرونة مع اللحم وجبة كاملة لا تقاوم. حضري لأسرتك هذه الوصفة الغنية بالأعشاب وزيت الزيتون مع اللحم الضأن والفطر التي سيعشقها أطفالك. ولا تنسي أن ترشي عليها بعض الجبنة بعد خلطها بالمكرونة!ِ

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 9

كل ما تحتاجينه

900 غرام لحم بقري مكعبات صغيرة
2 كوسا
1 فلفل أخضر
1 بصلة
2 طماطم
170 غرام فطر مقطع العلالي
3 فصوص ثوم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
340 غرام أعشاب الثوم المنقوع
1 عبوة مكرونة رقم 201 العلالي

طريقة التحضير

• قلبي اللحم مع أعشاب الثوم (حوالي 240 غرام) في وعاء. أخلطي جيداً وضعيه بالثلاجة لمدة 30 - 60 دقيقة
• سخني 2 ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار مرتفعة، ثم أضيفي اللحم وأطبخي
• في مقلاة أخرى، أطبخي البصل والثوم . دعيهم جانباً
• أخيراً، أطبخي الفطر
• قطعي الطماطم. أخلطي كل المكونات في مقلاة كبيرة. دعيها تبقى دافئة
• حضري مكرونة العلالي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفيها و ضعيها في وعاء كبير، أضيفي 3 ملاعق زيت زيتون وأخلطي
• أخلطي اللحم والخضار والمكرونة، أضيفي بقية أعشاب الثوم (100 غرام)
• قدميه، وبالهناء والشفاء

المصدر: العلالي

سمك السلمون والباستا

سمك السلمون والباستا

استمتع بهذه الوصفة الأيطالية الشهيرة التي تجمع مذاق السلمون مع فائدة الباستا!

مدة التحضير: 10 دقائق تقريباً
مدة الطهي: 20 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 2-4

كل ما تحتاجينه

200 غرام سمك سلمون مدخن طازج
1 عبوة إسباغيتي العلالي رقم 5
1 معلقة بودرة ثوم العلالي
1 ليمون طازج
جبنة بارميجان
1 معلقة حبق بيستو (معجون إيطالي من الحبق والثوم والزيت)
1 معلقة زيت الزبدة

طريقة التحضير

• حضري إسباغيتي العلالي حسب التعليمات المذكورة على الباكيت
• سخني زيت الزبدة في مقلاة على درجة حرارة عالية
• ضعي سمك السلمون في الزيت الساخن وأخفضي الحرارة الى درجة متوسطة
• رشي بودرة ثوم العلالي على السلمون، أتركيه على النار حتى ينضج ثم دعيه جانباً
• أضيفي الزبدة و حبق بيستو الى الإسباغيتي المطبوخة
• أضيفي السمك الى الإسباغيتي وحرّكي جيداً
• إعصري الليمونة ثم رشي جبنة البارميجان
• قدميها ساخنة وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

سلطة مكرونة بالطحينة

سلطة مكرونة بالطحينة

تجمع هذه الوصفة التقليدية ما بين المكرونة والطحينة الغنيّة بالنكهة، لتحضير سلطة لذيذة وشهية.

مدة التحضير: 10 دقائق تقريباً
مدة الطهي: 5 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 2

كل ما تحتاجينه

1 كوب مكرونة العلالي رقم 1 (مطبوخة)
1 حبة طماطم
1 بصلة
1 فلفل أخضر حلو
3 حبات خيار (مقشر)
1 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم العلالي
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة رقائق بقدونس العلالي
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

• إخلطي الطماطم مع الخيار والبصل الفلفل ومسحوق ثوم العلالي ورقائق بقدونس العلالي في الخلّاط
• في وعاء آخر، إخلطي الحليب المحضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي مع الطحينة والملح وعصير الليمون
• امزجي الخليطين وأضيفيه إلى مكرونة العلالي
• قدمي الطبق وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

مكرونة بالخضار مع الخرشوف

مكرونة بالخضار مع الخرشوف

مكرونة لذيذة ومغذية! قدمي لأسرتك هذه الوصفة التي تحتوي على أنواع مختلفة ومتعددة من الخضروات.

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

2 كوب بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة اوراق نعنع طازجة
1/4 كوب زيت زيتون بكر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 علبة بزالية حلوة العلالي مصفاة
400 غرام قلوب خرشوف معلبة
1 كوب بصل اخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون العلالي
2 مكعب مرقة دجاج العلالي
1/2 كيلوغرام مكرونة رقم 99 العلالي
1 كوب ماء
1 كوب صلصة مكرونة العلالي على الطريقة الإطالية
2 ملعقة كبيرة خل ابيض طبيعي العلالي

طريقة التحضير

• حضري مكرونة العلالي حسب التعليمات الموجودة على الباكيت. ضعيها جانباً
• سخني الزيت في إناء عميق، حمري البصل حتى يذبل، ثم أضيفي مكعبات مرقة دجاج العلالي، ثم الماء وعصير الليمون، أخلطي لعدة دقائق، غطيه ودعيه على النار
• أضيفي صلصة مكرونة العلالي وخل أبيض طبيعي العلالي وفلفل ابيض مطحون العلالي والخرشوف وبزالية حلوة العلالي مع التقليب لعدة دقائق، دعيه جانباً، أضيفي الاعشاب والبصل الاخضر
• ضعي المكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثم ضعي فوقها الخضار المطبوخة
• قدميها ساخنةـ وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

مكرونة مخبوزة بالخضروات وصلصة البشاميل

مكرونة مخبوزة بالخضروات وصلصة البشاميل

غيري طريقة طبخك للخضروات هذه المرة وجربي الخضار المشوية مع المعكرونة!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 1 ساعة تقريباً
عدد الأشخاص: 8

كل ما تحتاجينه

2 كوب صلصة مكرونة العلالي
3 كوب مكرونة إيطالية رقم 36 العلالي ، مطبوخة ومصفاة
1 كوب جبنة بارميجان مبشورة

الخضراوات المشوية:
2 حبة كوسا كبير
500 غرام حبة باذنجان
1 حبة فلفل أحمر حلو أو فلفل أخضر
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
3 فصوص من الثوم، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1/2 ملعقة صغيرة زعتربري العلالي
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

صلصة البشاميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة دقيق
2 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 كوب جبنة فونتينا مقطعة أو جبنة شيدر بيضاء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي

طريقة التحضير

الخضار المشوية

• قطعي الكوسا والباذنجان والفلفل الأحمر والبصل إلى قطع
• ضعي ، والباذنجان، والفلفل الأحمروالبصل والزيت والثوم والملح وفلفل أسود مطحون العلالي وزعتر بري العلالي والريحان والزعتر المجفف
• ضعي الخضار في وعاء كبير، إشويها على ورقة شي كبيرة على درجة حرارة 200 °م ( 400 °ف)، حركيها حتى تحمر وتنضج
• انقلي الخضار إلى طبق طهي زجاجي؛ أضيفي صلصة مكرونة العلالي واخلطيها، ضعي مكرونة العلالي المطبوخة فوق الخضار

صلصة البشاميل

• أذيبي الزبدة في مقلاة، على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق وحركي لمدة 1 دقيقة تقريباً
• أضيفي الحليب و أخلطي، دعيه يغلي، ثم دعيه على نار خفيفة، واستمري بالخلط حتى يصبح القوام كثيفاً، دعيه جانباً
• أخلطي جبنة فونتينا المقطعة والملح وفلفل أسود مطحون العلالي مع الصلصة، صبيها فوق المكرونة، رشي جبنة البارميجان
• اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 °م (400 °ف) حتى تصبح ذهبية اللون
• قدميها، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

مكرونة فارفيلي مع البوراتا والطماطم

مكرونة فارفيلي مع البوراتا والطماطم

مفاجأة رائعة تنتظرك مع وصفة مكرونة فارفيلي بجبن البوراتا والطماطم! استمتعي بطعم جبن البوراتا الكريمي والشهي مع هذه الوصفة التي إبتكرها شيف لعلالي ليجمع كل مكوناتك المفضلة في طبق واحد. لا تفوتيه!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 20 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفرومة
200 غرام طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
2 عبوة صلصة مركونة العلالي بالوصفة الإيطالية الأصلية 2 x 454 غرام
1 حزمة روزماري طازج
1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
400 غرام مكرونة فارفيلي العلالي (مطهوة ومصفاة)
400 غرام جبن بوراتا

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة ساخنة، أضيفي زيت الزيتون وقلبي فيه الثوم حتى يصبح ذهبياً.
• أضيفي قطع الطماطم ثم صلصة مكرونة العلالي مع ملعقة صغيرة روزماري مفروم، والملح، وفلفل أسود مطحون العلالي
• قلبي المكونات ودعيها تسخن ثم ارفعيها من على النار ودعيها جانباً
• وزعي مكرونة فارفيلي العلالي إلى بالتساوي على 4 أطباق مع إبقاء المكرونة في وسط الطبق
• أضيفي جبن البوراتا إلى المكرونة على أن تغطيها. أسكبي كمية وافرة من الصلصة فوقها حتى تتغطى بشكل بالكامل
• قدميها دافئة وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

سباجيتي على طريقة الكشري

سباجيتي على طريقة الكشري

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مصري
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

السباجيتي

2 كوب من العدس الأخضر، مسلوق
1 كوب من السباجيتي، مطبوخة
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
¼ ملعقة صغيرة من الكمون
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
2 ملعقة طعام من الخل البلسمي
4 حبات بصل، مقطع إلى شرائح
¼ كوب من ماء سلق العدس
زيت، للقلي

صلصة الطماطم الحارة

500 جم من عصير الطماطم
5 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 حبة بصل، مقطع إلى قطع صغيرة
7 فصوص من الثوم، مفروم
3 ملاعق صغيرة من الخل الأحمر
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل، حسب الذوق
رقائق شطة، حسب الذوق
10 أوراق ريحان

للتزيين

عليق أحمر ميكرو جرينز
زهور قابلة للأكل
رقائق شطة
طماطم كرزية
ريحان

طريقة التحضير
سباجيتي‭ ‬على‭ ‬طريقة‭ ‬الكشري

1. في قدر يُشوح البصل في زيت الزيتون إلى أن يطرى ويصبح شفافًا، ثم يضاف الثوم ويُطهى حتى يتحمر قليلاً، ثم يضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين. يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ورقائق الشطة والخل.
2. يضاف عصير الطماطم وأوراق الريحان، ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا إلى أن يصبح لون الصلصة داكنًا، ثم يتم التخلص من أوراق الريحان.
3. لعمل الكشري:
4. يُحمر البصل في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يُصفى من الزيت في الحال ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. في الخلاط الكهربي يُخلط 1 كوب من العدس مع ماء سلق العدس ونصف كمية البصل المحمر و2 ملعقة طعام من زيت الزيتون والخل البلسمي، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون. تُضرب المكونات في الخلاط حتى يصبح الخليط كالعجين الناعم.
6. يُخلط باقي العدس مع الباستا، وتُغرف الباستا في منتصف طبق تقديم وتوضع على الوجه صلصة الطماطم الحارة والبصل المحمر. يُفرد عجين العدس على جانب الطبق، وتُرش الزينة على الوجه.