جيلي الفواكه

جيلي الفواكه

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات
مقادير جيلي البرتقال والتوت البري

500 ملل من عصير التفاح والمانجو الطازج
½4 ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة
6 حبات صغيرة من البرتقال أبو سرة، مقطع إلى أنصاف
1 كوب من التوت البري الطازج أو المجمد والمذاب

مقادير جيلي توت الكرانبيري والفراولة

500 ملل من شراب توت الكرانبيري والفراولة
½4 ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة
6 حبات صغيرة من البرتقال أبو سرة، مقطع إلى أنصاف
125 جم من الفراولة المقشرة والمقطعة

طريقة التحضير

1. تُغلى 200 ملل من العصير، ثم يضاف الجيلاتين ويُقلب بشوكة إلى أن يذوب.
2. يضاف باقي العصير ويُقلب إلى أن يمتزج جيدًا.
3. بواسطة سكين صغير يُقطع حول كل برتقالة بين اللب والقشر، ثم يزال اللب باستخدام ملعقة، وتوضع أكواب قشر البرتقال في قوالب المافن.
4. تُصب الفراولة أو التوت البري في أكواب قشر البرتقال، ثم يُصب عليها خليط الجيلي وتُحفظ في الثلاجة لمدة من 3 إلى 4 ساعات أو إلى أن تتماسك.
5. يُقدم الجيلي باردًا.

طبقات الجيلي والكاسترد

 طبقات الجيلي والكاسترد

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات

المكونات

85 جم من بلورات جيلي الفراولة
1 عبوة زنة 425 جم من سلطة الفواكه، مُصفاة جيدًا
9 أصابع من البسكويت الأسفنجي، مقطع
600 ملل من الكاسترد الجاهز
فراولة، للتقديم

طريقة التحضير

1. يُعد الجيلي طبقًا للتعليمات الموضحة على العبوة، ثم يُترك جانبًا ليبرد قليلاً.
2. تُقسم الفاكهة بين 6 كؤوس صغيرة الحجم، ثم يُصب الجيلي عليها بالتساوي. توضع الكؤوس في الثلاجة لمدة من 3 إلى 4 ساعات أو إلى أن يتماسك الجيلي.
3. يُنثر البسكويت بالتساوي على الجيلي، ثم يُصب الكاسترد على البسكويت، وتُحفظ الكؤوس في الثلاجة لمدة من ساعتين إلى 3 ساعات كي يطرى البسكويت.
4. توضع الفراولة على الوجه، ثم يُقدم.

بنانا سبليت

بنانا سبليت

أتيحي لأطفالك فرصة تحضير هذه الحلوى اللذيذة، وجربيها معهم. فالكل سيحبها!

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 10 أطفال

كل ما تحتاجينه

2 كوب كراكرز مطحون
1/2 كوب سكر أبيض
1/3 كوب زبدة
450 غرام جبنة كريم طرية
1 كوب سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة بودرة فانيلا العلالي
3 موز مقطعة شرائح رقيقة
1 علبة أناناس شرائح فاخر العلالي (567 غرام) مصفاة ومهروسة
340 غرام كريم شانتيه العلالي (محضر)
1/3 كوب جوز مفروم
115 غرام كرز ماراشينوز (منزوع النواة ومقطع أنصاف)

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة 175°م (350°ف)
• أذيبي الزبده في مقلاة متوسطة الحجم. دعيها جانباً
• أضيفي 1/2 كوب سكر والكراكرز المطحون، أخلطي جيداً
• ضعي الخليط في صينية خبز 13x9 إنش، أفرديه وإضغطي. إخبزي لمدة 15 دقيقة. دعيها جانباً
• أخلطي الجبنة الكريم الطرية مع كوب واحد من السكر وبودرة فانيلا العلالي. إفردي الخليط فوق الكراكز
• أضيفي شرائح الموز فوق خليط الجبنة، ثم أضيفي أناناس شرائح فاخر العلالي المهروس وكريم شانتيه العلالي
• زيّني بالجوز المقطع والكرز
• غطيه وضعيه بالثلاجة لمدة 6 ساعات أو حتى صباح اليوم التالي
• قطعيه إلى قطع مربعة
• قدميها وبالهناء والشفاء

أدوات المطبخ اللازمة:

• موقد (ستحتاجين إلي مساعدة من الكبار)
• سكين (ستحتاجين إلي مساعدة من الكبار)

المصدر: العلالي

آيس كريم العسل بالخزامى (لافندر)

ما أطيب الأيس كريم وخصوصاً مع حرارة فصل الصيف. حضرت "شيخة" صاحبة مدونة "When Shaikha Cooks" وصفة آيس كريم مميزة وسهلة لتحضريها بالمنزل. أدخلت اللافندر والشوكولاتة البيضاء وعسل العلالي، مع بعض الزهور القابلة للأكل لتعطي مذاق وشكل مميز.

مدة التحضير: 5 دقائق + طوال الليل للتجميد
مدة الطهي: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 5 – 7

كل ما تحتاجينه

للآيس كريم:
1/2 كوب عسل أكاسيا العلالي
1 ملعقة كبيرة الخزامى (لافندر)
1/2 1 كوب كريمة سائلة
1/2 1 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
20 غرام حليب بودرة كامل الدسم العلالي

للشوكولاتة البيضاء بالزهور:
180 غرام شوكولاتة بيضاء
خزامى (لافندر) حسب الرغبة
ورد مجفف حسب الرغبة
ورد مجفف أصفر حسب الرغبة

طريقة التحضير

لتحضير الآيس كريم:

• سخني عسل أكاسيا العلالي مع الخزامى في مقلاة صغيرة ثم خفضي الحرارة. أطبخي لمدة 2 – 3 دقائق. دعيه جانباً ليبرد
• في وعاء، أضيفي الحليب المحضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي والكريمة مع الحليب البودرة واخلطي جيداً، ثم صفي العسل في الحليب
• إخلطي المزيج حتى يتماسك جيدا، ثم دعيه جانباً ليبرد. ضعيه في الثلاجة طوال الليل ثم في اليوم التالي اخفقيه في آلة الآيس كريم

لتحضير الشوكولاتة البيضاء:

• أذيبي الشوكولاتة ثم أسكبيها في صينية مغلفة بورق الخَبز. رشي الشوكولاتة بالخزامى والورود. أتركيها لتتجمد أو ضعيها بالثلاجة
• كسريها إلى قطع وقدميها مع الأيس الكريم والعسل حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

سموذي التوت البري الكامل

سموذي التوت البري الكامل

فطور صحي! يعتبر سموذي التوت وجبة كاملة، فهو غني بالتوت، والفواكه، والعسل، والشوفان مع بذور اليقطين والشيا. حضرت نجود (مؤسسة "Chef on the Block") هذه الوجبة المثالية لكِ ولأسرتك لتمنحكم الطاقة والعناصر الغذائية الضرورية للقيام بكل المهام اليومية. ما أجمل أن تبدأي يومك بكل هذه المكونات الصحية!

مدة التحضير: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 2

كل ما تحتاجينه

250 غرام زبادي توت (أو حسب الرغبة)
1 كوب توت بري
1 حبة موز - شرائح
1/2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة عسل زهرة البرتقال العلالي
1/2 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 ملعقة كبيرة شوفان أبيض العلالي – محمص
1 ملعقة كبيرة بذور اليقطين – محمصة
2 ملعقة كبيرة بذور شيا
1/2 كوب فواكه – مقطعة مكعبات

طريقة التحضير

• في الخلاط، أضيفي جميع المكونات، واخلطي. (ملاحظة: إذا كان الخليط سميك جداً اضيفي 1 ملعقة كبيرة ماء للحصول على القوام المطلوب، أما إذا كان خفيفاً جداً، اضيفي 1 ملعقة كبيرة من الفواكه)
• أسكبي الخليط في وعاء وزيّنيه بمكعبات الفواكه، وبذور شيا، وبذور اليقطين وشوفان أبيض العلالي
• قدميه وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

كيكات التمر الدبقة

كيكات التمر الدبقة

مدة التحضير: 60 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: مطبخ فتافيت

المكونات
 

الكيك:
2 كوب تمر بدون بذور مفروم ناعم
½ 2 ماء يغلي
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
¾ كوب سكر بني خام ( دمريرا ) او ابيض عادي
½ كوب زبدة طرية
2 حبة بيضة
2 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح

صوص التوفي الدبقة:

½ 1 سكر بني غامق (مضغوط)
¾ كوب زبدة
3/2 2 كوب كريما الخفق

طريقة التحضير
كيكات التمر الدبقة:

1. ينقع التمر في الماء الساخن مدة نصف ساعة تقريبا
2. تضرب الزبدة اللينة مع البيض والسكر الخام جيدا
3. يضاف البيض والفانيلا سويا ويضرب جيدا
4. تخلط المواد الجافة جيدا
5. في الخلاط الكهربائي يضرب التمر مع الماء جيدا حتى يصبح قوامه ناعما
6. يضاف مزيج الدقيق والتمر بالتناوب ابتداء بالدقيق ويخلط بدون مبالغة
7. يوزع الخليط على اكواب الكب كيك المدهونة والمرشوشة او المغلفة بورق الخبيز الخاص بحيث يصل الارتفاع الى ثلاثة ارباعها
8. فورا تخبز على الرف الاوسط في فرن محمى قبل عشرة دقائق الى اعلى درجة وتخفض فورا الى 180 مئوية
9. يخبز مدة 15 – 20 دقيقة تقريبا
10. تخرج من الفرن ووفورا وهي ساخنة يثقب السطح بعود خشبي عدة ثقوب عميقة
11. فورا يوزع عليها صوص التوفي الساخنة

طريقة صوص التوفي:

1. في قدر مناسب توضع الزبدة والسكر وتحرك على نار متوسطة حتى يذوبا
2. تضاف الكريما وتحرك جيدا

بان كيك الشيكولاتة

بان كيك الشيكولاتة

سالي فؤاد - حلو وحادق
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

بيضه
فانيليا
ملعقه كبيره زبدة سايلة
2 ملعقه كبيره سكر
كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ربع ملعقة صغيرة بيكنح صودا
رشه ملح
2 ملعقه كبيره كاكاو خام

طريقة التحضير

* نضرب البيض مع الفانيليا ثم ضيفى اللبن الرايب والكاكاو وقلبى ثم ضعى الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا ونخلطهم حتى يتماسك العجين

* ضعى الزبده فى الطاسه على النار ثم ضعى جزء من عجينه البان كيك واتركيه دقيقتين حتى ينضج

طريقة عمل زبدية البسكويت من فتافيت

زبدية البسكويت

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت| النوع: حلويات

المكونات

1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
½ كوب سكر بني
½ كوب سكر أبيض
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ½ كوب طحين
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب قطع شوكولاته صغيرة
فواكه: فراولة، توت بري، كيوي، بوظة

طريقة التحضير

1. تخفق الزبدة باستخدام ملعقة خشبية ويضاف إليها نوعا السكر وتخفق كلها باستخدام الملعقة.
2. تضاف البيضة وخلاصة الفانيلا وتخلط جيداً.
3. يضاف الطحين والملح والباكينج باودر وتخلط جيداً حتى تتشكل عجينة.
4. تضاف قطع الشوكولاته وتخلط جيداً حتى تتوزع قطع الشوكولاته جيداً.
5. يدهن قالب المافن بالزبدة من الخارج ويشغل الفرن على 180درجة مئوية.
6. تؤخذ قطع عجين بحجم كرة التنس وتشكل على فجوات قالب المافن المقلوب.
7. يدهن قالب مافن آخر بالزبدة من الداخل ويضغط هذا القالب فوق القالب الآخر بحيث يصبح البسكويت محجوزاً بين قالبين.
8. يخبز في الفرن مدة 20 دقيقة، ثم يرفع القالب العلوي ويخبز البسكويت مدة 5 دقائق إضافية.
9. يخرج من الفرن ويترك ليبرد على المنصب المعدني الشبكي.
10. تملأ الزبادي بالفواكه والكريمة المخفوقة أو المثلجات وترش بصلصة الشوكولاته.

طريقة عمل المافن بالشوفان والموز من فتافيت

المافن بالشوفان والموز

اسم البرنامج: مطبخك مرايتك | البلد: عالمي
الطاهي: ليلى فتح الله - فتافيت| النوع: حلويات

مافن صحي لتشبع رغبتك ورغبة عائلتك وأصدقائك في أي وقت من اليوم.

المكونات

1 كوب لبن رائب عادي خالي الدسم
2.5 كوب شوفان عادي
2 حبة بيض
½ كوب عسل
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
2 ملعقة كبيرة بذر الكتان مطحون
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 حبة موز ناضجة

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن.
2. ترش صينية برذاذ الطبخ المانع للالتصاق أو تبطن صينية بـ12 قطعة مافن بالسيليكون أو القصدير.
3. يوضع الشوفان في محضرة الطعام ويخلط بشكل متقطع لـ10 ثوان تقريباً.
4. تضاف بقية المقادير إلى محضرة الطعام.
5. يخلط حتى يمزج كل شيء معاً وينعم الشوفان.
6. أضيفوا رقائق الشوكولا الداكنة إذا أردتم.
7. يوزع الخليط على قوالب الكابكيك المبطنة، ويخبز لـ18-20 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عندما نغرزه فيها.

طريقة عمل فطيرة المربى من فتافيت

فطيرة المربى

مدة التحضير: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 7 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: يوناني
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: حلويات - مخبوزات

المكونات

2 ½ كوب طحين
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¼ كوب زبدة باردة
2 - 4 ملعقة كبيرة ماء بارد
½ كوب سكر
¼ كوب زيت
1 صفار بيضة

الحشو
450 جرام مربى المشمش

طريقة التحضير

1. يوضع الطحين والملح والباكينج باودر في محضرة الطعام، ونخلط مرة واحدة لتمتزج المواد.
2. يضاف الزيت والزبدة ونخلط بشكل متقطع عدة مرات حتى تصبح مثل فتات الخبز.
3. يوضع صفار البيض والفانيليا ونخلط بشكل متقطع مجدداً.ِ
4. تخلط المواد بشكل متقطع بينما نضيف الماء بشكل قطرات حتى تصبح العجينة رطبة كفاية لتتجمع.
5. تنقل العجينة لسطح العمل، تعجن بشكل خفيف لكي تتجمع فقط، بدون المبالغة في عجنها.
6. تقسم إلى قسمين 4/3 و ¼ قطعة، تغلف وتوضع في البراد لـ30 دقيقة.
7. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8. يدهن قالب خبز فطائر يمكن فك قاعدته بالزبدة، ثم نبدأ بفرد القطعة الأكبر من العجينة دائرياً بقياس 30 سنتميتر.
9. توضع الحشوة على وجه الفطيرة.
10. يفرد القسم الآخر من العجينة ويقطع إلى شرائط، وتوضع على نمط شبكة على الوجه.
11. تدهن ببياض البيض وتخبز لـ40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

بسكويت الموز ورقائق الشوكولا

بسكويت الموز ورقائق الشوكولا

مدة التحضير: 240 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: حلويات - مخبوزات

طريقة صحية لبسكويت مشهور، تمنع عنك الشعور بالذنب أثناء تناوله

المكونات

1 حبة بيض كبيرة
2 حبة موز متوسطة أو 1 حبة موز كبيرة (بحجم ½ كوب)
½ كوب سكر بني فاتح
¼ كوب زبدة، طرية
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ½ كوب شوفان مرقوق
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة باكينج صودا
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ¼ كوب رقائق الشوكولاته
¼ سكر خشن
1 ¼ كوب طحين

طريقة التحضير

1. يوضع الموز والبيض والزبدة ونوعي السكر والفانيليا في وعاء الخلاط وتخفق المواد على سرعة متوسطة لـ4 دقائق. الخليط سيكون مائعاً قليلاً ليس كريمياً أو منفوشاً.
2. يضاف الشوفان والطحين والقرفة والصودا الملح وتخلط المواد جيداً على سرعة عالية.
3. تضاف رقائق الشوكولاته وتخلط بالملعقة المنبسطة.
4. تستخدم مغرفة المثلجات لصنع كتل من العجينة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
5. توضع كتل البسكويت في البراد لـ4 ساعات على الأقل، لأننا إذا خبزناها مباشرة أو شبه مبردة ستصبح مسطحة ورقيقة.
6. يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، يخبز البسكويت مدة 12 دقيقة تقريباً حتى تصبح أطرافه صلبة ووسطه متماسك ، لا نبالغ في خبزه لأنه سيصبح صلباً بشكل كاف عند تبريده.
7. يمكن تخزينه في عبوة محكمة الإغلاق لأسبوع. يمكن تخزين العجينة في الثلاجة مدة أسبوعين.

بودينج موز من الشيف اميرة شنب

بودينج موز

أميرة شنب - أميرة في المطبخ
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

نصف كوب سكر بني
ربع كوب زبدة
قرفة
4 ثمرة موز
1 كوب سكر بودرة
ثلث كوب دقيق
2 بيض
2 كوب لبن
4 صفار بيض
فانيليا سايلة
بسكويت ليدي فينجرز – سافوايار
كريمة خفق

طريقة التحضير

* يرفع السكر مع الزبدة مع القرفة علي النار حتي يصبح كراميل ثم نضيف الموز

* يخلط السكر مع الدقيق والبيض و الفانيليا وعلى اللبن الدافىء و تقلب حتى الحصول على قوام الكاسترد

* يرص الموز والكاسترد والبسكويت مع الكريمة المخفوقة

طريقة عمل شوكليت شيب كوكيز

شوكليت شيب كوكيز

بعض المشروبات الساخنة كالشاي أو القهوة ممتعة في أي وقت و في جميع الفصول، فبعد أن قمنا بتحضير فنجان القهوة، أو الشاي، لابد من حلى سهل لتكتمل متعة التلذّذ بالفنجان البسكويت أو الكوكيز. قطعة وحيدة من شوكليت شيب كوكيز كفيلة بتحقيق هذه المتعة، فتغطيس القليل منها في المشروب الساخن، يجعل اللقمة لا تقاوم. مجرد النظر إليها بجانب المشروب الساخن يعطي شعوراً لا يمكن وصفه.

انتشر بسكويت شوكليت شيبس بكثرة في العالم لسهولة تحضيرها وسرعة خبزها ولذة مذاقها، و يعود هذا الفضل لرووث ويكفيلد وهي أول من قام بتحضير هذه الوصفة في ماستشوستس، أمريكا في ثلاثينيات القرن الماضي، ومنها انطلقت إلى باقي الولايات والعالم لتكون من أفضل الإبتكارات في المطبخ الأمريكي. ولشهرة وقيمة هذا النوع من البسكويت، قامت ولاية ماساتشوستس بمنحه لقب كوكيز الولاية الرسمي. و تكريماً لها أيضا نقدم لكم هذه الوصفة.

عدد الحصص: 1 طبق كبير
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقيقة

المقادير

3 ½ كوب طحين متعدد الإستعمالات
2 كوب شوكليت شيبس سيمي سويت (قليل السكر) أو يمكن استعمال أي نوع آخر من الشوكولاته الجاهزة
1 ½ كوب شورتنينغ ( سمنة كريسكو )
1 ¼ كوب سكر أبيض
1 ¼ كوب سكر بني
2 حبة بيض
4 ملعقة طعام حليب
1 ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم ( بيكنج صودا )
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة ملح أو أقل حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نقوم بتسخين الفرن لحرارة 170 درجة مئوية.
2. وفي وعاء كبير، نقوم بمزج الشورتنينغ، السكر الأبيض، السكر البني، الحليب و الفانيلا. يكون المزج يدوياً أو يضرب في الخلاط بسرعة متوسطة إلى أن يصبح المزيج خفيف.
3. نضيف عندها البيض ونضربه مرة أخرى في الخلاط.
4. وفي وعاء آخر، نقوم بمزج الطحين مع بيكربونات الصوديوم والملح و من ثم نضيفه إلى المزيج الأول في الوعاء الكبير، ونقوم بضربه لحين اكتمال المزج.
5. عند اكتمال المزج نقوم بإضافة شوكليت شيبس سيمي سويت إلى المزيج و نحرك يدوياً.
6. نقوم بوضع المزيج على صينية فرن، و ذلك بوضع مقدار ملعقتين بشكل كروي لكل حبة، و نراعي مسافة 4 سنتيمترات بين كل مقدار.
7. نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أو أقل، إلى أن يتلون محيط الكوكيز باللون البني الفاتح ومركز الكوكيز يبقى رطباً بعض الشيء.
8. عندها نخرج الكوكيز من الفرن ولكن نتركها على صينية الشواء لمدة دقيقتين فقط، و من ثم ننقل الكوكيز إلى صينية مفرغة لتبرد كلياً.
9. وهنا يصبح كوكيز شوكليت شيبب جاهزاً للتقديم.

ملاحظات الوصفة

• يمكن استبدال الحليب السائل بحليب بودرة.
• يتميز هذا النوع من الكوكيز بأنه يتقبل الكثير من الإضافات و التغيرات حسب الرغبة، فيمكن إضافة الفول السوداني ( فستق محمص ) بدلاً أو مع الشوكليت شيبس.
• باللإضافة إلى نكهته المميزة، السر الثاني لهذا الكوكيز هو بنيته، فيجب أن تكون هشة ومقرمشة من الخارج ورطبة وطرية من الداخل، بإمكانكم معرفة هذا السر في طريقة التحضير.
• يمكن حفظ هذا البسكويت بعد أن يبرد ليوم واحد وذلك بوضعه في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة.
• له نكهة غنية مع كوب من الحليب الساخن.

المصدر: الفوود

بسكويت انجل

بسكويت انجل

بسكويت الشاي أو البسكويت الملائكي، يقدم كوجبة خفيفة مع الشاي، كما يمكنكم تناوله على الفطور مع الزبدة والمربى، العسل أو شراب القيقب، وممكن أيضاً تناوله مع البيض. احضرنا لكم هذه الوصفة الكلاسيكية لبسكويت الشاي، وصفة سريعة، بسيطة ولذيذة لا تحتاج لأكثر من نصف ساعة لتحضيرها، ولطعم ألذ يفضل تناولها طازجة فور خبزها.

عدد الحصص: 7 - 10 قطع
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة

المقادير

2 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
¾ كوب حليب بارد
½ كوب زبدة مع كمية إضافية أخرى لدهن صينية الخبز
4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1. كما هو المعتاد مع الأطباق التي تتطلب الخبز، سوف نبدأ بتحضير الوصفة بتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
2. في هذه الأثناء، وفي وعاء كبير، نقوم بمزج الدقيق، البيكنج باودر والملح جيداً.
3. نقوم بإضافة الزبدة للمزيج السابق، وذلك ببرشها (باستخدام مبرشة الجبنة)، لتمتزج بشكل أسهل وأسرع، ونحرك المزيج جيداً باليد، حتى يصبح كالفتات.
4. يضاف الحليب هنا إلى المزيج السابق ويقلّب بالشوكة حتى نحصل العجينة لينة.
5. على سطح نظيف ومغطى بالقليل من الطحين نضع العجينة، ثم نقوم بعجنها برفق لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح متجانسة وملساء.
6. نقوم بفرد العجين يدوياً باستعمال الشوبك حتى تصبح بسماكة 1.5 إلى 2 سنتيمتر.
7. باستخدام كوب (قهوة كبير) نظيف نقوم بتقطيع العجين إلى دوائر متساوية.
8. وبعد وضع قطع العجين الدائرية التي قمنا بتحضيرها في الخطوة السابقة، نقوم بعجن ما تبقى من العجينة مع إعادة فردها وتقطيعها إلى دوائر لنستغل أكبر كمية ممكنة من العجينة التي قمنا بتحضيرها.
9. نضع قطع العجين الدائرية في صينية مخصصة للخبز، ومدهونة بالزبدة، بحيث تبعد كل قطعة عن الأخرى 2 سنتيمتر.
10. ثم نضع الصينية في الفرن الذي قمنا بتسخينه، ونتركها في الفرن لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة وتكون عنا قد اكتسبت اللون الذهبي، وهو الدرجة المطلوبة.
11. عندها نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة 2 دقيقة، لتكون بعدها جاهزة للتقديم المباشر.

ملاحظات الوصفة

• من المهم أن يكون كل من الحليب والزبدة بارِدَين، حيث أن مدى هشاشة البسكويت تعتمد على ذلك. يمكن وضع الزبدة في الثلاجة (فريزر) قليلاً، لتصبح عملية البرش أسهل.
• تقدم ساخنة أو باردة تبعاً للرغبة.
• دعونا لا ننسى الرفيق المثالي لهذا الطبق، وهو الشاي!
• مع الزبدة أو المربيات أو النوتيلا، أو جتى الجبن الأبيض أو اللبنة، كلها جميلة مع بسكويت الشاي.

المصدر: الفوود

طريقة عمل ماتشا ناما شوكليت

 ماتشا ناما شوكليت

تحتوي الماتشا على كم هائل من مضادات الأكسدة بجانب احتوائها على العديد من الفوائد الأخرى أكثر من أي نوع آخر من الشاي الأخضر. ماتشا ناما شوكليت تجمع الشوكولاته مع الفوائد الهائلة للماتشا، والآن يوجد هناك سبب قوي لأكل الشوكولاته دون عذاب الضمير بعد الآن، عدا عن أن طعم الماتشا القوي المضاف إلى حلاوة الشوكولاتة، تشعرنا وكأننا في النعيم مع كل قضمة منها. و وصفتنا لهذا اليوم،غير أنها لذيذة، فهي بسيطة جداً وسهلة التحضير، لكن عليكم الإنتظار القليل من الوقت حتى تتماسك وتتجمد، أعدكم أنها تستحق الإنتظار

عدد الحصص: 36 قطعة
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 5 دقائق

المقادير

400 غرام شوكولاته بيضاء غير مذابة
½ كوب كريمة كثيفة
4 ملعقة طعام ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر الياباني)
2 ملعقة طعام زبدة

خطوات التحضير

1. أولاً، وعلى لوح التقطيع، وباستخدام سكين نقوم بتقطيع الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة حتى تذوب بسرعة. ثم نقوم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة أيضاً.
2. نضع الكريمة الكثيفة في قدر طهي عميق وصغير على نار متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان، حيث يجب رفعها مباشرة من على النار، لأنها إذا سخنت أكثر تفسد الشوكولاته مما يؤدي إلى انفصال زيوتها عنها.
3. ومباشرة نقوم بإضافة قطع الشوكولاته البيضاء مع الزبدة إلى القدر الذي قمنا برفعه من على المصدر الحراري في الخطوة السابقة، ونقوم بمزجهم معاً إلى أن تذوب كلاً من الزبدة والشوكولاتة ونحصل في النهاية على مزيج متجانس.
4. والآن نقوم بإضافة 2 ملعقة طعام من الماتشا إلى المزيج السابق مع التحريك المستمر حتى التجانس.
5. نقوم بسكب المزيج في وعاء زجاجي متوسط الحجم، عميق ومربع الشكل بأبعاد 20x20 سنتيمتر تقريباً، وذلك بعد أن قمنا قبلاً بتغطية قعر الوعاء وحوافه بورق الزبدة.
6. ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات.
7. الآن وبعد تبريد المزيج نقوم برفع ورق الزبدة من الوعاء لإخراج الشوكولاتة من الوعاء.
8. نمرر سكين القطع تحت ماء ساخنة، ثم نجففه جيداً باستخدام منشفة نظيفة وذلك لتسهيل عملية التقطيع.
9. الآن نقطع الشوكولاتة إلى أربع مربعات متساوية، ثم كل مربع إلى تسع مربعات متساوية (2x2 سنتيمتر تقريباً).
10. إلى الخطوة النهائية وباستخدام مصفاة دقيقة، نقوم بنخل الماتشا المتبقية فوق مربعات الشوكولاته وتكون جاهزة لمشاركتها مع الأصدقاء والعائلة.

ملاحظات الوصفة

• يجب التأكد أن كافة الأدوات المستعملة جافة كلياً، لأن قطرة ماء واحدة تفسد الشوكولاتة.
• عند شراء الشكولاتة البيضاء، يجب التأكد من مكوناتها بأنها تحتوي على زبدة الكاكاو (شوكولاتة لؤلؤية اللون)، ولا تحتوي على الزيت النباتي (شوكولاتة بيضاء اللون).
• نسبة الدهون الموجودة في الكريمة الثقيلة المستعملة يجب أن تكون 38 % وهي النوع المناسب للخفق والذي نحتاج إليه.
• للتخلص من فقاعات الهواء التي قد تنجم عن سكب مزيج الشوكولاته البيضاء مع الماتشا في الوعاء الزجاجي، نقوم برفع الوعاء قليلاً (بضعة ميلليمترات) وننقره على سطح مستوٍ ومن المفضل أن يكون السطح خشبياً.

المصدر: الفوود

كيكة الدب 3D

كيكة الدب

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : أوروبي

المقادير

3 كيك شيكولاتة أو فانيلا
عجينة سكر
كريمة زبدة
كوب زبدة طريه
كوب سكر بودره
5 ملعقه كبيره ماء
كور رايس كرسبي
200 جرام مارشميلو
50 جرام زبدة
180 جرام رايس كرسبي

طريقة التحضير

* لصقي بين كل كيكة والاخرى كريمة زبدة

* اصنعي شكل دائرة صغيرة من الكرتنون ثم ثبتيعا على اول كيكة و انحتي الكيك من الاعلى الى السفل بحيث يكون الجزء الاصغر من الاعلى وهذا مكان راس الدب

طريقة تحضير كور رايس كرسبي

* ذوبي المارشميلو على حمام مائي على النارثم ضيفي عليه الرايس كرسبي

* شكليهم شكل اليدين والرجلين والصقيهم على الكيك بخلة الاسنان وكريمة الزبدة

* ثبتي كرة من الفلين على اعلى الكيكة لتصنعي رأس الدب

* لوني كريمة الزبدة باللون البني ثم شكلي جسم الدب بكريمة الزبدة و زينيه بعجينة السكر حسب الرغبية وقدميها في المناسبات

كيكة الأناناس المقلوبة

كيكة الأناناس المقلوبة

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 و نصف كوب دقيق
1 و ربع كوب سكر
كوب لبن سائل
نصف كوب سمنة
فانيلا
نصف كوب زيت
ربع كوب زبدة
4 بيضات
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
أناناس
كريز

طريقة التحضير

* في العجانة ضعي السكر مع السمن والزيت واخلطيهم معا ثم ضيفي البيض والفانيلا

* اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق وضيفيهم بالتدريج ثم ضيفي اللبن واخلطيهم جيدا

* على النار ذوبي الزبدة والسكر حتى يتحول الى كراميل

* احضري صنية الفرن ثم ضعي بها الكراميل ثم ضيفي عليه حلقات الاناناس والكريز ثم ضيفي عليها الكيك و ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة وقدميها

كيكة الليمون من الشيف غادة التلي

كيكة الليمون

غادة التلي - زعفران و فانيلا
نوع الاكلة الرئيسى : كيك
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 كوب دقيق
كوب زيت
1 و نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب حليب سائل
ربع كوب عصير ليمون
4 بيض
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
نصف ملعقه صغيره بيكنج صودا
فانيلا
ملعقه صغيره بشر ليمون

الكريمه
ثلاثة أرباع كوب لبنه
ثلاثة أرباع علبة حليب مكثف محلى
ملعقه كبيره عصير ليمون

طريقة التحضير

* ضعي الزيت مع السكر في العجانة ثم ضيفي البيض تدريجيا ضعي الزيت مع السكر في العجانة ثم ضيفي البيض تدريجيا

* اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق ثم ضيفيهم تدريجيا

* ضيفي اللبن ثم ضعيها في قالب وادخليها الفرن على درجة حرارة 190 او حتى تمام النضج

* اخلطي اللبنة و الحليب المكثف المحلى وقلبيهم جيدا ثم ضيفي باقي بشر الليمون و عصير الليمون وقلبيهم

* بعد نضج الكيكة اتركيها لتبرد ثم ضعي عليها الصوص وقدميها

كيكة الشيكولاتة الفاخرة

كيكة الشيكولاتة الفاخرة

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : أوروبي مصري

المقادير

2 كوب دقيق
200 جرام زبدة
3 بيض
2 كوب الا ثلث سكر
ملعقه صغيره بيكربونات
ملعقه صغيره بيكينج بودر
كاكاو
كوب و ثلث ماء دافىء
كريمة بودرة
كريمة سائلة
شيكولاتة

طريقة التحضير

* في العجانة اخلطي الزبدة مع السكر ثم ضيفي البيض و الفانيلا

* اخلطي البيكينج بودر مع البيكنج صودا مع الدقيق ثم ضيفيهم تدريجيا لخليط الزبدة ثم ضيفي الكاكاو

* اخفقي الكريمة البودرة مع الكريمة السائلة ثم ضيفي الكاكاو للحصول على كريمة الشيكولاتة

* زيني بالكريمة الكيكة ثم ضعي انواع واشكال الشيكولاتة التي ترغبين بها حسب الرغبة وقدميها

كيكة الكروكان

كيكة الكروكان

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

2 كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب لبن
1 و نصف كوب سكر
ثلاثة أرباع كوب زيت
4 بيضات
بيكينج بودر
فانيلا
الشراب
كوب ماء
كوب سكر
3 ملعقه كبيره قهوه سريعة الذوبان

الكريمة
كريمه بودره
نصف كوب لبن

الكروكان
ثلاثة أرباع كوب لوز
كوب سكر

طريقة التحضير

* في العجانة ضعي الزيت ثم ضيفي السكر واخلطيهم جيدا ثم ضيفي البيض تدريجيا ثم ضيفي الفانيلا

* اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ثم ضيفي الخليط واعجنيهم جيدا ثم ضعيها في قالب وضعيها بالفرن

* بعد النضج اذيبي القهوة سريعة الذوبان في ماء ساخن و ضعيها على وجه الكيكة

طريقة تحضير الكريمة

* ضيفي على مغلف كريمة بودرة نصف كوب من اللبن واخفقيهم جيدا حتى يصبح كريم شانتيه

طريقة تحضير الكروكان

* ضعي اللوز مع السكر على النار حتى يتكرمل

* اتركيه ليبرد ثم اجرشيه و غطي الكيكة بالكريم شانتيه من كل الجوانب ثم ضيفي عليها الكروكان وزينيها به وبالكريم شانتيه