طريقة عمل بط روستو

بط روستو

رانيا الجزار - نص مشكل - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : مصري

المقادير

بط
بصل
جزر
كرفس
طماطم
ملح
فلفل اسود
زيت
حبهان
زعتر طازج
عصير ليمون
صفار بيضة
زيت زيتون
كاتشب
مستردة
عسل نحل
ملح
فلفل أسود
خضار سوتيه

طريقة التحضير

* تبلى البطة بالملح والفلفل والحبهان والزعتر وعصير الليمون وماء البصل وصلصة الطماطم

* ضعى البطة مع قطع الجزر والبصل والكرفس والطماطم فى صينية

* أدخلى البطة الفرن حوالى ساعة فى درجة حرارة 200

* إخلطى صفار البيض والمستردة والكاتشب والعسل وزيت الزيتون وإدهنى به ابطة

* وضعيها فى الفرن مرة اخرى لمدة 10 دقيقة وقدمى البطة مع خضار سوتيه

سلطة صدر البط

سلطة صدر البط

جربي وصفة سلطة صدر البط لتدفئي نفسك في الشتاء وتحافظي على لياقتك بحلول الربيع!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 10 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 5 اشخاص

كل ما تحتاجينه

1 مكعب مرقة دجاج العلالي
2 صدر بط بدون عظم وجلد
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل طبيعي العلالي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس
1 ملعقة صغيرة ملح
8 حبات فجل متوسط، مقطع طولياً
1/2 كوب أوراق الكرفس كاملة
2 عبوة كبيرة فطر مقطع العلالي
1/2 1 جذور بقدونس أو جزر أبيض مقشر، ومقطع طولياً
1/2 1 بوصة قطعة خيار مخلل (كيربي)، مقطع طولياً
3 حبات كراث منظفة

طريقة التحضير

1. سخني على نار هادئة مكعب مرقة دجاج العلالي مذابة بالماء في قدر متوسط الحجم.
2. ضعي صدور البط في المرق المغلي لحوالي 8 دقائق، دعي صدور البط جانباً حتى تبرد
3. امزجي في وعاء صغير، زيت الزيتون، وخل طبيعي العلالي ، وعصير الليمون، والزيت النباتي، وبذور الكرفس، والملح
4. ضعي جميع الخضراوات في وعاء كبير، باستثناء البصل الأخضر، مع الصلصة، ودعيها لمدة 30 دقيقة تقريباً
5. ضعي البصل الأخضر في وعاء من الماء المثلج. احفظيه في الثلاجة لوقت الحاجة
6. قطعي صدور البط المبردة إلى شرائح طولية (2 بوصة 1/4 بوصة)، أضيفيها إلى الخضار وحركي
7. صفي البصل الأخضر من الماء قبل التقديم.
8. رتبيه على شكل حلقة حول الحافة الخارجية للأطباق الخمسة، ضعي السلطة
9. قدميه، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

بط بالفريك و الرمان

بط بالفريك و الرمان

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | المطبخ : مصري | أسامة السيد - من مطبخ أسامة - سي بي سي سفرة

المقادير

بط
بصل
جزر
كرفس
ملح
فلفل أسود
عسل نحل
دبس رمان
رمان
برتقال
فريك ناضج
قرفة
ورق لورا

طريقة التحضير

* قطعي البصل والجزر والكرفس والبرتقال واخلطيهم وقسميهم لجزئين جزء للحشو و جزء ضعيه في قاع الصينية تحت البط مع القليل من الماء وملح وفلفل

* تبلي الجزء المعد للحشو بالفلفل الاسود والملح وورق لورا ثم احشي البط

* اخلطي العسل مع دبس الرمان وقرفة وادهني البطة بالخليط ثم ضعيها في الصينية فوق خليط الخضروات

* ادخليها الفرن حرارته 350 درجة حتى النضج ثم قدميها مع الفريك والخضار والرمان وقطع من البرتقال

البط المحشي

البط المحشي

وقت الطبخ: 180 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 حبة كاملة بط
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة بابريكا
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة كبيرة بصل
2 فص ثوم
1 مقدار كبد وقوانص البط مقطع
1 كوب أرز مصري
1 عود قرفة
3 قطعة ورق غار

الخضروات

3 حبة متوسطة بطاطس أنصاف
2 حبة متوسطة بصل أنصاف
2 حبة كبيرة جزر أنصاف

طريقة التحضير

1. أنثري قليل من الدقيق على البط مع الدعك جيدا من الخارج والداخل ثم إغسلي البطة وضعيها في مصفاة لتتخلص من الماء تماما.
2. في طبق صغير ضعي الملح، الكمون، الكزبرة، البهار، البابريكا، الشطة، الهيل، القرفة والزنجبيل. قلبي لتختلط البهارات.
3. في طبق عميق ضعي البطة. أغمري البطة بكمية وفيرة من الماء المغلي. إنتظري لعدة ثواني ثم أخرجي البطة من الماء المغلي وضعي في صينية واسعة.
4. باستعمال قطعة من ورق المطبخ جففي البطة من الماء.
5. أنثري البهارات في داخل وعلى خارج البطة. إدعكي البطة جيدا بالبهارات لتتشربها تماما.
6. الحشو: في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم. قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي الكبد والقوانص. قلبي إلى أن ينضج اللحم.
7. إغسلي الأرزعدة مرات ثم انقعيه لمدة ١٠ دقائق.
8. صفي الأرز ثم أضيفي على اللحم.
9. أضيفي عود القرفة وورق الغار. أضيفي مقدار ١ كوب من الماء. دعي الأرز إلى أن يغلي ثم غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة ١٠ دقائق. لا يجب أن يكون الأرز ناضجا تماما.
10. . إملئي تجويف البطة بكامل كمية الأرز. أقفلي تجويف البطة بعود خشبي صغير.
11. . أحضري كيس خاص لشوي الدواجن في الفرن. أنثري قليل من الدقيق في الكيس.
12. . ضعي البطاطس، البصل والجزر في الكيس.
13. . ضعي البطة فوق الخضروات ثم أقفلي الكيس حسب التعليمات التي على العلبة.
14. . باستعمال عود خشبي صغير إعملي عدة ثقوب في الكيس وضعي في صينية فرن واسعة.
15. . ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
16. . ضعي البطة في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى ١٧٠م. دعي البطة تطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبا إلى أن تنضج تماما.