ستيك التونا مع أرز البريمافيرا

ستيك التونا مع أرز البريمافيرا

شرائح التونا اللذيذة على طبق متبل من الأرز والخضروات، تشكل وجبة صحية ومتوازنة

مدة التحضير: 5 دقائق تقريباً
مدة الطهي: 30 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

2 ملعقة كبيرة دقيق لكافة الإستعمالات
2 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
110 غرام الجبنة الكريمة المتبلة بالأعشاب والثوم
1/2 1 كوب ماء ساخن
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة
4 علبة ستيك تونا مشوية مدخنة بزيت دوار الشمس العلالي
2 كوب خضروات مشكلة العلالي
شرائح الليمون

طريقة التحضير

• إخلطي الدقيق مع الحليب المحضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي في مقلاة كبيرة،، ثم اضيفي الأرز وجبنة الكريمة والماء الساخن وملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة فلفل أسود مطحون العلالي، علي نار متوسطة
• أخلطي المزيج بين الحين والآخر، دعيه على نار متوسطة - منخفضة
• دعيه على نار هادئة وغطيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز
• أضيفي ملح وفلفل أسود مطحون العلالي على ستيك تونا مشوية مدخنة العلالي
• أضيفي الخضار المشكل فوق الأرز، ثم ضعي تونا العلالي فوقها
• غطيها واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى بنضج الأرز
• ارفعيها من على النار واتركيها مغطاة لمدة 5 دقائق
• قدميها مع شرائح الليمون بالهناء والشفاء

المصدر: العلالي

رغيف اللحم على الطريقة الأوروبية

رغيف اللحم على الطريقة الأوروبية

إستمتعي بغذاء رائع من رغيف اللحم على الطريقة الأوروبية، وتناوليه مع السلطة والبطاطا.

مدة التحضير: 40 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 1 ساعة و30 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6-8

كل ما تحتاجينه

680 غرام لحم بقري مفروم
1 بيضة
1/2 1 – 2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 -1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1/3 كوب رقائق البقدونس العلالي
1 بصلة كبيرة مفرومة
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
1 ملعقة ثوم بودرة العلالي
2 شرائح خبز أبيض
1/4 كوب حليب محضر من حليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 كوب طماطم الكاتشب العلالي
2 ملعقة كبيرة سكر بني

طريقة التحضير

• سخني الفرن على درجة حرارة 180°م (350°ف)
• حمصي شرائح الخبز قليلا حتى يصبح جاف. دعيه يبرد، ثم إطحنيه
• أغمري الخبز بالحليب، ثم صفي الحليب الزئد. دعيه جانباً
• سخني الزيت في مقلاة، وأطبخي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً. دعيه يبرد لعدة دقائق
• أضيفي اللحم المفروم والبيض والبقدونس العلالي والملح وفلفل أسود مطحون العلالي والخبز وثوم بودرة العلالي والبصل المطبوخ في وعاء كبير، وأخلطي جيداً بيديك
• شكلي خليط اللحم بشكل بيضاوي في صينية فرن
• أخبزي لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي الدهن الزائد
• أخلطي طماطم الكاتشب العلالي مع السكر البني، ثم إفرديه على رغيف اللحم وإستمري بالخبز لمدة 45 دقيقة
• دعيها جانباً لمدة 10 دقائق قبل التقديم
• قدميها، وبالهناء والشفاء

المصدر: العلالي

السمك بالزنجبيل على البخار

 السمك بالزنجبيل على البخار

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

10 أوراق ليمون أخضر
1/4 كوب من الزنجبيل المقطع بطريقة جوليان
2 ملعقة طعام من صلصة الشطة الحلوة
2 ملعقة طعام من عصير الليمون الأخضر
2 قطعة من فيليه السمك الأبيض
2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة
2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
أوراق كزبرة والمزيد منها للتقديم،

طريقة التحضير

1. توضع 2 مربع كبير الحجم من ورق الخبز، وفي منتصف كل مربع يوضع 5 أوراق من الليمون وتوضع فوقها قطعة من السمك وترش بالجنزبيل والكزبرة.
2. تخلط صلصة الشطة الحلوة مع سلطة السمك وعصير الليمون الأخضر في وعاء صغير الحجم.
3. ويصب الخليط على السمك.
4. يطوى ورق الخبز على السمك لتكوين شكل لفافة.
5. يبخر السمك في مبخرة معدنية أو مبخرة من الخيزران لمدة من 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج بالشكل الكامل.
6. يتم التخلص من أوراق الليمون الأخضر وترش المزيد من الكزبرة وتقدم ساخنة.

معكرونة الليمون المخبوزة

معكرونة الليمون المخبوزة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: سلمى في البيت | البلد: إيطالي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: أطباق جانبية

المقادير

450 جرام سباجيتي أو معكرونة بيني
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بشر وعصير 1 حبة ليمون كبيرة أو 2 حبة ليمون صغيرة
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
المزيد من عصير الليمون للزينة
4 ملعقة كبيرة زبدة
3 فص ثوم مهروس
2 كوب كريما حامضة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب ريحان مفروم

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. تسلق السباجيتي لتكون شبه مسلوقة (آل دينتي).
3. في قدر تذوب الزبدة على حرارة منخفضة ويضاف زيت الزيتون، عنما تصبح ساخنة كفاية تضاف فصوص الثوم وعصير الليمون ثم تطفأ النار.
4. تضاف الكريما الحامضة وتحرك ثم يضاف بشر الليمون والزعتر والملح.
5. يصب هذا الخليط فوق السباجيتي المسلوقة، ثم يصب الخليط في طبق خاص بالفرن ويوضع في الفرن
للخبز لـ15 دقيقة ويغطى بورق الألمنيوم، بعدها يزال غطاء الألمنيوم ونستمر بالخبز لـ 10 دقيقة لا أكثر.
6. عندما بخرج من الفرن، يعصر المزيد من الليمون، تضاف جبنة البارميزان والريحان.
7. يقدم مباشرة.

طبق اللحم والمأكولات البحرية الأسترالي الأشهى

طبق اللحم والمأكولات البحرية الأسترالي الأشهى

مدة التحضير: 4 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: وصفات قصيرة | البلد: أسترالي
الطاهي: طارق إبراهيم، فتافيت | النوع: طبق رئيسي

وصفة اللحوم والمأكولات البحرية الأشهى من الشيف طارق مستوحاة من سوق سيدني - استراليا للأسماك.

المقادير

2 قطعة ستيك الواغيو الأسترالي (بسماكة 1 بوصة)
10 قطع روبيان الملك الأسترالي

التتبيلة

¼ كوب زيت زيتون
4 فص ثوم كبير، مقطع إلى أنصاف
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
1 ملعقة صغيرة فلفل الكايان الحار
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

1. يخلط الزيت والثوم والملح البحري وفلفل الكايان والفلفل الأسود في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً.
2. يوزع المزيج على جانبي شريحة اللحم والروبيان.
3. تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة بدرحة حرارة الغرفة قبل طهيها.
4. تحمى شواية مسطحة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم تشوى شريحة اللحم حتى درجة النضج المرغوبة. للحصول على شريحة لحم نصف ناضجة يجب شيها مدة 4 دقائق على كل جانب.
5. يشوى الروبيان لمدة دقيقتين على كل جانب. 

تجميع الطبق

تنقل الشريحة والروبيان إلى أطباق وتترك لترتاح لمدة 3 دقائق، يقدم الطبق مع السلطة الخضراء الطازجة، بالهناء والشفاء

برغر الواغيو

برغر الواغيو

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: وصفات قصيرة | البلد: أسترالي
الطاهي: طارق إبراهيم | النوع: طبق رئيسي

المقادير

200 جرام X 4 قطع لحم الواغيو المفروم
1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح
4 شرائح جبنة الشيدر
8 شرائح لحم البقر المقدد
مخلل الشبت
صلصة الباربكيو
4 قطع خبز البرغر
خردل

طريقة التحضير

1. يشكل اللحم المفروم بشكل أقراص برغر بسماكة 2 سم تقريباً. يضغط مركز كل قرص براحة اليد كي يصبح المركز أرق قليلاً من الأطراف.
2. يشوى البرغر على نار عالية لمدة 4 دقائق على كل جانب. في الوقت نفسه، تطهى شرائح اللحم البقري المقدد على الشواية.

تجميع الطبق
يقطع خبز البرغر إلى نصفين ويحمص قليلاً على الشواية. لتجميع الشطيرة، توزع صلصة الباربكيو والخردل على النصف السفلي، يوضع فوقها المخلل والبصل النيء وقرص البرغر والجبن وشرائح اللحم البقري المقدد.

نصيحة الشيف طارق
عند استخدام اللحم المفروم الطازج، لا تبالغ في الخلط والتشكيل. يساعد الانخفاض في مركز القرص على أن ينضج اللحم بشكل متساو.

لحم كتف الضأن الأسترالي المشوي

لحم كتف الضأن الأسترالي المشوي

مدة التحضير: 5 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: وصفات قصيرة | البلد: أسترالي
الطاهي: طارق إبراهيم | النوع: طبق رئيسي

المقادير

1 كيلوغرام لحم كتف الضأن الأسترالي مع العظام
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير تتبيلة فرك اللحم

1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة كبيرة مسحوق البصل
1 ملعقة كبيرة مسحوق الزنجبيل
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة
1 ملعقة كزبرة
2 ملعقة كبيرة ملح

الحمص بأسلوب الشيف طارق

½ كيلوجرام حمص حب مسلوق
4 فص ثوم، مفروم
زيت زيتون
3/1 كوب طحينية
¼ كوب خل التفاح (اختياري)
¼ كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
بابريكا للزينة (اختياري)
ملح وفلفل أسود

صلصة غموس الشمندر من الشيف طارق

500 جرام شمندر
2 حبة بيض مسلوقة جيداً
100 جرام طحينية
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل الكايان الحار
1 ملعقة كبيرة بذور السمسم المحمصة
عصير ½ ليمونة خضراء
4 فص ثوم، مهروس
1 ضمة أوراق الكزبرة
زيت زيتون
ملح بحري
ملح وفلفل أسود
ليمون

طريقة التحضير

1. يفرك كتف الضأن بالقليل من الزيت.
2. توضع جميع مقادير تتبيلة الفرك في وعاء وتخلط جيداً. يوضع كتف الضأن في صينية طهي مناسبة ويغطى أو يفرك بالقليل من زيت الزيتون، ثم يفرك الكتف بالتوابل حتى يتغلف جيدًا. يوضع في فرن محمى إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ويشوى لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج.

تجميع الطبق
عندما ينضج، يخرج من الفرن ويغطى بورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم، بالهناء والشفاء.

نصيحة الشيف طارق
كلما ترك اللحم ليرتاح فترة أطول كلما أصبح أغنى بالعصارات.

تحضير الحمص بأسلوب الشيف طارق

1. يوضع الحمص والثوم وزيت الزيتون والطحينية وخل التفاح والكمون وعصير الليمون في محضرة الطعام، وتخلط المقادير حتى تمتزج.
2. يمكن إضافة الماء في هذه المرحلة (حوالي 60 ملليلتر)، وتخلط المقادير مجدداً حتى يصبح الحمص ناعماً جداً أو بأي قوام مرغوب.

تجميع الطبق
يوزع الحمص في أطباق التقديم ويرش بالقليل من البابريكا، ويقدم إلى جانبه خبز البيتا الدافئ أو قطع الخبز التركي ومقبلات كروديتي الفرنسية.

نصيحة الشيف طارق
يوزع الحمص في طبقي تقديم مع تشكيل حفرة لولبية صغيرة في مركز كل طبق، ثم يضاف القليل من زيت الزيتون البكر في الحفرة. يمكن حفظه في الثلاجة للاستمتاع به لاحقًا.

تحضير صلصة غموس الشمندر من الشيف طارق

1. يغسل الشمندر وتزال الزوائد من السيقان والجذور، ثم يوضع في طبق خبز كبير. يفرك بزيت الزيتون ثم يغلف بورق الألمنيوم ويخبز في فرن محمى حتى يطرى. يزال ورق الألمنيوم عندما يبرد الشمندر بما يكفي كي يمسك باليد.
2. يهرس الشمندر والبيض في محضرة الطعام حتى يصبح طرياً جدًا، ثم تضاف الطحينية والكمون والفلفل الحار، بعد ذلك يضاف الثوم والكزبرة والليمون، تخلط المقادير وتتبل بالملح حسب الرغبة.

تجميع الطبق
توزع صلصة الغموس في طبق التقديم وترش بزيت الزيتون، ثم تزين بالتوت الأحمر المجفف والجوز المكرمل وبذور السمسم.

نصيحة الشيف طارق
تترك كمية من الشمندر طازجاً أو نيئاً، حيث يقطع إلى شرائح رقيقة ويزين بها الطبق لكي تضيف قواماً مميزاً إلى الطبق.

سالمون بصوص الخوخ

سالمون بصوص الخوخ

أميرة شنب - أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : أسماك طبق رئيسي مأكولات بحرية
المطبخ : بلاد البحر المتوسط

المقادير

كوب خوخ مقشر ومقطع مكعبات
بصل اخضر مفروم
جرجير
فلفل احمر مكعبات صغيرة
عصير ليمون
شبت
ملح وفلفل
ثوم مفروم

للسمك
عصير ليمون
زيت زيتون
بابريكا
ثوم مفروم
سالمون جزل
ملح وفلفل
زيت

طريقة التحضير

* تبلى السمك و يشوح فى طاسة غير لاصقة مع زيت و ملح وفلفل و ثوم و بابريكا

* فى طاسة اخرى ضعى زيت و بصل و بابريكا مع ملح وفلفل و الفلفل الاحمر ثم الخوخ

* ضيفى عصير الليمون و الشبت و يقلب جيدا ثم يقدمم مع الجرجير و الصوص و السمك بالهنا

ستيك سيرلوين

ستيك سيرلوين

موضوع مناقشة لذة شريحة ستيك سيرلوين على طبقنا أمر غير قابل للنقاش والمساومة عند غالبيتنا! فهو من أبسط أطباق اللحم ، وأغناها بنكهة اللحم  وأشهاها بطريقة تقديم اللحم، وأجملها بقوام اللحم. تكاد لا تخل قائمة مطعم متخصص باللحوم، أو قائمة محبي الطهي المنزلي، أو حتى محبي الأكل مثلي، من ستيك سيرلوين في مقدمتها. العديد والعديد من طرق تحضير الستيك وصلت إلينا، وهذا أكبر دليل على أنها ذات شعبية واسعة عالمياً بل أنها حتى مقياس لأناقة ونظافة الطهي، فلماذا سنشتاق لها أو نقوم بالبحث عنها بين قوائم المطاعم العديدة مادامت هي على بعد بضع خطوات بسيطة عن مائدتنا؟ إذاً لنبدأ تحضيرها الآن.

عدد الحصص: 2 شخصين
مدة التحضير: 10 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة

المقادير

2 قطعة لحم بقري - انتركوت (ما بين 200 و 250 غرام بسماكة متوسطة) - لحم ستيك
2 فص ثوم كبير الحجم
2 عرق زعتر بري
1 عرق اكليل الجبل روز ماري
4 ملعقة طعام زيت زيتون
4 ملعقة طعام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة وغير ذائبة)
فلفل أسود خشن طازج
ملح خشن بحري

خطوات التحضير

1. نبدأ بوضع المقلاة على نار عالية، ونتأكد هنا أن شرائح اللحم غير باردة وإانما بدرجة حرارة الغرفة. ثم نقوم برش وجهي شرائح اللحم بالقليل من الملح والفلفل الأسود، وفي حقيقة الأمر أننا سنقوم بفرك الملح والفلفل الأسود على الوجهين.
2. وعندما نلاحظ أن البخار قد بدأ بالإنبعاث من المقلاة، أي تقريباً بعد 30 ثانية إلى 1 دقيقة، نقوم بإضافة 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، ونحرك المقلاة قليلاً كي نتأكد أن الزيت قد غطى قعر المقلاة بالكامل وأن البخار قد بدأ أيضاً بالإنبعاث من الزيت، نقوم بوضع شرائح اللحم في وسط المقلاة.
3. نلاحظ بأن المقلاة ستصدر أصوات تحمير الستيك وهذا شيء طبيعي جداً، فعلينا المتابعة ثم نقوم بقلب شريحة اللحم بعد ملاحظتنا أن وجهها السفلي قد أصبح باللون الذهبي.
4. وبعدها سنقوم يتحمير الوجوه الجانبي لشرائح اللحم بطريقة سهلة جداً، وذلك بالإستفادة من حواف المقلاة، حيث سنقوم بوصع شرائح الستيك بشكل عامودي على قعر المقلاة، ونجعلها تتكئ على حواف المقلاة، لدقيقة أو أقل، ثم نقو بتقليبها على الوجه الجانبي المقابل بنفس الطريقة.
5. والآن نعيد شرائح الستيك إلى وسط المقلاة مع إضافة 2 فص ثوم كبير مقشر إلى المقلاة، مع القليل من زيت الزيتون و2 عود من الزعتر وعود من الأوريغانو، ثم سنقوم بفرك شرائح الستيك بالثوم الذي قمنا بإضافته باستخدام شوكة أو ملقط طهي. طبعاً لن ننسى تقليب شرائح الستيك كل 30 ثانية كي تنضج بشكل متساوي. يجب أن لا تتجاوز هذه العملية البضع دقائق.
6. ثم نقوم بإضافة الزبدة مع تحريكها مع الثوم و زيت الزيتون وأعواد الزعتر البري والأوريغانو التي قمنا بإضافتها، وأيضاً مع تحريك المقلاة نفسها، وباستخدام ملعقة، نقوم بتقليب الزبدة أثناء ذوابنها و وضعها على الستيك أثناء ذوبانها إلى أن تذوب تماماً.
7. نرفع شرائح الستيك من المقلاة، ونتركها جانباً كي ترتاح وتتوزع سوائلها بالتساوي داخلها، ومباشرة إلى التقديم.

ملاحظات الوصفة

• أثناء تناول الستيك، من المفضل تقطيعها بلقمات كبيرة وسميكة كي تحتفظ بحرارتها أثناء تناولها، حيث أن برودتها تؤدي إلى فقدان سوائلها وبالتالي نكهتها.
• إضافة فطر طازج بقطع كبيرة إلى المقلاة وأيضاً طماطم كرزية كاملة يغني طعم الستيك.
• استعمال مقلاة مخصصة للستيك أو سميكة يؤثر ايضاً في النتيجة النهائية.
• تقدم مع صلصة غريفي وبطاطس مقلية أو مهروسة.

المصدر: الفوود

سندويش سلوبي جو

سندويش سلوبي جو

هناك أكثر من نوع للجوع بحكم أن الجوع قد يؤدي إلى البكاء في بعض الاحيان، أنا مثلاً! ولكن مع بعض هذه الأنواع وصفة عادية لن تكون كفيلة بالتخلص من هذا الجوع، و سندوتشات لحم سلوبي جو ظهرت هنا خصوصاً للقضاء على هذا النوع من الجوع، فهي تبدو عادية، وطريقة تحضيرها بسيطة، ولكن نكهتها عميقة، وطعمتها فظيعة وتملأ المعدة وتصبح العشيقة، ويعد تسميتها بهذا الإسم إلى أربعينيات القرن الماضي، لأنها سريعة وغنية وتجعل كل منا راضي، ويفضل السرعة في الجلوس على مائدتها والتهامها لأن طبقها سيصبح مباشرة فاضي. لذلك سنقدمها اليوم، وبعد الآن لن تبقى سر عميق من الماضي السحيق، وإنما طبق رشيق بنكهة شهية وقوام متواضع وأنيق، وبعد أن تقوموا بتحضيرها سنترك لكم حرية التعليق.

عدد الحصص: 4 - 6 سندويشات
مدة التحضير: 5 دقيقة
مدة الطهي: 10 - 15 دقيقة

المقادير

500 غرام لحم مفروم ناعم قليل الشحوم
200 غرام معجون طماطم أو 400 غرام من صلصة الطماطم
4 - 6 حبة خبز برجر (كامل الحبة - بني)
1 حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمة
½ حبة فلفل أخضر حلو مفروم ناعم
1 عود كرفس مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
4 ملعقة طعام كاتشب
1 ملعقة طعام صلصة وسترشير (Worcestershire)
1 ملعقة طعام زيت دوار الشمس
رشة خفيفة سكر
فلفل أسود خشن حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. في مقلاة عميقة بعض الشيء ومع القليل من زيت دوار الشمس نبدأ تحضير وصفتنا بتقلية كل من الثوم والبصل المفروم على نار متوسطة، وبمجرد أن يبدأ لونهما بالتغبر، نقوم بإضافة الكرفس المفروم ونصف حبة الفلفل الأخضر المفرومة إلى المزيج مع القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
2. وبعد دقيقة أو اثنتين نقوم بإضافة اللحم المفروم مع الكاتشب وصلصة الطماطم وصلصة وسترشي ونحرك المزيج ، ثم نترك المقلاة على نار متوسطة حتى تتبخر السوائل ويصبح المزيج أكثر كثافة، أي بمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. وهنا نكون قد قمنا بتحمير خبز البرجر بعد فلقها إلى نصفين، ثم نقوم بوضع القليل من مزيج اللحم الجاهز بين شريحتي خبز دون أية إضافة أخرى.
3. والآن! ماذا تنتظرون؟ إنها جاهزة.

ملاحظات الوصفة

• تقدم سندوتشات سلوبي جو عادة مع البطاطس المقلية أو سلطة كولسلو أو كليهما معاً.
• وبالنسبة لنوع الخبز المستعمل هو المفضل لديكم ولكن من المفضل استعمال خبز البرغر.
• وإذا كنتم من محبي الجبن، فالحل هو جبنة الشيدر، حيث يمكنكم إضافتها لمزيج اللحم المفروم في خطوته النهائية، أو عند تحضير السندويشات بعدها.
• لا بأس بالقليل من مخلل الخيار بجانبها.

المصدر: الفوود

طريقة عمل كرات ستروغونوف اللحم

كرات ستروغونوف اللحم

هناك العديد من أطباق كرات لحم بالصلصة في الكثير من المطابخ العالمية لعدة أسباب، ومن أهمها أنها سريعة التحضير وأن نكهة اللحم الخلابة تعطي محبيها الرغبة بتجربتها بعدة طرق، إما أثناء تحضير عجينة اللحم أو في الصلصة التي سترافقها أو حتى من الممكن أن تطهى فيها. ولكن هناك بعض الأطباق العالمية التي تعطينا الكثير من الإلهام في تحضير أطباق أخرى شهية أيضاً وبطريقة جديدة تكاد تكون غير مقتبسة حتى، وأحد هذه الأطباق هو بيف ستروغانوف من المطبخ الروسي، والذي تحول في هذه الوصفة إلى طبق شهي متخذاً منحى آخر من النكهة اللذيذة مع بعض اللمسات من المطبخ الأمريكي أيضاً ونكون في النهاية قد حصلنا على طبق عالمي بمساهة جذابة من المطبخ الإيطالي ونكهة شهية ومتكاملة

عدد الحصص: 2 - 4 أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة

المقادير

500 غرام لحم مفروم ناعم
500 غرام مكرونة (بانّيه أو أي نوع ترغبونه)
250 غرام فطر طازج منظف ومقطع شرائح رقيقة
1 كوب ساور كريم
½ كوب فتات الخبز بقسماط
½ كوب حليب
2 حبة بصل أحمر متوسطة الحجم ومفرومة ناعمة
3 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة صغيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة خردل أقل أو أكثر حسب الرغبة
فلفل أسود خشن حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. لن نطيل في التحضيرات لهذه الوصفة حيث أنها من الممكن حتى أن تتطلب مدة أقل من مدة تحضيرها الإجمالية، لذلك سنبدأ بسلق الباستا في قدر من الماء الساخن على نار متوسطة إلى عالية مع القليل من الملح.
2. وفي قدر آخر على نار هادئة سنقوم بقلي البصل المفروم مع 3 ملعقة طعام من الزبدة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن تصبح لينة ويتغير لونها، ثم سنقوم بإضافة شرائح الفطر إلى هذا القدر مع القليل القليل من الملح مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن يبدأ الفطر بالتحمر قليلاً وإفراز سوائله
3. في هذه الأثناء سنقوم بمزج فتات الخبز مع الحليب في وعاء منفصل ثم سنضيف مقدار 2 ملعقة طعام من البصل المفروم الذي قمنا بتقليته على نار هادئة، ثم سنقوم بإضافة اللحم المفروم ونقوم بمزج جميع المكونات. نكون قد حصلنا بعدها على عجينة من اللحم والتي سنقوم بعمل كرات منها، ونقوم بوضع تلك الكرات على صينية مخصصة للشوي، حيث سنقوم بوضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 240 مئوية لمدة 3 - 4 دقائق، ثم سنقوم بتقليب تلك الكرات ونتركها نفس المدة أيضاً إلى أن تتحمر، ثم سنخرجها ونتركها جانباً لترتاح.
4. بالعودة إلى الباستا تكون بالتأكيد قد أصبحت جاهزة حيث سنقوم بتصفيتها وتركها جانباً لتبرد قليلاً، ولكن سنحتفظ بكمية 2.5 كوب من ماء سلق الباستا لتحضير الصلصة.
5. ثم سنقوم بإضافة هذه الكمية من ماء سلق الباستا إلى قدر البصل والفطر مع رفع مستوى النار إلى متوسطة حتى تتبخر نصف كمية الماء المضافة أو أكثر بقليل حسب الرغبة، ثم سنقوم بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والكاتشب والخردل مع التحريك قليلاً، ثم سنوقف المصدر الحراري ونضيف الساور كريم ونحركها مع المزيج. بعدها مباشرة سنقوم بإضافة كرات اللحم إلى هذا القدر مع التحريك قليلاً وبلطف حفاظاً على قوام كرات اللحم، وتكون الصلصة جاهزة.
6. أمّا الآن وفي طبق تقديم صغير، سنسكب القليل من الباستا وفوقها بضعة كرات لحم مع هذه الصلصة ونكون قد قمنا بتجهيز طبقنا مع تقديمه بالكامل.

ملاحظات الوصفة

• عند تحضير كرات اللحم من المفضل أن لا نقوم بمزج مكونات عجينتها جيداً حتى لا نحصل على كرات لحم قاسية بعض الشيء وإنما نريده لينة في هذه الوصفة.
• الصلصة أساساً من الساور كريم والبصل وماء مرق سلق الباستا مع الزبدة وإفرازات الفطر، ولكن جاءت إضافة الخردل والكاتشب لإغنائها.
• يمكن أيضاً إضافة الشبت في الخطوة النهائية لهذه الوصفة أو الريحان إن كنتم من محبينه.

المصدر: الفوود

طريقة عمل روست بيف

روست بيف

هل كنتم لتتوقعوا قبلاً أن طبق روستو قد يمثل الوطنية كاملة ؟ هذا ما كان عليه الحال في بريطانيا 🇬🇧 وبالعودة تحديداً لعام 1731 حيث قام أحدهم بتأليف أغنية وطنية تقليدية ترمز للروست بيف و بريطانيا القديمة. قد تتساءلون عن سبب هذا العشق لهذا الطبق، ودون الدخول في الكثير من الاسئلة والتاريخ والأساطير، فقط نكهته الشهية قادرة أن تدحض كل تلك الأساطير بلقمة واحدة وتجعلها حقيقة واقعية، بداية مع شكل قطعة لحم الروستو بعد طهيها، فمنظرها يمنعنا من المباشرة في تقطيعها بل أننا قد نريد التمعن بجمالها قليلاً ، أمّا تقطيعها فهي متعة أخرى، عند تمرير السكين فوق قطعة اللحم الطرية والناضجة بالكامل ، وأيضاً الغنية بالسوائل ، وصولاً إلى اقتطاع لقمة صغيرة منها وتناولها وتركها لتذوب في الفم دون مضغها حتى … كلها أسباب كافية لجعل الأسطورة حقيقة

عدد الحصص: 4 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 120 دقيقة

المقادير

800 غرام قطعة لحم بقري (من المفضل أن تكون عجل، قطعة فخذ خالية الدسم)
2 كوب ماء ساخن
4 حبة بصل متوسطة الحجم
4 حبة جزر صغيرة الحجم منظة ومغسولة
1 رأس ثوم (رأس كامل)
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام خل تفاح
1 ملعقة طعام دقيق متعدد الإستعمالات
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حبوب كاملة
½ ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
القليل من الفلفل الأسود الخشن

خطوات التحضير

1. نبدأ بوضع زيت الزيتون في قدر طهي عميق وكبير بحيث يتسع لقطعة اللحم كاملة، ويجب أن تكون النار عالية في هذه الأثناء.
2. وبعد أن قمنا بفرك قطعة اللحم بالقليل من الملح الخشن والفلفل الأسود الخشن، نقوم بوضعها في هذا القدر مع التقليب المستمر إلى أن تتحمر بالكامل، والغرض هنا هو تحمير قطعة اللحم طهيها.
3. ثم في نفس القدر، نقوم بإضافة الجزر والأوريغانو والبصل بعد تقطيعه إلى أرباع و رأس الثوم بعد تقطيعه إلى نصفين دون تقشيره، مع حبوب الفلفل الأسود كاملة وأيضاً مقدار 2 ملعقة طعام من الزبدة ومع التحريك قليلاً حتى يبدأ لون البصل بالتغير.
4. عندها نضيف كوبين من الماء الساخن ونغطي القدر على نار متوسطة لتبدأعملية طهي الروستو لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
5. نرفع قدر الروستو من على المصدر الحراري نقوم بإفراغ محتوياته كاملة متضمنة لماء السلق في صينية شوي عميقة، ونضعها في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة (أقل أو أكثر) حتى نضج قطعة اللحم.
6. بعدها نخرج الروستو من الفرن ونترك قطعة الروستو لترتاح لمدة 15 دقيقة بعد تغطيتها بورق الألومنيوم حتى تتوزع سوائل الروستو بالتساوي داخله ويكون جاهزاً عندها للتقديم.

ملاحظات الوصفة

يقدم الروستو بشكل شرائح بحسب السماكة المفضلة وبجانبه القليل من البطاطس المهروسة.
و صلصة الغريفي ستكون أحد أشهى الخيارات لتزيين شرائح الروستو.
وأيضاً يقدم الروستو في سندويش بارد أو ساخن مع الخردل والمخلل.
عند تحضير قطعة الروستو يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وليست باردة.
ولنكهة أعمق، قبل تحمير قطعة الروستو، يمكننا أن نقوم بعمل شقوق صغيرة في قطعة اللحم باستعمال سكينة حادة و وضع فص من الثوم مع حبة فلفل أسود ويكون الطعم عندها فعلاً خيالياً.

المصدر: الفوود

جوانح دجاج مشوية بالصوص

جوانح دجاج مشوية بالصوص

مشوية على الفحم أم مقلية، دائماً شهية بالنسبة لمحبيها، حتى لو لم نكن من محبيها، هناك بعض وصفاتها تجعلها محبوبة الجميع. اجنحة دجاج مشوية في الفرن مع الصوص هي من أهم وصفاتها الشهية التي بمقدور أي منا تحضيرها في مطبخنا دون الحاجة لمنقل الشواء، حتى أننا لن نحتاج لمنقل الشواء للشعور وكأننا في نزهة، ولكن فرننا المنزلي سيجعل من مائدتنا المكان المناسب للتنزه بصحبة الأصدقاء والعائلة مع طبق جوانح الدجاج المشوية، وكلنا على يقين أن لبعضنا جوانح الدجاج هي حب و حنين أكثر من أن تكون طبقنا الجانبي، ولكن وجود هذه الشخصية على مائدتنا اليوم سيجعل من التمتع بهذا الطبق أمراً صعباً لأنها ستبدأ بأخذ الجانح تلو الآخر وكأنما هي مهمة أوكلت إليه للقضاء على هذا الطبق الشهي . لذلك يرجى الحيطة والحذر بتحضير كميات منها أكثر من المعتاد 

عدد الحصص: 4 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة

المقادير

1 كيلو غرام جوانح دجاج طازجة
2 فص ثوم مبشور
1 ورقة ورق الغار
4 ملعقة طعام زيت دوار الشمس
4 ملعقة طعام حليب
2 ملعقة طعام لبن روب ( زبادي )
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة صلصة حارة حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة أوريغانو
½ ملعقة صغيرة خل عنب
½ ملعقة صغيرة عسل
القليل من روزماري اكليل الجبل
القليل من فلفل أسود مشكل ( حبيبات )
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. ستكون هذه الخطوة من أهم الخطوات، وهي غسل جوانح الدجاج جيداً قبل البدأ ببقية الخطوات،.
2. وفي وعاء كبير جانبي، نقوم بمزج جميع المكونات جيداً، ثم نضيف جوانح الدجاج إليها، ونمزجها مع التتبيلة.
3. ثم نضع الجوانح في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة كي تكون قد نضجت واكتسبت لوناً أحمراً رائع بفعل الروب، وهنا سيكون الإنتظار مستحيلاً، مباشرة إلى التقديم... عوافي.

ملاحظات الوصفة

• طبعاً قوة نكهة التتبيلة تعود لرغبتكم الكاملة بمضاعفتها أو تقليلها، ولكن مع هذه المقادير لن تكون النكهة معتدلة وإنما شهية ومتجانسة.
• وأيضاً يمكن ترك الجوانح قبل شويها مع تتبيلتها في البراد لبعض الوقت كي تتشرب الكثير من النكهة.
• يمكننا أيضاً أن نحضر الجوانح على مقلاة مسطحة وستكون أيضاً شهية.
• أمّا الصلصات الجانبية أيضاً حرية اختيارها عائدة لكم، رانش أو باربيكيو أو تشيلي صوص

المصدر: الفوود

سكالوب الدجاج مع الجبن

سكالوب الدجاج مع الجبن

مقادير الوصفة

2 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب دقيق
2 كوب بقسماط
3 قطع فيليه دجاج
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

صلصة الطماطم
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 عود بصل اخضر مفروم
3 فص ثوم مهروس
2 عود كرفس مفروم ناعم
4 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 كوب ماء

للتقديم

جبن عكاوي او موزاريلا او جودا

طريقة التحضير

1. في مقلاة سخني الزيت واضيفي البصل ، الكرفس والثوم ، قلبي الخليط لبضع دقائق ليتشوح ويكتسب نكهة طيبة، اضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الأوريجانو، الملح والفلفل الأسود، قلبي المكونات مع بعضها ثم اضيفي المرق او الماء ، غطي المقلاة واتركيها على النار لبضع دقائق لتتسبك تماما. يمكنك اضافة بعض اوراق الروز ميري للحصول على صلصة بنكهة طيبة.
2. تجهيز الدجاج : في طبق ضعي الدقيق، اضيفي بعض البهار، اتركيه جانبا
3. في طبق اخر ضعي البيض وبعض الفلفل، اخفقيه قليلا واتركيه جانبا.
4. في طبق ضعي البقسماط مع الأوريجانو.
5. ضعي قطعة من الفيلية في الدقيق ليتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط.
6. سخني الزيت في مقلاة واسعة.
7. ضعي فيليه الدجاج في الزيت وانتظري لبضع دقائق ثم اقلبيه على الجانب الأخر لينضج.
8. ضعي الفيلية فوق الصلصة، غطي المقلاة واتركيها لبضع دقائق لتتشرب بالصلصة.
9. قطعي الجبن المرغوب به الى شرائح رقيقة ، ضعيها فوق الفيلية وضعي الغطاء ثم اتركيه لبضع ثواني الى ان يذوب الجبن ثم قدميه مباشرة.

لحمة بالمشروم و الصويا صوص

لحمة بالمشروم و الصويا صوص

وسام مسعود - مطبخ 101 - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : أوروبي

المقادير

لحمة انتركوت
ثوم
فاصوليا خضراء
صويا صوص
وسترشاير صوص
بصل بودرة
ثوم بودرة
بصل شرائح
قرفة
مشروم
كبة صينى
ماء حسب الحاجه

طريقة التحضير

* اخلطى الصويا صوص مع الوسترشاير صوص و الكبة الصينى مع قرفة و بصل و ثوم بودرة و ملح وفلفل

* تبلى اللحمة فى الخليط السابق مع القليل من الزيت و البصل الشرائح و الثوم

* حمصى المشروم فى طاسة ساخنة لمدة 3 دقائق ثم ضيفى اللحمة المتبلة الى الطاسة مع المشروم و اتركيها حتى تنضج مع القليل من الزيت

* ضيفى القليل من الماء فى حلة ثم ضعى الملح على الماء المغلى ايضا ثم ضعى عليها الفاصوليا و تسلق لمدة 50 ثانية و ترفع جانبا

* تقدم اللحمة مع الفاصوليا الخضراء بالهنا

تاكو بالسجق

تاكو بالسجق

وسام مسعود - مطبخ 101 - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : أوروبي

المقادير

سجق
بواقى حشو انشيلادا
عصير طماطم
جبنة مبشورة
بصل مخلل
جرجير
عيش تاكو
كريمة حامضة

طريقة التحضير

* ضيفي لحم السجق الى خليط حشو الانشيلادا المتبقى

* ضيفى اليه عصير الطماطم مع البصل المخلل و يقلبوا جيدا

* ضيفى القليل من الجبن المبشورة الى الخليط و تقلب حتى تسيح تماما

* ارفعى الخليط فى الخبز التورتيلا مع الجرجير ثم يقدم مع الجواكامولى و الكريمة الحامضة ويقدم

مكرونة بصوص البيستو

مكرونة بصوص البيستو

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي نشويات
المطبخ : أوروبي - سي بي سي سفؤة

لمقادير

مكرونة
صنوبر
ريحان
ثوم
زيت زيتون
ملح
فلفل

طريقة التحضير

* افرمي الثوم والريحان والصنوبر باستخدام كبة كهربائية مع زيت زيتون لتحصلي على صوص كثيف

* في طاسة على النار ضعي قليل من زيت الزيتون وثوم مفروم حتى تحمر

* ثم اضيفي المكرونة وملح وفلفل ثم اضيفي البيستو وقلبيها على النار قليلا ثم قدميها

لازانيا من مطبخ كنور

لازانيا

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي
المطبخ : أوروبي

المقادير

علبة مكرونة
100 جرام جبنة بارميزان
كيس بشاميل كنور فاين فودز
لتر حليب
ملعقة زيت عباد الشمس
ملح
بصلة مقطعة
ملعقة صلصة طماطم كنور فاين فودز
عصير طماطم
فلفل اسود مطحون

طريقة التحضير

* ضعى اللحمة المفرومة مع البصل و قليل من الزيت والملح والفلفل على النار

* ضيفى ملعقة صلصة طماطم كنور الى عصير الطماطم ثم ضيفى عصير الطماطم اللحمة

* ضعى اللازنيا بعد سلقها فى صينية ثم ضيفى اللحمة المفرومة ثم طبقة اخرى من اللازانيا وصوص البشاميل

* ضيفي الجبنة البارميزان على الوجه ثم ادخليها الفرن لمدة 10 دقائق ثم قدميها

سكالوب بانيه

سكالوب بانيه

نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي، لحوم
المطبخ : أوروبي، سي بي سي سفرة

المقادير

نصف كيلو جرام لحم
ماء بصل
نصف ليمون
ملح
فلفل أسود
2 بيضة
ربع كوب حليب
خلطة فيجيتار كنور فاين فودز

الصوص
زبادى
4 ملاعق مايونيز
ملح
فلفل أبيض
بصل أخضر
عصير ليمون
زيت زيتون

طريقة التحضير

* اخلطى مياه البصل و نصف ليمونة و ملح و فلفل و ضعى اللحمة فى الخليط و اتركيها لمدة 10 دقائق

* اخلطى بيضتين و ربع كوب لبن و ملح و فلفل فى وعاء و ضعى خلطة فيجيتار فى وعاء اخر

* ضعى اللحم فى البيض اولا ثم فى خلطة فيجيتار ثم اقلى اللحمة فى زيت على النار

* اخلطى المايونيز و الزبادى و ملح و فلفل ابيض و بصل اخضر و قليل من الليمون و زيت الزيتون لعمل الصوص و قدميه مع الاسكالوب

كرات اللحم بالغريفي مع سوتيه الفلفل

كرات اللحم بالغريفي مع سوتيه الفلفل

تشكل أطباق اللحوم مع الغريفي النسبة الكبرى للغداء المغذي في أوروبا، لمائدة سريعة، أو وجبة طازجة سريعة التحضير خلال أوقات العمل.

مغذية مع الكثير من البروتينات والفيتامينات ولذة لاتقاوم بطريقتها التقليدية، كيف لو أن تحضيرها كان بطريقتنا الشرق أوسطية؟ هنا ما ينقصنا، طبق شوكة وسكينة وصحتين وعافية.

عدد الحصص: 2 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقيقة

المقادير

500 غرام لحم مفروم ناعم
½ كوب صلصة غريفي
2 حبة فلفل أصفر حلو
2 حبة فلفل أحمر حلو
2 ملعقة طعام زيت طهي
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام كزبرة طازجة مغسولة ومفرومة
¼ ملعقة صغيرة بودرة
فلفل أسود خشن حسبب الرغبة
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نعجن أولاً اللحم المفروم مع الكزبرة وبودرة الثوم والقليل من الفلفل الأسود الخشن مع ملح حسب الرغبة حتى تتجانس عجينة اللحم.
2. نشكل يدوياً كرات من اللحم بحجم كرة الغولف، مع مراعاة عدم الضغط أثناء تشكيل الكرات.
3. نقوم بقلي كرات اللحم في مقلاة مسطحة على نار متوسطة مع زيت الطهي مع التقليب المستمر لكرات اللحم حتى النضج، ثم نخرج كرات اللحم ونضعها على مناديل مطبخ كي تمتص الزيت الزائد.
4. في هذه الأثناء، نكون قد جهزنا مسبقاً الفلفل الأحمر والأصفر بغسيلها ثم تقطيعها الى جوانح، ثم نستخدم الزبدة في قلي الفلفل مع التقليب لمدة دقيقة واحدة فقط على نار متوسطة.
5. توضع الفلفل المقلية على طبق تقديم وترتب فوقها كرات اللحم المقلي ويصب فوقها القليل من صوص الغريفي الساخن لتكون جاهزة للتقديم.

ملاحظات الوصفة

1. الأرز الطبوخ بالزبدة كطبق جانبي يغني النكهة.
2. البطاطس المهروسة مزينة بالقليل من الغريفي هي ما قد يجعلها الطبق السريع المثالي.

المصدر: الفوود