تشيز كيك الجوافة والرمان

تشيز كيك الجوافة والرمان

عدد الوجبات: 10 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ذكريات حلوة | البلد: عالمي - مبتكر
الطاهي: دعد أبو جابر | النوع: حلويات - مخبوزات

تشيز كيك منعشة بالفاكهة بدون خبيز. 

المكونات

القاعدة

400 جرام بسكوت دايجستيف مطحون
100 جرام زبدة ذائبة
1 ملعقة صغيرة فانيلا

الفاكهة

1 كيلوجرام جوافة طازجة ناضجة
1 حبة رمان كبيرة مفروطة
2 كوب عصير رمان
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
2 ملعقة صغيرة جلاتين بودرة او 2 شريحة

الحشوة

600 جرام جبنة كريمية بحرارة الغرفة
½ كوب سكر ناعم بودرة
1 علبة حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة جلاتين بودرة او 7 شرائح جلاتين 

طريقة التحضير
 

القاعدة

1. تفرك الزبدة والبسكوت والفانيلا جيدا ثم ترص في قالب التشيزكيك قطره 25 سم تقريبا مع الضغط بخفة وليس بشدة
2. يدخل القالب الى فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 درجة ويوضع على الرف الاوسط ويخبز مدة خمس دقائق فقط, يخرج ويترك ليبرد تماما
3. تقسم الجوافة الى نصفين وتزال البذور
4. تضرب في الخلاط مع علبة الحليب المكثف المحلى حتى تصبح بوريه, تصفى
5. تضرب الجبنة الكريمية جيدا حتى تصبح ناعمة جدا
6. يضاف السكر البودرة ويضرب
7. يضاف خليط الجوافة ويخلط
8. يحضر الجلاتين: البودرة ترش على كمية ربع كوب ماء بارد وتترك مدة خمس دقائق ثم تسخن بضعة ثواني مع التحريك حتى تذوب, اما الشرائح فتنقع مدة عشرة دقائق في ماء بارد جدا حتى تلين ثم ترفع وتصفى من الماء, ثم توضع فب وعاء صغير على النار مع ربع كوب ماء وتحرك بضعة دقائق حتى تذوب تماما
9. يضاف الجلاتين خلال مصفاة ويضرب جيدا وبسرعة حتى يذوب بالمزيج
10. يدار المزيج في القالب فوق البسكويت , يغطى ويترك في الثلاجة يوم كامل
11. عندما يجمد القالب نحضر طبقة الرمان للسطح :
12. يحضر جلو الرمان باضافة الجلاتين ( طريقة التحضير المذكورة اعلاه ) بحيث يخلط الجلاتين والعصير وماء الزهر جيدا جدا
13. توزع طبقة واحدة من حبات الرمان على السطح وتدار فوقها نصف كمية الجلو
14. تدخل الى الثلاجة مدة ربع ساعة تقريبا حتى تجمد
15. توزع باقي كمية الرمان وفوقها باقي الجلو وتعاد الى الثلاجة مدة ساعة حتى يجمد السطح تماما
16. تقدم باردة