حلاوة الشميسة من منال العالم

حلاوة الشميسة

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

خليط الأرز
2/1 كوب دقيق أرز
4/3 كوب ماء
4/1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
2 ملعقة كبيرة ماء الورد

خليط القطر
1 2/1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

القشطة
2 كوب حليب مجفف
1 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة سكر
4/1 كوب زبدة

للتقديم
سكر ناعم بودرة، فستق حلبي مطحون

طريقة التحضير

1. في طبق واسع ضعي كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة.
2. خليط الأرز: في طبق عميق ضعي الأرز، الماء، المستكة وماء الورد.
3. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الأرز ليذوب تماما في الماء.
4. خليط القطر: في قدر متوسط الحجم ضعي السكر، الماء وعصير الليمون. باستعمال ملعقة خشبية قلبي السكر والماء لعدة ثواني.
5. ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق.
6. أضيفي خليط الأرز على القطر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز مع القطر إلى أن يتماسك ويصبح كتلة واحدة وتتكون حلاوة الشميسة.
7. أسكبي حلاوة الشميسة مباشرة على السكر البودرة. باستعمال ظهر الملعقة الخشبية مدي حلاوة الشميسة بخفة إلى طبقة رقيقة. غطي الطبق بقطعة من النايلون ودعي حلاوة الشميسة على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماما.
8. القشطة: في قدر واسع قصير الحافة سميك القاعدة ضعي الحليب، الماء، السكر والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يبدأ الحليب بالغليان. خففي النار لتصبح هادئة جدا. إنتظري لعدة ثواني إلى ان تتكون طبقة سميكة على سطح الحليب. هذه الطبقة هي القشطة. باستعمال ملعقة عريضة ذات ثقوب إستخرجي القشطة عن سطح الحليب. ضعي في طبق جانبي. إنتظري ثانية إلى أن تتكون طبقة سميكة مرة ثانية. إنقلي إلى الطبق. إستمري بتكرير الخطوة إلى أن تنتهي كمية الحليب وتحصلي على كمية القشطة المطلوبة للتقديم مع حلاوة الشميسة.
9. لتشكيل الحلاوة: ضعي كمية وفيرة من السكر البودرة في طبق عميق. ضعي أطراف أصابعك في السكر لتتغطى بالسكر ثم إقطعي جزء من حلاوة الشميسة. قلبي حلاوة الشميسة بين يديك مع استمرار تغطيتها بالسكر وشكليها إلى كرة ناعمة بحجم حبة الجوز. ضعي حلاوة الشميسة على سطح مرشوش بكمية وفيرة من السكر. إضغطي عليها بأطراف أصابعك لتصبح على شكل قرص. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في وسط الدائرة وأقفليها على شكل نصف دائرة.
10. في طبق تقديم واسع ضعي كمية وفيرة من السكر البودرة وضعي حبات حلاوة الشميسة وقدميها مباشرة.

بسكويت الشوفان بالقرفة من منال العالم

بسكويت الشوفان بالقرفة

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 2/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 كوب رقائق الشوفان
4/3 كوب سكر بني فاتح
2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 4/1 كوب زبدة لينة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب جوز مجروش

للتزيين
شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكربونات، الملح، الهيل والقرفة. أضيفي رقائق الشوفان. دعي الخليط جانبا.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر البني، السكر والزبدة، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
5. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماما. أضيفي الفانيليا.
6. أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. أضيفي خليط الدقيق والشوفان، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو لتختلط المواد. أضيفي الزبيب والجوز. شغلي لعدة ثواني فقط.
7. خذي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت بأطراف أصابعك وضعيها على الصينية. أكملي تشكيل بقية العجينة ووضعها في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والثانية.
8. إخبزي البسكويت لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة. أخرجي البسكويت من الفرن ودعيه لمدة ٣ إلى ٤ دقائق ثم أنقليه على شبك معدني بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة ودعيه ليبرد تماما قبل التقديم.
9. للتزيين: في كيس تزيين ضعي الشوكولاتة المذابة ( البيضاء أوالسوداء).
10. ضعي قطعة من ورق الزبدة تحت الشبك المعدني تحت البسكويت.
11. وزعي الشوكولاتة المذابة بطريقة زخرفية على البسكويت.

بسكويت الفستق الحلبي من منال العالم

بسكويت الفستق الحلبي

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 10 - 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
1 1/2 كوب فستق حلبي
2 1/4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر
2 حبة كبيرة صفار البيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

التغطية
2 حبة بياض البيض
للتزين
150 جرام شوكولاتة بيضاء
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. بطني الصواني بورق الزبدة
2. باستعمال محضرة الطعام اطحني الفستق ، اتركيه جانبا.
3. على قطعة من الورق انخلي الدقيق، اضيفي الملح، الهيل وربع كوب من الفستق، اتركيه جانبا,
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي مضرب التقليب واخفقي الى ان يصبح الخليط هشا. اضيفي الفانيليا، وصفار البيض واخفقي إلى أن يصبح الخليط ناعما وفاتح اللون.
5. اضيفي البيض واخفقي على سرعة بطيئة ليختلط. ويتكون لديك عجينة متماسكة. اتركيها جانبا.
6. ضعي بياض البيض في طبق عميق واخفقي باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح البياض رغوي .
7. ضعي بقية الفستق في طبق واسع.
8. خذي قطعة من العجينة بحجم 1 بوصة، شكليها مثل الكرة. إغمسي الكرة في بياض البيض لتتغطى بطبقة رقيقة.
9. دحرجي الكرة في الفستق لتتغطى بطبقة كثيفة. ضعيها على الصينية، اضغطي الوسط بالابهام مع عدم الوصول الى القاع. أكملي بقية العجينة بنفس الطريقة.
10. اخبزي السكويت 10 – 12 دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح و يكبر حجم الكرات ويتكون فجوة في الوسط.
11. ضعي البسكويت على شبك معدني ليبرد تماما.
12. ضعي الشوكولاتة والزيت في حمام ماء وقلبي إلى أن تذوب تماما. وزعي الشوكلاتة مباشرة في الفجوات التي في حبات البسكويت.
13. دعي الشوكلاتة تبرد تماما قبل التقديم.

دجاج ناجيت من منال العالم

دجاج ناجيت

وقت الطبخ: 6 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطع فيليه دجاج ( صدر) منزوع الجلد
1 حبة صغيرة بصل، ارباع
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة بقسماط
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة صفار البيض

للتغطية
1 حبة بيض
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل اسود
1 كوب بقسماط

للقلي
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في مفرمة اللحم ضعي فيليه الدجاج، البصل والثوم، شغلي الى ان تحصلي على دجاج مفروم.
2. اضيفي البقسماط، الملح، الفلفل والصفار، قلبي ليختلط وتحصلي على خليط متجانس.
3. احضري صينية او طبق واسع، ضعي فيه قطعة من ورق الزبدة، ضعي خليط الدجاج على شكل طبقة رقيقة فوق ورق الزبدة، بحيث يكون بسماكة 1 سم تقريبا.
4. ضعي الخليط بالثلاجة الى ان يبرد ويتماسك .
5. باستعمال قطاعة بسكويت باشكال مختلفة قطعي الدجاج الى اشكال جذابة.
6. التغطية: في وعاء عميق ضعي البيضة، الملح والفلفل، قلبي لتختلط. في وعاء اخر ضعي البقسماط.
7. ضعي قطعة من الدجاج في خليط البيض لتتغطى بطبقة خفيفة، انقليها الى البقسماط.
8. سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي قطع الناجيت لتصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

فينانسير من منال العالم

فينانسير

وقت الطبخ: 12 دقيقة | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

خليط الكيك
3/4 كوب لوز شرائح
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
3/4 كوب دقيق
6 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
3 حبة كبيرة بياض البيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزيين
3-2 ملعقة كبيرة لوز شرائح
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م ، احضري قوالب كيك الفينانسير او استعملي قوالب موفين صغيرة الحجم (كب كيك) ادهنيها بقليل من الزبدة، اتركيها جانبا.
2. خليط الكيك : في وعاء محضرة الطعام ضعي اللوز، السكر والدقيق، وشغلي الى ان يصبح اللوز ناعما مثل الدقيق، اتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، برش الليمون واخفقي باستعمال مضرب التقليب الى ان تصبح الزبدة هشة وخفيفة ، اضيفي خليط الدقيق واللوز وشغلي على سرعة بطيئة الى ان يختلط الدقيق مع الزبدة.
4. ضعي بياض البيض والفانيليا في كوب، اخفقيه قليلا بالشوكة، اضيفي نصف مقدار بياض البيض الى خليط الدقيق ، شغلي لثواني بسيطة الى ان يختفي .
5. اضيفي بقية بياض البيض ثم شغلي الى ان يختفي وتحصلي على خليط متجانس وناعم.
6. صبي الخليط في القوالب، املئي ثلثي القالب لترك مجال لآنتفاخ الكيك. ضعي بعض شرائح اللوز فوق كل قطعة.
7. اخبزي الكيكات 12 – 15 دقيقة الى ان تنتفخ و يتحمر سطحها.
8. اخرجي القوالب من الفرن، اتركيها تبرد ثم اخرجيها ، انثري بعض السكر الناعم وقدميها.

نصيحة منال

فكرة من منال: 

• بدلا من برش الليمون باستعمال المبرشة، يمكنك اخذ قشرة من الليمون ثم وضعها في محضرة الطعام مع اللوز والدقيق فتصبح ناعمة . 

• لتسهيل توزيع العجينة على القوالب ضعيها في كيس نايلون، اعملي فتحة في زاوية الكيس واضغطي عليه فوق القوالب لتتساقط العجينة بكل سهولة.

بسكويت بازل من منال العالم

بسكويت بازل

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 4 - 5 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
10 ملعقة كبيرة زبدة، لينة
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سادة

تغطية السكر
3 كوب سكر ناعم بودرة
2 حبة كبيرة بياض البيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

طريقة التحضير

1. العجينة : على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق، انخلي الدقيق والملح. دعيه جانبا.
2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة 2-3 دقيقة الى ان يصبح الخليط كريمي وهش.
3. أضيفي البيضة والفانيليا و شغلي الى ان تختفي البيضة.
4. ابعدي المضرب الشبكي و ثبتي مضرب التقليب.اضيفي خليط الدقيق والملح وشغلي على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة متماسكة قليلا.
5. ضعي العجينة على الطاولة امامك واعجني 3-4 مرات وشكليها الى قرص سميك.غلفي بالنايلون وضعي في البراد لعدة ساعات.
6. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف االأوسط.احضري صواني ذات حافة قصيرة.
7. اخرجي العجينة من البراد ودعيها الى ان تلين قليلا. على سطح مرشوش يالدقيق افردي العجينة بالنشابة الى سماكة 4/1 سم تقريبا.
8. اقطعي العجينة الى مربعات بمقاس 10×10 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مقاس 3بوصة مزخرفة، اقطعي في وسط المربع . لا تحركي العجينة. اقطعي حواف العجينة الأربعة بطرف سكين الى نصفين. يجب ان يتكون لديك قطعة بسكويت مزخرفة و حولها 4 قطع من البسكويت. اكملي بقة المربعات بنفس الطريقة.
9. رتبي القطع متباعدة على الصواني.
10. اخبزي 8-10 دقائق الى ان تصبح حواف البسكويت ذهبية اللون. ضعي البسكويت على شبك معدني الى ان يبرد تماما.
11. التغطية: في وعاء الخلاط انخلي السكر، اضيفي البياض والفانيليا، قلبي بالشوكة الى ان تحصلي على كريمة ناعمة.
12. اقسمي الكريمة الى عدة اقسام ولوني كل قسم بقطرات من الوان الطعام. ضعي الكريمة في اقماع مصنوعة من ورق البارشمنت او اكياس صغيرة. اعملي قطع صغير في طرف الكيس و لوني قطعة البسكويت الداخلية بلون يختلف عن الحواف. دعيها الى ان تجف تماما.
13. ضعي كل 4 حواف وقطعة داخلية في قطعة من ورق السوليفان واربطيها بشريط ملون
14. استمتعي مع اطفالك و هم يحاولون تركيب قطع البسكويت و تناولها بعد ذلك.

يخني السمان من منال العالم

يخني السمان

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 - 5 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

6 حبة سمان أو حمام
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
4 فص ثوم شرائح
10 حبة مشروم شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو شرائح
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

للتقديم
بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. اغسلي السمان، اقطعيه الى نصفين، انثري فوقه بعض الملح والفلفل الأسود .
2. في مقلاة واسعة سخني الزبدة ثم اضيفي السمان، قلبي على نار قوية على كافة الجهات الى ان يكتسب لون ذهبي خفيف.
3. أخرجي السمان من المقلاة وضعيه في طبق، اتركيه جانبا.
4. الى نفس القدر اضيفي البصل، الثوم وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي غامق.
5. اضيفي المشروم وقلبي ليذبل.
6. اضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر، الطماطم، قلبي لتذبل الخضروات قليلا.
7. اضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهار المشكل، الكزبرة الناعمة، الشطة المجروشة، الماء.
8. دعي الخليط على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم اعيدي السمان.
9. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة 30 دقيقة لتتسبك اليخني ويتبقى مرق سميك.
10. ضعي اليخني في طبق التقديم، وانثري فوقها البقدونس المفروم
11. قدميها مباشرة مع أرز بالشعيرية

فطيـرة اللوز من منال العالم

فطيـرة اللوز

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/3 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة هيل، ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 كوب حليب دافىء
2 ملعقة كبيرة زبدة، لينة
4/3 كوب فواكه مجففة ، مقطعة
4/1 كوب زبيب

الحشو
200 جرام تقريبا عجينة لوز
1 حبة صغيرة صفار البيض
2-3 ملعقة كبيرة لوز شرائح

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، اضيفي الخميرة، الملح، البيكنج باودر، القرفة، الهيل، الزنجبيل، السكر، ثبتي مضرب العجين، شغلي الى ان يختلط، اضيفي البيضة، الفانيليا، الحليب، الزبدة، شغلي الى ان تختلط المكونات وتبدأ العجينة بالتشكيل، اضيفي مزيد من الدقيق بالتدريج الى ان تتشكل العجينة، اضيفي الفواكه والزبيب، شغلي على سرعة بطيئة لمده 3 – 4 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، مع اضافة الدقيق حسب الحاجة.
2. غلفي العجينة واتركيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.
3. افردي العجينة الى مستطيل بسماكة 1 سم تقريبا، اثني المستطيل على بعضه 3 مرات. افرديه مرة اخرى الى مربع قياس 30 × 30 سم تقريبا.
4. الحشو: شكلي عجينة اللوز كالإسطوانة، ضعيها في وسط العجينة ثم اثني طرف العجينة فوق اللوز، ضعي العجينة في الصينية مع ترك طرفها لأعلى،غلفيها واتركيها 20 - 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
6. باستعمال فرشاة امسحي سطح العجينة بصفار البيض وانثري فوقه اللوز الشرائح.
7. ادخلي الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة الى ان تنضج الفطيرة وتكتسب لون ذهبي. دعيها تبرد قبل التقديم.

بيض علي البخار من منال العالم

بيض علي البخار

وقت الطبخ: 5 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

4 حبة كبيرة بيض
1 رشة ملح
1 رشة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 عود بصل أخضر مفروم

السلطة
1 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
1 حبة كبيرة خيار
2 كوب خس مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خل بالسميك
4/1 كوب زيت زيتون
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة أوريجانو
توست محمص

للتقديم
توست محمص

طريقة التحضير

1. أحضري المقلاة الخاصة بسلق البيض على البخار. إملئي الجزء السفلي بالماء. يمكنك إضافة بعض المطيبات على الماء مثل الأوريجانو أو البصل الأخضر. ضعي الجزء العلوي الذي يحتوي على القوالب على الجزء السفلي. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليغلي الماء ويسخن الجزء العلوي جيدا.
2. إكسري بيضة في كل قالب مع الحرص على إبقاء الصفار متماسكا.
3. وزعي الملح، الفلفل، البقدونس والبصل على البيض. غطي المقلاة ودعي البيض لبضع دقائق إلى أن يتماسك الصفار والبياض وينضج البيض تماما.
4. السلطة: على اللوح الخاص بتقطيع الخضروات قطعي الطماطم والخيار إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخس في طبق عميق واضيفي الطماطم والخيار. قلبي المكونات لتختلط جيدا.
5. في طبق صغير، أو في المرطبان الخاص بتحضير الصلصات، ضعي العصير، الخل، الزيت، الملح والأوريجانو. قلبي المواد بالشوكة لتختلط وتحصلي على صلصة متجانسة.
6. لتشكيل الساندويتش: وزعي السلطة في ٤ أطباق تقديم فردية. وزعي الصلصة.
7. ضعي شريحة من التوست على السلطة. ضعي قطعة من البيض على شريحة التوست. قدمي مباشرة.

كبسة اللحم والباذنجان من منال العالم

كبسة اللحم والباذنجان

وقت الطبخ: 90 دقيقة | الوجبات: 4 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب حمص انصاف، مسلوق
1/2 كوب زبيب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم
4 فص ثوم، مهروس
1 كيلو لحم مقطع
1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
2 حبة متوسطة باذنجان، شرائح
1 كوب زيت ذرة
3 كوب أرز بنجابي المهيدب

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة واسعة عميقة، اقلي الباذنجان، اتركيه جانبا، الى نفس الزيت اضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف البصل، اتركيه جانبا.
3. الى بقية البصل اضيفي اللحم، الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم، البهار، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ساعة الى ان ينضج ويتبقى كمية قليلة من المرق.
4. في قدر واسع ضعي البصل المقلي، الزبيب، الحمص، قلبي ليذبل قليلا، رصي فوقه الباذنجان، قطع اللحم، الأرز.
5. اضيفي ماء الى المرق ليصبح مقدار 4 كوب، صبيه فوق الأرز، دعيه يغلي بقوة لحوالي 2 دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج.

هلال اللوز من منال العالم

هلال اللوز

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 8 - 10 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2 كوب دقيق
1 كوب لوز شرائح
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 حبة كبيرة صفار البيض

للتقديم
يفضل تقديم البسكويت في اليوم التالي لإعداده

طريقة التحضير
1. في محضرة الطعام ضعي الدقيق، اللوز، الملح، الهيل، القرفة، الزنجبيل. شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط ناعما جدا.
2. في وعاء الخلاط، ضعي الزبدة والسكر، وثبتي مضرب التقليب. شغلي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط هشا ولونه أصفر فاتح.
3. أضيفي الفانيليا وصفار البيض وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
4. اضيفي خليط الدقيق، شغلي على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على عجينة متماسكة. شكلي العجينة على شكل قرص.غلفي القرص بالنايلون و ضعهيا في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح و تتماسك.
5. اخرجي العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعدة دقائق لتلين و تصبح بدرجة حرارة الغرفة
6. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري صواني قصيرة الحافة وبطنيها بورق الزبدة (البارشمنت).
7. خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل كرة، ثم شكليها على شكل هلال، ضعيها متباعدة في الصواني.
8. اخبزي البسكويت 10-12 دقيقة أو إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح.
9. أنخلي السكر الناعم في طبق عميق.
10. أخرجي البسكويت من الفرن و ضعيه على دفعات مباشرة في السكر الناعم وقلبي بأطراف أصابعك ليتغطى بطبقة وفيرة من السكر.

نصيحة منال

فكرة: اذا كانت العجينة لا تتماسك بسهولة اضيفي قليل من الحليب.

ارز بالكزبرة الخضراء من منال العالم

ارز بالكزبرة الخضراء

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب أرز بنجابي المهيدب
2 حزمة كزبرة خضراء
1/2 حزمة شبت (شبنت)
2 قرن فلفل اخضر، مقطع
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص ثوم، مفروم
3 كوب مرق دجاج او ماء
1/2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. تخلصي من عيدان الكزبرة والشبت، ضعيها في ابريق الخلاط، اضيفي الفلفل، الريحان، الأوريجانو، شغلي الى ان تحصلي على معجون ناعم مع اضافة قليل من الماء حسب الحاجة.
3. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم، قلبي ليصبح ذهبي فاتح.
4. اضيفي معجون الكزبرة والشبت، قلبي لحوالي دقيقة ليتشبع بنكهة البصل. اضيفي المرق او الماء، اضيفي الكركم والملح. دعي المرق يغلي بقوة.
5. اضيفي الأرز، دعيه يغلي بقوة لحوالي دقيقة، خففي النار، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز ويتسكر.

حلو الشوكولاتة البيضاء بالكرز من منال العالم

حلو الشوكولاتة البيضاء بالكرز

الوجبات: 10 - 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

250 جرام شوكولاتة بيضاء
1 علبة كبيرة حليب مركز محلى
2 2/1 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب كرز، مقطع انصاف

صلصة الكرز
2 كوب كرز، مفروم
2/1 كوب ماء
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير

1. أحضري قالب مستطيل مقاس 11 × 3 بوصة ، بطني القالب بورق النايلون.
2. ذوبي الشوكولاتة على حمام ماء دافىء. احتفظي بها دافئة.
3. في وعاء الخلاط ضعي الحليب، الكريمة والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط هشا، لا تدعي الخليط يصبح متماسكا.
4. اضيفي الشوكولاتة الدافئة، قلبي بملعقة بلاستيكية الى ان تمتزج مع الكريمة.
5. اضيفي الكرز المقطع، قلبي بالمعلقة البلاستيكية الى ان يختلط.
6. صبي الخليط في القالب، اتركيه بالفريزر لعدة ساعات الى ان يتماسك تماما.
7. ضعي الحلو على طبق التقديم، قطعيه الى شرائح، قدميه مع صلصة الكرز.
8. صلصة الكرز: في قدر ستانلس ضعي الكرز، الماء، السكر، النشا والفانيليا، قلبي ليختلط ثم ضعي القدر على نار هادئة مع التقليب بهدوء وباستمرار الى ان يصبح الخليط سميكا، خففي النار واتركيه يطهى 6 - 7 دقائق الى ان تحصلي على صلصة سميكة القوام. دعيها في الثلاجة لحين التقديم.

سلطة البرغل من منال العالم

سلطة البرغل

الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب برغل خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
2 قطعة ورق غار
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دبس رومان
1 كوب زيت زيتون
2 عود بصل اخضر مفروم
3 فص ثوم مهروس

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي مقدار ٤ كوب من الماء. أضيفي الملح وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة. أضيفي البرغل. قلبي البرغل لعدة ثواني ثم أبعدي القدر عن النار. دعي البرغل لمدة ١٠ دقائق ليتضاعف حجمه ثم صفيه من الماء. دعي البرغل يبرد تماما.
2. في طبق عميق ضعي البصل، النعناع، البابريكا، الشطة، الملح الفلفل والثوم. بأطراف أصابعك إدعكي البصل بقوة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليتشرب البصل بطعم البهارات. أضيفي معجون الطماطم والدبس. قلبي المواد ثانية لتختلط.
3. أضيفي البرغل. إستمري في دعك البرغل مع البصل بقوة ليتشرب بطعم البصل. أضيفي زيت الزيتون بالتدريج مع الدعك بقوة كي يتشرب البرغل بالزيت. أضيفي البصل الأخضر ونصف كمية البقدونس. قلبي البرغل ليختلط مع البصل والبقدونس. يمكنك تغطية الطبق بقطعة من النايلون ووضع السلطة في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل ليتشرب البرغل بطعم البصل والزيت ويطيب طعمه.
4. أسكبي سلطة البرغل في طبق تقديم واسع أو أطباق فردية. وزعي بقية البقدونس على سلطة البرغل ثم قدميها.

بان كيك يارا من منال العالم

بان كيك يارا

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 2/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 كوب حليب
1 كوب لبن خاثر
2/1 ملعقة صغيرة برش برتقال
2 حبة كبيرة بيض
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة كبيرة شوكولاتة مبروشة

للتقديم
تشكيلة فواكه،عسل،صلصة شوكولاتة

طريقة التحضير

1. في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح والقرفة.
2. في طبق عميق آخر ضعي الحليب، اللبن الخاثر، برش البرتقال، البيض، الفانيليا، الزبدة والسكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي لتتجانس المواد.
3. أضيفي خليط البيض على خليط الدقيق وقلبي بالمضرب الشبكي إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
4. ضعي صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار متوسطة لتسخن جيدا.
5. ضعي قليل من زيت الذرة في طبق واسع ودعيه بجانبك أثناء تجهيز البان كيك.
6. أحضري الحلقات الخاصة بتشكيل البان كيك حسب الأشكال التي تفضلين.
7. إغمسي الحلقة بزيت الذرة ثم ضعي على الصاج الساخن. أسكبي مقدار من خليط البان كيك في الحلقة لتملئي ثلثيها. إنتظري قليلا إلى أن تتكون فقاعات على سطح البان كيك ويصبح القاع ذهبي اللون. إرفعي الحلقة عن قرص البان كيك واقلبيه بملعقة بلاستيكية عريضة على الجهة الثانية وانتظري قليلا ليصبح القاع لونه ذهبي فاتح. ضعي قليل من الشوكولاتة المبروشة على قرص البان كيك وانتظري قليلا لتذوب.
8. قدمي البان كيك مع الفواكه، العسل وصلصة الشوكولاتة.

بري بودنج من منال العالم

بري بودنج

مقادير الوصفة

1 1/2 كيلو خليط من الكرز، التوت الأزرق، الفراولة .. الخ
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم
1/4 كوب عصير برتقال طازج
1/2 ملعقة صغيرة ماء الورد
1 كيس خبز توست

طريقة التحضير

1. انزعي النوى والأوراق عن الفواكه ، قطعيها الى انصاف.
2. ضعي الفواكه في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ، اضيفي السكر، برش البرتقال، عصير البرتقال، وماء الورد ، سخني على نار متوسطة لحوالي 5 دقائق الى ان يذوب السكر وتذبل الفواكه . اتركيه ليبرد بعض الشيء.
3. احضري قالب على شكل نصف كرة ، او قالب انجلش كيك او اي طبق عميق مناسب.
4. بطني القالب او الطبق بورق النايلون.
5. تخلصي من الأطراف البنية من حول شرائح التوست.
6. قطعي التوست الى مثلثات او مستطيلات ( حسب القالب المستعمل )
7. ضعي قليل من شراب الفواكه المطبوخة في قاع الطبق، رصي شرائح التوست بحيث تغطي القاع والجوانب مع تسقيتها بالشراب من وقت لآخر.
8. بعد تبطين القاع والجوانب ضعي قليل من الفواكه ، ثم طبقة ثانية من التوست ثم بقية الفواكه .
9. غطي الفواكه بطبقة من التوست ثم صبي فوقه بقية الشراب. حاولي ان يكون لديك حوالي ثلاثة طبقات من التوست والفواكه.
10. ) اذا تبقى بعض الفواكه والشراب احتفظي بها في الثلاجة للتزيين.
11. ) ضعي طبق ثقيل فوق سطح الفواكه للضغط عليها بعض الشيء.
12. ) ضعي الطبق في الثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل ليتماسك جيدا.
13. ) اقلبي البودنج على طبق التقديم ، صبي فوقه ما تبقى من فواكه وشراب ، قدميه مع بعض الكريمة المخفوقة او الايسكريم.

مطبخ منال العالم

الكمثرى مع مهلبية قمر الدين من منال العالم

الكمثرى مع مهلبية قمر الدين

الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

6 حبة متوسطة كمثرى
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زعفران
2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة برش برتقال
1 كوب عصير قمر الدين
3 ملعقة كبيرة نشا

للتقديم
نعناع اخضر

طريقة التحضير

1. احضري اطباق تقديم فردية او طبق كبير
2. قشري الكمثرى، باستعمال اداة تقوير الكوسى انزعي بذور الكمثرى مع المحافظة على شكلها.
3. في قدر ستانلس ضعي السكر، الزعفران ، الماء وبرش البرتقال دعيه يغلي
4. ضعي حبات الكمثرى ، غطي القدر واتركيها 10 دقائق لتنضج.
5. ضعي حبات الكمثرى في الأطباق
6. في قدر ستانلس ضعي عصير قمر الدين والنشا، قلبي ليذوب، اضيفي شراب السكر المتبقي من الكمثرى، قلبي باستمرار مع الطهي على نار هادئة الى ان يتماسك.
7. وزعي المهلبية على الكمثري بحيث لا تتغطى الكمثرى تماما.
8. ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات ليتماسك، زينيه باوراق النعناع وقدميه.

الأرز المكسيكي من منال العالم

الأرز المكسيكي

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب ارز طويل الحبة
4/1 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
3 فص ثوم، مهروس
1 حبة كبيرة طماطم، مقشر، مفروم ناعم
1 قرن فلفل حار، مفروم
1 4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
4/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 4/1 كوب مرق دجاج او ماء

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز، انقعيه بالماء لحوالي 10 دقائق.
2. في قدر متوسط سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم والفلفل، قلبي ليصبح ذهبي فاتح.
3. اضيفي الأرز، قلبي على نار قوية لحوالي 2 دقيقة ليتغطى بالزيت والبصل.
4. اضيفي الطماطم، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة، المعجون، والمرق، قلبي ليختلط.
5. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة دقيقة، غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة الى ان ينضج.

كرات البطاطس بصلصة اللبن والثوم من منال العالم

كرات البطاطس بصلصة اللبن والثوم

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 حبة كبيرة بطاطس مسلوقة مهروسة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حزمة جرجير مفروم
1 حزمة بقدونس مفروم

الصلصة
1 كوب لبن زبادي
1 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي البطاطس، الملح، الفلفل، الجرجير والبقدونس. باستعمال أطراف أصابعك قلبي البطاطس لتختلط مع بقية المواد وتصبح عجينة متماسكة. شكلي البطاطس إلى كرات صغيرة الحجم.
2. في طبق تقديم عالي الحافة ضعي كرات البطاطس بشكل جذاب.
3. الصلصة: في طبق عميق ضعي اللبن، الثوم والملح. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتحصلي على صلصة ناعمة.
4. وزعي الصلصة على كرات البطاطس.
5. في مقلاة صغيرة ضعي الزيت والشطة. ضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي الشطة إلى أن تتصاعد رائحتها.
6. أسكبي الزيت والشطة على البطاطس ثم قدميها.

بسكويت الجبن بالشطة من منال العالم

بسكويت الجبن بالشطة

وقت الطبخ: 12 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب جبن شيدر مبروش
1/2 كوب زبدة لينة
1/2 ملعقة صغيرة صلصة الورشتستر
1/4 ملعقة صغيرة كمون مجروش
1/4 ملعقة صغيرة خردل حب
1/4 ملعقة صغيرة صلصة الشطة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الجبن، الزبدة، الصلصة، الكمون، الخردل، صلصة الشطة والفلفل الأحمر. شغلي على سرعة متقطعة لتختلط المواد.
2. أضيفي الدقيق. شغلي على سرعة متقطعة لتتكون لديك عجينة مفتتة. ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجنيها عدة مرات لتتماسك. شكلي العجينة إلى أسطوانة وغلفيها بقطعة من النايلون. ضعي في البراد لمدة نصف ساعة.
3. ثبتي الرف الشبكي الوسط في الفرن، سخني الفرن الى درجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة انثري الملح في الصواني.
4. أخرجي العجينة من البراد. تخلصي من النايلون. باستعمال سكين حادة قطعي العجينة إلى أقراص بسماكة نصف سنتيمتر. ضعي الأقراص في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر.
5. ضعي البسكويت في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
6. قدمي بسكويت الجبن بالشطة مع السلطات أو الشوربات.

صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة من منال العالم

صينية الباذنجان والدجاج بالكريمة

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 6 - 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 حبة كبيرة باذنجان

الحشو
1 كيلو دجاج مسلوق مفتت
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 حبة متوسطة جزر مبروش
1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم
10 حبة متوسطة مشروم شرائح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 كوب جبن موزاريللا
1 كوب بقدونس مفروم

الطبقة العلوية
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب جبن كاسات
1 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب موزاريللا
2 ملعقة كبيرة بقسماط

طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
2. احضري طبق فرن كبير الحجم أو اطباق فرن فردية.
3. قشري الباذنجان، قطعي طوليا الى شرائح بسماكة 1سنتيمتر. انثري عليه قليلا من الملح و دعيه لعدة دقائق. جففي قطرات الماء المتكونة على سطح الباذنجان بفوطة قطنية نظيفة أو ورق مطبخ نشاف.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخني على نار متوسطة.
5. اقلي الباذنجان ، على دفعات، الى ان يصبح لونه ذهبي غامق.ضعي على ورق نشاف ليتخلص من الزيت.
6. ضعي نصف كمية شرائح الباذنجان في الطبق او في الأطباق الفردية.
7. الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يلين البصل.
8. أضيفي الدجاج الجزر، الفلفل الأخضر، الآحمر، المشروم، البهار، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الشطة والكزبرة، قلّبي لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
9. وزعي الخليط على الباذنجان في الطبق، وزعي جبن الموزاريللا والبقدونس. وزعي بقية شرائح الباذنجان.
10. الطبقة العلوية: في إبريق الخلاط ضعي البيض، جبن الكاسات، الكريمة، الملح والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم، وزعيه فوق الباذنجان.
11. انثري الموزاريللا والبقسماط.
12. ضعي الطبق في الفرن لمدة 30-35 دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي ويتحمص الجبن. قدمي مباشرة.

قطايف باللحمة أو الجبن 2 من منال العالم

قطايف باللحمة أو الجبن

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 - 10 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2/1 كيلو قطايف متوسطة الحجم

حشو اللحم :
250 جرام لحم ، مفروم
1 حبه متوسطه بصل، مفروم
1 ملعقه صغيرة ملح
1/2 ملعقه صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقه صغيرة قرفه

حشو الجبن :
1 كوب جبن فيتا
1/4 كوب بقدونس، مفروم
1 ملعقه صغيرة زيت زيتون

للخبز :
4/1 كوب زبدة او سمن

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة 190 مْ. احضري صينية قصيرة الحافة.
2. حشو اللحم: ضعي اللحم في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ، سخنى على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى أن يجف، أضيفي البصل، اتركيه على نار متوسطة الى أن ينضج اللحم ويذبل البصل. اضيفي الملح ، الفلفل والقرفه. اتركيه ليبرد.
3. احشي نصف مقدار القطايف بخليط اللحم. ضعيها في الصينية.
4. حشو الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن ،البقدونس وزيت الزيتون واخلطي جيدا.
5. أحشي بقية مقدار القطايف بالجبن.
6. قطعي الزبدة او السمن الى قطع صغيرة ، ضعي قطعة من الزبدة فوق كل قطعة قطايف,
7. ادخلي صينية القطايف الى الفرن لمدة 15 - 20 دقيقه الى ان تصبح ذهبية اللون. قدميها ساخنه.

صفيحة اللحم المبتكرة

صفيحة اللحم المبتكرة

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 كوب ماء دافئ
4/1 كوب زيت ذرة

الحشو
3 كوب لحم مفروم مطبوخ
1 ملعقة صغيرة سماق
2/1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
4/1 كوب صنوبر

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي السماق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، الحليب، الماء والزيت. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون.
3. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم، السماق، البقدونس، دبس الرمان، الطماطم والصنوبر. قلبي المواد لتخلتط.
5. أحضري قوالب أكواب الكيك (كب كيك) كبيرة الحجم.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بسماكة ٥ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت بحجم أكواب الكيك قطعي العجينة إلى دوائر.
7. ضعي دوائر العجينة في قاع أكواب الكيك.
8. باستعمال ملعقة طعام كبيرة وزعي خليط اللحم على دوائر العجينة.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠م.
10. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

فطائر اللانشون من منال العالم

فطائر اللانشون

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة اوريجانو
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافىء

الحشو
1 باكيت لانشون
1 كوب جبن موزاريللا
1/2 كوب زيتون شرائح
1/2 كوب صلصة بيتزا
1 كوب اوراق ريحان

للقلي
زيت ذرة

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق. أضيفي الحليب، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، الأوريجانو والسكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي البيض، الزيت والماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية العجين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
2. في طبق مدهون بالزيت ضعي العجينة. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. ضعي الطبق في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس ٤ بوصة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
4. الحشو: باستعمال ملعقة صغير وزعي قليل من صلصة البتيزا على نصف عدد دوائر العجينة. ضعي شريحة من اللانشون على كل دائرة من العجينة. وزعي الجبن، الزيتون والريحان. ضعي شريحة ثانية من اللانشون على الحشو. ضعي دائرة من العجينة على اللانشون. بواسطة إصبع السبابة إضغطي بقوة على حواف دوائر العجينة لتلتصق جيدا.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصةتقريبا .ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
6. إقلي فطائر اللانشون على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون. بواسطة ملعقة ذات ثقوب أنقلي فطائر اللانشون على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. قدمي فطائر اللانشون ساخنة مع المخللات واللبن.

سلطة المكرونة بالخل

سلطة المكرونة بالخل

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب مكرونة على شكل فيونكة
صلصة الخل
1/4 كوب خل البلسميك
1/4 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة سكر

السلطة
10 حبة صغيرة طماطم كرزية أنصاف
1 كوب مشروم شرائح
1/4 كوب زيتون أسود منزوع النوى
1/2 كوب فلفل اخضر حلو مفروم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

للتقديم
جبن فيتا مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
2. أضيفي المكرونة ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق لتنضج تماما. صفي المكرونة ودعيها لتبرد تماما.
3. الصلصة: في طبق عميق ضعي الخل، المايونيز والسكر. باستعمال مضرب شبك يدوي صغير قلبي المكونات لتحصلي على صلصة متجانسة.
4. في طبق عميق ضعي المكرونة، الطماطم، المشروم، الزيتون والفلفل. أضيفي صلصة الخل. قلبي السلطة مع الصلصة لتختلط جيدا.
5. أسكبي السلطة في طبق للتقديم. أنثري الفلفل الأسود. وزي مكعبات الجبن. قدمي مباشرة.

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

معكرونة بصلصة اللوز والريحان

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 1/2 كوب لوز مقشر محمص
1 فص ثوم مهروس
8 ورقة ريحان مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جبن برميزان ناعم
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم ناعم
10 حبة صغيرة طماطم كرزية أرباع
1 كوب مكرونة صدف

طريقة التحضير

1. في وعاء الهاون ضعي اللوز، الثوم، الريحان، الزيت والملح. اهرسي اللوز مع بقية المواد لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.ضعي في طبق عميق. أضيفي نصف كمية الجبن.
2. في طبق عميق ضعي الطماطم. باستعمال هراسة الخضروات اهرسي الطماطم لتصبح ناعم جدا. أضيفي الطماطم على خليط اللوز والريحان. أضيفي الطماطم الكرزية.
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
4. أضيفي المعكرونة ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق. صفي المكرونة واضيفيها مباشرة على خليط اللوز والطماطم. قلبي المعكرونة لتختلط جيدا.
5. أسكبي المعكرونة في طبق تقديم. أنثري بقية الجبن وقدمي مباشرة.

معجنات كب كيك

معجنات كب كيك

وقت الطبخ: 12 دقيقة | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة سكر
1 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافىء جدا

الحشو
1 كوب جبن فيتا
1 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الأوريجانو، الحليب، السكر ، ثبتي مضرب العجين، شغلي لثواني لتختلط المكونات مع بعضها، اضيفي البيضة، الزيت، الماء، شغلي لحوالي 2 دقيقة لتتجانس المكونات مع بعضها وتحصلي على عجينة سائلة، ابدأي باضافة مزيد من الدقيق بالتدريج الى ان تتشكل لديك عجينة طرية، لا تكثري من الدقيق، بعد ان تتشكل العجينة اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقيقة الى ان تصبح عجينة ناعمة.
2. ضعي العجينة في طبق مدهون، غلفيها واتركيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.
3. الحشو: في طبق صغير فتتي الجبن، اضيفي الصفار والبقدونس، قلبي ليختلط.
4. احضري قوالب كب كيك او موفين صغيرة الحجم.
5. قطعي العجينة الى كرات صغيرة، افرديها لأقراص 4 سم تقريبا
6. ضعي الحشو في وسط العجينة، اجمعي الأطراف فوق الحشو، لا تقفليها. ضعيها في القالب، افتحي الأطراف قليلا.
7. غلفي القوالب بورق النايلون، اتركيها لحوالي 15 دقيقة لتتضاعف بالحجم.
8. سخني الفرن لدرجة حرارة 190 مْ ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
9. ادخلي القوالب الفرن 15 – 18 دقيقة الى ان تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، قدميها دافئة.

سلطة التفاح والبطاطس

سلطة التفاح والبطاطس

الوجبات: 4 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات
1 حبة تفاح أحمر
1 حبة تفاح أخضر
1 عود كرفس، مكعبات
1/4 كوب جوز، أنصاف
2 ملعقة كبيرة زبيب

الصلصة
3/4 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة أو زبادي
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للتقديم
أوراق الخس

طريقة التحضير

1. ضعي مكعبات البطاطس في قدر متوسط، اغمريها بالماء، دعي القدر علي نار متوسطة الي ان يغلي، خففي النار واتركي البطاطس الي ان تنضج.
2. اشطفي مكعبات البطاطس في ماء بارد، اتركيها جانبا الي ان تبرد تماما.
3. اثناء ذلك اعدي التفاح:لاتقشريه، انزعي البذور ثم قطعيه الي مكعبات بنفس حجم مكعبات البطاطس، ضعيه في طبق عميق، وزعي عليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
4. ضيفي البطاطس والكرفس.
5. الصلصة: في وعاءعميق ضعي المايونيز، الكريمة او الزبادي، الثوم، البصل، الملح، السكر، الفلفل وبقية عصير الليمون، قلبي الي ان يصبح الخليط ناعما.
6. ضعي الصلصة فوق البطاطس والتفاح، قلبي الي ان تتوزع المكونات جيدا. أضيفي الجوز والزبيب.
7. ضعي أوراق الخس في أطباق التقديم، وزعي فوقها السلطة.

نصيحة منال

لأعشاب نضرة لفترة طويلة : اغسليها علي شكل حزمة، ضعيها في كوب به ماء بارد، ضعي فوق الأعشاب كيس نايلون واسع، ضعيها في الثلاجة فتبقي نضرة لعدة أيام.

حلو الكرز والأناناس

حلو الكرز والأناناس

الوجبات: 0 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الطبقة السفلية
1 عبوة كبيرة بسكويت دايجستيف
2 علبة متوسطة أناناس شرائح
1 ملعقة كبيرة جيلاتين سادة
2 كوب كرز طازج أنصاف

الطبقة العلوية
1 2/1 كوب ماء ساجن
2 باكيت كبير جيلي الأناناس
4 ملعقة كبيرة سكر
1 2/1 كوب ماء بارد
2 كوب كريمة
1 كوب قيمر

للتزيين
بسكويت مطحون أو فستق حلبي مطحون وكرز

طريقة التحضير

1. احضري طبق تقديم كبير يصلح للتقديم على السفرة.
2. كسري البسكويت، ضعيه في الطبق على شكل طبقة سميكة.( احتفظي ببعض البسكويت لتزيين السطح).
3. افتحي علب الأناناس، صفي العصير، ضعيه في طبق عميق، قطعي الأناناس الى مكعبات.
4. اضيفي الجيلاتين الى عصير الأناناس، ضعي العصير في قدر به ماء ساخن، قلبي الى ان يذوب الجيلاتين، اتركيه جانبا الى ان يبرد تماما، لا تجعليه يتماسك.
5. وزعي عصير الأناناس فوق البسكويت، ليتشرب به جيد.
6. وزعي قطع الأناناس والكرز على البسكويت، اتركيه جانبا.(احتفظي ببعض الفاكهة للتزيين).
7. في طبق عميق ضعي الماء الساخن، اضيفي الجيلي والسكر، قلبي الى ان يذوب الجيلي تماما.اضيفي الماء البارد، قلبي ليختلط، اتركيه الى ان يتماسك ويصبح مثل بياض البيض.
8. في وعاء الخلاط ضعي كويك ويب والقيمر، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي الى ان يصبح الخليط هشا، اضيفي الجيلي وقلبي بهدوء ليختلط مع الكريمة.
9. وزعي الخليط فوق الفاكهة. ساوي السطح. ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات ليتماسك.
10. ) اطحني بعض قطع البسكويت ناعما، اعملي البسكويت على شكل خطوط على سطح الحلو، زيني بالكرز والأناناس. قدميه باردا.

عنقود الشوكولاتة من منال العالم

عنقود الشوكولاتة

الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الحشو
1 كوب قيمر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
500 جرام شوكولاتة

للتغطية
250 جرام شوكولاتة مذابة
1 كوب بودرةالكاكاوالسادة

للتزيين
شوكولاتة، شوكولاتة بيضاء

طريقة التحضير
1. الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن تماما. لا تدعي القيمر يصل إلى درجة الغليان.
2. أضيفي الفانيليا وقلبي بخفة.
3. أبرشي الشوكولاتة وأضيفي ثلثي الكمية على القيمر في القدر. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي الشوكولاتة والقيمر إلى أن تذوب الشوكولاتة ويتكون خليط سميك القوام. أضيفي بقية الشوكولاتة إذا كان الخليط سائل جدا.
4. في طبق عالي الحافة واسع أسكبي خليط الشوكولاتة. دعي الخليط إلى أن يبرد تماما.
5. التغطية: في طبق عالي الحافة أنخلي كمية من الكاكاو.
6. في طبق عميق ضعي كمية من الشوكولاتة المذابة.
7. باستعمال ملعقة طعام صغيرة خذي قليل من خليط الشوكولاتة وشكلي بين يديك إلى كرة متناسقة.
8. ضعي كرة الشوكولاتة في الشوكولاتة المذابة وقلبي بخفة لتتغطى تماما.
9. مباشرة ضعي الكرة في الكاكاو. قلبي كرة الشوكولاتة في الكاكاو لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
10. شكلي كرات الشوكولاتة على شكل عنقود.
11. شكلي أوراق وفروع من الشوكولاتة المذابة على شكل أوراق العنب.
12. زيني عنقود الشوكولاتة بالفروع وأوراق الشوكولاتة وقدمي مباشرة.

بلح الشام باليانسون

بلح الشام باليانسون

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب ماء
1/2 كوب زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
2 كوب دقيق
5 حبة متوسطة بيض
5 حبة متوسطة صفار البيض

للقلي
زيت ذرة

للتقديم
قطر (شربات، شيرة)

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الماء و الزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
2. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الملح، اليانسون والدقيق.
3. أضيفي الدقيق على القدر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق بسرعة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
4. ضعي العجينة في وعاء الخلاط ودعيها لمدة 5 إلى 7 دقائق لتبرد. ثبتي مضرب التقليب. أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة. أكملي إضافة بقية البيض بالتدريج مع الخفق إلى ان تختفي البيضة تماما. أضيفي صفار البيض وشغلي على سرعة متوسطة ليختفي.
5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
6. أحضري كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف مقاس 1/2 بوصة تقريبا. ضعي نصف كمية العجينة في الكيس.
7. أمسكي الكيس بيدك اليسرى. أمسكي مقص مطبخ بيدك اليمنى.
8. إضغطي على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار 3 سنتمتر تقريبا ثم إقطعي بالمقص. كرري الخطوة لتملئي المقلاة. إنتظري إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون ثم أخرجي من المقلاة.
9. ضعي بلح الشام في القطر لعدة ثواني ثم أنقلي على طبق للتقديم.

دجاج مع صلصة الخل

دجاج مع صلصة الخل

وقت الطبخ: 60 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب سمن
1 1/2 كيلو دجاجة كاملة
1 حبة كبيرة بصل جوانح
3 فص ثوم مهروس
2 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة

الصلصة
1 كوب خل
1 1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

1. في قدر واسع ضعي السمن. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن السمن جيدا.
2. أضيفي الدجاجة. إنتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق لتتحمر. يجب أن يصبح لون الدجاجة ذهبي غامق من جميع الجهات. أخرجي الدجاجة من السمن.
3. أضيفي البصل، الثوم والبطاطس. قلبي الخضروات إلى أن يصبح لون البطاطس ذهبي فاتح. دعي خليط البصل والبطاطس يبرد.
4. أحضري طبق فرن عالي الحافة يكفي لحجم الدجاجة له غطاء.
5. ضعي الدجاجة في الطبق. وزعي البطاطس في داخل الدجاجة لتملئيها جيدا. ووزعي بقية البطاطس حول الدجاج.
6. صلصة الخل: في طبق عميق ضعي الخل، الماء، الملح، البهار، البابريكا، الهيل والفلفل. قلبي المواد لتختلط. أسكبي الصلصة على الدجاجة.
7. غطي الطبق. ضعي الطبق على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن تنضج الدجاجة ويتسبك المرق.

سلطة الخيار والبصل

سلطة الخيار والبصل

الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

الصلصة
1/2 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة خل ابيض
1/4 ملعقة صغيرة شومر صحيح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

السلطة
4 حبة متوسطة خيار شرائح رقيقة
1/2 حبة متوسطة بصل أحمر شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. الصلصة: في طبق عميق ضعي الكريمة، الخل، الشومر، الملح والفلفل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الكريمة مع بقية المواد لمدة دقيقة إلى أن تصبح ناعمة.
2. أضيفي الخيار والبصل. قلبي الخضروات لتتغطى تماما بالكريمة.
3. أسكبي السلطة في طبق تقديم واسع ووزعي الزيت. قدمي مباشرة.

سمك محشي بالارز والزيتون

سمك محشي بالارز والزيتون

وقت الطبخ: 50 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعم
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهار السمك
1 1/2 كيلو سمك كبير الحجم
2 كوب ارز بسمتي مشخول
1 حبة متوسطة طماطم مفروم
1/4 كوب زيتون اخضر مفروم
1 كوب ماء او مرق

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. في طبق عميق ضعي الزيت، البقدونس، الكزبرة، عصيرالليمون، الملح، الفلفل والبهار. قلبي المواد لتختلط.
3. وزعي نصف كمية خليط البقدونس في داخل وخارج السمك مع الدعك بقوة ليتغطى السمك جيدا.
4. أضيفي الأرز على بقية خليط البقدونس.أضيفي الطماطم والزيتون.
5. أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة. ضعي السمك في الطبق. إملئي السمك بخليط الأرز والبقدونس. وزعي بقية الأرز حول السمك. أسكبي الماء. غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنويوم.
6. ضعي السمك في الفرن لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج السمك والأرز.

كيك الموز والجوز

كيك الموز والجوز

وقت الطبخ: 60 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
3/4 كوب زبدة لينة
2 كوب موز مهروس
1 كوب أناناس مفروم
3 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزيين
سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري قالب مقاس ٩ بوصة. إدهني بالسمن وبطني بالدقيق.
2. في طبق عميق ضعي الدقيق، السكر، البيكربونات، القرفة، الملح وكبش القرنفل. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق مع بقية المواد لتختلط.
3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، الموز، الأناناس، البيض والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي خليط الدقيق. شغلي لمدة دقيقة أو إلى أن تتجانس المواد. أسكبي الخليط في القالب.
4. ضعي القالب في الفرن لمدة ٦٠ إلى ٧٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسط الكيك. يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك
5. أخرجي القالب من الفرن. ضعي على شبك معدني ليبرد الكيك لمدة ٥ دقائق. إقلبي الكيك على الشبك ودعيه ليبرد تماما.
6. ضعي الكيك في طبق للتقديم وزيني بالسكر.