طريقة عمل دجاج ستربس بالفلفل الألوان والبصل

دجاج ستربس بالفلفل الألوان والبصل

نوع الأكلة الرئيسي: طبق رئيسي | المطبخ أوروبي | سالي فؤاد من برنامج: حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

صدور دجاج
فلفل ألوان جوليان
بصلة جوليان
ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملعقة كبيرة زنجبيل
صويا صوص
توابل دجاج
ملح
فلفل أسود
سلطة

خطوات التحضير

شوحي الدجاج في زيت ذرة 

ضيفي البهارات والصويا والزنجبيل والتوابل وملح وفلفل والبصل وشوحي

ضيفي الفلفل وشوحي وقدميه ساخنة مع طبق السلطة

طريقة عمل دجاج تاندوري

دجاج تاندوري

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: برياني | البلد: هندي
الطاهي: دانية الخطيب | النوع: مشاوي

المكونات

3 ملعقة كبيرة زبادي
½ ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
2 ملعقة كبيرة معجون الكاشو
1 ملعقة كبيرة جوز الهند المطحون
½ ملعقة كبيرة ثوم
1 ملعقة كبيرة جبنة المبشور
2 ملعقة كبيرة بياض البيض
1 ملعقة كبيرة زبدة الهندي
½ ملعقة كبيرة ملح
القليل من الهال المطحون
½ ملعقة كبيرة شات ماسالا
2 ملعقة كبيرة قشدة
3 قطع كبيرة من الدجاج (يمكن استخدام لحم فخذان و صدر واحد)

طريقة التحضير

1. تخلط جيمع المكونات عدا الدجاج مع بعضها البعض جيداً في وعاء
2. تشق كل قطعة دجاج في ثلاث أماكن وتدهن بخليط التتبيل وتنقع فيه لمدة 15 دقيقة أو يمكن تركها لليوم التالي في البراد
3. يشوى الدجاج أويطهى في الفرن حتى ينضج تماماً

طريقة عمل كيك المانجو وبسكوت أصابع الست

كيك المانجو وبسكوت أصابع الست

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 1 | البلد: عربي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات عربية

المكونات

 
أصابع الست

4 صفار بيض
100 جرام سكر
4 بياض بيض
رشة ملح
60 جرم دقيق خبز
60 جرام نشا الذرة
سكر بودرة

الشربات

100 جرام سكر
100 ملليلتر ماء

التقديم

2 كوب كريمة خفق
6 مانجو، مكعبات

طريقة التحضير

أصابع الست

1. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2. يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك تماماً.
3. يخلط الدقيق ونشا الذرة.
4. يقلب الدقيق بالتبادل مع بياض البيض في خليط صفار البيض.
5. يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويشكل الخليط على شكل الأصابع أو الدوائر المتساوية أو المتزايدة في القطر.
6. يرش البسكويت بالسكر البودرة ويترك حوالي ربع ساعة.
7. يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حوالي ١٠ دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
8. يبرد على شبكة التبريد.

الشربات

1. يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد ويترك حتى الغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق.

التقديم

1. تخفق الكريمة
2. توضع طبقة أصابع الست في قالب وتدهن بشراب السكر.
3. تكسى أصابع الست بالكريمة ثم توضع فوقها المانجو ثم تكسى بطبقة أخرى من الكريمة.
4. توضع طبقة أخرى من أصابع الست وتكرر العملية حى نفاذ الكمية مع الإنتهاء بطبقة من الكريمة.
5. تزين بالمانجو وبعض الكريمة المخفوقة.

طريقة عمل تورتة الليزى كيك

تورتة الليزى كيك

نوع الأكلة الرئيسي حلويات | المطبخ أوروبي | غادة التلي من برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

100 جرام زبدة
30 قطعه بسكوت شاي
ربع كوب سكر مطحون
علبة قشطة
ثلث كوب كاكاو
كور شيكولاتة بنى
شيكولاتة ملونة
شيكولاتة سايحة

خطوات التحضير
سيحي الزبدة فى حلة على النار ثم ضيفي لها الكاكاو و السكر و ترفع

ضيفي لها القشطة و قلبي جيداً

كسري البسكويت و اخلطيه بالخليط السابق و افرديه فى قاع الصينية

ضيفي الشوكولاتة السايحة ثم زينيها بكرات الشوكولاتة البنى و الملونة 

ادخليها الثلاجة حتى يتماسك قوامها ثم تقدم بالهنا

طريقة عمل كيكة السينابون

كيكة السينابون

نوع الأكلة الرئيسي حلويات | المطبخ أوروبي | نجلاء الشرشابي من برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

اثنين ونصف كوب دقيق
واحد ونصف كوب سكر
4 بيضة
نصف كوب لبن
ثلاثة ارباع كوب زيت
بيكنج بودر
رشة ملح
رشة فانيليا
مكسرات
عين جمل
الحشو
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة كاكاو بودرة خام
جناش الشيكولاتة
نصف كوب كريمة لبانى
نصف كوب شيكولاتة خام
ملعقة صغيرة عسل جلوكوز
الصوص الأبيض
نصف كوب سكر بودرة
نصف كوب لبن بودرة
ملعقة كبيرة زبدة
ربع كوب ماء ساخن
2 مكعب جبنة كريمة

خطوات التحضير

إخلطى الدقيق مع البيكنج بودر والملح 

أضربى فى الخلاط الزيت والسكر ثم ضيفى البيض والفانيليا واللبن 

أضيفى خليط الزيت لخليط الدقيق وقلبى برفق 

ضعى طبقة من خليط الكيك فى صينية الكيك المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالدقيق ثم ضيفى رشة من خليط الحشو وأدخليها الفرن لمدة 10 دقيقة وكررى الخطوات حتى إنتهاء كمية الكيك 

قدمى الكيكة ساخنة مع الجناش والصوص الأبيض وزينيها بالمكسرات وعين الجمل

طريقة تحضير الحشو

اخلطي القرفة والسكر والكاكاو

طريقة تحضير جناش الشيكولاتة

اغلي الكريمة اللباني ثم ضيفي العسل وارفعي من على النار وضيفي الشيكولاتة وقلبي

طريقة تحضير الصوص الأبيض

السكر البودرة واللبن البودرة والزبدة والجبنة الكريمي ثم ضيفي الماء الساخن وقلبي

دجاج محشى بالأرز والمشروم

دجاج محشى بالأرز والمشروم

وقت الطبخ: 60 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 كيلو دجاج (٢ دجاجة كاملة)
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الحشو
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب مشروم شرائح
1/4 كوب بصل مفروم ناعم
1/3 كوب كرفس مفروم
3 كوب أرز مطهي
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
2. أحضري ٢ كيس خاص لشوي الدجاج بالفرن. أنثري في كل كيس قليل من الدقيق أو حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
3. أنثري الملح والفلفل داخل وخارج الدجاج مع الدعك بقوة ليتشرب الدجاج بالملح والفلفل. دعيه جانبا
4. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة.
5. أضيفي المشروم، البصل والكرفس، قلبي لمدة ٣ إلى ٤ دقائق إلى أن تتصاعد رائحة المشروم. أبعدي المقلاة عن النار.
6. الأرز، البقدونس، الشبت، الملح والفلفل. قلبي المواد لتختلط جيدا.
7. وزعي الحشو في داخل الدجاج. أقفلي الدجاج بعود خشبي صغير.
8. ضعي كل دجاجة في كيس واقفلي الكيس حسب التعليمات التي على العلبة.ضعي الدجاج في صينية واسعة.
9. ضعي الدجاج في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة لينضج تماما.

الضلع المحشي بأرز الزعفران

الضلع المحشي بأرز الزعفران

وقت الطبخ: 90 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1 قطعة ضلع خروف
1 كوب روب (زبادي)
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2-3 ورقة غار ( لوري)
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة زعفران، مقتت
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم جدا
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل

الحشو:
3 كوب أرز بسمتي
200 جرام لحم ، مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2/1 2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة زعفران
2/1 4 كوب ماء
4/1 كوب صنوبر مقلي

طريقة التحضير

1. أغسلي الضلع بالماء البارد، جففيه جيدا من الداخل والخارج.
2. في طبق عميق ضعي الروب، الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، ورق الغار، الكركم، الزعفران، البصل، الزيت و الخل. قلبي إلى أن يتجانس الخليط.
3. وزعي خليط البهارات داخل و خارج الضلع و افركيه جيدا حتى تتخلل التتبيلة كل أجزاء الضلع. ضعيه في البراد مدة ساعتين أو طوال الليل إذا كان لديك الوقت الكافي.
4. في هذه الأثناء حضري الحشو: في قدر سميك القاعدة سخني الزيت ثم أضيفي اللحم و قلبي إلى أن يجف ماؤه.
5. اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ثم أضيفيه الى اللحم قلبي قليلا ثم أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، البهارات المشكلة، الزعفران والماء. دعيه على نار قوية الى ان يغلي، ثم غطي القدر و دعيه على نار هادئة مدة 8 - 10 دقيقة إلى أن ينضج الأرزبعض الشيء. ( لا تدعيه ينضج تماما). اضيفي الصنوبر المقلي.
6. سخني الفرن لدرجة حرارة 200مْ (400 ف)، استعملي صاج او صينية الفرن السميكة، او أحضري صينية واسعة تكفي لحجم الضلع.
7. ضعي الأرز في داخل تجويف الضلع ثم أقفلي الطرف المفتوح، استعملي الخيط والأبرة أو استعملي الأعواد الخشبية.
8. ضعي قطعة واسعة من ورق الألمنيوم السميك على سطح الطاولة، ضعي فوقها الضلع، غلفي الضلع جيدا ثم ضعيه في الصينية ( او مباشرة في صينية الفرن ) ادخليه الفرن من ساعة ونصف الى ساعتنين الى ان ينضج، قبل اخراج الضلع بعدة دقائق انزعي الورق عن سطح الضلع ليكتسب لونا شهيا. قدميه ساخنا.

طريقة عمل فطيرة لحم الضأن وإكليل الجبل

فطيرة لحم الضأن وإكليل الجبل

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: أمريكي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل أحمر متوسط الحجم، مقطع
3 فص ثوم، مدقوق
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مقطع
2 ملعقة كبيرة كزبرة أوراق طازجة، مقطعة
500 جرام لحم ضأن، مفروم خالي من الدهن
2 ملعقة كبيرة بودرة مرق اللحم الجاهزة
2 ملعقة صغيرة صلصة ويرشستر
1 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو
½ كوب بازلاء، مجمدة
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج، مقطع
4 طبقات عجين باف بايستري مجمد، نصف مذاب
1 بيضة، مخفوقة قليلاً
كمية من حبة البركة، للتزيين

طريقة التحضير

- يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يُطهى البصل والثوم لمدة 3 دقائق أو حتى يطرى البصل. - يضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التقليب لمدة 8 دقائق أو حتى يُحمر ويُفتت اللحم بواسطة الملعقة الخشبية خلال الطهي.
- تضاف بودرة مرق اللحم وصلصة الويرشيستر والباربكيو. تُخفض درجة الحرارة ويُطهى الخليط مغطى فوق نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يسمك الخليط. يُرفع الخليط عن النار وتضاف البازلاء والبقدونس والكزبرة وإكليل الجبل ويُقلبوا. يُترك الخليط حتى يبرد.
- يُسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت. تُدهن 2 صينية خبز كبيرة الحجم بالزيت. تُقطع كل طبقة من العجين إلى 4 مربعات. تُغرف 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم المفروم فوق نصف مربع العجين.
- تُدهن الحواف بالبيض. يُطوى جانب واحد لغلق الحشوة. يُضغط على الحواف بالشوكة. تُرص مربعات العجين في الصينية المجهزة. تُكرر. يُرش العجين بجبة البركة. يُخبز لمدة من 18 إلى 20 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. ثمّ يُقدم.

طريقة عمل كرات‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬خبز‭ ‬الثوم

كرات‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬خبز‭ ‬الثوم

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: إيطالي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

3‭‬ خبز‭ ‬باغيت
450‭‬ جرام‭ ‬لحم‭ ‬بقري،مفروم
1‭‬ بيضة‭ ‬كبيرة،‭ ‬مخفوقة‭ ‬قليلاً
3‭‬ ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم،‭ ‬مفروم
ملح‭ ‬خشن‭ ‬وفلفل‭ ‬مطحون
¾‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬أوريجانو،‭ ‬مجفف
2‭‬ ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬و1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬بكر‭ ‬ممتاز
1‬ علبة‭ ‬طماطم،‭ ‬مهروسة
1‭‬ علبة‭ ‬طماطم‭ ‬كاملة،‭ ‬مقشرة
سكر

طريقة التحضير

- يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬400‭ ‬فهرنهايت‭. ‬يُقطع‭ ‬1‭ ‬رغيف‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬ويُطحن‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬كالبقسماط‭. ‬يُقلب‭ ‬البقسماط‭ ‬مع‭ ‬⅓‭ ‬كوب‭ ‬ماء‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭. ‬يضاف‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬وبيضة‭ ‬و1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم‭ ‬و2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح‭ ‬و¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭ ‬و½‭ ‬أوريجانو،‭ ‬يُخلط‭ ‬جيدًا‭ ‬حتى‭ ‬يمتزج‭. ‬يُشكل‭ ‬الخليط‭ ‬برفق‭ ‬إلى‭ ‬12‭ ‬كرة‭ ‬لحم‭.‬
- يُسخن‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زيت‭ ‬في‭ ‬طاجن‭ ‬كبير‭ ‬أو‭ ‬قدر‭ ‬ذات‭ ‬قاع‭ ‬سميك‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة‭. ‬يُقلب‭ ‬القدر‭ ‬حتى‭ ‬يُغلف‭ ‬بالزيت‭. ‬تضاف‭ ‬كرات‭ ‬اللحم‭ ‬وتُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬7‭ ‬دقائق‭ ‬،‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬من‭ ‬حين‭ ‬لآخر،‭ ‬حتى‭ ‬تُحمر‭.‬
- تضاف‭ ‬الطماطم‭ ‬الكاملة‭ ‬والمهروسة‭ ‬مع‭ ‬العصير‭ (‬مع‭ ‬تفتيت‭ ‬الطماطم‭) ‬و1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم‭ ‬و¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬أوريجانو‭ ‬ورشة‭ ‬سكر‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تُترك‭ ‬الصلصة‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬تغلي‭ ‬وتُطهى‭ ‬طهيًا‭ ‬هادئًا‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭ ‬حتى‭ ‬تُركز‭ ‬تنضج‭ ‬كرات‭ ‬اللحم‭ ‬جيدًا‭.‬
- في‭ ‬تلك‭ ‬الأثناء،‭ ‬يُقسّم‭ ‬2‭ ‬رغيف‭ ‬خبز‭ ‬ويوضع‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬إتجاه‭ ‬الخبز‭ ‬إلى‭ ‬أعلى‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬بحواف‭. ‬يُدهن‭ ‬الخبز‭ ‬بـ2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زيت‭ ‬ويُرش‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ثوم‭. ‬يُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭. ‬يُخبز‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬ذهبيًا‭. ‬تُقدم‭ ‬كرات‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬الخبز‭ ‬بالثوم‭.‬

فاصوليا‭ ‬بيضاء‭ ‬باللحم

فاصوليا‭ ‬بيضاء‭ ‬باللحم

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: بلاد الشام
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

لنقع‭ ‬الفاصوليا

2‭‬ كوب‭ ‬من‭ ‬الفاصوليا،‭ ‬تنقع‭ ‬في‭: ‬
1‬ معلقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬كربونات‭ ‬الصّودا‭ ‬
6‭‬ كوب‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬البارد‭ ‬
تغسل‭ ‬الفاصوليا‭ ‬وتنقع‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬مع‭ ‬الكربونات‭ ‬ثمّ،‭ ‬تغسل‭ ‬وتـُصـَّفى‭. ‬

طبخ‭ ‬الفاصوليا‭

900‭‬ جم‭ ‬من‭ ‬لحم‭ ‬الضأن‭ (‬يفضل‭ ‬لحم‭ ‬الفخذ‭)‬،‭ ‬يقطع‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬مع‭ ‬العظم‭ . ‬
¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭ ‬
1‭‬ بصلة‭ ‬واحدة،‭ ‬متوسّطة‭ ‬الحجم،‭ ‬مفرومة‭ ‬
12‭‬ فص‭ ‬من‭ ‬الثوم،‭ ‬المفروم‭ ‬
1‬ عود‭ ‬من‭ ‬القرفة‭ ‬
5‭‬ كوب‭ ‬ماء‭ ‬بارد‭ ‬
معجون‭ ‬الطماطم
10‭‬ حبة‭ ‬طماطم‭ ‬متوسّطة‭ ‬الحجم،‭ ‬مقشرة‭ ‬ومفرومة‭ ‬
¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الكزبرة‭ ‬الطازجة،‭ ‬المفرومة‭ ‬
قرفة‭ ‬
بهار‭ ‬حلو‭ ‬
جوزة‭ ‬الطيب‭ ‬
ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬

طريقة التحضير

لنقع‭ ‬الفاصوليا‭

- توضع‭ ‬الفاصوليا‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬كبير،‭ ‬وتغطى‭ ‬بالماء‭ ‬بالكامل‭.‬
- توضع‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬ويتم‭ ‬غليها،‭ ‬مع‭ ‬ازالة‭ ‬الرغوة‭ ‬من‭ ‬على‭ ‬السطح‭.‬
- تخفض‭ ‬الحرارة‭ ‬الي‭ ‬درجة‭ ‬متوسطة،‭ ‬وتترك‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬لمدة‭ ‬40‭ ‬–‭ ‬50‭ ‬دقيقة‭ ‬حتي‭ ‬تلين‭ ‬الفاصوليا‭ ‬وتترك‭ ‬جانبا‭.‬

لطبخ‭ ‬الفاصوليا

- تذاب‭ ‬الزُّبدة‭ ‬في‭ ‬قِدر‭ ‬كبير،‭ ‬يقلى‭ ‬فيه‭ ‬اللـّحم،‭ ‬يـُقلـّب‭ ‬حتى‭ ‬يحمّر‭.‬
- يُضاف‭ ‬اليه‭ ‬البصل‭ ‬المفروم‭.‬
- يـُصب‭ ‬في‭ ‬القدر‭ ‬ماء‭ ‬بارد‭ (‬حوالي‭ ‬5‭ ‬كوب‭). ‬
- تـُترك‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭ ‬الماء‭ ‬مع‭ ‬إزالة‭ ‬الرغوة‭ ‬عن‭ ‬السطح‭.‬
- تـُخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة،‭ ‬ويـُترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬النـّار‭ ‬مدة‭ ‬40‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬يَنضج‭ ‬اللـّحم‭.‬
- تـُضاف‭ ‬التـَّوابل‭ ‬والبهارات‭.‬
- تـُضاف‭ ‬الطماطم‭ ‬المفرومة،‭ ‬ومعجون‭ ‬الطماطم،‭ ‬والفاصوليا‭.‬
- يـُقلى‭ ‬الثوم‭ ‬والكزبرة‭ ‬في‭ ‬ملعقتين‭ ‬من‭ ‬الزُّبدة‭. ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬صغيرة،‭ ‬ويُصب‭ ‬فوق‭ ‬الطـّبخة‭.‬
- تـُترك‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭.‬
- ترفع‭ ‬عن‭ ‬النار،‭ ‬وتقدم‭ ‬للأكل‭ ‬ساخنة،‭ ‬مع‭ ‬الأرزّ‭ ‬المفلفل‭.‬

طريقة عمل فته‭ ‬كباب‭ ‬الحلة

فته‭ ‬كباب‭ ‬الحلة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مصري - عربي - مبتكر
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي - مطبخ فتافيت

المكونات
 

1‭‬  كجم‭ ‬من‭ ‬لحم‭ ‬الكندوز،‭ ‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات
3‭‬  حبات‭ ‬بصل‭ ‬كبيرة‭ ‬مفرومة‭ ‬
3‭‬  فصوص‭ ‬ثوم
1‭‬  ورقة‭ ‬غار‭ ‬
فصوص‭ ‬هيل
5‭‬ قطع‭ ‬رقاق‭ ‬كبيرة‭ ‬طرية،‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬مربعات‭ ‬بالمقص
2‭‬ ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬السمن
½‭ ‬كجم‭ ‬من‭ ‬اللبن‭ ‬الزبادي‭ ‬
5‬ فصوص‭ ‬ثوم‭ ‬مفرومة‭ ‬
ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود
بقدونس‭ ‬مفروم،‭ ‬للتزيين

طريقة التحضير

- يُحمر‭ ‬البصل‭ ‬في‭ ‬ملعقة‭ ‬من‭ ‬السمن‭ ‬حتى‭ ‬يصفر‭. ‬
- يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬ويُقلب‭. ‬
- تضاف‭ ‬مكعبات‭ ‬اللحم‭ ‬وتُقلب‭ ‬باستمرار‭ ‬حتى‭ ‬يحمر‭ ‬لونها‭. ‬
- يسقى‭ ‬اللحم‭ ‬بـ2‭ ‬  كوب‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬الساخن‭ ‬ويضاف‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬وورقة‭ ‬الغار‭ ‬والهيل‭. ‬
- يُترك‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬حتى‭ ‬ينضج‭ ‬اللحم‭ ‬وتصبح‭ ‬الصلصة‭ ‬سميكة‭. ‬
- تُحمر‭ ‬مربعات‭ ‬الرقاق‭ ‬في‭ ‬ملعقة‭ ‬السمن‭ ‬الأخرى،‭ ‬ثم‭ ‬تُرفع‭ ‬وتصفى‭. ‬
- يُقلب‭ ‬الزبادي‭ ‬مع‭ ‬الثوم‭ ‬المفروم‭ ‬والملح‭ ‬جيدًا‭. ‬
- لتقديم‭ ‬الطبق‭ ‬قبل‭ ‬الأكل‭ ‬مباشرة،‭ ‬يُرص‭ ‬الرقاق‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬تقديم،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬طبقة‭ ‬من‭ ‬الزبادي،‭ ‬ثم‭ ‬كباب‭ ‬الحلة‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬في‭ ‬المنتصف‭. ‬
- تُزين‭ ‬الفتة‭ ‬بالبقدونس‭ ‬المفروم‭.‬

برجر عربي مع البصل والسماق

برجر عربي مع البصل والسماق

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مبتكر - عربي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي - المطبخ الحديث

المكونات

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة من السماق

البرجر

950 جم من لحم الغنم المفروم كفتة أو كباب
2 حبة بيض
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر مقشر ومفروم ناعمًا
2 حبة فلفل أخضر حار مزال منه العروق والبذر
1 ملعقة فلفل أسود مكسر
¼ ملعقة صغيرة من الكمون
1 حبة بصل مفرومة ناعمًا
120 جم من الفستق الحلبي المكسر

للتقديم

خبز بيتا تركي أو عربي سميك أو يمكن استعمال خبز الفوكاشيا
القليل من البقدونس
½ كوب من المايونيز بزيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الطحينة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير

- يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويضاف البصل مع رشة من الملح ويشوح حتى يكتسب اللون الأشقر، ثم يضاف السماق ويرفع المزيج عن النار.
- تسخن المشواة إلى أعلى درجة.
- يخلط اللحم مع كل المقادير ويشكل الخليط على شكل أقراص تشوى على المشواة.
- يخلط المايونيز مع الطحينة وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى دوائر حسب الحجم المطلوب والمناسب لحجم اللحم.
- يشوى اللحم ويحمص الخبز على نفس المشواة مع وضع القليل من دهن اللحم على الخبز.
- يدهن المايونيز الطحينة على قاعدة الخبز، ثم يوضع القليل من زهرة البقدونس، ثم يرص اللحم، وبعدها يضاف البصل والسماق ويغطى بقطعة الخبز الثانية المدهونة بالقليل من المايونيز والطحينة.

تاكو‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬خبز‭ ‬البرغر‭ ‬

 تاكو‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬خبز‭ ‬البرغر‭ ‬

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: غربي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي - مطبخ فتافيت

المكونات

2‭ ‬  بصلة‭ ‬متوسطة‭ ‬مفرومة
40‭ ‬  جم‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭ ‬
350‭ ‬  جم‭ ‬من‭ ‬عصير‭ ‬الطماطم‭ ‬المركزة
½1‭ ‬  كوب‭ ‬من‭ ‬الصلصة‭ ‬المكسيكية‭ ‬
½1‭ ‬  كوب‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الشيدر‭ ‬المبشور
ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬حسب‭ ‬الذوق
8 الى 10 أرغفة

طريقة التحضير

- تسخن‭ ‬مقلاة‭ ‬ويوضع‭ ‬الزبدة‭ ‬فيها‭ ‬ويفرد‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذوب‭ ‬تمامًا‭.‬
- يضاف‭ ‬البصل‭ ‬المفروم‭ ‬ويشوح‭ ‬قليلاً‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يكرمل‭ ‬وتتصاعد‭ ‬رائحته‭.‬
- يضاف‭ ‬اللحم‭ ‬المفروم‭ ‬ويفرد‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬المستمر‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬معتدلة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتحمر‭.‬
- تضاف‭ ‬والصلصة‭ ‬المكسيكية‭ ‬وعصير‭ ‬الطماطم‭ .‬
- يضاف‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬حسب‭ ‬الذوق‭.‬
- يرش‭ ‬الجبن‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.‬
- تقدم‭ ‬مع‭ ‬البطاطس‭ ‬المقلية.

قالب اللحمة المفرومة على الطريقة السويسرية

نوع الأكلة: لحوم | المطبخ: أوروبي | الشيف: هشام البنا | برنامج: عالم لذيذ جداً - سي بي سي سفرة

المقادير

1 كيلو لحمة مفرومة
2 ثمرة بصل مفروم
2 ثمرة جزر برنواز
4 ملعقة كبيرة كرفس برنواز
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كيلو بقسماط ناعم
4 فص ثوم مفروم
3 بيضة
جوزة الطيب
3 ملعقة كبيرة ديمى جلاس
زعتر طازج مفروم
روزمارى طازج مفروم
ملح
فلفل أبيض

خطوات التحضير

1. إخلطى اللحمة المفرومة مع الكرفس والجزر البرنواز والبقدونس المفروم والثوم المفروم
2. أضيفى الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب الناعمة والديمى جلاس
3. أضيفى الزعتر والروزمارى الطازجين والمفرومين وقلبى
4. أضيفى البقسماط والبيض وقلبى
5. شكلى اللحمة على شكل قالب ورشيها بالبقسماط وأدخليها الثلاجة لتتماسك
6. شوحى اللحمة فى الزيت الساخن من جميع الجهات
7. ضعى قالب اللحمة فى الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 220
8. قطعى قالب اللحمة وقدميه

السمبوسك البيتي

السمبوسك البيتي

نوع الأكلة: مقبلات | المطبخ: خليجي |  الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب دقيق
2 ملعقه كبيره زيت
رشة ملح
ماء للعجن
زيت للقلي

حشوة اللحم :
1/4 كيلو لحم
1 بصل
بازيلاء و جزر
سمن
ملح و فلفل و بهار
حشوة الجبن :
1 كوب جبنه بيضاء
1 كوب جبنه موزاريللا
بقدونس
فلفل اخضر
 

حشوة الخضار :
1 بطاطس
بازيلاء و جزر
1 بصل
2 فص ثوم
ملح و فلفل
1 ملعقه صغيره كاري
1 ملعقه صغيره زنجبيل (اختياري)
زيت

خطوات التحضير

1. في وعاء ضعي الدقيق و الزيت و رشّة الملح و نضيف عليهم الماء تدريجي و نستمر بالعجن لمدة 5 دقائق ثم نضعها بكيس و نتركها تخمر لمدة 30 – 60 دقيقه
2. لتحضير حشوة اللحم نضع على النار السمن و البصل المفروم ناعم و نقلّيهم و بعد أن يحمرّ البصل نضيف اللحم المفروم و نقلّب حتى تنضج اللحمه ثم نضيف البازيلاء و الجزر المسلوق و نقلب لمدة دقيقتين ثم نرفعهم عن النار و نطيّبهم بالملح و الفلفل و البهار (في حال كانت البازيلاء و الجزر نيّه نضعها على النار بعد البصل حتى تنضج)
3. لتحضير حشوة الخضار نقلّي البصل المفروم ناعم و الثوم المدقوق بالزيت على النار ثم نضيف البطاطا المقطّعه مكعبات و نتركها تنضج ثم نضيف البازيلاء و الجزر و نقلّبهم ثم نرفعهم عن النار و نطيّبهم بالملح و الفلفل و الكاري و الزنجبيل (حسب الرغبه)
4. لتحضير حشوة الجبن نفرم الجبنه البيضاء ناعماً و نضيف لها ملعقه صغيرة حبة البركه و رشّة مسكه من ثم نضيف فوقها جبنة الموزاريلا المبشوره و البقدونس والفلفل الاخضر و نقلّبهم
5. على سطح مستوي نرش دقيق و نفرد عليها العجينه مع مراعاة رشها بالدقيق المستمر حتى لا تلتصق من ثم نقطع العجين على شكل دوائر و نحشيها بالحشوات الثلاثة الموجوده و نبلل أطراف العجينه بالماء و نغلقها لتشكل نصف قمر و نضغط على الأطراف حتى لا تفتح العجينه أو نثنيها لتعطي شكل جميل
6. نقلي السمبوسك بزيت ساخن و غزير و نضعه على محارم ورقيه قبل التقديم بالهنا و الشفا .

طريقة عمل بطاطس ويدجز

بطاطس ويدجز

 

نوع الأكلة: طبق جانبى |  المطبخ: أوروبي |  الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

نصف كيلو بطاطس
2 ملعقه كبيره زيت
ملعقه كبيره دقيق
ملعقه صغيره بودرة ثوم
ملعقه صغيره روزماري او زعتر

خطوات التحضير

- نقوم بتقطيع البطاطس دون إزالة القشر أربع أقسام بالطول و نضعها فى صينية الفرن و عليها زيت زيتون و ملح و فلفل و بودرة ثوم و روزمارى و دقيق و نخلطهم جيداً مع البطاطس ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى تكمل تسويتها ثم تقدم

شوربة البازلاء

شوربة البازلاء

 

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر ـ الموسم ٢ - فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان | النوع: خضروات - شوربة - أطباق جانبية

 يتجانس النعناع مع البازلاء جيدًا في هذه الشوربة المخملية المحببة.

المكونات

1 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل صغير، مقطع
2 حبة جزر، مقطع إلى مكعبات
1 حبة كراث، الجزء الأبيض فقط، مقطع إلى شرائح
4 كوب ماء ساخن أو مرق
رشة سكر
ملح
فلفل
1 حبة بطاطا صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة
حفنة من أوراق النعناع، مقطع
¼ كوب كريمة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. يُسخن الزيت في قدر ويشوح البصل والجزر والكراث فوق نار متوسطة الحرارة لمدة 6 دقائق.
2. يضاف المرق أو الماء مع السكر والملح والفلفل ويُترك الخليط حتى يغلي.
3. تضاف البطاطا، ويُغطى القدر ويُغلى غليناًا خفيفًا لمدة 15 دقيقة حتى تطرى الخضروات.
4. تضاف البازلاء والنعناع ويُستكمل غليانه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
5. تُترك الشوربة حتى تبرد قبل أن تهرس في الخلاط.
6. توضع الشوربة مرة أخرى في القدر، وتُسخن جديًا قبل إضافة الكريمة في حالة الاستخدام. يُضبط المذاق.

ليزي كيك سهل التحضير

ليزي كيك سهل التحضير

نوع الأكلة الرئيسي: حلويات, كيك | المطبخ: أوروبي | أميرة شنب من برنامج: أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة

المقادير

بسكويت
كاكاو خام
زبدة
حليب مكثف محلي

خطوات التحضير

كسري البسكويت 

ثم ارفعي الزبدة على النار ثم ضيفي اللبن المكثف المحلى حتى زوبان الزبدة فقط 

ثم اخلطي كل المكونات ضيفي الكاكاو ،ثم ضيفي اللبن وقلبيهم جيدا 

ثم ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق او حتى تمام النضج 

ثم شكليه وقطعيه وقدميه باردا

ليزي كيك بالشيكولاتة البيضاء وبسكوت الشيكولاتة

ليزي كيك بالشيكولاتة البيضاء وبسكوت الشيكولاتة

 

نوع الأكلة الرئيسي: حلويات, كيك | المطبخ: أوروبي | الشيف: سالي فؤاد من برنامج: حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

3 عبوة بسكوت شيكولاتة شكل مربع
200 جرام زبدة صفراء
200 مل كريمة خفق سائلة
200 مل حليب مكثف محلى
500 جرام شيكولاتة بيضاء مبشورة

خطوات التحضير

- ذوبي الزبدة ثم ضيفي الحليب المكثف المحلى ثم ضيفي الكريمة وقلبيهم جيدا

- حتى تذوب الزبدة ثم ضيفي الشيكولاتة البيضاء تدريجيا وذوبيها جيدا

- كسري البسكوت ثم ضيفي خليط الشيكولاتة عليه ثم ضعيهم في قالب

- ادخليه الثلاجة حى يتجمد ثم قدميه باردا وزينيه بباقي خليط الشيكولاتة او الشيكولاتة بالكراميل والحلويات المسكرة

سويسرول

سويسرول

 

نوع الأكلة الرئيسي: حلويات |   المطبخ: أوروبي | الشيف: اسامة السيد من برنامج: من مطبخ أسامة - سي بي سي سفرة

المقادير

5 بيضات
واحد ونصف كوب دقيق
ثلاثة ارباع كوب سكر خشن
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
كريمة زبدة
كريز
جوز هند
مربى

خطوات التحضير

- اخفقي البيض مع السكر في العجان ثم ضيفي الدقيق مع الفانيليا و البيكنج بودر حتي تتداخل كل المكونات

- ضعي الخليط في صينية علي ورق زبدة و ادخليه الفرن علي 180 درجة حين ينضج اتركيه يبرد و قطعيه راقات

- ادهني كل راق بكريمة الزبدة و ضعي كريز و لفيه و اضغطي عليه و ادخليه الثلاجة ليتماسك

- قطعيه دوائر و ادهنيها بالمربي علي الوجه و عليها جوز الهند و قدميها بالهنا

بسكويت لانكشير

بسكويت لانكشير

 

نوع الأكلة الرئيسي: حلويات | المطبخ: أوروبي |  الشيف: أسامة السيد من برنامج: من مطبخ أسامة - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب دقيق
بيضة
نصف كوب سكر بودرة
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زبدة
نصف كوب نشا
مربي مشمش
جوز هند
فستق مجروش

خطوات التحضير

- اخلطي الزبدة مع السكر البودرة ثم ضيفي البيضة

- ضيفي الدقيق مع النشا و الفانيليا و البيكنج بودر و اخلطيهم جيدا حتي تصبح كتلة واحدة

- شكليها نصف دوائر صغيرة و ضعيها علي سيليكون في صينية الفرن ثم ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة

- ضعي مربي علي البسكويت و عليه طبقة اخري من البسكويت و اضغطي عليه ليتماسك بالمربي 

- زينيه بجوز الهند و الفستق و قدميه بالهنا

اللحم بعجين

اللحم بعجين

 

مدة التحضير: 45 دقيقة | عدد الوجبات: 12 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: حكاوي | البلد: حلبي
الطاهي: محمد أورفه لي - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - مخبوزات - مقبلات

اللحم بعجين يعني قطعة العجين الرقيقة المغطاة باللحم المفروم المنقوع بالخضروات المفرومة أو دبس الرمان، غالباً ما يكون اللحم لحم بقر أو ضأن.

اللحم بعجين هي الوصفة الأكثر انتشاراً في المطاعم الشعبية المنتشرة في الشارع السوري والتركي واللبناني والأرمني وهناك بعض الاختلافات بينها.

المكونات

500 جرام طحين تي 55 أو طحين الخبز
300 جرام ماء
10 جرام ملح

اللحم بعجين عنتبلي

450 جرام لحم ضأن مفروم نسبة الدهن فيه 20 %
1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
4 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
¾ ملعقة صغيرة فلفل الدقة الحلبية الأسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
2 ملعقة صغيرة ملح بحري
1 حزمة بقدونس، مفرومة
1 حزمة نعناع، مفرومة

اللحم بعجين حلبي

450 جرام لحم مفروم ناعماً نسبة الدهن فيه 20 %
200 جرام بصل، مفروم
30 جرام صنوبر
70 جرام دبس رمان
1 ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بهارات الدقة أو فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي مصفى

طريقة التحضير
 

لتحضير عجينة اللحم بعجين

- تمزج جميع مكونات العجينة في وعاء أو عجانة كهربائية.
- تعجن العجينة نحو 10 دقائق ثم تترك ساعتين لترتاح.

لتحضير اللحم بعجين عنتبلي

- في وعاء خلط تخلط جميع المكونات معاً وتبقى جاهزة للاستعمال.

لتحضير اللحم بعجين الحلبي

- في وعاء خلط تخلط جميع المكونات معاً وتبقى جاهزة للاستعمال.

للتطبيق

- يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
- نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم كرة البينغ بونغ.
- تغطى الكرات لكي لا تجف.
- يغطى سطح العمل بالطحين وتمد الكرات باستخدام الشوبك.
- تمد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً، بسمك ملليمترين تقريباً.
- ثم تغرف 3 ملاعق أو أكثر من خليط اللحم وتمد عليها.
- يخبز اللحم بالعجين من 5-7 دقائق.
- يعصر قليل من عصير الليمون، ويوضع قليل من سلطة البيواز على اللحم بعجين ويلف القرص، واستمتعوا.

صينية قرع العسل بالبشامل

صينية قرع العسل بالبشامل

 

مدة التحضير: 35 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: من مصر | البلد: مصري
الطاهي: طارق إبراهيم - سلمى سليمان - فتافيت | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات

 
صينية قرع العسل بالبشامل

1 كيلو قرع عسل
2 ملعقة زبدة
½ كيلو سكر بني

مكونات البشاميل الحلو

3 ملعقة زبدة
3 ملعقة دقيق
3 كوب حليب
½ كوب سكر
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة صغيرة خليط من جوز الطيب والقرنفل والميس والقرفة

مكونات الحشو

4 ملعقة كبيرة لوز، مقطع
½ كوب زبيب
2 ملعقة كبيرة جوز الهند
سمن، أو زبدة للدهن
½ كوب بقسماط، مطحون

طريقة التحضير

القرع العسلي

- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- توضع الزبدة والسكر البني في قلب قرع العسل ويوضع في الفرن حتى ينضج ويمكن هرسه بسهولة

البشاميل الحلو

- على نار متوسطة يسخن قدر
- يوضع في قدر الساخن الزبدة، ثم يضاف عليها الدقيق ويقلب المزيج حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح
- يضاف الحليب ببطء على خليط الزبدة ويقلب حتى يمتزج تماماً ولا يتكون به أي كتل من الدقيق
- يأخذ القليل من خليط الحليب والدقيق الساخن (البشامل) في وعاء صغير ويضاف إليه البيض المخفوق ويمزج جيداً
- يضاف خليط البيض إلى قدر البشاميل مع إضافة القرفة والميس والقرنفل وجوز الطيب ويقلب جيداً

الحشو

- في وعاء يوضع كمية اللوز المقطع، الزبيب، جوز الهند و البقسماط المطحون يخلط جيداً
- يضاف نصف كمية البشاميل إلى خليط المكسرات ويخلط

ترتيب طبقات صينية القرع العسلي

- تدهن صينية خبز بالزبدة أو السمن
- يوضع نصف كمية قرع العسل في قاع الصينية
- يسكب فوق طبقة قرع العسل كل كمية خليط البشاميل المخلوط بالحشو
- وأخيراً يوضع باقي خليط البشاميل أعلى خليط البشاميل المخلوط بالحشو
- تخبز صينية قرع العسل بالبشامل في الفرن مسبق التدفئة على درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهه

طريقة عمل وردات الباف باسترى

وردات الباف باسترى

 

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

150 جرام جبنة فالبريسو
1 حبة بيض
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 حبة فلفل أخضر حلو ، مكعبات صغيرة
1/2 حبة فلفل أحمر حلو ، مكعبات صغيرة
1/2 حبة فلفل أصفر حلو ، مكعبات صغيرة
1 باكيت الباف باسترى
1/4 كوب حليب

طريقة التحضير

1. فتتى جبنة فالبريسو بالشوكة،أضيفى البيضة، الفلفل الابيض، والملح ، قلبى إلى أن يصبح الخليك ناعم.
2. أضيفى الفلفل المقطع، قلبى إلى أن يختلط ،أتركيه جانباً
3. أحضرى قالب الموفين أو قوالب كيك صغيرةالحجم .
4. افردى عجينة الباف الى طبقة رقيقة بسماكة 5 ملم تقريبا
5. قطعيها الى مربعات مقاس 5*5
6. امسحى سطح المربعات بالحليب
7. ضعى مربع من الباف فى كل قالب بحيث يغطى القاع والجوانب.
8. ضعى حوالى ملعقة صغيرة من الحشو فى كل مربع عجينة، لا تقفلى أطراف العجينة
9. أخبزى إلى أن تنتفخ ورادات الفالبريسو وتصبح ذهبية اللون.
10. دعى وردات فالبريسو تبرد ثم أخرجيها من القالب، وقدميها دافئة أو باردة.

طريقة عمل سمبوسك بالجبن والبقدونس

سمبوسك بالجبن والبقدونس

 

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1 عبوة عجين السمبوسك
2/1 1 كوب جبن ابيض فيتا، مفتت
1 كوب جبن شيدر ، مبروش
4/3 ملعقة صغيرة حبة البركة
4/1 كوب بقدونس، مفروم خشن
1 ملعقة كبيرة دقيق

للقلى :

زيت ذرة

طريقة التحضير

1. افتحي عجينة السمبوسك، ضعيها تحت فوطة قطنية لكي لا تجف أثناء عملية اللف.
2. في طبق عميق ضعي الجبن الفيتا، الشيدر، حبة البركة والبقدونس، قلبي الى ان تختلط مع بعضها جيدا.
3. خذي شريحة من عجينة السمبوسك، ضعي حوالي 2 ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف العجينة، ثم لفيها مثل المثلث، استمري بعملية اللف الى ان تصلي الى نهاية العجينة.
4. في طبق صغير ضعي الدقيق واضيفي قليل من الماء لتحصلي على عجينة سائلة ، خذي قليل من العجينة السائلة وضعيها على طرف العجينة لتصبح مثل المادة اللاصقة ، الصقي طرف السمبوسك جيدا.
5. اكملي لف بقية السمبوسك مع المحافظة على تغطية العجينة والقطع الملفوفة بالفوطة.
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي السمبوسك لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون.
7. قدمي السمبوسك ساخنة مع تشكيلة سلطة ومخللات.

سبرنغ رولز بالسمك

سبرنغ رولز بالسمك

 

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1 باكيت عجينة صينية
400 جرام فيليه سمك
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب نشا

خليط اللصق :

 
1 حبة بيض
2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. في وعاء محضرة الطعام، ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي السمك، الثوم، الزنجبيل، البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، البيض والنشا، شغلي على سرعة متوسطة لبضع ثواني لتختلط المكونات وتصبح كالمعجون
2. في طبق ضعي خليط السمك
3. خليط اللصق: في طبق صغير او كوب مكيال ضعي البيض والماء، باستعمال فرشاة صغيرة قلبي ليختلط البيض
4. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الطاولة، ضعي قطعة من العجينة امامك بحيث تكون زاوية العجينة اتجاهك
5. باستعمال الفرشاة امسحي العجينة بخليط اللصق
6. باستعمال ملعقة صغيرة بعض الحشو في الوسط اقفلي الجانبين على الحشو، اقفلي الطرفين فوق بعض ثم لفيها لتصبح رول
7. انثري بعض الدقيق على الرول ليساعد على ان يكون مقرمش
8. في مقلاة عميقة سخني الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا
9. اسقطي بضع قطع سبرينغ رولز في الزيت، باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي باستمرار الى ان تصبح ذهبية اللون
10. انقليها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض
11. ضعي سبريغ رولز في طبق التقديم وقدميها ساخنة

سمبوسة باف

سمبوسة باف

 

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
3/4 كوب ماء دافى

الحشو :

 
2 كوب لحم مفروم مطبوخ
1 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

 
1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح،الفلفل، البيض، الزيت والماء ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل عجينة متماسكة. أضيفي بعض الدقيق إذا كانت العجينة تلتصق بالوعاء
2. ضعي العجينة في طبق وغلفيها بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح.
3. في طبق ضعي اللحم والبقدونس باستعمال ملعقة قلبي اللحم ليختلط، ضعيه أمامك
4. قطعي العجينة إلى كرات حسب الحجم الذي ترغبين.
5. على سطح مرشوش بالدقيق وباستعمال النشابة (الشوبك) افردي العجينة إلى دائرة.
6. باستعمال فرشاة صغيرة بللي حواف الدائرة بقليل من الماء، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في وسط العجينة، اغلقي العجينة على شكل نصف دائرة. باستعمال طرف ملعقة صغيرة ثبتي الحواف جيدا.
7. في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة سخني الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا.
8. ضعي بعض قطع من السمبوسة في الزيت الساخن، باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي السمبوسة عدة مرات وأثناء القلي صبي الزيت الساخن على السمبوسة لكي تنتفخ.
9. أخرجي السمبوسة واتركيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض. قدميها دافئة.

بيتزا بيتية محشية الأطراف

بيتزا بيتية محشية الأطراف

مدة التحضير: 120 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: للمطبخ الخليجي أسرار | البلد: إيطالي
الطاهي: وفاء الكندري | النوع: طبق رئيسي - مخبوزات

المكونات

العجينة

2/1 + 2 كوب طحين
2/1 + 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة صغيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ماء دافئ للعجن

الطبقة العلوية والحشوة

أصابع جبنة الموزاريلا
2/1 كوب صلصة البيتزا
4/1 كوب فليفلة صفراء مقطعة مكعبات
4/1 كوب فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 كوب زهيرات بروكولي مسلوق
2/1 كوب فطر مقطع شرائح
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
2/1 كوب جبنة شيدر مبشورة

طريقة التحضير

العجينة

- نذوب السكر والخميرة في وعاء صغير مع نصف كوب ماء
- يترك المزيج 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
- في وعاء العجانة نضع الطحين والملح والزيت ونخلط ثم نضيف الخميرة المذوبة
- نعجن المزيج مع اضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة وملساء
- توضع العجينة في وعاء مدهون وندهن سطحها أيضا ثم نغلف بالبلاستيك وتترك ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
- نضغط على العجينة بقبضة اليد حتى نخرج الهواء قبل أن نعجنها
- نقطع اصبع الموزاريلا الى ثلاث قطع
- نأخذ كور صغيرة من العجين بحجم حبة الجوز وتحشى كل كرة بقطعة من الموزاريلا لحين انتهاء الكمية
- تفرد العجينة المتبقية الى قطر 16 انش تقريبا بحيث يناسب صينية الفرن
- تدهن الصينية بزيت الزيتون
- تفرد العجينة في الصينية وتوزع كرات العجين المحشية على الأطراف بحيث تكون متلاصقة قليلا
- توزع الصلصة على العجينة
- نوزع الشيدر على الصلصة ثم أنواع الفليفلة والبصل
- توزع الموزاريلا والبروكولي والفطر
- تدهن كرات العجينة المحشية بقليل من زيت الزيتون وتخبز في فرن ساخن مسبقا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-23 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية الأطراف
- تقطع وتقدم ساخنة 

مناقيش

مناقيش

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: لبناني
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات - أطباق جانبية

المكونات
 

العجين

ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الخميرة
¾1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الدقيق
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الماء

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم1‭:‬

كوب‭ ‬من‭ ‬اللبنة
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬اللحم‭ ‬المفروم
1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الثوم
2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون
¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الصنوبر

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم2‭:‬

كوب‭ ‬من‭ ‬اللبنة
2‭ ‬حبة‭ ‬طماطم‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات
بقدونس‭ ‬مجفف

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم3‭:‬

كوب‭ ‬من‭ ‬اللبنة
¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الزعتر

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم‭ ‬4‭:‬
كوب‭ ‬من‭ ‬اللبنة
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الجودة‭ ‬المبشور

طريقة التحضير

العجين

تخلط‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬معًا‭ ‬ثم‭ ‬يترك‭ ‬العجين‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتضاعف‭ ‬في‭ ‬الحجم‭.‬
يضرب‭ ‬العجين‭ ‬ثم‭ ‬يفرد‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬دوائر‭ ‬المناقيش‭.‬

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم‭ ‬1‭:‬

- يوضع‭ ‬اللحم‭ ‬المفروم‭ ‬والثوم‭ ‬وزيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬ويطهوا‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتحمر‭ ‬اللحم‭.‬
- تفرد‭ ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬العجين،‭ ‬ثم‭ ‬تغطى‭ ‬باللحم‭ ‬والصنوبر‭.‬
- تخبز‭ ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬قاع‭ ‬العجين‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون‭.‬

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم‭ ‬2‭:‬

- تفرد‭ ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬العجين‭.‬
- ترص‭ ‬الطماطم‭ ‬على‭ ‬اللبنة‭ ‬وتخبز‭ ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬قاع‭ ‬العجين‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون‭.‬

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم‭ ‬3‭:‬

- تفرد‭ ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬العجين‭ ‬ويرش‭ ‬الزعتر‭ ‬عليها‭.‬
- تخبز‭ ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬قاع‭ ‬العجين‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون‭.‬

الطبقة‭ ‬العلوية‭ ‬رقم‭ ‬4‭:‬

- تفرد‭ ‬اللبنة‭ ‬على‭ ‬العجين‭ ‬ويرش‭ ‬جبن‭ ‬الجودة‭ ‬عليها‭.‬
- تخبز‭ ‬المناقيش‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يصبح‭ ‬قاع‭ ‬العجين‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون‭.‬

ساندويش سلطة الدجاج

 ساندويش سلطة الدجاج

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مبتكر
الطاهي: فتافيت | النوع: فطور - مطبخ فتافيت

المكونات

¾ كوب من المايونيز
½ كوب من الكريمة الحامضة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
½ ملعقة صغيرة من خردل الديجون
½ كوب من مكعبات صدور الدجاج المسلوقة
¾ كوب من العنب الأخضر أو الأحمر (مقطع إلى أنصاف)
½ كوب من المكسرات المقطعة المحمصة (كاجو، لوز، فول سوداني)
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
5 أرغفة من خبز البيتا العربي
1 رأس من خس الآيس برج أو الخس

طريقة التحضير

في وعاء صغير الحجم يخلط المايونيز مع الكريمة الحامضة وعصير الليمون ومسحوق الكاري والخردل، ثم يوضع الخليط جانبًا.
 

يخلط الدجاج مع العنب والمكسرات في وعاء كبير الحجم.
 

تضاف التتبيلة إلى سلطة الدجاج وتقلب معها جيدًا، ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
 

لتجميع الساندويتشات: يقطع كل رغيف من خبز البيتا إلى نصفين وتوضع ورقتان من الخس في كل نصف، ثم تضاف سلطة الدجاج وتقدم الساندويتشات.

كفتة الدجاج بصوص عين الجمل

كفتة الدجاج بصوص عين الجمل

نوع الأكلة الرئيسي: طبق رئيسي | المطبخ: أوروبي | الشيف: غادة التلي من برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

دجاج مفروم
بقسماط
ملح
فلفل أسود
رشة بهارات
رشة جوزة الطيب
عين جمل مطحون
شرائح توست
سمنة
كزبره ناشفه
لبن
مرقة 

 بصل
أرز ابيض ناضج

خطوات التحضير

اخلطي الدجاج مع البهارات وجوزة الطيب والكزبرة و البصل ثم اصنعي كرات متوسطة

سيحي سمن على النار ثم ضيفي الكفتة ثم ترفع وشوحي البصل مكان الكفتة 

ازيلي حواف التوست ثم اغمسيه فى اللبن حتى يتشربه تماماً 

ضعيه فى الخلاط و معه المرق و البصل المشوح و عين الجمل المطحون

اعيدي الخليط فى الحلة ثم ضيفي له الكفتة و البهارات و الملح و الفلفل ثم تقدم مع الارز مزينة بعين الجمل بالهنا

طريقة عمل الحجازية

الحجازية

نوع الأكلة الرئيسي: حلويات | المطبخ: مصري | الشيف: غادة التلي من برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

4 كوب سميد
كوب دقيق
كوب سمنة
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة

الحشو
ربع كوب عسل جلوكوز
ملعقة كبيرة ماء ورد
كوب سكر
2 كوب مكسرات

خطوات التحضير

اخلطى 3 كوب من السميد مع الدقيق و السكر و الخميره ثم ضيفى السمنه

ضيفى الماء تدريجيا حتى يتشرب الماء جيدا و يترك حتى يتخمر لمدة نصف ساعه تقريبا

افردى نصف كمية العجينه فى صينيه مدهونه زيت و دقيق ثم ضعى الحشو و باقى كمية العجين تخبز على درجه حرارة 180 لمده ٤٠ دقيقه

طريقة تحضير الحشو

اطحني المكسرات قليلا ثم ضيفى اليه كوب من السكر و كوب السميد ثم ماء ورد و الجلوكوز

فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران

فيليه الدجاج مع صلصة الزعفران

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

3 قطع فيلية دجاج
4 فص ثوم مهروس
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1/4 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

صلصة الزعفران :
2 ملعقة كبيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
1/4 كوب عصير ليمون
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

1. في طبق صغيرانقعي الزعفران بالماء، دعيه جانبا
2. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الطاولة باستعمال فرشاة امسحيها بقليل من الزيت
3. ضعي قطع الدجاج على الورق ضعي قطعة من الورق على الدجاج
4. باستعمال المطرقة اطرقي الدجاج قليلا
5. في طبق ضعي الثوم، الكزبرة، البقدونس، الملح، الفلفل، الاوريجانو، الليمون والزيت باستعمال شوكة قلبي المكونات لتختلط
6. اضيفي الدجاج وقلبيه ليتغطى بالتتبيلة جيدا
7. في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون ضعي قطع الدجاج دعيها إلى ان يصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبيها على الجهة الأخرى دعيها لتتحمر وتنضج تماما
8. صلصة الزعفران: في قدر سخني الكريمة على نار هادئة
9. اضيفي عصيرالليمون وقلبي باستعمال مضرب شبك يدوي
10. اضيفي الزعفران، الملح والفلفل الأسود
11. ضعي الدجاج في طبق التقديم
12. إلى نفس المقلاة صبي صلصة الزعفران وقلبيها لتكتسب الطعم والنكهة المتكونة من تشويح الدجاج
13. وزعي الصلصة على الدجاج انثري البقدونس وقدميه

أرز مع اللحم المبهر

أرز مع اللحم المبهر

وقت الطبخ: 45 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 1 كيلو مكعبات لحم بقر او خروف
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
4 فصوص ثوم ، مهروس
3 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة ، مفرومة
1 عبوة 125 ملل صلصة طماطم حارة كي دي دي
3-4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بهارات لحم
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب قشدة كي دي دي
3 كوب أرز بسمتي ، مسلوق
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير على نار قوية ، قلبي قطع اللحم الى ان يجف ماؤه، أضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات مع بعضها الى ان تصبح قطع اللحم بنية اللون .
2. أضيفي الطماطم والصلصة والماء والبهارات ، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة ، أضيفي الملح والفلفل والقشدة .
3. انقعي الزعفران في ماء الورد لحوالي 10 دقيقة ، اقسمي مقدار الأرز الى نصفين، صبي خليط الزعفران على جزء من الأرز وقلبيه ليكتسب اللون البرتقالي .
4. إدهني قالب كيك، ضعي الأرز الأصفر في القالب مع الضغط جيدا لكي يلتصق، ضعي فوقه خليط اللحم المطبوخ ، ضعي الأرز الأبيض فوق اللحم ، اضغطي جيدا ، اقلبي القالب على طبق تقديم، قدميه ساخنا.

دجاج بالأرز الملون

دجاج بالأرز الملون

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء ورد
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة او سمن
1 حبة كبيرة بصل شرائح
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
1 قرن فلفل حار مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهار دجاج
1/2 1 كيلو دجاج مقطع
2 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة

للتقديم
مكسرات مقلية

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
2. أضيفي الأرز ودعيه يطهي لمدة ٧ دقائق لتتفتح حباته. صفي الأرز واحتفظي به ساخنا.
3. في كوب صغير ضعي الزعفران وماء الورد. د عيه جانبا.
4. في مقلاة واسعة ضعي الزيت، البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل. قلبي على نار متوسطة إلى أن يلين البصل. أضيفي الملح والبهار.
5. أضيفي الدجاج وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي مقدار كوب من الماء. غطي الدجاج ودعيه يطهي لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.
6. ضعي نصف كمية الأرز في طبق عميق واضيفي خليط الزعفران. قلبي الأرز بخفة ليصبح لونه أصفر.
7. في قدر عميق ضعي بقية الأرز. وزعي خليط الدجاج. وزعي الطماطم والكزبرة. وزعي خليط الأرز الأصفر. غطي القدر ودعيه على نار هادئة جدا لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر.
8. أسكبي الدجاج بالارز الملون ووزعي المكسرات. قدمي مع السلطة