فطيرة اللحم

 فطيرة اللحم

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عالمي
الطاهي: ليلى فتح الله - فتافيت | النوع: لحوم - فطائر

المكونات
 

فطيرة اللحم

20 جرام زبدة
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
600 جرام لحم ضأن، فيليه مقطع إلى قطع كبيرة
1 حبة بصل، متوسطة الحجم باللون البني، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 فص ثوم، مدقوق
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مبشور طازجًا
¼ كوب لوز، رقائق محمصة
⅓ كوب معجون الكورما
½ كوب لبن زبادي
1 كوب بازلاء، مجمدة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
⅓ كوب كزبرة، أوراق طازجة
2 لفة عجينة الباف بيستري
1 حبة بيض، مخفوقة قليلاً
زبدة، للدهن

طريقة التحضير
 

فطيرة اللحم

- تُسخن نصف كمية الزبدة ونصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة الحجم.
- يُطهي لحم الضأن على دفعات حتى يُحمر، ثم يُرفع عن النار.
- تُذاب الزبدة والزيت المتبقي في نفس المقلاة، ويُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُقلب الخليط حتى يطرى البصل.
- يُضاف اللوز ومعجون الكورما، ويُطهى ويُقلب حتى تفوح رائحته.
- يُعاد لحم الضأن مع اللبن الزبادي، ويُترك على نار هادئة غير مغطى لمدة حوالي 20 دقيقة.
- يُضاف ويُقلب عصير الليمون والبازلاء والكزبرة ويُترك ليبرد.
- تُدهن صينية الخبز بالزبدة قليلاً.
- توضع لفافة واحدة من عجينة الباف بيستري في صينية الخبز وتُخبز.
- تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد.
- يُضاف حشو اللحم ويُغطى بلفافة العجين الثانية وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- تُدهن حواف العجين بالبيض المخفوق.
- يُخبز لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يُترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- يُقدم مع اللبن الزبادي.

فيليه الهامور المخبوز في الفرن مع صلصة الكزبرة

 فيليه الهامور المخبوز في الفرن مع صلصة الكزبرة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عالمي
الطاهي: ليلى فتح الله - فتافيت | النوع: أسماك وقشريات

المكونات

1 قطعة سمك هامور، (زنة 1 أو ½1 كجم)
1 حبة بصل، مقطع إلى حلقات

لخليط الكزبرة

1 حزمة كزبرة، مغسولة ومقطعة
1 حبة بصل، كبيرة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة
6 فص ثوم، مقطع
3 حبة ليمون، عصير
1 ملعقة كبيرة ملح
¼ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة معجون الشطة الحمراء، (اختياري)

طريقة التحضير

- يُغسل الفيليه ويوضع في صينية خبز ويُرش الملح على الوجه وتوضع حلقات البصل بالداخل.
- تُغلف الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن.
- يُخبز لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الاثناء، يُحضر خليط الكزبرة بمزج كل المقادير المتبقية معًا.
- يُرفع ورق الألمنيوم وتُصب صلصة الكزبرة فوق السمك.
- توضع الصينية في الفرن مرة أخرى وتُخبز لمدة 15 دقيقة.
- تُرفع من الفرن وتُنقل إلى صحن التقديم.
- تُقدم دافئة.

طريقة عمل لبن أمه

لبن أمه

مدة التحضير: 10 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عربي - شرق أوسطي
الطاهي: ليلى فتح الله - فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

½ كيلو جرام لبن زبادي، للطهي
15 حبة بصل، صغيرة الحجم (بحجم البرقوق)
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كيلو جرام لحم ضأن، قطع
ماء
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

- يُقشر البصل.
- في وعاء، يُحمر البصل وقطع لحم الضأن في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة.
- يُفضل عدم تحميرها.
- يُضاف الماء ويُطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج قطع اللحم.
- يمكن استخدام قدر الضغط لطهي قطع اللحم خلال 15 دقيقة.
- يُسخن اللبن الزبادي مع النشا على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف خليط اللبن الزبادي إلى البصل وقطع اللحم ويُضاف الملح.
- يُطهى لمدة 5 دقائق.
- يُقدم ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل فطائر بالجبنة والسبانخ

فطائر بالجبنة والسبانخ

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: عروستنا | البلد: عربي
الطاهي: ليلى فتح الله - فتافيت | النوع: أطباق جانبية - فطائر

المكونات

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب زيت النباتي
ماء، للعجن

الحشو

1 كيلو جرام سبانخ، مقطعة
1 حبة بصل، مقطع إلى قطع صغيرة
1 كوب جبنة الموتزاريلا، مبشور
¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار، ( اختياري)
زيت زيتون، حسب الرغبة
¼ كوب زيتون، منزوع النوى ومقطع
1 حبة طماطم، كبيرة الحجم، مفرغة من البذور ومقطعة

طريقة التحضير

- تُخلط مقادير العجين معًا للحصول على عجينة طرية.
- تُسلق السبانخ وتُصفي وتُعصر باليدين او تُفرك جيدًا بالملح عوضًا عن السلق.
- تضاف مقادير الحشو كلها الى السبانخ وتخلط جيدًا.
- يُفرد العجين ويُقطع إلى دوائر بحجم حسب الرغبة.
- توضع كمية من الحشو في وسط العجين وتُغلق على شكل مثلث.
- يوضع القليل من الزيت في صينية خبز، وتُرص الفطائر في الصينية.
- تُخبز الفطائر في فرن ساخن حتى تُحمر.
- تُنقل الفطائر على ورق المطبخ لتتشرب الزيت، ثم تُقدم.

كبة بالجبن والطماطم المجففة مع الموتزاريلا

 كبة بالجبن والطماطم المجففة مع الموتزاريلا

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 3 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مبتكر
الطاهي: فتافيت | النوع: مقليات - مقبلات - مطبخ فتافيت

المكونات
 

عجين‭ ‬الكبة

1 كجم من البرغل الأبيض
½ كجم من هبرة الغنم المخفوقة
2 حبة بصل أحمر مقطعة إلى أرباع
¼ ملعقة صغيرة من بهار الدقة
رشة من الفليفلة الحلبية
رشة من الكمون

الحشو

150 جم من جبن الموتزاريلا الجاموسي
200 جم من الطماطم المجففة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
200 جم من الفلفل الأحمر، مشوي، مقشر، مفرغ من البذور، ومقطع إلى مكعبات صغيرة
30 جم من الريحان
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

طريقة التحضير

- يُنقع البرغل في حوالي كوبين من الماء ويُتبل بالبصل والبهارات.
- تُخلط مكونات الحشو معًا.
- يُمرر البرغل من ماكينة اللحم على مرتين؛ وإذا كان البرغل جافًّا، فمن الممكن أن يضاف القليل من الماء بدون نسيان أن هناك الهبرة، ثم بعد ذلك يضاف لحم الهبرة ويُقلب مع البرغل في غدارة -وعاء فخاري- للحصول على مزيج متماسك ومتجانس.
- تُقطع الكبة إلى حبات صغيرة وزنها 30 جم تقريبًا وتُفتح باليد أو بواسطة مقورة خشبية على شكل أصابع. يُغلق طرف منها وتوضع فيها 3 ملاعق صغيرة من الحشو وتُغلق بإحكام، ثم تُحمر في زيت ساخن حتى تقرمش وتكتسب اللون الذهبي.

طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج

شوربة الفريكة بالدجاج

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب فريك (فريكة)
1 حبة كبيرة بصل مفروم
1 كوب دجاج مسلوق مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1/4 كوب زيت ذرة

طريقة التحضير

1. اغسلي الفريكة عدة مرات، انقعيها بالماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه شفاف
3. صفي الفريكة من ماء النقع وأضيفيها إلى البصل، قلبي لبضع دقائق مع البصل.
4. أضيفي 4 كوب من الماء أو المرق، الملح، الفلفل والهيل قلبي لتختلط المكونات، دعي الشوربة على نار قوية إلى أن تغلي
5. خففي النار وغطي القدر واتركي الشوربة تطهى لحوالي 20دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.
6. في إبريق الخلاط ضعي الشوربة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تصبح ناعمة.
7. أعيدي الشوربة إلى القدر.
8. أضيفي قطع الدجاج المسلوق، دعي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق.
9. أضيفي مزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.
10. ضعي الشوربة في طبق التقديم، زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.

طريقة عمل أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس

أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس

وقت الطبخ: 60 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

12 قطعة فخذ دجاج دبوس
2 حبة كبيرة بطاطس
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. أحضري صينية فرن عالية الحافة وضعي عليها شبك معدني.
2. لا تقشري البطاطس. باستعمال سكين حادة إقطعي حبات البطاطس طوليا إلى أرباع.
3. في طبق واسع ضعي البابريكا، الكمون، الكزبرة، الثوم، البصل، الأوريجانو، الريحان، الزنجبيل، الشطة، الملح والفلفل. قلبي البهارات لتختلط ثم وزعي زيت الزيتون.
4. ضعي أفخاذ الدجاج على البهارات وقلبي مع الدعك جيدا كي تتشرب بالبهارات.
5. ضعي أفخاذ الدجاج على الشبك فوق الصينية.
6. أضيفي قليل من زيت الزيتون على البهارات المتبقية في الطبق ثم ضعي قطع البطاطس وادعكيها كي تتغطى بالبهارات جيدا.
7. ضعي قطع البطاطس بجانب أفخاذ الدجاج.
8. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
9. ضعي صينية الدجاج في الفرن لمدة ٥٠ إلى ٦٠ دقيقة. قلبي أفخاذ الدجاج والبطاطس عدة مرات أثناء فترة الطهي.
10. قدمي أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطس ساخنة بجانب سلطة لبن وخبز عربي.

طريقة عمل رغيف اللبنة و الدجاج

رغيف اللبنة و الدجاج

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

1 رغيف كبير مستدير او بيضاوي
2 كوب دجاج، مسلوق ومقطع
2 ملعقة كبيرة لبن/ زبادي / روب
1 كوب لبنة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة نعناع، مجفف
2 ملعقة كبيرة زيتون، مفروم
2 ملعقة كبيرة بصل اخضر، مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 

للتزيين :

طماطم ،خيار ،جزر ، زيتون

طريقة التحضير

1. بواسطة سكين منشارية اقطعي الرغيف الى ثلاث طبقات.
2. في طبق عميق ضعي الدجاج، الروب، 4/1 كوب من اللبنة، الملح، النعناع، الزيتون، والبصل، قلبي لتختلط المواد.
3. ادهني الطبقة الأولى من الرغيف بمقدار ملعقة كبيرة من الزيت، وزعي 2/1 كمية الحشو عليها، ضعي الطبق الثانية فوق الحشو واضغطي قليلا ليلتصق الحشو بالخبز، وزعي بقية الحشو فوق الطبقة الثانية.
4. ضعي الطبقة الأخيرة من الرغيف فوق الحشو واضغطي قليلا لتلتصق الطبقات بالحشو.
5. وزعي بقية اللبنة على حواف الرغيف، وزعي الخضروات و الزيتون، ضعي في البراد لحين التقديم.

طريقة عمل الدجاج‭ ‬المحشو بالجبن مع الفراولة‭ ‬المخبوزة

الدجاج‭ ‬المحشو بالجبن مع الفراولة‭ ‬المخبوزة

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مبتكر - أجنبي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي

المكونات

3 ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الفراولة‭ ‬الطازجة‭ ‬(مقطعة الى انصاف)
2‭‬ ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الخل‭ ‬البلسمي‭ ‬الأبيض
¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬مربى‭ ‬الفراولة
ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬حسب‭ ‬الذوق
6‭‬ أنصاف‭ ‬من‭ ‬صدور‭ ‬الدجاج‭ ‬ ‭‬(مخلية‭ ‬من‭ ‬العظام‭ ‬والجلد)‬
200‭‬ جم‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الشيدر
6‭‬  أوراق‭ ‬ريحان‭ ‬طازجة‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم
1‭‬ ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون
2‭‬ فص‭ ‬مفروم‭ ‬من‭ ‬الثوم
أوراق‭ ‬ريحان‭ ‬طازجة‭ ‬للتزيين

طريقة التحضير

- يسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬390‭ ‬فهرنهايت‭.‬
- في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬تخلط‭ ‬الفراولة‭ ‬مع‭ ‬الخل‭ ‬والمربى،‭ ‬ويرش‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬على‭ ‬الخليط،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬الخليط‭ ‬جانبًا‭.‬
- يقطع‭ ‬تجويف‭ ‬أفقي‭ ‬في‭ ‬كل‭ ‬نصف‭ ‬من‭ ‬صدور‭ ‬الدجاج‭ ‬عن‭ ‬طريق‭ ‬القطع‭ ‬من‭ ‬أحد‭ ‬الجانبين‭ ‬إلى‭ ‬الآخر،‭ ‬ولكن‭ ‬ليس‭ ‬إلى‭ ‬آخره‭.‬
- يقطع‭ ‬جبن‭ ‬الشيدر‭ ‬إلى‭ ‬6‭ ‬قطع‭ ‬سمكها‭ ‬3x½‭ ‬بوصة،‭ ‬وتلف‭ ‬ورقة‭ ‬ريحان‭ ‬حول‭ ‬كل‭ ‬قطعة‭ ‬منها‭ ‬وتحشى‭ ‬بها‭ ‬التجاويف‭ ‬المشقوقة‭ ‬في‭ ‬صدور‭ ‬الدجاج،‭ ‬ثم‭ ‬تغلق‭ ‬التجاويف‭ ‬بأعواد‭ ‬أسنان‭ ‬خشبية‭ ‬أو‭ ‬أسياخ،‭ ‬ثم‭ ‬يرش‭ ‬عليها‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭. ‬
- في‭ ‬مقلاة‭ ‬صالحة‭ ‬لدخول‭ ‬الفرن‭ ‬يطهى‭ ‬الثوم‭ ‬في‭ ‬الزيت‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬ثانية،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الدجاج‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي،‭ ‬مع‭ ‬قلبه‭ ‬مرة‭ ‬واحدة‭.‬
- يدخل‭ ‬الدجاج‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬ويخبز‭ ‬دون‭ ‬غطاء‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭.‬
- يصب‭ ‬مزيج‭ ‬الفراولة‭ ‬والمربى‭ ‬على‭ ‬الدجاج‭ ‬ويخبز‭ ‬المزيج‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬إلى‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يفقد‭ ‬الدجاج‭ ‬لونه‭ ‬الوردي‭ ‬وتطرى‭ ‬الفراولة‭ ‬ويصبح‭ ‬خليط‭ ‬المربى‭ ‬سميكًا‭.‬
- يقدم‭ ‬الدجاج‭ ‬مع‭ ‬الفراولة‭ ‬المخبوزة،‭ ‬ويرش‭ ‬الريحان‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.‬

طريقة عمل فطيرة كريمة التوت المشكل

فطيرة كريمة التوت المشكل

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 8 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 4 | البلد: فرنسي
الطاهي: نيرمين هنو - فتافيت | النوع: حلويات 

المكونات
 

العجين

¼2 كوب دقيق أو طحين
رشة ملح
¾ كوب زبدة
75 ملليلتر ماء، مثلج

حشو الفطيرة

220 جرام حليب مركز محلى
3 كوب توت، مشكل طازج (التوت البري الأحمر أو التوت البري أو التوت الأسود)
3 كوب كريمة الخفق

صلصة كولي بالتوت

3 كوب توت، مهروس
220 جرام حليب مركز محلى

طريقة التحضير

لإعداد العجين

- يُنخل الدقيق والملح في وعاء محضرة الطعام
- تُضاف الزبدة وتُخفق حتى تصبح كالبقسماط
- تُضاف كمية من الماء بالتدريج تكفي لتجميع العجين فقط
- يُفرد العجين إلى سُمك 3 ملليمتر وتُبطن صينية الفطيرة بالعجين
- يُغطى بغلاف بلاستيكي ويُملأ بالفاصولياء التي تُستخدم في الخبز
- تُخبز قشرة الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية حتى تكتسب اللون الذهبي

لإعداد حشو الفطيرة

- يُخلط الحليب المركز المحلى مع التوت، ثم تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة، ويُغرف الخليط فوق قشرة الفطيرة
- يوضع الحشو في المجمد لمدة 5 ساعات أو حتى يجمد، ثم يُترك جانباً لمدة من 30 إلى 40 دقيقة قبل التقديم

لإعداد صلصة كولي بالتوت

يُخلط الحليب مع التوت حتى يتكون خليطاً أملس ويُقدم مع الفطيرة

طريقة عمل كيك العسل الأسود

كيك العسل الأسود

مدة التحضير: 30 دقيقة | عدد الوجبات: 10 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 1 | البلد: عربي
الطاهي: نيرمين هنو - مطبخ متافيت | النوع: حلويات عربية - وصفات رمضانية

المكونات

 
الكيك

1/2 كوب زبدة
1/2 كوب سكر بني
1 بيضة
3 كوب دقيق أسمر (بر)
1 كوب لب الحنطة
2 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
رشة ملح
2 كوب لبن رائب
1 كوب عسل أسود

الغطاء

2 حبة تفاح، مقشرة ومقطعة مكعبات
2 حبة موز، مقطعة شرائح
1/2 كوب لوز، شرائح
2 ملعقة كبيرة عسل أسود

طريقة التحضير

 
الكيك

- تخفق الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط متمازجاً وقشدي الملمس.
- تضاف البيضة ويخفق جيداً.
- يخلط الدقيق والحنطة وكربونات الصودا والملح.
- يخلط اللبن الرائب والعسل الأسود.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة بالتبادل مع خليط الحليب والعسل الأسود.
- تصب كيكة العسل الأسود في صينية كيك مدهونة بالزبدة ومكسوة بالدقيق.

الغطاء

- يخلط التفاح والموز ، اللوز والعسل الأسود ويوزع فوق الكيك.
- يخبز كيك العسل الأسود في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج السكين منها بدون أن يلتصق بها شىء.

طريقة عمل كب كيك بالموز وشوكولاتة جالكسي

كب كيك بالموز وشوكولاتة جالكسي

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

300 جرام دقيق منخول
60 جرام سكر
2 حبة بيض
200 ملل حليب
80 جرام زبدة
2 قطع موز
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
2 ملعقة صغيرة خميرة فوريّة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
100 جرام شوكولاتة جالكسي

الكريمة
1 كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

طريقة التحضير

1. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
2. أخلطي الدقيق، السكر، الفانيليا، الملح والخميرة.
3. ذوّبي الزبدة وضعيها في وعاء مع الحليب والبيض.
4. أضيفي المكونات الجافة إلى الوعاء.
5. قطّعي الموز وشوكولاتة جالكسي إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى العجينة.
6. ضعي كاسات ورقيّة داخل قوالب الكب كيك واسكبي فيها العجينة.
7. أدخلي قوالب الكب كيك إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.
8. لتحضير الكريمة، أخفقي الكريمة مع السكر وخلاصة الفانيليا.
9. قبل التقديم، زيّني الكب كيك البارد بالكريمة وضعي دائرة من الموز فوقها.

طريقة عمل كريب الشاورمة بالدجاج

كريب الشاورمة بالدجاج

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: جديد في جديد | البلد: عربي معاصر
الطاهي: أندرو ميتشل | النوع: ساندويتشات - دواجن وطيور

المكونات
 

200 جرام دجاج
20 جرام ملح
20 جرام فلفل
40 جرام مخللات
30 جرام طماطم
20 جرام بصل
20 جرام مايونيز
20 جرام معجون الثوم المشوي
20 جرام بقدونس

خلطة التتبيلة

60 جرام ليمون
30 جرام بهارات
20 جرام ملح
10 جرام الثوم
20 ملليلتر زيت زيتون

الكريب

60 جرام طحين
30 جرام كريمة اللباني
10 ملليلتر زيت الذرة
5 جرام ملح
1 بيضة
100 ملليلتر حليب

طريقة التحضير 

الكريب

- يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض
- تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة
- توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة
- بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى
- تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب

الشاورمة

- يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل
- يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار

للتقديم

- يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب
- توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب
- يوضع الكريب في صحن للتقديم.
- يضاف الملح والفلفل حسب المذاق

طريقة عمل كريب سوزيت

كريب سوزيت

مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 5 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: الحلويات الحديثة - غربي
الطاهي: فتافيت | النوع: حلويات - مطبخ فتافيت

المكونات

 
الكريب
½ كوب من الدقيق
½1 كوب من الحليب
1 بيضة
رشة من الملح
2 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الزبد المذاب

الصوص
½ كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من الماء
3 ملاعق كبيرة من الزبد
⅔ كوب من عصير البرتقال
قشر 1 برتقالة (مقطع بطريقة جوليان)
كريمة طازجة

طريقة التحضير

- تُخلط جميع المكونات معًا.
- يُترك العجين ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يُغرف العجين بواسطة مغرفة صغيرة في مقلاة ساخنة مضادة للالتصاق.
- تُميَّل الصينية في جميع الاتجاهات ليُفرد العجين بالتساوي.
- توضع الصينية على نار عالية الحرارة إلى أن يكتسب أحد جانبي العجين لونًا ذهبيًّا فاتحًا.
- يُقلب الكريب على الوجه الآخر ويُطهى لثوانٍ قليلة.
- يوضع الكريب في طبق دافئ وتكرر الخطوة مع باقي العجين، مع وضع ورق خبز بين كل قطعتي كريب كي لا تلتصق القطع ببعضها البعض.
- يوضع السكر والماء في مقلاة ويُسخنا إلى أن يذوب السكر.
- يضاف الزبد ويطهى إلى أن يكتسب الخليط اللون البني الذهبي.
- يوضع عصير البرتقال والقشر المقطع بطريقة جوليان ويطهى الخليط على نار هادئة لدقائق قليلة.
- تُغمس قطعة من الكريب في الصوص، ثم تطوى إلى أرباع وتوضع في طبق تقديم، وتكرر الخطوة مع باقي قطع الكريب.
- يقدم مع الكريمة الطازجة.

طريقة عمل خبز‭ ‬بجبن‭ ‬العكاوي

خبز‭ ‬بجبن‭ ‬العكاوي

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مبتكر
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات - مطبخ فتافيت

المكونات

2‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الدقيق
1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬العكاوي‭ ‬(موضوع‭ ‬تحت‭ ‬الماء‭ ‬حتى‭ ‬يتخلص‭ ‬من‭ ‬الملوحة‭ ‬ومصفى‭ ‬جيدًا‭ ‬ومبشور)‭ ‬
2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬السكر
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬البقدونس‭ ‬المفروم
4‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الذرة
2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الخميرة‭ ‬الجافة‭ ‬
½‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الماء،‭ ‬للعجين

طريقة التحضير

- يُخلط‭ ‬الدقيق‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬والخميرة،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬جبن‭ ‬العكاوي‭ ‬والبقدونس،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الزيت‭ ‬والماء‭ ‬وتُعجن‭ ‬المكونات‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬عجين‭ ‬طري‭ ‬وسهل‭ ‬التشكيل‭. ‬
- يغطى‭ ‬العجين‭ ‬بعد‭ ‬وضعه‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مدهون‭ ‬بالزيت‭ ‬ويُترك‭ ‬حتى‭ ‬يختمر‭. ‬
- يُشكل‭ ‬العجين‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬كرات‭ ‬صغيرة‭ ‬أو‭ ‬كبيرة،‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭. ‬
- تُفرد‭ ‬كل‭ ‬كرة‭ ‬وتوضع‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬وتُترك‭ ‬حتى‭ ‬تختمر‭ ‬مرة‭ ‬أخرى‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬الكرات‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬200‭ ‬  مئوية‭ ‬حتى‭ ‬تنضج،‭ ‬ثم‭ ‬تُقدم‭. ‬

طريقة عمل الكفتة بالصلصة والبطاطا

الكفتة بالصلصة والبطاطا

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر - الموسم 1 | البلد: عالمي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - لحوم

طبق سهل يحتوى على البروتينات والنشويات معاً.

المكونات

1/4 كيلوجرام لحمة مفرومة
1 حبة بصل، متوسطة مفرومة
1 حبة جزر، متوسطة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 حبة بصل، متوسطة مقطعة اجنحه
2 حبة طماطم، مبشورة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 عود قرفة
1 حبة بطاطا، كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1/4 كوب زيت
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 حبة ثوم

نصيحة للوصفة
لا تمزج البطاطا مع الصلصة حتى لا تطرى بالكامل يجب أن تظل بها بعض القرمشة.
 

طريقة التحضير

- توضع اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والجزر والبهارات والملح والفلفل في وعاء وتخلط وتعجن جيداً.
 

- تشكل على شكل أصابع.
 

- تحمر في فرن حار بعد دهنها في قليل من الزيت لمدة ربع ساعة.
 

- في هذه الأثناء نطهو الصلصة، نشوح البصل في قليل من الزيت حتى يطرى.
 

- نضع الطماطم ومعجون الطماطم وعود القرفة ونقلب. يزاد القليل من الماء إذا كانت ثقيلة. و تتبل بالملح و الفلفل.
 

- تترك لتغلي بهدوء على نار هادئة.
 

- تحمر مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبيه.
 

- نضع الكفته في الصلصة وتترك تغلي قليلاً (ثم يزال عود القرفة).
 

-  نسكب الكفته بالصلصة في طبق فرن ونضع مكعبات البطاطس فوقها وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر.

طريقة عمل الكفتة بالكارى

الكفتة بالكارى

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: دبر ووفر - الموسم 1 | البلد: هندي
الطاهي: سلمى سليمان - فتافيت | النوع: طبق رئيسي - لحوم

المكونات

1/4 كيلوجرام لحمة مفرومة
1 حبة بصل، صغيرة مفرومة
ملح
فلفل
1 حبة بصل، مقطعة شرائح رفيعة
1 حبة فلفل أحمر حلو، مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفرومة
1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومه
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 1 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة كبيرة زيت
مستكة

نصيحة للوصفة
يجب عدم استعمال بهارات لتتبيل الكفتة حتى لا يتعارض طعمها مع طعم الكارى

طريقة التحضير

- نخلط البصلة المفرومة مع اللحمة والبقدونس والكزبرة ونتبل بالملح والفلفل. تشكل لكرات صغيرة.
- ندهن صينية فرن بقليل من الزيت وندهن كرات الكفتة أيضاً وتدخل فرن حار حتى تحمر.
- نحمر شرائح البصل في قليل من الزيت مع المستكة حتى تصفر ثم نضيف مكعبات الفلفل الأحمر الحلو ونقلب.
- نضع ملعقة الكارى ونقلبها حتى تبدأ رائحتها في الظهور.
- نضع ملعقتا الدقيق ونقبلها.
- نضيف المرق ونقلب جيداً حتى تمتزج كل مكونات الصلصة.
- نضع كرات اللحمة ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- تقدم بعد نثر البقدونس على الوجه.

طريقة عمل برياني السجق

برياني السجق

الشيف: نجلاء الشرشابي من برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة | نوع الأكلة الرئيسي: طبق رئيسي | المطبخ: هندي

المقادير

أرز
سجق
بسلة مسلوقة
فلفل ألوان
جزر
بصل
سمنة
ماء
ملح
فلفل أسود
لون طعام برتقالى

خطوات التحضير

شوحى السجق مع البصل فى السمنة على النار 

ضيفى الفلفل الرومى والأرز والبسلة والجزر وقلبى 

ضيفى الماء وإتركى الخليط حتى تمام النضج 

اصنعي حفرات فى الأرز وأضفى بها اللون المذاب فى قليل من الماء 

قلبى الأرز وإغرفيه وقدميه

بسكويت بحشوة جوز الهند

بسكويت بحشوة جوز الهند

الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب بسكويت سادة مطحون
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب حليب مركز محلى

الحشو
2 كوب جوز الهند ناعم
1/2 كوب سكر ناعم بودرة
1/2 كوب حليب مجفف
1 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة التحضير

1. أحضري صينية مربعة مقاس ٩ بوصة. بطني بقطعة من ورق الألمنيوم.
2. في طبق عميق ضعي البسكويت، الزبدة والحليب. قلبي المواد بأطراف أصابعك إلى أن تصبح لديك عجينة لينة.
3. ضعي نصف كمية العجينة في الصينية واضغطي عليها بخفة لتصبح طبقة مستوية.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي جوز الهند، السكر، الحليب، القيمر، ماء الزهر والهيل. قلبي المواد بأطراف أصابعك لتختلط المواد تماما.
5. وزعي الخليط على طبقة البسكويت. وزعي بقية خليط البسكويت واضغطي بخفة لتتماسك الطبقات.
6. ضعي البسكويت بحشوة جوز الهند في البراد لعدة ساعات ليتماسك.
7. أمسكي بطرفي ورقة الألمنيوم وأخرجي البسكويت من الصينية.
8. باستعمال سكين حادة قطعي البسكويت إلى أشكال حسب الرغبة.

طريقة عمل اصابع الجلاش بالقشطة

اصابع الجلاش بالقشطة

وقت الطبخ: 15 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

0.5 باكيت عجينة الجلاش

القشطة
2 كوب حليب
1/2 كوب سميد خشن
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب سمن مذاب
2 كوب شيرة/ قطر
2 ملعقة كبيرة فستق ناعم

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 200م، أحضري صينية مستطيلة قصيرة الحافة
2. أخرجي عجينة الجلاش من الفريزر ضعيها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح بدرجة حرارة المطبخ.
3. القشطة: في قدرستانلس ستيل ضعي الحليب، السميد والسكرضعي القدر على نار متوسطة وباستعمال ملعقة خشبية قلبي باستمرار إلى أن تتماسك القشطة. ضعي قطعة من النايلون على سطح القشطة واتركيها لتبرد.
4. ضعي قطعة من ورق الزبدة على سطح الطاولة. أحضري فرشاة عريضة، ضعي السمن بجانبك.
5. افتحي عجينة الجلاش ضعيها على ورق الزبدة بحيث تكون الجهة الأطول أمام، باستعمال الفرشاة امسحيها بطبقة خفيفة من السمن.
6. من الجهة الأقصراثني ورقة من العجينة مرتين لتحصلي على 3 طبقات من العجينة.
7. ضعي ملعقة كبيرة من الحشو على طرف العجينة ولفي العجينة على الحشوثلاث أو أربع لفات وباستعمال سكين اقطعي العجينة لتحصلي على أصبع كلاج محشي بالقشطة.
8. ضعي أصابع الكلاج بالصينية بجانب بعضها البعض بحيث يكون طرف العجينة إلى الأسفل
9. امسحي أصابع الكلاج بالسمن.
10. إخبزي أصابع الجلاش لمدة 15دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
11. أخرجيها من الفرن ومباشرة وزعي الشيرة.
12. في طبق التقديم ضعي أصابع الجلاش وانثري الفستق.

طحال بالثوم والكزبرة

طحال بالثوم والكزبرة

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص  | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

1 كيلو طحال
10 فص ثوم مهروس
1 كوب كزبرة، مفرومة
2 قرن فلفل أخضر ،مفروم
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 - 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب ماء
4/1 كوب عصير ليمون

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200مْ. احضري طبق للفرن.
2. اغسلي الطحال جيدا ثم اعملي شق باالجانب العريض من القطعة بمقدار 2 سم تقريبا.
3. في طبق عميق ضعي الثوم، الكزبرة المفرومة، الفلفل الأخضر، الكزبرة المطحونة، الملح، و الفلفل الأسود ونصف مقدار زيت الزيتون وقلبي المكونات جيدا.
4. احشي كل قطعة من الطحال بكمية وافرة من الحشو و اقفلي طرفها بعود خشبي صغير.
5. ضعي قطع الطحال في الطبق الجزء المحشي للأعلى. أضيفي بقية زيت الزيتون، الماء و عصير الليمون.

فيليه السمك بالطحينة

 فيليه السمك بالطحينة

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 4 اشخاص | مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

4 قطع فيليه سمك
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الصلصة:
2/1 كوب طحينه(هردة)
3 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كمون

للتقديم: 

شرائح ليمون

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180م. أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
2. ضعي قطع السمك في الطبق، وزعي عليها البصل ،الكمون، الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون. قلبي السمك على الجانبين الى أن يتغطى جيدا.
3. أدخلي الطبق الى الفرن مدة 15-20 دقيقه الى أن ينضج السمك ويجف ماؤه.
4. في طبق عميق ضعي الطحينة، عصير الليمون، الملح والكمون، قلبي بالشوكة الى أن يصبح الخليط خشنا، اضيفي ماء بالتدريج مع استمرار التقليب بالشوكة الى ان تحصلي على صلصة ناعمة.
5. اسكبي الصلصه على السمك. اعيدي الطبق الى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تصبح الطحينة متماسكة وتكتسب اللون الذهبي. قدميه ساخنا مع شرائح الليمون.

جراتان‭ ‬البطاطا‭ ‬بالكريمة

جراتان‭ ‬البطاطا‭ ‬بالكريمة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: فرنسي
الطاهي: فتافيت | النوع: مخبوزات - أطباق جانبية - وصفات قصيرة - مقبلات

المكونات

4‭ ‬حبة‭ ‬بطاطا‭ ‬الراسيت،‭ ‬مقطعة‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬بحجم‭ ‬¼‭ ‬بوصة
1‭ ‬حبة‭ ‬متوسطة‭ ‬بصل‭ ‬أبيض،‭ ‬مقطع
ملح‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬مطحون‭ ‬حديثاً،‭ ‬حسب‭ ‬الذوق
3‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة،‭ ‬مطراة
3‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬دقيق‭ ‬متعدد‭ ‬الاستخدامات
2‭ ‬كوب‭ ‬حليب‭ ‬كامل‭ ‬الدسم
رشة‭ ‬جوزة‭ ‬الطيب
½1‭ ‬كوب‭ ‬جبنة‭ ‬الشيدر،‭ ‬مبشورة
بقدونس،‭ ‬مقطع‭ ‬للتزيين
يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬400‭ ‬فهرنهايت‭.‬
يُدهن‭ ‬طاجن‭ ‬سعة‭ ‬1‭ ‬كوارت‭ ‬بالزبدة‭.‬

طريقة التحضير

- تُرص‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬البطاطا‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬طبقة‭ ‬في‭ ‬قاعدة‭ ‬الطاجن‭ ‬المجهز،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬البصل‭ ‬المقطع‭ ‬وتُضاف‭ ‬البطاطا‭ ‬المتبقية‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.‬
- تُذاب‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭. ‬يُضاف‭ ‬ويُخلط‭ ‬الدقيق‭ ‬وجوزة‭ ‬الطيب‭ ‬والملح‭ ‬ويُقلب‭ ‬باستمرار‭ ‬مع‭ ‬الخفق‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭ ‬واحدة‭. ‬يُضاف‭ ‬ويُقلب‭ ‬الحليب‭ ‬ويُطهى‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يثخن‭. ‬تُضاف‭ ‬وتُقلب‭ ‬الجبنة‭ ‬كلها‭ ‬مرة‭ ‬واحدة‭ ‬ويواصل‭ ‬التقليب‭ ‬حتى‭ ‬تذوب‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬30‭-‬60‭ ‬ثانية‭ ‬تقريباً‭. ‬يُصب‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬البطاطا‭ ‬وتُغطى‭ ‬الصينية‭ ‬بورق‭ ‬الألومنيوم‭.‬
- يُخبز‭ ‬لمدة‭ ‬½1‭ ‬ساعة‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬الساخن‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬السطح‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭ ‬الفاتح‭.‬
- يُقدم‭ ‬مع‭ ‬البقدونس‭ ‬المقطع‭.‬

طاجن السمك

طاجن السمك

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 2 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: مصري - عربي
الطاهي: فتافيت | النوع: طبق رئيسي - مطبخ فتافيت

المكونات

3 قطع من سمك الوقَّار
4 بصلات مقطعة ناعمًا
6 فصوص ثوم مفرومة
3 ملاعق طعام من الكزبرة الناشفة المطحونة
1 ملعقة طعام من الكمون
ملح وفلفل
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 أكواب من الطماطم (مفرغة من البذور ومقطعة)
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

طريقة التحضير

توضع جميع المكونات، باستثناء السمك، في قدر على نار متوسطة الحرارة وتغلى غليانًا خفيفًا، ثم يطهى الخليط لمدة من 3 إلى 4 دقائق إلى أن تبدأ العصارة في الخروج.

تُصب محتويات القدر في صينية خبز ويوضع السمك وسط المحتويات ويُخبز في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو إلى أن يتقشر السمك.

ديك‭ ‬رومي‭ ‬مشوي‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬مع‭ ‬زعتر‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود

 ديك‭ ‬رومي‭ ‬مشوي

المكونات

1‭ ‬ديك‭ ‬رومي‭ ‬كبير‭ ‬الحجم
1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون
½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬القرفة‭ ‬المطحونة
2‭ ‬ورقة‭ ‬غار
4‭ ‬حبات‭ ‬بطاطس‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم،‭ ‬مقشرة‭ ‬ومقطعة‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات
2‭ ‬ليمونة،‭ ‬مقطعتان‭ ‬إلى‭ ‬فصوص

الزعتر

1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود
2‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الزعتر‭ ‬اللبناني
½‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬السماق
½‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الكمون‭ ‬الحب
½‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الزعتر‭ ‬المجفف
1‭ ‬حزمة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الزعتر‭ ‬الليموني،‭ ‬الأوراق‭ ‬فقط
ملح‭ ‬وفلفل

طريقة التحضير

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬140‭ ‬مئوية‭.‬
لعمل‭ ‬الزعتر،‭ ‬يُحمص‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود‭ ‬قليلاً‭ ‬مع‭ ‬الكمون‭ ‬الحب‭.‬
يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليبرد،‭ ‬ثم‭ ‬يُطحن‭ ‬في‭ ‬الخلاط‭ ‬أو‭ ‬الهاون‭ ‬مع‭ ‬الزعتر‭ ‬المجفف‭.‬
يضاف‭ ‬السماق‭ ‬وأوراق‭ ‬الزعتر‭ ‬الليموني‭ ‬والزعتر‭ ‬اللبناني‭.‬
تُبطن‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬بما‭ ‬يكفي‭ ‬من‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬لعمل‭ ‬ما‭ ‬يشبه‭ ‬الخيمة‭ ‬لتغطية‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭.‬
يوضع‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬كاملاً‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬ويُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويُرش‭ ‬بزيت‭ ‬الزيتون‭.‬
يُرش‭ ‬الزعتر‭ ‬والقرفة‭ ‬على‭ ‬الديك‭ ‬الرومي،‭ ‬كما‭ ‬تُبعثر‭ ‬ورقتا‭ ‬الغار‭ ‬وتُرص‭ ‬مكعبات‭ ‬البطاطس،‭ ‬ويُفضل‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬كل‭ ‬هذا‭ ‬تحت‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬إذا‭ ‬أمكن،‭ ‬لأنه‭ ‬يطهى‭ ‬أفضل‭ ‬هكذا‭. ‬تُرص‭ ‬فصوص‭ ‬الليمون‭ ‬حول‭ ‬قاعدة‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭.‬
يُجذب‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬حول‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬مع‭ ‬التأكد‭ ‬من‭ ‬أنه‭ ‬مغلق‭ ‬من‭ ‬جميع‭ ‬النواحي‭.‬
يشوى‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬ساعات‭ ‬ونصف‭.‬
عندما‭ ‬ينضج‭ ‬الديك‭ ‬الرومي،‭ ‬تُرفع‭ ‬الصينية‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬ويزال‭ ‬ورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬بحذر‭.‬
يطهى‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬إضافية‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬مئوية‭.‬
يُترك‭ ‬ليبرد،‭ ‬ثم‭ ‬يُبشر‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬العظام‭ ‬والجلد‭.‬
يُقدم‭ ‬لحم‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬المبشور‭ ‬مع‭ ‬البطاطس‭ ‬الدافئة‭ ‬وأوراق‭ ‬الجرجير‭ ‬البري‭.‬

كيكة الآيس كريم بمارينج الليمون

كيكة الآيس كريم بمارينج الليمون

 

جهزي الفريزر لتحضير كيكة آيس كريم مذهلة وساحرة بمارينج الليمون.

وقت التحضير: 6 ساعات و 50 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 20

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 392 | الدهون المشبعة 13.00 غرام | إجمالي الدهون 20.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 41.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 47.00 غرام | الألياف الغذائية 1.00 غرام | بروتين 6.00 غرام | الكولسترول 74.00 ملغ | الصوديوم 130.40 ملغ

المقادير

250 غرام باكيت بسكويت الزبدة بجوز الهند
25 غرام زبدة، ذائبة
2 × 2 ليتر آيس كريم الفانيليا، لينة
100 غرام باكيت حلوى مارينج الفانيليا صغيرة الحجم، مفتتة
2 × 280 غرام مرطبان زبدة الليمون
حلوى مارينج الفانيليا اضافي، للتزيين
حبيبات حلوى فضية اللون، للتزيين
سكر بودرة، للتزيين

طريقة التحضير

- ادهني قالب كيك بعمق 6 سم وقاعدة 20 سم يفتح من الجنب بالزبدة. بطني القالب بورق الزبدة بحيث يزيد ورق الزبدة عن حافة القالب 3 سم.

- فتتي البسكويت الى قطع صغيرة جدا. ضعي 3/4 كوب من فتات البسكويت في وعاء. احتفظي ببقية الفتات. أضيفي الزبدة الى الوعاء. قلبي جيدا حتى يتجانس الخليط. ضعي الخليط في قاعدة القالب ثم اضغطي عليه. ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق.

- ضعي 1/2 كمية الآيس كريم في وعاء كبير. أضيفي المارينج و 1/2 كمية زبدة الليمون. قلبي حتى تتجانس المكونات. وزعي الخليط في القالب مع تسوية سطح الخليط. انثري ما تبقى من فتات البسكويت فوق الآيس كريم مع الضغط عليه ليتماسك. يغلف بالنايلون ثم بورق القصدير. ضعيه في الفريزر ليلة كاملة.

- ضعي ما تبقى من الآيس كريم في وعاء. أضيفي عليه ما تبقى من زبدة الليمون. قلبي حتى تتجانس المواد. غلفيه بالنايلون ثم ضعيه في الفريزر ليلة كاملة.

- قبل التقديم مباشرة، اخرجي الكيك من الفريزر وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. اخرجيه من القالب ثم ضعيه في طبق. وزعي بقية الآيس كريم على شكل طابات فوق الكيكة (انظري النصيحة). زيني الكيك بالمارينج الاضافي و حبيبات تزيين الحلوى الفضية. انثري عليه السكر البودرة.

ملاحظات

نصيحة: يمكنك تحضير طابات الآيس كريم في وقت سابق بوضعها على صينية في الفريزر ليلة كاملة.

 المصدر: كيك الشيف

كيكة الزنجبيل

كيكة الزنجبيل

 

وقت التحضير: 00:45 دقيقة | وقت الطبخ: 00:30 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 24

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 291 | الدهون المشبعة 2.00 غرام | إجمالي الدهون 12.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 33.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 43.00 غرام | الألياف الغذائية 1.00 غرام | بروتين 3.00 غرام | نسبة الكولسترول في الدم 19.00 ملغ |
صوديوم 152.35 ملغ

المقادير

2 1/4 كوب دقيق
1 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/3 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة طعام زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 كوب سكر بني
3/4 كوب زيت زيتون
1 كوب سيرب (Syrup) ذهبي
2 حبة بيض، مخفوق قليلا
3/4 كوب حليب

الفروستينج

2 1/2 كوب سكر بودرة
1 برتقالة، تبشر القشرة، وتعصر البرتقالة
1 كوب جوز مفروم

طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 م. ادهني قالب كيك بالزبدة قياس (5 سم عمق، 21 سم * 31 سم) وبطنيه بورق الزبدة.

- انخلي الدقيق، بيكربونات الصودا، الزنجبيل والبهار المشكل في وعاء كبير. أضيفي السكر ثم قلبي حتى تختلط المواد. ضعي زيت الزيتون، السيرب الذهبي، البيض والحليب في وعاء آخر. أضيفي المكونات السائلة للمكونات الجافة. قلبي حتي تحصلي على خليط متجانس.

- صبي الخليط في القالب . اخبزي لمدة 35 دقيقة او حتى يخرج عود الخشب نظيفا عند غرزه في وسط الكيك. اخرجيه من الفرن ودعي الكيك يبرد في القالب لمدة 5 دقائق. اقلب الكيكة على شبك معدني حتى تبرد تماما.

- الفروستينج: انخلي السكر البودرة في وعاء كبير. أضيفي بشر البرتقال و 1/4 كوب عصير برتقال. قلبي حتى تحصلي على مزيج ناعم، اذا كان المزيج ثقيلا أضيفي اليه 3 - 4 ملاعق صغيرة من الماء الدافئ. وزعي الفروستينج فوق الكيك. انثري عليه الجوز. دعي الفروستينج يتماسك قبل تقطيع الكيكة وتقديمها.

 

المصدر: كيك الشيف