كبسة اللحم والباذنجان من منال العالم

كبسة اللحم والباذنجان

وقت الطبخ: 90 دقيقة | الوجبات: 4 - 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 كوب حمص انصاف، مسلوق
1/2 كوب زبيب
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 قرن فلفل اخضر، مفروم
4 فص ثوم، مهروس
1 كيلو لحم مقطع
1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن
2 حبة متوسطة باذنجان، شرائح
1 كوب زيت ذرة
3 كوب أرز بنجابي المهيدب

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة واسعة عميقة، اقلي الباذنجان، اتركيه جانبا، الى نفس الزيت اضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف البصل، اتركيه جانبا.
3. الى بقية البصل اضيفي اللحم، الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم، البهار، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ساعة الى ان ينضج ويتبقى كمية قليلة من المرق.
4. في قدر واسع ضعي البصل المقلي، الزبيب، الحمص، قلبي ليذبل قليلا، رصي فوقه الباذنجان، قطع اللحم، الأرز.
5. اضيفي ماء الى المرق ليصبح مقدار 4 كوب، صبيه فوق الأرز، دعيه يغلي بقوة لحوالي 2 دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج.